РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ ОТ РЕВАЗА ГЕЛАШВИЛИ
Продолжаю знакомить вас с рецептами блюд грузинской кухни, которые шеф-повар кафе "Мимино" на 19-й школе в Хабаровске Реваз Гелашвили приготовил на моей арт-кухне. Сегодня речь пойдет о рулетиках из баклажанов с ореховой заправкой.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-1-1024x768.jpg)
В грузинской кухне баклажанам отводится особое место — блюда из них выделяются пикантностью вкуса и простотой приготовления. А уж готовят их всевозможными способами: жарят, пекут, маринуют, тушат, солят.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-2-1-1024x768.jpg)
Реваз подчеркнул, что блюда из баклажанов в большинстве своем имеют азиатское происхождение. Поэтому их готовят с обилием специй и жгучих приправ.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-3-1024x768.jpg)
Из мясистых баклажанов готовят горячие и холодные салаты, рагу, жаркое и вкусные маринады. Они сочетаются с орехами, грибами, мясом и овощами. По вкусу баклажаны похожи на мясистые грибы, сочные фиолетовые "тушки" можно готовить на гриле, фаршировать, тушить, жарить или запекать.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-4-1024x768.jpg)
Чтобы приготовить по-настоящему вкусные баклажаны, надо взять качественные баклажаны. Они не должны быть "побитыми", с вмятинами и пятнами, кожура хороших баклажанов всегда красивая, гладкая. Важно нарезать баклажаны так, чтобы они именно поджарились, а не засохли (не слишком тонко), и, в то же время, отлично прожарились (не слишком толсто).
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-5-1024x768.jpg)
Для приготовления рулетиков из баклажанов с ореховой заправкой сначала режем баклажаны на пластины. Обжариваем их на подсолнечном масле. Складываем обжаренные пластины на бумажные полотенца, чтобы они впитали жир.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-6-1024x768.jpg)
Делаем смесь из специй: харчо, черный перец, уцхо-сунели, хмели-киндза, красный острый перец.
Мелко режем лук и чеснок. Лук обжариваем до золотистого цвета.
В предварительно потёртый грецкий орех добавляем смесь приправ, измельченную кинзу и жареный лук.
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-8-1024x768.jpg)
Все перемешиваем и смесь для баклажанов готова.
Намазываем смесь на баклажаны и аккуратно скатываем в рулетики. Готово!
![](http://khamzin-fm.com/wp-content/uploads/2021/06/Баклажаны-фото-7-1024x768.jpg)
Если у вас по какой-то причине не получится самим в домашних условиях приготовить такие рулетики, это блюдо вы можете попробовать в хабаровском кафе "Мимино" на остановке "19-я школа" (ул. Волочаевская, 36).
Нет обратных ссылок на эту запись.
Оставить комментарий