Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

26Окт/147

КАК Я ПОБЫВАЛ В «СКАЗКЕ»

В последний осенний субботний день этого года нашей компании гурманов захотелось выбраться за город и вкусит блюда в каком-нибудь пригородном заведении. Стали рассматривать варианты. "Странник" в Матвеевке показался нам неоригинальным, "Заимка" - слишком многолюдной, закусочная в поселке Корфовском - далёкой. И тогда один из нас - банкир Сергей Николаевич Гончаров, предложил познакомиться с совершенно новым для нас местом. Это - питательно-развлекательный комплекс "Сказка", который находится недалеко от "Заимки", в селе Рощино.

Выдержав неожиданные в субботний день пробки на дорогах, мы за полтора часа добрались до заветного места. Нас встретил высокий забор и одиноко стоявший около него туристический автобус.


- Наверное, всё занято, - высказал опасение Сергей Николаевич, и ушел на разведку. Мы с Максимом Александровичем Гололобовым остались его ждать в машине, понимая что кушать хочется всё больше.
По счастливому лицу вернувшегося Сергея Николаевича мы поняли, что нас там ждут.

Зашли на территорию комплекса и... сразу попали в сказку!

Несколько деревянных зданий, вокруг них фигурки разных героев мультфильмов.

Беседки на любой вкус.

Просторная веранда на большую компанию.

Есть оранжерея, в которой тоже есть столики для разных по величине компаний.

 

 

 

 

 

Показали нам и баньку - кстати, уже натопленную.

 

 

 

 

 

В бане есть маленький и очень холодный бассейн. Париться в этот вечер мы были  не предрасположены, поэтому сразу отправились в местный ресторан.

Несмотря на всю привлекательность разных беседок, в них было холодновато.


В ресторане - один большой зал и несколько уединенных кабинок. Все кабинки оформлены в русском национальном стиле. Очень красивые!

Но у них был один существенный недостаток: отсутствовало что-либо похожее на двери, и всё, что происходило в зале, хорошо доносилось до нас. А в зале какой-то праздник отмечала компания из 12 человек. Отмечала бурно, громко, с матами, несмотря на то, что за столом сидели дети. А когда компания захотела попеть в караоке, мы уж решили, что нашему отдыху пришел конец. Но как хорошо, что караоке в ресторане нет, как, впрочем, и лицензии на алкогольные напитки. Это большой плюс - разрешено приходить со своими напитками, а это всегда существенная экономия!


Милая девушка-официантка принесла нам меню. Меню очень солидное - в коже, с большими страницами, цветное и, что самое главное, весьма разнообразное.

В основном - блюда русской кухни. Из восточной кухни в меню были указаны плов, шурпа и шашлыки.
Пока изучали меню, заказали по бокалу разливного пива "Алтунин" (110 руб.). Жажду оно утолило отлично!


Начали мы нашу дегустацию с сала по-хуторски (275 руб.). На деревянной досточке нам вынесли два вида сала - простого и копченого. Также на подложке лежали свежий лук и формочка с русской горчицей. Из минусов отметим лишь малое количество горчицы.

С ней и с луком сало было восхитительно!


Не могли бы пройти мимо бочковых огурцов (110 руб.). Заказали одну тарелочку и ни капельки не пожалели. Огурчики были засолены по всем классическим рецептам, были одновременно хрустящими и очень богатыми по вкусовой гамме.


Бурные дискуссии у нас вызвал выбор жидких блюд. Попробовать хотелось всё!

Я, как истинный мусульманин, бросил свой взгляд на шурпу из баранины (235 руб.). И хочу вам сказать, что давно не пробовал такого аппетитного супчика. Всего в нём было в меру. Я отметил, что куски баранины были довольно большими. А это значит, что повар был уверен в себе, не сомневался, что мясо хорошо провариться. И баранина действительно просто таяла во рту. Редкий случай, когда не надо было блюдо не солить не перчить.


Сергей Николаевич тоже захотел шурпу, но при этом ему хотелось и пампушек, которые подавались только к борщу. Не долго думая, он выбрал золотую середину: заказал шурпу с... пампушками. Этакий кулинарный вариант дружбы народов. И ни разу не пожалел об этом. Так как пампушек принесли три штуки, Сергей Николаевич каждому из нас вручил по одной пампушке.


Максим Александрович, как человек экономный и понимающий, что в эпоху санкций шиковать нельзя, заказал себе простые пельмени с бульоном в горшочке (190 руб.).

То, с каким аппетитом он потом ел, можно сделать вывод, что и его бульончик удался!


Из салатов выбрали салат "Заря" (120 руб.) - тертая морковь с майонезом, чесноком и сыром. Вроде бы простое блюдо, но насколько насыщенное и питательное!
И тут я увидел в меню карасей! А для меня карась – самая вкусная рыбка, главное, чтобы не крупная была, хорошо поджаренная и хрустела. У нас в Хабаровске карасей могут готовить по настоящему вкусными только в ресторане "Макс" в... Фуюане! Вот уж там я постоянно "отрываюсь"! Захотел я попробовать карасиков и в "Сказке".

Но мои товарищи меня не поддержали, сделали кислыми лица и сказали, что караси достаточно костлявые. Услышав наш спор, официантка предложила другой вариант попробовать карасей - заказать котлеты из карасей! Таких котлет я еще не ел. Заказали (1 котлета - 100 руб.).

И я понял, что на сегодняшний момент это самое вкусное блюдо, из тех, что я ел в жизни. Мы на троих заказали 4 котлеты, и я, набравшись наглости, съел аж две. Они просто были восхитительными. Стал узнавать рецепт приготовления у официантки, но она, по всей видимости, рецепт не знала, и сказала, что это - секрет повара.


Заказали мы и шашлыки из свинины (420 руб.). Размерчик впечатлил! Понимая, что каждому не осилить по одному шампуру, в итоге заказали два шампура на троих. И еще один "Картофель по- походному" - запеченному на мангале с салом (180 руб.). С черным хлебушком этот картофель пошел "на ура".

Кстати, чтобы попробовать разные сорта хлеба в "Сказке", мы заказали хлебную корзинку (135 руб.). И так притяно были удивлены, что когда получили счет, поняли, что корзинку нам забыли посчитать. Мелочь, а приятно!


Очень удобно, что клиентам самим предлагают выбрать соус к шашлыкам. Мы выбрали два - классический томатный (60 руб.) и белый с хреном (60 руб.). Мне показалось, что белый всё-таки лучше подавать к рыбе.


Опустошив стаканчики с соусами, Максим Александрович взял деревянные ложки и сыграл нам мелодию "Светит месяц, светит ясный".

Сергей Николаевич оторопел от того,насколько талантлив наш коллега. Чтобы доказать, что и он не лыком шит, Гончаров взял... вилки и на них сыграл "Ах, Самара-городок". Мне оставалось только поаплодировать виртуозам Хабаровска!


Принесенный счет нас очень порадовал. Нам сделали 10-процентную скидку (наверное, за красивые глаза) и общий счет составил всего 2808 руб. Учитывая, сколько и как мы покушали, сущая мелочь!


"Сказку" мы покинули в отличном расположении духа, пообещав сюда еще вернуться. Кто с нами?

Связано с категорией: Кухня Оставить комментарий
Комментарии (7) Пинги (0)
  1. Сережа, хотела предложить тебе рецепт приготовления котлет из карася, подумала и решила предложить тебе…Сереж, женись) и будут тебе и караси и сало и огурчики, конечно ж пеленки и все сопутствующие прелести….и не забудь пригласить на свадьбу))))

  2. Лариса, как хороший совет! И тогда в бумажнике у меня вместо денег будут только фотографии любимой жены и не менее любимых детей…

  3. Сергей, тогда давай я тебе дам рецепт, а ты на своей арт-кухне покажешь мастер класс!))) И тогда в том месте, где у тебя лежали бы фотки семьи, будут лежать бумажки. И ты будешь нас радовать своими репортажами))))

  4. «Котлеты из карася».
    Ингредиенты для рыбных котлет из карася:
    • 100 г сала
    • 500 г филе карася
    • 1 стакан молока
    • 100 г белого хлеба
    • 1 ч.л. соли + 2 ст.л.
    • 4 ст.л. муки
    • 3 ст.л. крахмала для панировки
    • растительное масло для жарки
    Пошаговое приготовление котлет из карася:
    1. Начинаем приготовление блюда, которое называется «Рыбные котлеты из карася». Прежде всего, очищаем рыбу от чешуи, потрошим ее, отрезаем хвост, голову и плавники.
    2. С помощью соли, которую нужно насыпать в руку, тщательно очищаем карася от слизи, после чего промываем под проточной водой.
    3. Теперь приступаем к удалению кожи и срезанию филе с костей. Делается это очень просто: одной рукой вы держите рыбу, а другой с помощью ножа аккуратно отделяете мясо.
    4. Тем временем замачиваем в молоке хлеб без корок (1/2 стакана на 100 г).
    5. Карася замачиваем в молоке, которое смешиваем с солью, примерно на 20 минут (1/4 стакана молока на ½ ч.л. соли). Эта процедура необходима для того, чтобы избавить рыбу от характерного болотного запаха, а в последствии котлеты из карася станут мягкими.
    6. После этого откидываем рыбу на дуршлаг, чтобы дать молоку стечь. Каждый рыбный кусочек промокнуть бумажным полотенцем, для того чтобы убрать лишнюю влагу.
    7. Теперь нужно перекрутить в мясорубке филе карася, сало и замоченный в молоке хлеб. Размешиваем фарш до однородной массы. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить 1-4 ст.л. муки.
    8. Теперь формируем котлетки, после чего обваливаем в крахмале.
    9. На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в него котлеты. На сильном огне и без крышки обжариваем рыбные котлеты из карася, чтобы получилась золотистая и хрустящая корочка (примерно по 2 минуты с обеих сторон). Затем накрываете крышкой и тушите еще минут 10-15 на маленьком огне.
    Котлеты из карася готовы. Совет: не выбрасывайте рыбью голову, кости, хвост и плавники. Пока рыба будет замачиваться в молоке и жариться, вы успеете сварить простой, но очень вкусный суп. Для этого необходимо удалить жабры и глаза, а потом бросить все в кипящую воду. По прошествии 15 минут добавляете картофель, морковь и репчатый лук (морковь и лук предварительно обжарить). Таким образом, вместо одного блюда, «Рыбные котлеты из карася», вы получите еще и супчик рыбный в придачу. Приятного аппетита! ))))

  5. Спасибо, Лариса! Не сложный ли рецепт?

  6. КОТЛЕТЫ ИЗ СЕМГИ И КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК
    Ингредиенты
    500 г филе рыбы (семга, форель или лосось)
    200 г крабовые палочки (или крабовое мясо)
    100 г масло сливочное
    2 горсти мука
    Щепотка тимьян, по вкусу соль, перец
    Процесс приготовления
    1. Подготовить ингредиенты. Совет. Рыба должна быть именно красная, потому как белая рыба и крабовый фарш, к сожалению, «не работают» вместе.
    2. Филе очистить от костей и кожи, нарезать на кусочки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками.
    3. Пропустить рыбу, масло и крабовые палочки через мясорубку. Руками вымесить фарш, посолить, поперчить, добавить тимьян.
    Советы: Масло лучше брать холодное, так его легче прокручивать через мясорубку, и оно не остается внутри «жерла». В этом рецепте сливочное масло необходимо для связывания общей массы, а также чтобы котлеты были более нежными.
    По желанию в фарш можно добавить 1 яйцо, но, на мой вкус, тогда вся масса становится более жидкой, котлеты сложно формировать, они получаются более плоскими и выглядят не так красиво. Есть еще вариант — если добавляйте яйцо, просейте в фарш 1—2 столовые ложки муки, чтобы вернуть прежнюю консистенцию.
    Также в фарш можно натереть для аромата немного цедры лимона.
    4. Обмакивая руки в миску с водой, формировать небольшие котлетки и обваливать их в муке.
    5. На сковороде растопить совсем немного сливочного масла и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, и можно подавать!
    Готово! Приятного аппетита!
    Сережа, вот этот полегче рецепт, но вообще то у меня сложилось такое мнение о тебе…что ты не ищешь лёгких путей)))))


Оставить комментарий

Нет обратных ссылок на эту запись.