Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

«ЗОДИАК»: НОВЫЙ РЕСТОРАН АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ В ХАБАРОВСКЕ

Улица Серышева в Хабаровске считается третьей главной улицей краевой столицы - после улиц Муравьева-Амурского и Ленина. Но, как не странно, на Серышева никогда не было  приличных кафе и ресторанов, даже в советское время! Вот что вы можете с ходу вспомнить, если  говорить о заведениях общепита на улице Серышева? Офицерский клуб "9 граммов", работающий около 15 лет, и всё! Радует, что в последние годы ситуация стала меняться. Появился бар "Шамора", открылись "Вилки-Палки" на пересечении Серышева и Станционной, появилось кафе"Мимино-2" на пересечении Серышева и Волочаевской. А несколько дней назад в районе пересечения  Станционной и Серышева открылся новый ресторан азербайджанской кухни "Зодиак".

Его открыли в 2-этажном кирпичном доме, выкупив квартиры сразу на 2-х этажах. Вход видно
издалека - от отделан "золотом" и на солнце так блестит, что пройти мимо невозможно.

 

Я пришел знакомиться с рестораном "Зодиак" на третий день после его открытия, поэтому совсем не  удивился, что он был почти пустой. Пишу "почти", потому что одна компания из 6-х человек
всё-таки там сидела.

Очень заметно, что ресторан только начал свою жизнь, но он уже готов принимать у себя до 60
человек одновременно. Меню не скажу что очень большое, но есть что выбрать. Цена блюд - от
200 рублей и выше.

 

Интерьер выполнен в восточном стиле: шелк, мягкие подушки, панно из  камней. Всё сверкает и блестит.

 

Даже туалет весь оформлен так, что находишься как будто в пещере с драгоценностями. Есть в ресторане свой гардероб.

Мне понравилась идея с балконом:  несколько балконов от прежних квартир объединили в один и сделали некую террасу на 2 этаже.  Даже сейчас на балконе не холодно, а летом на нем будет приятно ужинать и любоваться ночными  улицами Серышева и Станционной (из окна хорошо видна средняя школа №15, главный корпус  ДВГУПС).

Знакомство с блюдами азербайджанской кухни я начал... с русских разносолов (200 руб.)! А что?
Когда застаешь работников ресторана врасплох, всегда интересно, как они выкрутятся.
Выкрутились. Соленые огурчики, помидорчики и капустку вынесли на стильной деревянной
подложке.

Далее решил попробовать настоящее азербайджанское блюдо, которое никогда в жизни не пробовал - чыгыртма плов (300 грамм - 300 рублей). В азербайджанской кухне известно несколько десятков рецептов плова. Его главное отличие от узбекского плова в том, что рис готовят и подают отдельно от всех остальных ингредиентов. Одним из разновидностей азербайджанского плова и является чыгыртма плов – плов с курицей и яйцами. Слово “чыгыртма” в азербайджанской кухне обычно используется в блюдах с запечёными яйцами.
Секрет правильного приготовления плова в том, чтобы рис оставался целым и не разваривался.
Чтобы получить желаемый результат, рис нужно отваривать на пару. Он не должен растрескаться,  а только лишь немного разбухнуть в процессе приготовления. По итогу мне подали отдельно в  тарелке рис, накрытый яичным омлетом, и отдельно два кусочка курицы в луковой подливке. Нужно  взять рис с омлетом, залить его подливокй и сверху положить кусочек курицы. После этого плов и  кушается. Очень необычно и вкусно!

В процесс трапезы в зал вышел шеф-повар и, немного стесняясь, спросил у меня:
- Это вы Хамзин?
Я не стал скрывать, что я и есть Хамзин, и мы с ним очень мило, а, главное, продуктивно
поговорили об азербайджанской кухне. Он признался, что рис для плова готовит в казане,
поэтому он получается таким рассыпчатым. Еще шеф-повар рассказал, что одной из главных
приправ для чыгыртма плов является шафран.

Далее я заказал фирменное горячее блюдо ресторана - "Зодиак незабываемый" (250 грамм - 350
руб.). Это телятина с луком, картофелем, грибами в сливках, запеченные с сыром и специями.
Внешне чем-то напоминает классическое мясо по-французски, но по вкусу, благодаря приправам,
всё-таки больше похоже на восточные блюда.

Попробовал я и местный вариант долмы - всё-таки в азербайджанской кухне долма всегда
почитаема. Вынесли ее с кефирным соусом. По размеру - очень маленькая, но при этом не могу
пожаловаться на отсутствие фарша. Вкусна, но чуть пересоленная. Я даже поинтересовался у
шеф-повара: "Не влюбился ли он, зачем так солить?". Он в ответ лишь застенчиво улыбнулся...

Кухня в ресторане "Зодиак" мне понравилась.

 

Понравилось и желание всех - от администратора до шеф-повара угодить мне (даже подарили к чаю горячий фруктовый десерт). Не понравилсь мне лишь  стоимость напитков в меню: 05 л самой простой водки ("Хаски") - 1200 руб. (!!!), 1 л морса - 400 руб. (!!!). Всё-таки неправильно открываться сразу с таких высоких цен на алкоголь! Хотя, ведь можно здорово посидеть и без алкогольных напитков?