Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

КАФЕ «МИМИНО-2»: ПРОВЕРКА НА ПРОФЕССИОНАЛИЗМ

Свой прошлый рассказ о посещении кафе грузинской кухни «Мимино-2» (то, что открылось на пересечении улиц Серышева и Волочаевской) я закончил сожалением, что не хватило сил попробовать местные хинкали. Ведь невозможно говорить объективно о качестве кухни в грузинском кафе или ресторане, не попробовав хинкали! И вот в следующий раз я решил начать заказ блюд именно с хинкали. При этом мне пришла в голову интересная мысль проверить местного повара на профессионализм…

Те, кто бывал в Грузии, знают, что там принято хинкали подавать на подносах: выносят штук 20-30, а дорогой гость кушает, сколько может. Но при любой комплекции гостя – даже самой большой, все хинкали съесть невозможно. И тогда оставшиеся уносят на кухня и там… жарят! После этого обратно выносят на стол и подают как новое блюдо – хинкали по-ларски! Поверьте мне, такие хинкали получаются настолько вкуснее, что их съедаешь все! В этом я убедился как в хинкальных Тбилиси, так и в Батуми.

И вот когда мне девушка-официант в кафе «Мимино-2» подала тарелку, на которое было 4 хинкали (320 руб.), я два съел, а два попросил передать повару, чтобы он их пожарил. Девушка удивленно на меня посмотрела и спросила:

- Это как?

- А вот так! Просто попросите повара…

Она с недоумением забрала тарелку, вернулась через 10 минут уже без удивления на лице и с поджаренными хинкали.

- Что вам сказал повар?

- Он обрадовался! Сказал, что гость явно бывал в Грузии и знает толк в поедании хинкали!

Повар проверку на профессионализм прошел!

А началось мое второе посещение кафе «Мимино-2» с подарка его хозяевам - настоящим грузинам. Пусть он и небольшой, но от души! Я подарил глиняный кувшин, приобретенный в историческом музее под открытым небом в Тбилиси. На кувшине надпись: «Я люблю Грузию».

И так приятно, что мой кувшин занял свое почетное место на полочке с другими сувенирами из Грузии (кстати, вы его видите на этой фотографии?).

И вновь был непростой выбор блюд из меню: что еще попробовать?

Решил после хинкали заказать бурваки (280 руб.). Вы не знаете, что такое бурваки? Поясняю: свинья в зависимости от возраста может называться поросенком, может свиньей, а может бурваком - это свинья-подросток. Вот отварное бурваки мне и подали с горчицей.

У этого блюда был один недостаток: мало горчицы, поэтому пришлось попросить еще. Но намазывал я ее от души и наслаждался удивительным сочетанием отварной свинины и горчицы.

Из первых блюд выбрал классическое харчо (240 руб.). И понял, что сделал ошибку: потому что после сытного бульона с двумя огромными кусками говядины мне уже было нелегко съедать другие блюда.

А я ведь еще заказал ассорти из пхали (три вида маринованных свеклы, шпината и капусты – особенно мне понравилась капуста) (330 руб.),

шашлык из белой рыбы (450 руб.) (официантка так и не смогла мне объяснить, что это за рыба, но посоветовала кушать ее с красным грузинским соусом (100 руб.))

и пирог кубдари (дрожжевое тесто, мясо, специи, зелень, он был придуман в северно-западной части Грузии — Сванетии) (380 руб.).

Пирог даже пришлось забрать с собой домой, где я понял, что на утро он холодный даже вкусней!

Так что, если соберетесь в кафе «Мимино-2», помните, что там очень легко переесть! Готовьтесь к этому!