Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА, ИЛИ КАК Я СТАЛ ПЕКАРЕМ

Я всегда к разряду «святых» профессий причислял профессию пекаря. Мне кажется, что есть в ней что-то волшебное, а самое главное – вечное. Сколько существует человечество, столько существуют и пекари. У них есть свои ритуалы (например, в Древней Руси не разрешалось разговаривать, пока хлеб в печи), свои секреты, но, главное, своей работой он несут людям добро.

Лично я в профессию пекаря влюбился еще в детстве. Мы жили недалеко от хлебозавода №7 (он располагался на ул. Некрасова, недалеко от кинотеатра «Дружба»). Меня и моих друзей загнать домой пообедать было невозможно -  существовала даже такая шутка: если пойдешь обедать, из дома могут и не выпустить. Поэтому с утра до вечера мы бегали на улице. Но при этом – «голод не тетка», и к вечеру очень хотелось кушать. Не долго
раздумывая, мы всегда прибегали к хлебозаводу. Это были еще те счастливые  времена, когда на окнах не было решетках и сердобольные тетеньки-пекари всегда давали нам горячий хлеб. Как можно забыть его вкус! Обжигающий руки, но такой притягательный, этот хлеб нам казался самым вкусным блюдом на свете! А особенным праздником становился тот момент, когда вместо хлеба нам давали булочки с повидлом (стоили они тогда 7 коп.). В некоторых случаях повидло в булочках даже кипело: настолько они были свежими и горячими.

 

 

Я всегда завораживающе наблюдал за процессом приготовления  хлеба. Видел, как в огромных чанах замешивали
тесто. Глаза разбегались от обилия формочек, в которых тесто выкладывали (кстати, всё это делали вручную!). Потом формы ставили в печь, и через несколько минут аппетитный хлеб с хрустящей корочкой уже перекладывался на лотки.

Неудивительно, что мне всегда хотелось самому научиться печь хлеб. Были эксперименты с выпеканием булочек в духовке, но по вкусу они никак не были похожи на настоящий хлеб. Я стал мечтать о хлебопечке, Мечтал много лет. Помню, каким для меня всегда было праздником, когда бывший директор кинотеатра «Маджестик» Ольга Геннадьевна Рашевская угощала приготовленным в своей хлебопечке хлебом.

 

 

Конечно, я давно мог бы сам купить себе хлебопечь. Но мне хотелось получить ее в подарок. Увы, подарка так и не дождался, и вот я решился всё-таки приобрести  сам себе этот волшебный агрегат. Сначала долго раздумывал: в какой же магазин отправиться? Если музыкальную технику я покупаю только в магазинах торгового дома «КИО», то бытовую технику предпочитаю покупать в торговых точках «Народной компании». Но помимо НК сейчас появились и
магазины «Энка-техника». Вот я и «ломал голову»: куда пойти?  В магазине бытовой техники «НК-Сити» мне всё
было известно, а вот в «Магазинах радости» я бывал всего один раз (на открытии кинотеатра «Фабрика грез») – именно там расположился магазин бытовой техники «Энка-техника».
После долгих раздумий решил всё-таки «порадоваться» - отправился в «Магазины радости». Но прежде изучил на сайте имеющиеся варианты хлебопечек (www.nkteh.ru). Честно говоря, выбор моделей  почему-то был небольшой: сайт
мне предложил всего 9 вариантов. Самая дешевая – 2961 руб., самая дорогая – 7199 руб. Изучил характеристики и выбор свой остановил на модели  Binatone BM2068. В Интернет-магазине ее цена значилась 4590 руб. Я предположил, что в розничной торговле она будет стоить около 6 тыс. руб. Но не хотелось ради экономии  ждать доставку, и я тут же отправился за покупкой.

Так как в «Магазинах радости» я был всего во второй раз, очень быстро… заблудился. Прошелся мимо бутиков на 1-м этаже в поисках магазина бытовой техники. Не нашел. Обратился за помощью к охраннику. Он показал: оказалось, вход в магазин - напротив от главного входа.

Спустился по эскалатору на один этаж вниз. Слева в кафе шло какое-то кулинарное шоу, а вот справа располагался довольно большой магазин бытовой техники. Меня первым делом удивили кассы как в супермаркете. Неужели
здесь самообслуживание? Я пытался представить, как покупатель выбирает, к примеру, холодильник, кладет его на тележку, подкатывает к кассе и рассчитывается за покупку. Но моего воображения явно не хватило: эту картину я
так и не смог себе представить.

Постарался найти стол выдачи товаров (к нему обычно всегда многометровая очередь), но не нашел. Обратился за помощью к милой девушке-консультанту, чтобы она подсказала мне где продаются хлебопечи. Она провела меня к стеллажам и предложила помочь в выборе. Я признался, что модель выбрал: моя печь Binatone BM2068 смотрела прямо на меня. «А где у вас стол выдачи товара?» - поинтересовался у девушки. «У нас нет такого понятия, оплачивайте в кассу товар, возвращайтесь ко мне и я вам печь выдам!».

Процесс оплаты, проверки товара и его выдачи был молниеносным. Браво! А еще меня порадовала, что стоимость моей печи в розничном магазине была такой же, как и в онлайн-магазине – 4590 руб.! Хотя, по все законам рынка, при покупке через Интернет стоимость должна быть ниже. Но я не стал забивать себе голову этим вопросом и счастливым покупателем отправился домой поскорее проверить новинку.

В комплекте шли различные приспособления для выпекания хлеба: мерная ложка и стаканчик, лопатка, лопасть, металлический крючок...

Приятно удивило, что к печи прилагался иллюстрированный сборник рецептов. Во всех рецептах главным ингредиентом значились дрожжи. Отправился за ними. Каким же было мое удивление, когда пробежав по трем магазинам рядом с домом, я нигде не нашел дрожжи! И я тут же вспомнил советские времена, когда дрожжи были страшным дефицитом так как из них гнали брагу. Нашел я заветный товар только в супермаркете, сразу прикупил еще и ванильный сахар с разрыхлителем – вдруг тоже понадобятся?

И вот, волнуясь как первокурсник во время первой сессии, я начинаю строго по рецепту засыпать в печь ингредиенты. Первым делом смазал лопасть и форму маслом – чтобы хлеб не прилипал.  Потом  налил теплой воды, затем насыпал муки и дрожжей. Строго следуя инструкции, поставил режим «Обычный» и принялся ждать результат.

 

 

Ждать пришлось немало – 3 часа. На крышке печи было окошко с подсветкой. Периодически я смотрел в него, чтобы увидеть процесс приготовления хлеба. И так приятно было наблюдать, что хлеб реально печется!

Ровно через 3 часа раздался сигнал о готовности. Аккуратно, чтобы не обжечь руки, достал форму, перевернул ее и на стол буквально «выскочила» буханка аппетитного хлеба. Она была божественной! Я с волнением взял МОЙ первый хлеб в жизни! Хрустящая корочка, белое нутро и… полное ощущение счастья! Теперь я перестану покупать хлеб в магазинах, буду сам его печь и угощать друзей! Приходите в гости!