КАК ПОХУДЕТЬ И ОСТАТЬСЯ В ЖИВЫХ

16Июн/190

КАК ПОХУДЕТЬ И ОСТАТЬСЯ В ЖИВЫХ

К тому, чтобы «сесть на диету», всегда нужен толчок. Скорее даже - пинок! И меньше бы всего хотелось, чтобы этим пинком стала неожиданная болезнь. Лучше, когда в голове что-то срабатывает самым естественным образом, и ты понимаешь - так дальше жить нельзя!

Хорошо помню день, ставший для меня границей жизни до диеты и после. Нет, ничего страшного тогда не случилось. Наоборот, было очень душевно и весело. 16 февраля нынешнего года с друзьями я отмечал свой день рождения в одном из хабаровских кафе.
Всё шло по привычной, проверенной временем программе: с обилием еды и напитков. Мы пели песни под гитару, читали стихи, говорили друг другу комплименты и… ели, ели, ели…
На утро я вдруг неожиданно понял, что такое переедание, что случилось накануне, меня уже перестало радовать. В желудке была тяжесть, голова кружилась.
Весы показывали 106 кг, верхняя планка давления зашкаливала за 180, на 10-й этаж без одышки и массивного потоотделения подняться стало невозможно. И тогда я принял историческое решение: сесть на диету!

Мои друзья теперь эндокринолог и гастроэнтеролог

Легко сказать: «Сесть на диету!», а в реальной жизни сделать это ох как непросто. Да, миллионы людей регулярно садятся на диету (обычно с понедельника), но лишь единицы добиваются успеха без ущерба для своего здоровья.
Забота о здоровье - это главное. И пусть в Интернете вас ждут тысячи вариантов различных диет (от пивной до кремлёвской), не вздумайте сразу следовать им! Всё может закончиться плачевно. Каждый человек - уникальный, и диету он должен выбирать только ту, которая подойдет именно ему!
Прежде чем была разработана диета для меня, на несколько недель моими постоянными «друзьями» стали два врача: эндокринолог и гастроэнтеролог. Параллельно с ними я много общался с медсестрами в лабораториях, где сдавал анализы, специалистами-узистами. Чуть позже к ним присоединился и диетолог.
Как вы уже поняли, первым делом я решил проверить состояние своего организма, с каким багажом болячек он подошел к моему 47-летию. Только полностью разобравшись с изношенностью организма, можно было бы назначать диету.
Не буду утомлять вас результатами своих анализов, исследований. Скажу, что многое пришлось делать первый раз в жизни.
Например, эластографию печени (я даже и не знал, что эту процедуру в Хабаровске делают только в двух медицинских учреждениях и вес пациента должен быть при этом не более 100 кг!) или водородное исследование кишечника (этот процесс оказался на удивление совсем безболезненным).
В общем, получив на руки результаты всех исследований и анализов, мы с врачами и составили диетический план моей жизни на ближайшее будущее. Далее активно в контроль выполнения этого плана включился диетолог, с которым мы постоянно были на связи.

Прощайте, «молочка», сало и шпроты!

Исходя из результатов обследования и анализов из моего рациона полностью были исключены молочные продукты, включая йогурты. Меня это немного огорчило. Не скажу, что сильно уж люблю «молочку», но стакан кефира перед сном мне часто заменял полноценный ужин, и меня это устраивало. Не устраивало это только мой организм.
Белый хлеб и любая сдоба также были исключены. Черный бездрожжевой хлеб разрешался лишь один кусочек за один прием пищи.
При этом количество приема пищи было определено не менее 5 раз в день: примерно раз в 2 часа, последний прием - не позднее, чем за 2 часа до сна. Еды прописывалось есть мало, но часто.
Что же было полностью исключено из рациона, а что оставили в сильно урезанном виде?
Мучные изделия: вермишель, макароны, рожки, лапша - разрешались не более 2 столовых ложек в день.
Из каш преимущество было отдано гречневой, далее по степени полезности шли овсяная, пшенная и перловая.
Рис разрешался только в объеме 1 столовая ложка в день, да и то только бурых сортов, сваренный без добавления какого-либо масла.
Картофель тоже было рекомендовано убрать из рациона, особенно жареный, фри и толченый - в нём много крахмала. Разрешался отварной в мундире, но не более 90 грамм в день.
Мне посоветовали обратить максимум внимания на употребление фруктов и ягод: слишком они коварны по количеству сахара, а сахар - это прямые углеводы, которые очень сильно влияют на избыточный вес.
Из рациона были исключены виноград, вишня, бананы, дыня, киви, слива. Разрешались в день 1 маленькое яблоко, 1 маленькая груша, 1 кусок арбуза, 1 средний апельсин, 3 мандарина, 10 штук клубники, 3 абрикоса.
Запрещен был к употреблению любой сок из пачек, только свежевыжатый, но не более полстакана за один прием пищи.
Также посоветовали полностью забыть о колбасе, сосисках, сардельках, ветчине, сале, а также о любых консервированных продуктах (как тяжело было расставаться с моими любимыми шпротами в масле!).
Разрешалось из овощей: 3 штуки моркови (желательно сырой, отварная давала сахар), свёкла 1 штука (тоже сырая), из бобовых - горох (100 грамм в день) и фасоль (100 грамм в день).
Сахар (если уж очень хотелось) можно было добавлять в чай или в кофе не более 10 грамм в день, меда - 12 грамм. Шоколад - не более 12 грамм.
Газированная сладкая вода полностью была исключена из рациона, как и крепкие алкогольные напитки. Предлагалось навсегда забыть о тортах, печенье, блинах, булочках, пирогах и пирожках.
Пиво разрешалось 1-2 бокала в неделю, но обязательно после еды и качественное. Я остановился на китайском «Циндао» и «Харбине»: мне оно кажется наименее алкогольным и более приятным на вкус.
Не было запрета против сухого красного вина, но наличие углеводов в бутылке 0,7 должно было быть не более 0,4. Идеальными для меня оказались армянские и грузинские сухие вина. Хотя встречались и вкусные испанские вина, но их стоимость выше аналогичных вариантов кавказских вин.
Посоветовали мне забыть полностью про жареное мясо, разрешались нежирные сорта мяса (прежде всего телятина), приготовленные на пару или в духовке.
Идеальной для еды была названа куриная грудка: отварная, паровая или в духовке. Индейку позволяли только по большим праздникам: она жирнее курицы.

Спасибо мультиварке и соковыжималке

Определившись с тем, что можно и что нельзя, я стал строго следовать советам врача. Первым делом завел дневник здорового питания. Доступ к нему круглосуточный и постоянный имел и диетолог, что позволяло ему оперативно вносить коррективы в мой рацион.
В дневнике учитывались все нюансы: время пробуждения и засыпания (при диете строгий распорядок дня тоже необходим), количество выпитой воды, давление утром и вечером, уровень глюкозы в крови и, главное, что, во сколько и в каком количестве было съедено.
Тут мне очень пригодилась мультиварка, купленная еще пять лет назад в солнечном китайском Фуюане, но так и не распакованная из коробки. В ней я стал готовить каши, тушить капусту и овощи, на пару готовить мясо и курицу.
Пригодилась и соковыжималка, подаренная год назад друзьями на день рождения.
Купил я себе два типа весов - чтобы свой вес знать (напольные механические мне обошлись всего в 300 руб.) и чтобы строго по граммам распределять продукты (за электронные кухонные отдал 1200 руб.).
Зашел я однажды ради интереса изучить отдел с диетическими продуктами в один из больших супермаркетов Хабаровска. Удивило разнообразие разных коробок, пакетиков и немалые цены на них.
Купил пакет рожек из какой-то полезной черной муки, который стоил в 3 раза дороже простых рожек. Сварил. Без соли и приправ есть это было невозможно. Не зря же говорят, что полезное не может быть вкусным.
Попробовал хлеб заменить фитнес-хлебцами без калорий. Не получилось. Когда их ел, понимал, что фанера вкуснее.
С сахарозаменителями даже не стал экспериментировать: понимаю, что там сплошная химия и на здоровье вряд ли это будет влиять положительно.

Меню одного дня

Готовить стал сам, в домашних условиях. Часто сразу на неделю вперед.
Меню одного дня в среднем у меня выглядело так:
1-й прием пищи в 7.30 - гречка (80-100 г), одно вареное яйцо, черный чай (все напитки без сахара).
2-й прием пищи в 10.00 - ржаной сухарь (50 г), зеленый чай.
3-й прием пищи в 12.30 - перловая каша (100-120 г), паровая котлета (80 г), черный чай с лимоном, 1 мандарин или 1 груша.
4-й прием пищи в 15.30 - ржаной черный хлеб со свежим огурцом (80 г), салат из свежих овощей (120 г), 1 яблоко или 1 мандарин.
5-й прием пищи в 18.00 - отварной кальмар (80-100 г), паровая рыбная котлета (80 г), 1 мандарин, свежевыжатый сок из моркови.
Гречка могла была быть заменена перловкой или пшенкой, по выходным дням по утрам варил овсянку на воде. Ел много вареных яиц. Включил в рацион винегрет, но диетолог посоветовал им не увлекаться.
Паровые котлеты делал только куриные и говяжьи, иногда на пару готовил голубцы и люля-кебабы. Рыбное филе на пару тоже стало постоянным в моем рационе. Тушил свежую капусту без каких-либо приправ и масла.
Кстати, без соли и приправ я всё готовил около месяца. Потом диетолог разрешил мне использовать при готовке приправы, но только натуральные, не сушеные в пакетиках, а привезенные мною из Грузии, Армении, Казахстана, Египта. Кулинарная жизнь тогда моя заиграла новыми красками!
1-2 бокала пива выпивал только раз в неделю после бани, красное сухое вино - по выходным на обед или на ужин.

По ночам снился… плов с бараниной

Если сказать, что в первое время было тяжело себя держать в руках, это ничего не сказать! Есть хотелось всегда! Голод я заглушал обычно зеленым чаем.
По ночам снился плов с бараниной, я аж отчетливо представлял себе этот рис в бараньем жиру.
Но примерно через месяц организм к изменениям привык, трудность осталась только в одном: в походе в кафе и в рестораны, где мои друзья наслаждались едой, а я тщательно выбирал, что мне можно поесть.
И тут самое время рассказать, как хабаровские кафе и рестораны готовы к приходу тех, кто на диете.
Да никак! Не готов наш общепит к приходу тех, кто на диете! Небольшую поблажку сделали, когда был православный пост, и тогда постное меню хоть как-то подходило под разряд диетического. В других случаях - просто тоска.
Единственное, что было у всех в меню - гречка и овощи на пару. Но только ими я питаться долго не мог. Спасибо, что, к примеру, в «Позной» лично для меня говяжий люля-кебаб не жарили на углях, а готовили на пару.
В кафе «Вокзал для двоих» опять же по моей просьбе делали отварную курицу. В национальных грузинских ресторанах мог позволить себе баклажаны в ореховой заправке. В китайских кафе - отварную говядину (вот только приходилось к большому удивлению официантов ее долго и тщательно выковыривать из соуса).

Ох, уж эти путешествия!

Разобравшись с готовкой дома и поняв, что в общепите мне мало что светит вкусного и полезного, я стал готовиться к решению новой проблемы. Мне приходится много путешествовать, а в дороге диету соблюдать непросто.
Часто приходится питаться тем, что есть в данный момент. Да и распорядок дня меняется кардинально (я уже не говорю про смену часовых поясов), что негативно отражается на внутреннем состоянии «измученного нарзаном (ой, диетой!)» организма.
Тут спасибо хочется сказать «Аэрофлоту»: на его рейсах можно заказать диетическую еду. Это обычно отварная курица, овощи, черный хлеб и один мандарин (или апельсин). Несколько раз я заказывал: не скажу, что очень вкусно, зато полезно точно.
Спустя шесть недель после начала эксперимента с диетой мне предстояла поездка в солнечный Египет. Много прочитал о кулинарных особенностях этой страны и… успокоился! В египетской кухне много бобовых, рыбы и морепродуктов, овощей - всё то, что мне можно и нужно. А количество съеденного уже контролировал на месте.

Сбросил 14 килограммов

И что в итоге? Отказавшись от соблазнов есть сдобное (а в Египте - культ хлеба, лавашей, лепешек) и сладкое (сколько здесь разных десертов и пирожных!), позабыв про жареное мясо и рыбу, я ел только парное и на гриле. В результате уже через 3 дня пребывания на земле фараонов весы показали рекордные до сих пор 92 кг!
Да-да, вы не ошиблись: через семь недель после начала диеты я сбросил 14 кг! Совпадение? Не думаю! Кропотливое слежение за своим питанием принесло свои плоды!
Увы, радость моя длилась ровно неделю. Заехав из Египта в Грузию и съев за одну поездку всего лишь 5 хинкали, 2 хачапури и 1 свиной шашлык, я тут же набрал 3 кг.
Мой диетолог сделал мне замечание: мол, зачем ел пять хинкали, а не ограничился двумя? Но я не виноват, что в одной порции именно 5! Я же не мог два съесть, а три выкинуть?
Вернувшись с набранными 3 кг в Хабаровск, мне помогла опять сбросить вес до 92 кг поездка в санаторий «Кульдур». Несколько дней на свежем воздухе с 5-разовым санаторным диетическим питанием быстро вернули меня в тонус. Весы опять упрямо показывали 92 кг!
Но тут я уехал в Армению, и местное гостеприимство опять сыграло со мной злую шутку. Шашлыки, лаваши, соусы и армянские напитки (особенно пиво и лимонад) в течение нескольких дней вновь прибавили мне 2 кг!
Тут я окончательно понял, что мой организм очень остро реагирует на все изменения в правильном питании. Пришлось опять себя брать в руки…
Эти строчки я пишу в конце мая. Прошло ровно 13 недель с начала моей эры правильного питания. Каковы же результаты?
Вес упрямо держится на отметке 92 кг. Верхняя планка давления встала на отметке 130. Уровень глюкозы в крови в норме. На 10-й этаж взбираюсь легко и без одышки.
Рад ли я? Если вспомнить, что было еще недавно 106 кг, наверное, рад. Но дальнейшее снижение веса остановилось. А хотелось бы уже при моем росте 182 см весить 85 кг. Продолжаю эксперименты…

Сергей ХАМЗИН.
(Специально для «Тихоокеанской звезды»).

P. S. Наверное, внимательный читатель заметил, что в разработанной для меня методике похудания отсутствуют занятия спортом. Врачи пока не рекомендуют им заниматься, так как организм слишком быстро потерял лишние килограммы и немного ослаблен.
Зато я по возможности много хожу пешком. Может, добавить физической нагрузки и процесс избавления от лишних кг пойдет лучше? Но без согласия врачей этого мне делать не хочется.