СМЕСЬ РАЗНЫХ КУХОНЬ В КАФЕ «БУХТЫ БАРАХТЫ» « Сергей Хамзин

27Янв/150

СМЕСЬ РАЗНЫХ КУХОНЬ В КАФЕ «БУХТЫ БАРАХТЫ»

Один из недавних новогодних корпоративов я проводил в кафе «Бухты Барахты». И уже тогда отметил там и интерьер, и уровень обслуживания, и качество блюд. И решил как появится свободное время обязательно сходить в это кафе с кулинарным десантом. И вот такая возможность появилась в один из воскресных январских дней. Компанию мне согласился составить известный журналист, гурман Данил Горчаков. Получив благословление от людей, которые в кафе уже бывали и остались им довольны (в частности, очень рекомендовал нам это заведение звукорежиссер нашего преуспевающего радиоконсорциума Александр Исаев) , мы отправились в «Бухты Барахты» на воскресный обед.

Несмотря на выходной день, людей в кафе было немного. Компания из четырех человек сидела рядом с нами, еще недалеко расположилась компания из трех человек, напротив сидела мама с ребенком и в уголочке с администратором обговаривали меню предстоящего банкета две пожилые женщины.

На входе нас приветливо встретил официант и предложил выбрать любое место. Интересно, что в кафе можно выбрать столики как со стульями, так и с диванчиками. Мы выбрали смешанный вариант, я устроился на диване, о чем потом всё-таки пожалел: получилась слишком низко, и несмотря на подложенные подушки, постоянно затекала спина…

Вручили нам два меню: основное и пивное.

Для поднятия настроения заказали по бокалу светлого пива «Циник»
(150 руб.) и темного «Смоки Портера» (150 руб.) На розлив было три вида пива, бутылочного – четыре вида.

Светлый вариант мне не очень понравился, слишком вкус у него был специфический. А вот темное пиво на удивление было абсолютно не горьким и приятным.

К пиву в пивном меню был хороший выбор закусок от 280 до 600 руб., но мы решили всё-таки уделять внимание основному меню.

Порадовало, что меню с картинками: на блюдо можно посмотреть. Удивило обилие блюд на углях.

Хотя, при входе в кафе, мы обратили внимание на мангал, так что удивляться было нечему.

Мой взгляд сразу упал на «Кубанскую закуску» (280 руб.). Заказали и ни разу не пожалели! Маринованные овощи были великолепны.

А рулетики из маринованной капусты даже создали интригу: что же в них завернули? Оказалось, острую морковку! Очень оригинально!

Из супов Данил себе выбрал куриный суп с лапшой (200 руб.). Курица в супе была «разделана» - то есть разорвана руками повара, что оценил Данил. В целом суп ему понравился. Хотя, чтобы испортить куриный суп, надо иметь талант!

Я решил попробовать местную сборную солянку, которая называлась «Похмельной» (300 руб.). Мы все знаем, что солянка - это густой суп, рецепт которого предусматривает его приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Солянка - характерное блюдо русской кухни, а словосочетание «сборная солянка» в русском языке даже стало идиомой, обозначающей смесь из самых разнородных ингредиентов.

Название «солянка» произошло от названия блюда «селянка» - характерного сельского кушания. Рецепт солянки, точнее, селянки, был прост: остатки различных продуктов селяне смешивали в котле, и варили. Так и родился рецепт солянки сборной мясной. Со
временем солянка менялась, стала популярным ресторанным блюдом. Рецепт приготовления солянки приобрёл классическую формулу.

Рецепт солянки сборной, он же - рецепт солянки классической, обязательно включает минимум четыре разновидности мяса или мясных изделий: варёное мясо, обжаренное, сосиски, колбасы и т.п. Затем идут маринованные грибы, маринованные или
солёные огурцы, лук и морковь, томатная паста, маслины. Солянку подают с лимоном
и ложкой сметаны.

В солянке кафе «Бухты Барахты» присутствовали вареное мясо, и копчености, и соленые огурцы, и лук с морковью. Плавала и долька лимона. Вот только вместо маслин были оливки, но это никак не испортило вкус блюда.

Немало мы потратили времени, выбирая салаты. В итоге выбрали самые простые.

Данил захотел попробовать местный папоротник с мясом (250 руб.). Я ему тут же поведал пару истории о том, как сам собирал папоротник в окружении клещей. У принесенного салата был только один недостаток – наличие… воды! Да-да, папоротник с мясом плавал! Мы сделали предположение, что папоротник был заморожен, а когда разморозили, не смогли на кухне полностью избавиться от воды. Плюсом стал размер порции: мы в итоге даже вдвоем не смогли доесть салат.

Я из салатов выбрал классический винегрет (260 руб.). В русский классический винегрет входят свёкла, морковь, картофель — отваренные и охлаждённые, солёные огурцы и квашеная капуста, лук репчатый или зелёный, — всё примерно в равных объёмах, только лука несколько больше, чем других овощей, а моркови меньше.

Винегрет появился в русской кухне в XIX веке и, возможно, является заимствованием из немецкой или скандинавской кухни. Английская поваренная книга 1845 года, например, предлагала рецепт шведского селёдочного салата, состоящего из норвежской сельди, свёклы, картофеля, пикулей, тёртого яблока и яичного белка, с соусом из масла, уксуса, тёртого яичного желтка и сметаны.

В винегрете кафе «Бухты Барахты» мне не хватало свёклы: он даже по цвету был какой-то светлый. И еще мне он показался слишком пресным: пришлось немало добавить соли и перца…

Далее пришел черед выбора вторых блюд. И тут тоже пришлось помучаться - выбор был большим. Хотели что-нибудь попробовать приготовленное на мангале, но цена люля-кебаба и шашлыков показалась высокой (от 380 руб.) – в эпоху санкций и кризиса всё-таки приходится на всём экономить. Да и как можно игнорировать слова вице-премьера Шувалова о "затягивании поясов", ведь мы все, по его словам, несем ответственность за сегодняшний кризис в российской экономике. Хотя, в чем лично моя вина? Впрочем, это тема для другого разговора...

Тогда Данил себе заказал картофель жареный с грибами и луком (250 руб.), а я решился попробовать местный плов из баранины с красным рисом (380 руб.). Просто давно не пробовал блюда из красного риса, хотя много знаю о его полезных свойствах.

Это особенный продукт с мягкой оболочкой. Она быстро и легко усваивается организмом, придает блюду аромат ржаного хлеба. Именно в этой оболочке больше всего питательных веществ и витаминов, микроминералов и аминокислот. Поэтому употреблять плов нужно с оболочкой, рис по этой причине полностью не шлифуется. Употребляют также блюдо и для снижения веса в силу того, что продукт особенно питательный. Человек достаточно быстро насыщается. Кроме того, полезен красный рис для диабетиков, поскольку нормализует содержание сахара в крови. Это хороший
источник витаминов В, а значит, продукт влияет благотворно на состояние волос, кожи, ногтей.

Вот такой полезный продукт я заказал! Не знаю, как плов готовился поварами кафе, но мясо положили сверху риса, и оно было жестковатым. В самом плове мне не хватало насыщенности маслом, он получился слишком сухим. Так как остывшая баранина не очень вкусна, пришлось нам просить официанта плов разогреть.

Ради эксперимента решили попробовать местные манты (1 шт. – 94 руб.). Внешний вид их не впечатлил: они выглядели какими-то сморщенными. Но зато начинка была выше всяких похвал! Внутри было настоящее рубленное мясо с приправами! Очень вкусно!

Вместо хлеба решили заказать кутабы (280 руб.). Это мучное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с
начинкой. В качестве начинки используют мясо, зелень, тыкву, зёрна граната, сыр, лук. В кафе были только кутабы с картофелем. Из и заказали, и остались очень довольны.

С вкусными напитками (литр морса, к примеру, стоит 200 руб.) общий счет у нас получился на 4178 руб. (или 64 доллара). В целом мы остались довольны нашим походом в кафе «Буты Барахты», о чем честно написали в принесенной нам анкете. Главная сильная сторона меню – разнообразие блюд разных национальных кухонь. Не в каждом кафе или ресторане такое встретишь…