Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

КАФЕ «МАРАНИ»: УЖИН С ГРУЗИНСКИМ ГОСТЕПРИИМСТВОМ

Я твердо уверен: много грузинских кафе и ресторанов не бывает! И когда я слышу, что в Хабаровске что-то много в последнее время пооткрывалось заведений общепита с грузинской кухней, я говорю: "Это же здорово!". В каждом заведении своя изюминка, свой подход к гостям, свой ассортимент блюд. Но, главное, всегда есть возможность выбрать из меню настоящие грузинские блюда, прикоснуться к кулинарным традициям этой солнечной республики…

Для своего очередного ужина по-грузински я выбрал кафе "Марани". За большим забором меня встретила довольно ухоженная лужайка, небольшой фонтан, грузинская тележка с кувшином и огромная веранда.

В этот вечер на улице было душно, поэтому я выбрал себе для ужина столик в помещении, где было очень комфортно и прохладно.

Несмотря на вечер буднего дня, посетителей в кафе было довольно много.

Две девушки-официантки лихо обслуживали все столы, были предельно вежливы и не стеснялись говорить, что не все блюда изучили хорошо и лучше о каких-то нюансах уточнят у поваров. Кстати, накануне шеф-повар кафе "Марани" Резо Гелашвили отметил свой 25-летний юбилей.

Давно заметил: только в этом кафе из всех грузинских заведений в Хабаровске готовят волшебную свеклу в соусе ткемали. Лёгкий и пикантный салат мало кого оставит равнодушным. На вкус это - сочное, яркое блюдо. Остро-сладкий соус ткемали, чеснок, зелень кинзы превращают обычную отварную свеклу в деликатес. Нотки в этом салате пряные и свежие.

Единственное от меня пожелание: перед подачей я бы минут 5 подержал салат в морозильнике, чтобы свекольные брусочки немного подморозились и стали хрустящими.

Еще меня привлек в меню салат "Клиави", В его основе - чернослив, отварное куриное филе, огурец, морковь, сметана, специи. То, что салат заправлен именно сметаной, делает его удивительно легким.

Хинкали я заказал с комбинированным фаршем из свинины и говядины. Размер их небольшой, но бульона внутри было вполне достаточно.

В редком грузинском заведении есть рыбные блюда. В "Марани" присутствует и горбуша, и корюшка, и кета. Я заказал горбушу на углях. Мне показалось, что это блюдо - наиболее диетическое. Рыбу не нужно долго мариновать. Всего полчаса достаточно для выдерживания горбуши в маринаде. Рыбку была порезана на 3 стейка.
В отличие от жирных сортов красной рыбы, горбуша суховата на вкус. Но ее полили гранатовым соусом, который вполне рыбу "размягчил". Шли к блюду и две дольки лимона, соком от которых я также полил рыбу.

А еще одно блюдо на моем грузинском столе в этот вечер - кабаби с сыром. Грузинская национальная кухня ценит это блюдо, и оно очень похоже на турецкий кебаб. Котлетки из фарша имеют удлиненную форму, подаются с луком и обязательно сумахом (особая приправа).

А на десерт я заказал… долму с соусом из мацони и чеснока: любимое мною блюдо, где мясная начинка завернута в виноградные листья. Интересно, что в кафе "Марани" в порции всего 4 рулетика, но довольно большие.

Пока я ужинал, на улице перед кафе появился… батут! Да-да, его поставили для юных гостей, чтобы они могли вдоволь по нему побегать и попрыгать, пока родители обедают или ужинают.
Кафе "Марани" - очень приятное местечко. Недалеко от центра Хабаровска. На его небольшой территории смогли создать атмосферу настоящей Грузии…