Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ТБИЛИСИ: ТОЛЬКО ФАКТЫ. ФАКТ №12

Сегодня - 24 марта 2018 г. До моей очередной поездки в Тбилиси осталось ровно 109 дней. Проект #ежедневноепроТбилиси продолжается! Сегодня о Тбилиси факт №12...

Ни одну трапезу в Тбилиси невозможно представить без настоящего грузинского хлеба! Он продается везде: в больших супермаркетах, в маленьких магазинчиках, в частных мини-пекарнях, на рынках и автобусных остановках... Везде в Грузии хлеб пекут старинным народным способом - в печах "тонэ". Это такой колодец, врытый в землю и выложенный изнутри глиняным кирпичом. Огонь разводится на самом дне колодца.
Если вы грузинский хлеб назовете "лавашом", то сильно обидите грузинов. Лаваш - это армянский тонкий хлеб (как салфетка). Грузинский хлеб называется "тонис пури". И выглядит он как пышная лепешка, которая употребляется обязательно в горячем виде: вчерашнего "тонис пури" не бывает! И его никогда не покупает "на запас". В любой семье, если за трапезой заканчивается хлеб, самого младшего тут же отправляют за новым. Благо, купить хлеб в Тбилиси можно везде...
Грузинский хлеб изготавливается по старинной технологии и его рецепт передаётся от поколения к поколению. Грузинские крестьяне выпекают в тонэ разные виды хлеба: караваи, "кирпичи", "шоти".
Вот несколько самых популярных видов грузинского хлеба:
- мргвили (круглый),
- шоти (серпообразный или ромбовидный с вытянутыми кончиками),
- дедас-пури (длинный, прямоугольный с закругленными углами),
- пури (хлеб на квасовой закваске).
Будете в Тбилиси, обязательно попробуйте местный хлеб!