Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

«ПЕЛЬМЕНЬ-ШОУ» В КАФЕ «ТЕ 100 ПЕЛЬМЕНЕЙ» В ХАБАРОВСКЕ

13 января 2019 г. в кафе "Те 100 пельменей" впервые в Хабаровске прошло "Пельмень-шоу". Ценители и любители самого популярного блюда в мире собрались на Старый Новый год, чтобы в теплой и душевной компании провести вечер.

Я, как ведущий этого кулинарного праздника, сразу предупредил гостей: будьте внимательны при поедании пельменей! В трёх пельмешках были спрятаны бумажные послания. Кому эти счастливые пельмени достанутся, тот должен был получить приз: еще по тарелке пельменей. Но за весь вечер почему-то попался только один "волшебный" пельмень: остальные, наверное, незаметно съели...

Открыла кулинарный праздник удивительная песня про... пельмени! Песня нашего хабаровского автора и исполнителя, человека, писавшего песни для Михаила Круга и Михаила Шуфутинского - Александра Ковалева. Она была написана Сан Санычем в начале 70-х годов и посвящена некогда легендарным пельменям ресторана "Центральный"! Интересно, что в кафе "Те 100 пельменей" в меню есть подобное блюдо: пельмени в горшочках с жареной печенью.

В течение всего вечера продолжались два конкурса. Первый – на лучшее фото пельменей сегодняшнего праздника. Второй конкурс – на видео самого аппетитного поедания пельменей сегодня. Победители конкурсов тоже получили подарки.
Интересным получился конкурс на лучший рисунок пельменя. Гости проявили такую фантазию! Лучший рисунок был поощрен... пельменями!

Вообще в этот вечер участники кулинарного шоу имели возможность попробовать три вида пельменей: русские классические с мясом, китайские с креветками и корейские с кимчи. Также на столах было два вида салатов и рыбная нарезка: голодным точно никто не ушел!
Я с удовольствием гостям рассказал интересные факты о пельменях. Теория о том, что пельмени имеют исконно русские корни, вызывает много вопросов. Скорее всего, это блюдо пришло в нашу и другие культуры из китайской кухни. В Китае пельмени готовили уже более двух тысяч лет назад, и позднее у них переняли этот рецепт татаро-монгольские кочевники, которые и познакомили с ним народы Приуралья. Для пермяков, коми, удмуртов пельмени стали важным ритуальным блюдом.

В русскую кухню они пришли с конца XIV — начала XV века и после колонизации Урала. Название происходит от искаженного пермяцкого «пельняни» («пель» — ухо и «нянь» — тесто).

Настоящие пельмени характеризуются сочетанием фарша из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Позже татары стали использовать только баранину, а русские — только говядину и свинину. В фарш также добавляется лук, черный перец и реже травы.

Считается, что пельмени становятся вкуснее, когда их замораживают после того, как слепят. Придумали это делать, естественно, в Сибири — оттуда и пошло название пельменей «сибирские», — таким образом, только предварительно замороженные пельмени могут называться сибирскими (или уральскими).
Потом был конкурс на знание названий пельменей в разных странах мира. Гости были очень удивлены, что, к примеру, в Индии пельмени называются "Модак", а в Непале - "Момо".

Очень весело прошел конкурс "Пельмешки без спешки": на скорость поедания пельменей. Победила хрупкая женщина, которая 15 (!!!) пельменей съела менее чем за 1 минуту!

По домашнему прошел конкурс на качество лепки пельменей. Две женщины и один мужчина старательно слепили просто идеальные пельмени, которые потом и съели все гости.

Но самым "забойным" получился конкурс на скорость разборки и сборки советской мясорубки!

Участники конкурса - Александр и Николай, проявили недюжинные способности и показали всем как надо обращаться с советской мясорубкой. Буквально на пару секунд проворней оказался Александр, за что и получил в подарок... пельмени!

Кулинарное шоу получилось очень ярким! Все гости остались довольны. Главное, что пельмени в этот вечер стали объединяющей силой!