Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

СПОКОЙНЫЙ УЖИН В РЕСТОРАНЕ «ВЕРСАЛЬ»

Мой большой тбилисский друг Тэмури Сагинашвили научил меня интересной квалификации ресторанов. А человек, родившийся и выросший в Тбилиси, толк в ресторанах знает! Так вот, Тэмури однажды мне сказал, что все рестораны можно разделить на два типа: «фэшн» и «простые».

«Фэшн» – это дорогие, богатые рестораны, где в стоимость блюд выходит и шикарный интерьер, и вышколенный персонал. В таких ресторанах подают очень красиво оформленные блюда, но при этом велика вероятность остаться голодным. Почему? Да потому что объем порций минимальный и таким объемом даже самой вкусной еды наесться невозможно.

Простые – это рестораны с минимальным уровнем «ресторанной цивилизации», с простым интерьером, часто с деревянными столами и лавками, с сонным персоналом, но при этом готовят там просто фантастически. И блюда большие, и цена невысокая. В таких ресторанах обычно много неприхотливых посетителей, с удовольствием поглощающих всё, что появляется на столе.

Если следовать этой характеристике, то ресторан «Версаль» одноименного гостиничного комплекса в Хабаровске из разряда «фэшн».

Уникальность ресторана "Версаль" в том, что он находится на 9 этаже и можете представить, какой открывается вид на Хабаровск из его окон.

Основной зал вмещает 120 человек, банкетный – 30. Кухня позиционируется как европейская.

Я посетил этот ресторан в будний вечер, поэтому не удивился тому, что зал был пустым. За время моего ужина туда еще зашли покушать две женщины-кореянки и два парня кавказской внешности в… спортивных трусах! Они как-то дико смотрелись в своих трусах в шикарном зале «Версаля», но администратор   замечания им не сделала: наоборот, попросила  официантам их обслужить. Наверное, это живущие в отеле: я ведь сам даже в самых дорогих отелях мира на завтрак прихожу в шортах…

Меню ресторана довольно разнообразное и на двух языках. Цены – выше среднего.

Салаты от 360 руб. (Морские водоросли Хияши с ореховым соусом, икрой летучей рыбы и маринованным имбирем) до 570 руб. (самый дорогой микс салат с пепперони и беконом под медово-горчичной заправкой). Холодные закуски – от 450 руб. (нежное карпачо из лосося под заправкой «Цитронет», рукколой, слайсами из сыра «Пармезан», розовым перцем и базиликовым маслом) до 650 руб. (ростбиф собственного приготовления, салями, сырокопченая колбаса и бекон с тремя соусами и вяленными помидорами черри). Горячие закуски – от 480 руб. (кесадилия (ох, как ее фантастически готовили в еще лопатюковском «Овертайме»)  - мексиканская лепешка с жаренным куринным филе, микс-грибами, сыром, подается с тремя соусами) до 950 руб. (рулька, томленная в пиве).

Супы – от 260 руб. (уха дворцовая (палтус, семга)) до 380 руб. (крем-суп из морепродуктов с

ароматными гренками).

Вторые рыбные блюда – от 610 руб. (стейк из семги с овощами гриль лаймом и маринованными помидорами черри) до 780 руб. (морепродукты в сливочном соусе).

Вторые мясные блюда – от 540 руб. (говяжья вырезка тушеная с овощами в остром пикантном соусе) до 950 руб. (каре ягненка с овощами гриль).

Гарниры почти все по 120 руб.

Отмечу, что в меню есть отдельный раздел, посвященный только блюдам русской кухни.

Но, изучая  меню только по спискам блюд, оценку дать невозможно, и мы приступили к заказу. Мы – это ваш покорный слуга и одна семейная пара – Андрей Николаевич и Людмила Иосифовна, которая согласилась мне составить компанию в этот холодный осенний вечер.

Глава семьи заказал себе салат-микс с тигровой креветкой (380 руб.). К тигровым креветкам я отношусь настороженно: до сих пор в памяти история как в одном из ресторанов Фуюаня посетители (туристы из Хабаровска) заказали креветки. Хозяин Коля уточнил: «Будете тигровые?» - «Давайте тигровые!» - ответили гости. Потом в итоге вызывали полицию: тигровые оказались в 10 (!!!) раз дороже простых, клиенты отказались выложить за креветки почти все деньги, что у них были с собой. Хозяин вызвал полицию, посетителей увезли в участок. Чем закончилась та история, я не знаю. Но о ней написали в газете «Молодой дальневосточник», кто-то из "заботливых" туристов приклеил вырезку на входе в ресторан, а хозяин Коля потом всё время удивлялся: почему к нему перестали ходить туристы? В итоге ресторан закрылся…

Но вернемся к салату-микс с тигрвой креветкой в ресторане «Версаль». Цена за него была указана в меню, поэтому никакого подвоха мы не ожидали. Тигровые креветки получили такое название из-за поперечных полосок на панцире. Они очень крупные, могут достигать 20-30 сантиметров.  Для еды подходит «шейно-хвостовая» часть.  Их мясо богато белком, который хорошо усваивается организмом и содержит минимум калорий. Креветки содержат фосфор, кальций, медь, селен, витамины группы В, йод, а также антиоксидант астаксантин: это он окрашивает панцирь креветок и мясо в красный цвет во время готовки. В то же время следует помнить, что креветки содержат достаточно холестерина.

Готовить креветки совсем не сложно, главное – помнить, что их нельзя переваривать и пережаривать. Они вкусны сами по себе и лишние кулинарные манипуляции на пользу им не идут. Тут действует принцип: чем меньше, тем лучше. Свежие креветки варят всего 3-4 минуты.   Салат-микс с тигровой креветкой мы оценили положительно, приготовленным по всем кулинарным правилам.

Людмила Иосифовна решила попробовать салат «Цезарь» с креветкой (450 руб.). Ее он подкупил  своей нежностью, приятнейшим ароматом и яркими красками.

Я же решился заказать салат «Дальневосточный» (450 руб.). И в этом салате меня приятно удивило, как кальмар с яйцом подали в виде котлетки с сыром «Пармезан»! И оригинально, и вкусно!

Из горячих блюд я себе выбрал свиную вырезку, тушенную с овощами в остром пикантном соусе (540 руб.). По внешнему иду оно мне напомнило одно из блюд китайской кухни, только получилось очень пресным: пришлось изрядно поперчить и посолить.

Андрей Николаевич заказал мясо с грибочками на картофельной подушке (610 руб.). По вкусу претензий нет, но вот объем порции оказался слишком уж маленьким. Настолько маленьким, что дозаказали еще жареную картошку с лесными грибами (620 руб.).

Это блюда было настолько жирным, что сначала даже показалось, что вместо грибов нам принесли сало. Есть подозрение, что сначала картофель приготовили во фритюре (у него и вид-то был как у картофеля фри), а потом еще пожарили на масле.

Подводя итог нашему посещению ресторана «Версаль», скажу, что приятно было находиться в очень уютном и по настоящему красивом зале. Ненавязчивый, но в то же время внимательный персонал. Вкусно. Но вот порции для нас всё-таки маловаты. Может, просто надо меньше есть?

Скоро будет возможность попробовать блюда из банкетного меню ресторана «Версаль», о чем я вам обязательно расскажу…