Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

9Апр/155

КАФЕ «ЭНИКИ-БЕНИКИ»: МЕСТО С ПЕЛЬМЕНЯМИ И ВАРЕНИКАМИ

Вы замечали, что бывают по настоящему несчастливые места для кафе и ресторанов? Чтобы там не открывалось, всё равно через непродолжительное время закрывается. К примеру, в Хабаровске такое «проклятое место» - помещение по улице Калинина напротив управления ДВЖД. Сначала там был «Трактир» с массивной мебелью (стульчик я там реально сам передвигал с трудом), потом появилось стильное джаз-кафе «Калина» (как я его обожал!), затем открылось кафе с японской кухней. Сейчас там висит баннер «Аренда»: всё закрылось!

Такое же несчастливое место на пересечении улиц Муравьева-Амурского и Волочаевской – в подвале здания (улица Муравьёва-Амурского, 29), где «Амур-фото» и книжный магазин. Помните, какой там замечательный был трактир «Амур-Пиво»? Всегда свежайшее пиво по магазинным ценам без накруток,  вкусные жареные пельмени, горячие бутерброды! В трактир попасть было нелегко, он всегда был забит народом. После смерти «Амур-Пиво» умер и трактир. Потом там было какое-то православное кафе с постными блюдами. Затем открыли что-то пафосное во французском стиле – тоже долго не продержалось… И вот сейчас там находится первое в Хабаровске кафе, специализирующееся на пельменях и варениках, с интересным названием «Эники-беники».

Понятное дело, что я, как старый гурман, не мог пройти мимо этого нового заведения, и в один из вечером отправился знакомиться с пельменной кухней. Компанию мне согласился составить такой же гурман со стажем, предприниматель Максим Александрович Гололобов.

Первое, что меня приятно удивило – это повар, который за стеклом на глазах посетителей лепил пельмени и вареники. Система «открытой кухни» очень развита, к примеру, в Китае, но для Хабаровска это пока новое направление. Особенно меня умилило, когда повар очень тщательно на кухонных весах взвешивал тесто и начинку для каждого пельменя. Никогда не думал, что повара бывают такие дотошные…

Несмотря на вечернее время, посетителей в кафе было немного. Группа из трех женщин заканчивала ужинать и рассчитывалась,  в уголке откровенно грустила еще одна дама, в ожидании заказанных пельменей в горшочке и блинов.

 

Интересно, что как только мы с Максимом Александровичем зашли в кафе, и потом каждый раз, когда перемещались по залу,  задевали головой… висящие светильники! То ли они низко висели, то ли мы  слишком высокие…

Девушки-официантки встретили вежливо. Предложили на выбор столик. Принесли меню, которое мы стали внимательно изучать.

Эниками значились пельмени, их в меню было 10 видов. Порции предлагались двух типов – большие и средние. Цена – от 198 рублей  (к примеру, так стоила порция пельменей «Мещанских» с куриной печенью и шампиньонами) до 398 рублей (порция пельменей «Камчатских» с морепродуктами).

Беников (то есть вареников) было 8 видов, включая какие-то мне непонятные ушки грибные с бульоном. Стоили вареники от 138 до 168 рублей. Можно было заказать
вареники  с картофелем, с капустой, вишневые, творожные, яблочные и… ленивые. Размер порции в меню указан в граммах. Когда мы попросили сказать сколько штук в одной порции, официантка от нашего вопроса растерялась. В итоге сказала: «Примерно 15 штук…».

Значилось в меню и ассорти «Эники-Беники». Например, рыбное ассорти стоило 558 руб., мясное – 538 руб., сладкое - 320 руб.

Порадовало в меню наличие мантов, поз и хинкали. Мантов – 4 вида, в одной порции – 5 штук, стоят 278 руб.  5 штук поз – 288 руб., 5 штук хинкалей – 278 руб.

Предлагались на выбор и чебуреки, и беляши, и кутабы. Много соусов – 11 видов, все стоят 48 руб. 10 видов холодных блюд и закусок – самая дорогая закуска «Пивная» с морепродуктами (628 руб.), самая дешевая (не считая лимона и маслин по 118 руб.)  - сельдь в масле с луком и картофелем (228 руб.).

Салатов представлено 9 видов (от 216 до 258 руб.), первых блюд – 5 (от 228 руб. за куриные суп-лапша до 268 руб. за  борщ в буханке), вторых блюд – 7 (от 178 руб. за жареную навагу до 398 руб. за свинину на ребре, фаршированную грибами).

Было в меню и 7 видов гарниров (от 60 руб. за рис до 140 руб. за картофель обжаренный).

Изучив внимательно меню, мы приступили к заказу.

Из эников выбрали «Сибирские» (198 руб.). Их подали с квашеной капусткой и тремя видами соусов.  Порция была небольшой (240 грамм), но пельмени получились очень вкусными. Чувствовалась, что они – ручной лепки и сделаны с душой.

Также решили попробовать эники «По-царски» (398 руб.)  - это пельмени в горшочке с копченой грудинкой, белыми грибами, сыром, сметаной. Бульончик в горшочке получился пресным – пришлось сильно перчить и солить. Копченая грудинка почему-то была твердой, а сами пельмени… развалились отдельно на тесто и начинку. Всё-таки без горшочка пельмени нам понравились больше.

Долго выбирали закуски: нас смущало, что вес блюд очень небольшой. В итоге выбрали ассорти мясное (348 руб.), и с выбором не ошиблись: вкуснейшее мясо разных видов, особенно понравилось копченое сало, поданное в виде розочки. Правда, для полного кулинарного кайфа пришлось дозаказать две порции горчицы (96 руб.). Но, скажите, что за сало без горчицы?

Из вторых блюд меня очень заинтересовали котлеты из щуки с рисом (198 руб.). В меню было сказано, что вес этого блюда 480 грамм – почти полкилограмма!   И это всё за такие смешные деньги - 198 руб.? Решили заказать.

В итоге принесли большую тарелку с двумя небольшими котлетками и порцией риса. Как мы поняли, вес блюда был указан вместе с тарелкой. Хотя, котлеты получились очень вкусными, тут к поварам претензий нет.

Ну и, естественно, не могли мы пройти мимо хинкалей! Я уже на этом сайте размышлял о том, где в Хабаровске готовят самые вкусные хинкали - http://cl02425.tmweb.ru/2014/12/chem-v-xabarovske-xinkali-otlichaetsya-ot-xinkali/#more-9782.
Нам принесли на тарелке 5 штук хинкалей. Но мы сразу обратили внимание, что у
них нет «шапочек» (или точнее, они были очень маленькими), за которые нужно держаться, когда кушаешь. Мы об этом тут же сообщили официантке.

- Вы спутали с позами! – уверенно ответила девушка.

Мы??? Прошедшие хинкальные Сочи (это я про Максим Александровича) и Тбилиси (это я про себя)? Девушка пожала плечами – больше ей сказать было нечего…

Хинкали представляли собой мешок из теста, наполненный кусочком мяса и… водой! Да-да, именно водой, потому что бульоном я эту жидкость  назвать не могу. Ведь бульон – это нечто наваристое со специями. Здесь же вода была абсолютно пресной. Все наши попытки скушать хинкали по правильной технологии (с высасыванием бульона) провалились: он тут же разваливался в руках, обливая нас горячей водичкой. В общем, хинкали в этом кафе делать не умеют, о чем мы попросили тактично сообщить повару…

С напитками (морс здесь стоит 1 литр 198 рублей - недорого) нам ужин обошелся в 2 804 рубля. Я уже готов был достать деньги, но у Максима Александровича есть хорошая привычка: он всегда проверяет счет. Однажды это помогло нам сэкономить наш бюджет на 7500 руб. в азербайджанском ресторане «Семь красавиц» в Санкт-Петербурге – именно та такую сумму (7500 руб.!!!!) нас хотели там обсчитать. И в счете кафе «Эники-Беники» Максим Александрович обнаружил нестыковку: в меню ассорти мясное стоило 348 рублей, а в счете мясное ассорти значилось 538 рублей. Почему?  Вопрос этот был задан официантке. Она смутилась и пошла разбираться. В итоге выяснилось, что нам пробили мясное ассорти из пельменей, оно действительно стоит 538 рублей. А мы же заказали ассорти мясное: два слова переставленные местами
сразу изменили стоимость. Деньги, которые нам вернули, мы оставили девушке в
качестве чаевых и поблагодарили за внимательное обслуживание. В итоге конечный
счет составил 2614 рублей.

Выводы по посещению пельменной  «Эники-Беники»: хорошо, что находится в центре города. Хорошо, что разнообразное меню с действительно вкусными пельменями. Хорошо, что относительно невысокий ценник на продукцию бара. Но вот повару нужно еще научиться готовить национальные блюда, заявленные в меню. И желательно внимательно проверить вес блюд (тем более, кухонные весы есть) – но не было 480 грамм в котлетах из щуки с рисом! Хотя, может, я уже слишком придираюсь?

 

Связано с категорией: Кухня Оставить комментарий
Комментарии (5) Пинги (0)
  1. Сергей, не суди ребят строго. Этот проект стартап выпускников школы» оупен биз» под чутким руководством и финансовой поддержкой А.Б.Коломейца , ребята сами с нуля осваивают премудрости ведения бизнеса. Так что добрый совет и хорошие рекомендации от тебя как от медийного человека и знатока хабаровских заведений лишними не будут

  2. Александр, спасибо за информацию! Тогда хочу сказать, что ребята уже молодцы — все блюда (кроме хинкали, я написал действительно так, как было) нам понравились! Заказанные нами пельмени были по настоящему домашними и вкусными! Обязательно еще раз сходим, попробуем другие блюда из обширного меню!

  3. Сергей, делайте пожалуйста всегда фото у вывески около входа, где юр лицо, адрес и режим работы указан! 🙂

  4. Хорошо, Екатерина, по возможности буду так делать!

  5. Хуже в своей жизни я не ель пельмени АМУР, чем в этом заведении
    Я думаю если купить обычные магазинские пельмени и положить в них говяжьей печений они будут намного вкусней.
    Еда пресная пельмени не пахнут и на вкус не пельмени а пресные мясные шарики в тесте, бульен жирный но Лука не пожолели, от души положили
    Ребят не знаю как кому но по мне это заведение готовит ужасные пельмени ещё за такие деньги
    Деньги на ветер за отвратительные пельмени


Оставить комментарий

Нет обратных ссылок на эту запись.