Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

23Сен/150

«ПИВНОЙ ГУРМЕ»: МАСТЕР-КЛАСС ОТ КОМПАНИИ «БАЛТИКА»

11960171_934465959958956_7631418834969572747_nС пивоваренной компанией «Балтика» у меня связаны только приятные воспоминания. И не потому, что ее «нолевку» считаю самым лучшим безалкогольным пивом в мире: просто приходилось за последние 10 лет принимать участие в различных мероприятиях, проводимых компанией, и поэтому считаю ее уже «своей». Тут можно вспомнить и новогодние корпоративные вечера, которые я проводил, и презентацию новых проектов, и пресс-конференции на заводе. А сколько у меня там раньше работало друзей и знакомых! Поэтому вы понимаете, почему я не смог пропустить мероприятие «Пивной гурме», проводимое «Балтикой» в рамках Первого международного гастрономического форума в ресторане «Интурист».

Соблюдая законы, меня сразу предупредили: на мероприятие допускаются только совершеннолетние ценители кулинарного искусства! Для надежности я заглянул в свой паспорт: по возрасту подошел!

12043041_934473469958205_5920999646351137778_n

Главной темой «Пивного гурме» стали традиции сочетания различных сортов пива, ставших обладателями наград престижного конкурса International Beer Challenge 2015, с блюдами международного уровня.

Цель этого образовательно-гастрономического проекта «Пивной гурме» – знакомство участников с интересными фактами культуры потребления янтарного напитка и освоение принципов его сочетания с различными блюдами.

12039341_934470409958511_5224179393269200735_n

В последнее время Дальний Восток становится центром событий федерального масштаба, которые формируют международную привлекательность региона. Вот компания «Балтика» и поддерживает это стремление и в рамках проекта «Пивной гурме» предоставляет возможность дальневосточникам приобщиться к высокой культуре международных кулинарных традиций в сочетании с титулованными брендами «балтийского» пива.

12049229_934473246624894_140213039809048993_n

Совсем недавно на авторитетнейшем международном конкурсе International Beer Challenge 2015 сразу несколько сортов балтийского пива завоевали высокие награды. Пшеничное пиво «Балтика München» стало обладателем золотой медали, классический лагер «Балтика 3» удостоен «серебра», а чешский сорт Zatecky Gus Cerny получил бронзовую награду. Именно эти сорта стали главными героями мастер-класса «Пивной гурме», который провели в рамках Международного гастрономического форума известный хабаровский шеф-повар Роман Горячев и главный пивовар завода «Балтика-Хабаровск» Сергей Коваль.

DSCN9796

Участники мастер-класса смогли лично убедиться, как правильно подобранный сорт пива помогает раскрыть колорит блюда, обогатив его новыми оттенками вкуса и удивительного аромата. Главный пивовар завода «Балтика-Хабаровск» Сергей Коваль рассказал об истории и особенностях сочетания различных видов пива с теми или иными блюдами.

DSCN9797

Роман Горячев раскрыл секреты приготовления популярных блюд различных кухонь мира с использованием пенного напитка.

Он на глазах изумленной публики легко приготовил «Куриную тушку по-ирландски», «Традиционный американский салат» и самобытную арабскую закуску «Хмисс байзенджель». А для любителей новых необычных вкусовых сочетаний Роман сделал «Домашнее мороженое с темным пивом Zatecky Gus Cerny.

Мне удалось у Романа выпытать рецепты некоторых блюд. Делюсь с ними с его разрешения и с читателями своего сайта!

12003217_934469173291968_747853418263343558_n

«Куриная тушка по-ирландски». Необходимо: 1 курица, 0.2 л пива, 0.1 л воды, 30 г соли. Всё это смешать и обколоть смесью курицу. Готовить при температуре 90 градусов 90 минут. Как только появилась золотистая корочка, держим 5 минут при температуре 210 градусов.

«Традиционный американский салат». Сельдерей, помидор, картофель, яйцо, лук нарезать дольками, лук – соломкой. Заправить смесью из оливкового масла, яблочного уксуса, пива «Мюнхен» и укропа.

12046916_934473416624877_7116209930034280277_n

«Хмисс байзенджель». Необходимо: 200 г баклажанов, 100 г помидоров, 50 г чеснока. Баклажан обжечь на углях или с помощью специальной горелки. Затем запечь 10 минут в духовке при 180 градусах. Потом снять кожицу. После в сковороде обжариваем все ингредиенты до получения однородной массы. Затем добавляем соль и перец по вкусу, и 0.25 л пива Zatecky Gus Cerny.

12042823_934470119958540_5012313827251259607_n

«Домашнее мороженое». Необходимо: 400 г сливок, 150 г сахара, 0.2 л пива, 4 куриных желтка. Половину сахара и сливок смешиваем, варим, пока сливки не выпарятся наполовину. Желтки взбиваем до белого цвета. Пиво и оставшуюся часть сахара прогреваем пока сахар полностью не растворится.   Всё смешиваем и остужаем азотом.

Приятного аппетита!

12038555_934469516625267_6173333407950768194_n

После дегустации столь необычных блюд я немного пообщался с Романом Горячевым:

- Роман, блюда из пива – это ваша кулинарная специализация?

- Отнюдь. Как самый настоящий шеф-повар высокого класса, я умею готовить в том числе и блюда с использованием пива. Ведь пиво – один из удивительных ингредиентов, который смело можно добавлять в продукт и результат всегда получается очень вкусным.

- А какие продукты идеальны для приготовления с пивом?

- Мясо и птица. Пиво можно использовать как в тушении блюда, так и в качестве маринада. Ну а что касается конкретных сортов пива, то тут можно использовать самые разнообразные сорта.

- Вы сами какое пиво предпочитаете в качестве ингредиента?

- Люблю светлое не фильтрованное и темное пиво. При этом всегда обращаю внимание на срок годности напитка: с просроченным никогда не работаю, это опасно для здоровья.

- А детям не вредно кушать блюда, приготовленные с пивом?

- Абсолютно не вредно. Алкоголь испаряется, остается только вкус солода и хмеля.

Рекомендую и вам, уважаемые читатели моего сайта, попробовать приготовить самостоятельно хотя бы парочку блюд с пивом. Не пожалеете!

Фото мое и Игоря Чуракова

Связано с категорией: Кухня Оставить комментарий
Комментарии (0) Пинги (0)

Пока нет комментариев.


Оставить комментарий

Нет обратных ссылок на эту запись.