НАЦИОНАЛЬНЫЙ УЖИН В РЕСТОРАНЕ «РУССКИЙ» « Сергей Хамзин

12Окт/170

НАЦИОНАЛЬНЫЙ УЖИН В РЕСТОРАНЕ «РУССКИЙ»

Для меня ресторан "Русский" входит в тройку самых дорогих фэшн-ресторанов Хабаровска (вместе с "Парусом" и "Амуром"). Поэтому часто туда ходить возможности нет. Чаще всего я там провожу корпоративные праздники и юбилеи, и тогда удается кое-что попробовать из местной кухни. И всё всегда на высоком уровне!Сейчас для меня ресторан "Русский" интересtн как потенциальная точка общепита для ужинов с моими китайскими коллегами. Иностранцев там бывает много, о чем говорят вывески на английском, китайском и на японском языках.

Я отправился на ужин в этот по настоящему легендарный хабаровский ресторан, а компанию мне согласился составить большой ценитель русской кухни и песни, художественный руководитель мужского квартета "Триумф" Владимир Юрьевич Бабенко.

Посетителей в ресторане было немного: я заметил только две пары.

Нам предложили устроиться в русском зале, от чего мы отказываться не стали.

Еще до того, как мы начали изучать меню, нам принесли комплимент от заведения: настойку около 30 граммов.

Она была слабенькой, но аппетит всё-таки разыграла.

В ожидании заказа мы заказали разливное пиво "Алтунин" (170 руб.). Оно хорошо утолило жажду.

Теперь немного о меню. Оно весьма сбалансированное. В нем 8 видов закусок (от 160 до 1200 руб.), 7 мясных деликатесов (от 250 до 430 руб.), 5 овощных деликатесов (от 280 до 590 руб.), 16 видов салатов (от 290 до 910 руб.), 6 видов супов (от 300 до 460 руб.), 5 блюд из морепродуктов (от 270 до 690 руб.), 7 горячих рыбных блюд (от 450 до 890 руб.), 10 горячих мясных блюд (от 320 до 1900 руб.), 2 блюда из птицы (от 490 до 880 руб.). Был даже бифштекс из изюбра - 590 руб. Имеется в меню и 6 видов пельменей и вареников (от 300 до 650 руб.): особенно здесь гордятся восстановленным рецептом пельменей из ресторана "Центральный", придуманным еще в 1955 году. Есть в меню и драники с блинами (от 150 до 550 руб.).

В барной карте порадовал весьма демократичные цены на водку - от 750 руб. Один литр ягодного напитка - 400 л (его мы и заказали).

Очень аппетитно в тарелочке смотрелось ассорти из домашних солений (490 руб.): помидоры и огурчики слабосоленые, помидорчики черри маринованные, капуста закусочная, острый перчик, чеснок, маринованный в свекольном соке. Нет смысла мне вам рассказывать о том, что домашние соления – одно из наиболее вкусных, полезных домашних заготовок. Это одна из разновидностей консервирования, производимого при помощи соли. Соль, которую добавляют либо в рассол, либо обильно обсыпают ею сам продукт, препятствует развитию бактерий и плесени в продуктах. Особенно в ассорти меня порадовала капустка - ее соление давно уже стало доброй традицией во многих домах россиян,
украинцев, белорусов.

А вот в Украине первым среди домашних солений стало соление сала. Мы не упустили возможность заказать и соленое сало (290 руб.).
Польза соленого сала для здоровья человека заключается прежде всего в наличии арахидоновой кислоты, которой не имеется в маслах растительного происхождения. Исходя из состава этого продукта, можно сказать, что соленое сало необходимо для поддержания общего жизненного тонуса и иммунитета, в частности в холодное время года. И пусть сейчас еще в Хабаровске относительно тепло, но с помощью соленого сала мы с Владимиром свой тонус и иммунитет поддержали! Да, в соленом сале содержится холестерин, однако, что интересно, он не откладывается на стенках сосудов. И даже больше: свиное сало, в особенности с чесноком, способствует очищению кровеносных сосудов от так называемого плохого холестерина. Вот так-то!
Владимир, как носитель настоящей украинской фамилии, всё-таки предостерег меня от полного восторга по поводу пользы сала. И напомнил, что у сала есть и недостаток - высокая калорийность (она составляет около 815.6 ккал на 100 граммов). Как гласит народная мудрость: толстеют не от соленого сала, а от его количества. На тарелочке в ресторане "Русском", слава Богу, сала было немного, поэтому вряд ли оно сильно подействовало на набор нами лишнего веса...

Также из соленостей мы попробовали и грибное ассорти (570 руб.). Тоже неплохая закуска во все времена!
Довольно необычно было видеть в заказанной нами селедочке красные помидоры (290 руб.)! А вот к горчичному соусу к селедке я начинаю постепенно привыкать: помните, я рассказывал вам о сочетании селедочки и горчичного соуса после посещения ресторана отеля "Ривьера"?

Здесь же селёдку подали с горчично-маслянным и яблочно-горчичным соусами.
Из горячих блюд я заказал себе палтус в пергаменте с овощами (790 руб.). Палтусом, или морским языком, называют группу рыб из семейства камбаловых, обитающих в северных морях. Пользу и вред палтуса обуславливает его уникальный химический состав. Мясо рыбы богато такими веществами, которые сложно найти в других продуктах питания. В 100 г рыбы содержится 196 ккал, несмотря на это, продукт считается диетическим и безопасным для фигуры. В ходе термической обработки этот показатель увеличивается, но незначительно (даже при обжарке
филе).

Палтус заслужил признание диетологов уникальным соотношением белков и жиров при минимальном объеме углеводов. А еще употребление палтуса способствует очистке печени. Высокий уровень содержания селена в продукте обеспечивает чистку органа от токсинов и вредных соединений.

Я развернул пергамент и убедился, что мясо палтуса белое, нежное и ароматное: как и полагается. В нем не было мелких костей. Один нюанс: я соусом забрызгал свою одежду, из-за чего ее пришлось сразу после трапезы отправить в стирку...

Владимир решил попробовать легендарную пожарскую котлету (550 руб.). Эти котлеты стали легендой уже при А. С. Пушкине, который любил наведываться в Торжок — в трактир Дарьи Пожарской, где готовили лучшие в России котлеты из рубленого куриного мяса, мягкие, сочные и с хрустящей корочкой. После того как поэт прославил это вкуснейшее блюдо в своих произведениях, рекомендовал друзьям останавливаться в гостинице и обедать в трактире, Торжок превратился в одно из популярнейших мест в России. Пушкин писал своему другу Соболевскому: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке».

Существуют разные версии происхождения этого блюда, однако князь Дмитрий Пожарский тут совершенно ни при чем. Одни историки утверждают, что однажды в гостинице Пожарских остановился император Николай I. В заранее одобренном меню значились телячьи котлеты, но, к ужасу владельцев трактира, телятины в наличии не оказалось, и тогда отец Дарьи на свой страх и риск заменил телятину курятиной. Нежные куриные котлеты так понравились государю, что он стал приглашать Пожарских готовить для императорского двора. По другой версии, секрет
котлет поведал Дарье Пожарской один бедный француз, которому нечем было расплатиться за ночлег и ужин. На этом рецепте семья Пожарских сколотила целое состояние, ведь котлеты превратились в настоящую кулинарную достопримечательность не только Торжка, но и всей России.
Особенность пожарских котлет заключается в том, что их готовят не из куриного фарша, а из мелко рубленного мяса, без яиц и специй, обваливая полуфабрикаты в особенной хлебной панировке и обжаривая их на сливочном масле самого высшего качества. Сегодня опытные повара, которые делают пожарские котлеты в ресторанах, советуют смешивать мясо разной жирности, используя в равных пропорциях куриную грудку и ножки, ведь котлеты не должны быть сухими.
Судя по счастливому лицу Владимира, в ресторане "Русском" пожарская котлета удалась!

На гарнир мы заказали картофель отварной со шкарками и жареным луком (200 руб.) и простой отварной рис (100 руб.). Насладились еще и чаем с травами (250 руб.).

Удивила стоимость бородинского хлеба в ресторане - за 6 кусочкем мы заплатили аж 180 руб. Плюс еще 50 руб.
за горчицу.
Общий счет составил 5490 руб. Мы были сытыми. Остались довольны обслуживанием, интерьером. Не понравилась одно: фоновая музыка. Мы с Владимиром, как истинные ценители музыки, с трудом переносили попсовые варианты русских народных песен (слушать Бабкину - это особый экстрим!). Всё-таки лучше, если бы в русском ресторане ненавязчиво, фоном звучали песни в исполнении народных хоров: это было бы намного приятнее слушать...