Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЛУЧШЕ ДРУЖИТЬ, ЧЕМ ВРАЖДОВАТЬ

Вам когда-нибудь приходилось заходить в кафе или ресторан одновременно с обслуживающим персоналом? Я имею ввиду тот момент, когда вы пришли покушать, а дверь в заведение общепита открывают прямо на ваших глазах? Со мной такое произошло в Сеуле, когда я отправился на завтрак в одно из своих любимых местных кафе «Виктория».

Я представил себе подобную картинку где-нибудь у нас. Наверняка, услышал бы много нелицеприятного под условным названием: «И чего прётесь в такую рань?». В Сеуле же, увидев, что хозяйка кафе только открывает входные двери, я встал как вкопанный и несмело поинтересовался:

- Не работаете еще?

- Пока нет, - дружелюбно ответила хозяйка, - то сейчас начнем, проходите!

- Так ведь нет пока еще никого из поваров и официантов, - слабо возразил я.

- Зато есть я: всё сделаю сама! Только, прошу прощения, придется подольше подождать блюда: у нас ничего не разогревается, всё подается сразу с плиты…

И тут хозяйка стала как-то особенно пристально на меня смотреть.

- Подождите, - сказала она, - вы же Хамзин?

- Он самый!

- Я вас помню, вы же писали про наше кафе на своем сайте, я сама читала! Проходите, пожалуйста!

В абсолютно пустом зале я без проблем выбрал свободное местечко в уголке. Для большего комфорта хозяйка включила мне телевизор и вручила пульт: мол, сами управляйте каналами, которые вещали на русском языке. Но я всё-таки для начала решил изучить меню, благо, выбор блюд был немалый. В меню значились блюда русской, узбекской и корейской кухни. Естественно, меня заинтересовали страницы, где значились блюда Страны утренней свежести.

Пока я думал, что выбрать, на столе появились традиционные корейские закуски: маринованные грибочки и острая морковь.

Грибочки мне показались пресными, а вот морковка была самое то!

Я уже не представляю себе трапезы в Сеуле без местных супов. На этот раз я заказал Пуктяй (360 руб.). Этот суп – яркий представитель кухня «Корё сарам» - традиционной кухни этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве. Основа кухни «Корё сарам» - видоизмененные блюда корейской кухни, приготовленные из доступных в России и постсоветском пространстве ингредиентов.

В его состав обязательно входят мясо соевое, лук репчатый, баклажан, перец болгарский, помидоры, паста соевая, масло растительное, картофель, соль, чеснок, кинза и перец чёрный молотый. Подобные супы я называю «утренними»: они быстро приводят в себя!

Всем хорош был этот супчик, но вот только объем его был слишком большой: с трудом справился!

На второе решил попробовать тофу с мясом и овощами (420 руб.). Тофу служит основным источником белка для миллионов людей и потому зовется «мясом без костей». Благодаря соевым бобам (а именно из них готовится тофу) это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов. В нашей стране почти нет культуры употребления тофу. Многие знают, что этот продукт полезен, но не в курсе, в чем именно заключаются его достоинства и как его едят. А ведь соя – единственное растение в мире, которое является источником полноценного белка, идентичного белкам животного происхождения. Она содержит все девять аминокислот, необходимых для поддержания хорошего здоровья.

Как это не покажется странным, но в блюде кафе «Виктория» блюдо с тофу мне показалось совершенно неострым: пришлось изрядно его поперчить. Хотя, это – корейское блюдо!

Вместо хлеба заказал любимые свои пирожки пегодя (120 руб. за 1 штуку). У нас они больше известны как пян-се - национальное корейское блюдо, ставшее разновидностью фастфуда, распространённого в основном в у нас в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. В Корее это блюдо называется еще и ванманду (королевский пельмень упоминается в Чанпумданчжа - перечне блюд королевского стола, который ведется с 1300-х годов). В состав пегодя обязательно входят капуста, мясной фарш, лук, чеснок и чёрный перец. Не знаю почему, но мне по вкусу пирожки показались чуть сладковатыми…

С учетом того, что все блюда готовились при мне, у меня на утреннюю трапезу ушло почти полтора часа. Но ожидание стоило того, чтобы получить удовольствие от завтрака…

Вечером вместе со своими молодыми сеульскими друзьями я отправился в пивной бар. Они – бары, а не друзья, здесь все похожи друг на друга. И даже пиво подают почти одно и тоже в высоких колбах. В нашем баре был еще и бильярд.

Естественно, не обошлось без супчика – их подают даже в пивных барах!

Мы с удовольствием пообщались друг с другом, обсудили особенности жизни в Корее и в России, и пришли к общему выводу, что лучше всё-таки дружит, чем враждовать. Радует, что с Республикой Корея у России особых проблем нет, даже визы отменили и теперь мы можем свободно ездить друг к другу в гости…