Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе-пекарня «Слойка общества» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал "DVHab", 24 января 2024 г.

Улица Комсомольская в Хабаровске постепенно становится "центром общественного питания". Судите сами: там сегодня рядом друг с другом соседствуют паб "Дискотека", пиццерия Spaletti, кафе "Китайская бабушка". 23 декабря 2023 г. на этой же улице по адресу Комсомольская, 73, открылась и кафе-пекарня "Слойка общества".

В Хабаровске бум на кафе-пекарни начался в 2013 г. Именно с этого времени в городе активно стали открываться прототипы европейских пекарен с большим ассортиментом свежего, часто ремесленного хлеба, выпечки и разных видов горячего кофе. Сегодня свои постоянные гости есть в городских кафе-пекарнях Buffet, "Дэнбэйк", "Маяк", "БонБон", "Корица". С самых первых дней работы не жалуются на отсутствие посетителей и в новой "Слойке общества".

МЕСТО

Располагается новое заведение "Слойка общества" на 1-м этаже многоэтажного офисного здания. Мимо пройти невозможно из-за волшебных ароматов, которые распространяются по улице из-за дверей кафе-пекарни. В вечернее время (когда внутри включено освещение) через большие окна хорошо видно симпатичный интерьер, который заманчиво приглашает зайти.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В кафе-пекарне два зала. Основной с большой витриной, где наглядно можно увидеть разную выпечку и десерты, за спиной у продавцов - полки со свежим хлебом. За полками можно увидеть разные печи, в которых готовится выпечка.

Во втором зале за стеклом можно наблюдать увлекательный процесс замеса теста. При этом внимание гостей никак не отвлекает пекарей: они так увлечены работой, что совершенно не обращают внимания на других. Нас уверили, что всё тесто здесь замешивается без каких-либо химических добавок.

Гости могут попробовать местную продукцию как непосредственно в кафе, так и заказать ее на вынос. Заказ делается у прилавка и тут же оплачивается. Если он на вынос, то выпечку и десерты тут же упаковывают в фирменные пакеты. Если хочется поесть в кафе, то, после оплаты, официант выносит заказанные блюда гостям в зал. Время ожидания - минимальное: если, кроме готовой выпечки, вы заказываете еще салат, то на это уходит 10-15 минут.

После еды грязная посуда оставляется на столах, ее  уносит в мойку всё тот же официант.

Кафе-пекарню "Слойка общества" прежде всего позиционируют как заведение для завтраков: оно и работает с 8 утра. Поэтому количество супов и салатов - минимальное. Супы - 3 вида (от 270 до 390 руб.), салаты - 4 вида (от 320 до 420 руб.). А вот разных вариантов завтраков - очень много. Блюда из яиц - 4 вида (по 290 руб.), вафли - 3 вида (от 350 до 390 руб.), блюда из хлеба и круассаны - 4 вида (от 350 до 450 руб.), каши - 4 вида (от 150 до 350 руб.), добавки к кашам - 7 видов (по 80 руб.), сырники (350 руб.), комплексные завтраки (без мяса, с лососем, с ростбифом, от 420 до 490 руб.), добавки к завтракам - 10 видов (от 60 до 250 руб.). Разные виды бриошей в среднем стоят от 120 до 160 руб., кусочек торта - 220 руб.

Есть в кафе-пекарне и отдельные стеллажи с разными видами кофе (молотого и в зернах): его можно приобрести для себя, чтобы потом приготовить дома или в офисе.

Сегодня в кафе-пекарне самый популярный хлеб - японский (сдобный с маслом и молоком). Местные пекари говорят, что особенно он вкусный с... красной икрой! Не знаем, не пробовали...

Сами сотрудники свое заведение характеризуют так: европейская пекарня с азиатскими нотками в добавках и ингредиентах, а также в оформлении интерьера.

ИНТЕРЬЕР

Здесь запах выпечки смешивается с запахом кофе, что позволяет гостям с порога почувствовать атмосферу домашнего уюта, беззаботности и умиротворения. Удивительное сочетание ароматов ванили и корицы, шоколада и цитрусовых буквально "сводит с ума": как можно тут устоять перед десертом или сдобой?

В кафе-пекарне "Слойка общества" очень светло. Это достигается и благодаря большим окнам (в дневное время), и яркому освещению (в вечернее время), и белому цвету стен. Во всех элементах интерьера прослеживаются естественные природные сочетания.

Столы и стулья гармонично вписываться в общую картину заведения, мебель легко перемещать и ухаживать за ней.

Общая вместимость кафе-пекарни - до 40 человек. Здесь 11 столов на 2-х человек, 1 стол - на 3-х человек и 2 стола на 4-х. Но это деление условное, так как столы легко можно объединить. Фоном играет легкая блюзовая музыка, проведение танцевальных вечеров и дискотек не предусмотрено. Если, конечно, не будет заказа на отдельный праздничный банкет: пока таких случаев не было.

Отдельных слов заслуживает освещение: здесь оно 4-х видов. Основное прямое, точечное, направленное на витрины, "рассеянное" на столики и освещение с помощью уютных абажуров на подоконниках и на полках.

Дополняют привлекательный образ и задают позитивный настрой аксессуары: триножник  с незаконченным кем-то рисунком на входе, книги на полках, вазы с растительностью на подоконнике, посуда.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

За прилавком одновременно работают кассир, бармен, тут же присутствуют пекари, периодически к ним что-то уточнить из кухни выходил повар. Девушка-официант довольно быстро выносила заказ, так же быстро и убирала грязную посуду.

На столах отсутствовали перец и соль, но официант нас уверила, что при первом же требовании гостей солонка и перечница выносятся. Просто это всё-таки больше пекарня, чем классическое кафе, и к выпечке и десертам соль с перцем не требуются.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат с форелью и авокадо - 420 руб.

Из имеющихся в меню кафе-пекарни трех салатов, мы решили попробовать с рыбой. Этот салат был наполнен лёгкостью и свежестью. Особое место среди всех ингредиентов (форель, тыквенные семечки, помидоры черри, сыр, зелень) занимало авокадо. Именно оно придало блюду необычный вкус и дополнительную мягкость. Не хватало соли, но это индивидуальное восприятие. При желании соль всегда можно попросить у официанта.

Картофельная вафля с ростбифом, яйцом, помидорами и соусом вителло тоннато - 390 руб.

Простые овощные вафли по вкусу напоминают драники, но они менее жирные и очень приятно хрустят.  Картофельные вафли - сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для тех, кто придерживается правильного питания. Такие вафли очень вкусные и при этом низкокалорийные. К ним добавили ростбиф - запечённые в духовом шкафу кусочки говяжьего мяса. И всё это заправили соусом вителло тоннато. Одним из составляющих этого соуса является тунец, приправленный крем-соусом. Мало кто знает, что первый рецепт этого соуса был напечатан в книге итальянца Пеллегрино Артузи "Наука на кухне и искусство хорошего питания", опубликованной еще в 1891 году.

Помидоры в этом блюде были свежими. Нам показалось, что если бы они были маринованными, то еще больше подчеркнули вкус пикантной заправки.

Бриош с сыром и беконом - 160 руб.

Бриош с корицей и апельсиновым курдом - 130 руб.

Сразу предупреждаем: два бриоша сразу - это много! Всё-таки это - сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла, очень питательная! Традиционно она делается из 6 частей округлой формы из теста, слепленных вместе перед выпечкой.

Интересным по вкусу получился вариант бриоша с корицей и апельсиновым курдом. Ароматный сладкий вкус с ноткой горечи удачно сочетался с кисло-сладким апельсиновым вкусом и ароматом. Апельсиновый курд сам по себе очень вкусный заварной крем, приготовленный на основе апельсинового сока. Но с корицей он приобрел новую вкусовую гамму.

Торт лаймовый - 220 руб.

Это такой вариант десерта, который понравится заядлым сладкоежкам. Кусочек торта выглядел очень аппетитно, распространяя вокруг себя аромат лайма, полный спелых плодов. Во вкусе чувствовалась сладость с легкой кислинке лайма. Торт очень калорийный, так что тем, кто заботится о своей фигуре, просим быть осторожными.

Лимонад с зеленым лимоном и лавандой (350 мл. - 220 руб.).

Лимонад, в отличие от газированного напитка, производится на основе лимонного сока, и менее калорийный из-за меньшего добавления сахара. 

Лавандовый лимонад интересно сочетал в себе традиционные ингредиенты лимонада с добавлением экстракта из лаванды.  Честно говоря, нам было нелегко словами описать вкус лимонада с лавандой. Но мы очень постарались! На наш вкус, это -  цитрусовый, с легкими цветочными нотками лаванды, напиток.  

Общий счет - 1 540 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

У кафе-пекарни "Слойка общества" хорошие перспективы на будущее: именно здесь можно насладиться вкусной выпечкой, только что вышедшей из печи, и погрузиться в атмосферу комфорта. Мы заметили, что кафе уже выбрали для работы фрилансеры, удобно разместившись за своими ноутбуками.

Пока в заведении очень слабый бар, но нам  обещали, что в ближайшее время его ассортимент увеличится. Пиво и сидр появятся точно. Возможно, с их появлением надо подумать и о наличии горячих закусок? Сейчас это - идеальное место для завтраков. А вот для полноценного обеда или ужина явно не хватает в меню вторых блюд...

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 710-888

Режим работы - 08.00 - 22.00

Средний чек - 600 - 800 руб.

Завтраки - да

Бизнес-ланч - нет

Детский уголок - нет

Детские сиденья  - да

Можно ли с собаками - да     

Парковка - нет    

Еда на вынос - да.         

Доставка еды - нет        

Бронирование столиков - да. 

Wi-Fi - да.  

Подходит для вегетарианцев - да.   

Подходит для веганов - нет.  

Безглютеновые блюда - нет.  

Детские блюда - нет.    

Тип кухни - европейская с азиатскими нотками в заправке. 

Безналичный расчет - да.       

Алкоголь - пиво, сидр, крепких напитков нет.