Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

УЖИН В КАФЕ «МАЛЕНЬКАЯ КОРЕЯ»: ВСЕГДА ЛИ ДОРОГО – ЭТО ХОРОШО?

Обычно я редко анализирую итоговые суммы в принесенных мне счетах в кафе и в ресторанах. Для меня в местах общепита главное – получить удовольствие от заказанных блюд, а потраченные за это деньги всегда вторичны. Но после своего очередного посещения одного из любимых в Хабаровске кафе «Маленькая Корея»  я всерьез задумался: а всегда ли обоснованы цены в меню?

 

В «Маленькой Корее» я не был почти полтора года, хотя с удовольствием всегда вспоминал свои походы туда. В вечерний час тогда желательно было столик заказать заранее (их там всего 7 штук), так как кафе пользовалось большой популярностью у посетителей.

В этот раз, когда мы пришли поужинать с моим коллегой, сразу удивило, что занят в зале был всего один столик. Когда через полчаса он освободился, его же заняла другая компания из 4-х человек.

Так что аншлага в кафе не наблюдалось. Но, как говорится, меньше народа – больше кислорода, и по этому поводу мы не стали себе «забивать» головы. Нашей задачей было вкусно покушать!

Порадовало оформление меню: оно теперь с цветными фотографиями. Правда, сразу обратили внимание, что цены за полтора года выросли. Но что вы хотели? Кризис ведь на дворе!

Помня о том, в корейских кафе и ресторанах всегда подают салаты к первым блюдам, отдельно их заказывать не стали. Тем более собрались мы заказать два первых блюда – каждый сам себе, а значит, салатов ожидали увидеть в двойном объеме.

Я себе заказал суп «Тендянтиге» (570 руб.) – говяжий бульон со свининой (интересное сочетание!), тубу, кабачком, картофелем, вешенками, пореем, соевой пастой, специями). Я неоднократно бывал в Республике Корея, знаю, что это - один из самых распространенных супов в Стране утренней свежести. Основа супа - соевая паста дендян, в суп добавляются мясо и овощи. Кстати, я слышал не раз, что российские корейцы называют этот суп "Пук-тяй". В России говорят, что у каждой хозяйки свой борщ, в Корее это же относится к "Тендянтиге".

Суп можно варить разными способами с разными ингредиентами. Для похлебки подойдет свинина, курица, говядина, морепродукты. В качестве овощного наполнителя подойдет картофель, тыква, кабачки. Также в суп можно класть папоротник, кимчхи, соленые листья перца, выливать в бульон яйцо и перемешивать.

"Тендянтиге" принесли мне в тарелке (жаль, что в небольшой по размеру) буквально кипящим. Его острота заставляла меня неоднократно вытирать слезы, которые буквально хлынули из глаз. Но суп мне понравился: сочетание очень разных ингредиентов было гармоничным.

Мой коллега, изучив внимательно цены в меню, остановил свой выбор на супе "Миёккук" (360 руб.) – морская капуста, говядина, тубу, чеснок, лук, специи.

По корейскому поверью суп «Миёккук», будучи съеденным в день рождения, гарантирует имениннику удачу и процветание на год вперед. В Корее этот суп также рекомендуют роженицам и во многих иных жизненных обстоятельствах, вследствие чего «Миёккук» является одним из самых распространенных в стране – что-то типа российских щей.

Единственное исключение, которое суеверные корейцы делают в употреблении супа из морской капусты, — это день, предшествующий экзамену. В Корее выражение «съел суп из морской капусты» имеет несколько смыслов, в том числе, и «провалиться на экзамене». Моему коллеге никакие экзамены сдавать не надо было, и он с удовольствием отведал аппетитный супчик.

Пришлось нам сильно удивиться, когда к супам подали салаты.

Мы рассчитывали, что если заказали два супа, то, значит, и салаты будут к каждой тарелке.

Но нет! В кафе почему-то решили, что нам на два супа хватит и одного комплекта салатов.

Ну что же, как говорится, и на том спасибо.

Из салатов особенно хороша была кимчи: по-корейски острая.

Второе блюдо мы заказали только одно на двоих – «Кимчи со свининой» (540 руб.). Это тоже одно из самых популярных блюд в Корее. Рецепт приготовления очень простой. Для смягчения остроты к нему обязательно подают пресный вареный рис. Мы специально попросили официанта, чтобы нам приготовили это блюдо максимально острым. Но всё-таки для полного кулинарного счастья нам не хватало остроты, когда это блюдо подали.

В винной карте кафе «Маленькая Корея» бутылка самой дешевой водки значилась по цене 800 руб. – это были простые «Пять озер». Морс к нашему приходу закончился, поэтому мы пили сок.

Когда нам принесли счет, мы были немного обескуражены. Вместе с вкусными напитками (к коим я причисляю и два бокала пива по 0.5 л) нам выставили счет на 3330 рублей! То есть, ужин обошелся почти в 1700 руб. на человека! По-моему, дороговато, учитывая, в общем-то, простые ингредиенты, которые использовались при приготовлении блюд. Вот тут я всерьез и задумался об обосновании цен в меню. Это же какой процент дохода нужно закладывать в стоимость блюда, чтобы в итоге получались такие цены?

В итоге кофе «Маленькая Корея» мы покинули сытыми, но немного удивленными. Решили, что при наших доходах будем сюда приходить только раз в год и по большим праздникам…