СЫТЫЙ ОБЕД В ГРУЗИНСКОМ КАФЕ «СУЛИКО» (Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ) « Сергей Хамзин

3Янв/160

СЫТЫЙ ОБЕД В ГРУЗИНСКОМ КАФЕ «СУЛИКО» (Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ)

Когда я предложил в Санкт-Петербурге встретиться со мной своему старому хабаровскому другу – ныне питерскому режиссеру-кинодокументалисту Алексею Ивакину, он почему-то предложил пойти в японский ресторан. Но я нашел недалеко от Казанского собора кафе грузинской кухни «Сулико» и чуть ли не насильно заставил Алексея пойти на обед туда. Он не стал сильно сопротивляться, признавшись, что в грузинской кухне ничего не понимает…

Ровно в полдень кафе было пустым.

О Грузии напоминали в интерьере лишь национальные ковры и несколько кувшинов.

В зале играло какое-то местное попсовое радио, совершенно не создававшее настроение Грузии. На телевизионных мониторах показывали американскую комедию «Один дома»: наверное, как пример дружбы экс-президента Грузии Саакашвили с экс-президентом США Бушем-младшим.

Принесли нам меню. Первое, на что я обратил внимание – наличие фотографий блюд. Очень удобно для тех, кто незнаком с грузинской кухней. Алексей Ивакин полностью доверил мне право выбора блюд. Заказывая их, я рассказывал Алексею историю создания и нюансы приготовления.

Первым я заказал сациви. Если быть более точными, то нужно сказать, что сациви — это не чисто блюдо, а, скорее, соус грузинской кухни. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица под соусом сациви, называемая просто «сациви». Но в кафе "Сулико" в меню значился и вариант сациви с рыбой (350 руб.)! Как не попробовать?

Отличительной чертой соуса сациви является использование в нём в большом количестве измельчённых грецких орехов. Набор специй и пряностей для соуса также относительно постоянен, и обязательно включает в себя корицу, шафран, чеснок, перец и подкислитель в виде винного уксуса, лимонного или гранатового сока и т. п. Набор зелени в соусе может быть различным, обязательно используется кинза.

В сациви кафе "Сулико" рыбой оказался лосось. Признаюсь вам, вкус очень необычный. Почему-то я сразу это блюдо назвал грузино-дальневосточным, ведь с лососью у нас проблем нет, а в Грузии нет проблем с ореховым соусом. Отмечу, что в блюде было 4 кусочка рыбы, которые мы с Алексеем Ивакиным распределили равномерно.

Будучи в Грузии, я так ни разу и не попробовал хачипури по-гурийски, а в кафе "Сулико" такая возможность появилась (350 руб.). Его особенность в том, что внутри хачапури находится творожный сыр и вареное яйцо, а по внешнему виду хачапури немного напоминает большой чебурек. Одного хачипури нам вполне хватило на двоих, даже хлеб не стали заказывать.

Хинкали в кафе "Сулико" нам готовили долго и принесли в последнюю очередь. В одной порции хинкали 5 штук (350 руб.). Сделаны они были как надо: большие, с толстым тестом, из которого бульон не вытекал. Фарш внутри с зеленью. Скушав 2 хинкали, я попросил официанта пожарить оставшиеся - как это делают в Грузии. Сначала он отказался:

- У нас нет такого блюда в меню!

Но, увидев мое искреннее удивление и желание тут же встать и уйти, официант всё-таки забрал тарелку с хинкали и ушел на кухню со словами:

- Уточню у повара...

Уточнил и через 5 минут принес именно жареные хинкали, которые стали еще вкуснее. Всё-таки повар кафе "Сулико" знает толк в грузинской кухне!

Удивила подача харчо (290 руб.). Горшочек с аппетитным супом находился на деревянной дощечке с логотипом кафе "Сулико". Тут же на дощечке была небольшая тарелочка с зеленью, и... отверстие для крышки от горшочка! Очень удобно! Харчо получилось наваристым с очень мягкой говядиной. Ну а количество зелени я контролировал сам, посыпая столько, сколько мне было нужно.

Кучмачи (300 руб.) - блюдо из жареных потрошков, немного разочаровало. Почему-то потрошки были плохо прожарены и получились твердыми. У нас в хабаровском кафе "Мимино-2" готовят это блюдо вкуснее...

Люля-кебаб по грузински (350 руб.) вынесли обернутым в лаваше. К нему полагалось немного свежих овощей и соус ткемалевый. Начал сравнивать этот вариант люля-кебаба с классическим вариантом от дяди Физули. И что я могу сказать? Фарш в люля-кебабе кафе "Сулико" получился слишком колбасным, всё-таки в классическом люля-кебабе ценится фарш из рубленого мяса. Но по наличию необходимых специй у меня претензий к люля-кебабу кафе "Сулико" не было.

За вкусный обед с напитками в кафе «Сулико» мы оставили 3900 руб. Но чувство голода было ликвидировано. А меня еще порадовало, что Алексей Ивакин наконец-то понял, что грузинская кухня никогда не сравнится по степени сытости с японской. И уже этим летом Алексей планирует отправиться в Грузию в киноэкспедицию…