Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

BOSFOR НА АВТОБУСНОЙ ОСТАНОВКЕ

Турецкая кухня очень тяжело заходит на хабаровский рынок. Если в меню азербайджанских кафе и ресторанов еще можно найти кое-какие турецкие блюда, то вот полноценные турецкие места общепита как-то со скрипом приживаются на хабаровское земле. Ровно 5 лет назад я рассказывал на этом сайте о турецком кафе "Лахмаджун" в Хабаровске (http://cl02425.tmweb.ru/2012/10/nakonec-to-poprobyvali-blyuda-laxmadzhun/#more-3221). Но вот не знаю, работает ли сейчас это кафе...
Непродолжительное время проработал киоск "Турецкая кухня" на пересечении Станционной и Серышева. Но после введения санкций против Турции этот киоск поспешил быстро закрыться.

Но сразу несколько моих друзей настойчиво просили меня обратить внимание на новое турецкое кафе в Хабаровске - BosFor. Я люблю открывать для себя новые места общепита, но в данном случае долго не мог решиться сходить именно в BosFor, потому что меня смущало место расположения этого заведения: прямо на остановке общественного транспорта!

Да и внешний вид был, мягко говоря, непрезентабельный: смесь узбекского дизайна с цыганским. А еще летом там на улице стоят диваны и кресла, и посетители кушают прямо под выхлопы многочисленного транспорта, что ездит по оживленному проспекту 60-летия Октября! В общем, долго я сопротивлялся. Но я сдался, когда меня туда пригласила группа моих коллег: завлекли тем, что в этом кафе можно приносить свои напитки. А это всегда автоматически облегчает итоговый счет на 30-40 процентов.

Время для ужина было выбрано спокойным - вечер буднего дня. Я, как человек ответственный, пришел первым и в кафе в этот момент из посетителей был только один восточный мужчина, который лениво попивал чай.

Пока не подошли мои коллеги, я изучил спокойно и интерьер, и меню (кстати, очень красочное!).
Дизайн выполнен в восточном стиле. Порадовали мягкие диванчики, кресла с подушками. Это приносило определнный восточный колорит.

Напрягли меня сначала печь, которая находилась прямо в зале, и мангал, который также был на виду у отдыхающих. Но, на удивление, никакого дискомфорта мы потом не испытали: вытяжка работала отлично, а заслонка печи открывалась только для того, чтобы достать очередную выпечку. Порадовало наличие в кафе и детского уголка...
Забегая вперед, скажу, что к окончанию нашей трапезы кафе было заполнено "под завязку"! Одна из компаний даже отмечала юбилей. Значит, пользуется это место спросом!

Как полагается, первым делом взялся за меню. В нем есть фотографии блюд, но не всех. Внешне меню было ярким, но уже потрепанным: в руках гостей оно побывало много раз.

В меню значилось 5 видов салата - от 250 до 350 руб. Мы заказала два, один из них - классический греческий. Салаты как салаты, ничего необычного.

Сразу 5 крем-супов предлагалось в меню: овощной, грибной, со спаржей, чечевичный и томатный. Цена крем-супов - от 150 до 200 руб.
В меню значилось и 3 вида саджа: из телятины (1400 руб.), баранины (1400 руб.) и курицы (1200 руб.). Слово "садж" - из Средней Азии. Так в Азербайджане называют особую чугунную сковороду с покатым дном, которую разогревают над маленькой жаровней с углями. Чаще всего состоит блюдо из мяса, баклажанов, болгарского перца, мелких помидоров, лаваша. К нему принято подавать рубленую зелень: базилик, кинзу, укроп, молодой лук. Принцип приготовления сводится к следующему: ингредиенты очень быстро обжариваются на сильном огне в курдючном жиру. На дно посуды кладут свернутый или нарезанный треугольниками лаваш, а на него помещают остальные обжаренные компоненты. Подается блюдо на стол чаще всего вместе с жаровней. Все это время угли тлеют, не давая продуктам остыть. Я впервые садж попробовал в легендарном кафе "Салам" у дяди Физули, где подавали ассорти из разного мяса. Было вкусно!

В кафе BosFor мы захотели попробовать садж из телятины, но его не было. Пришлось заказать из баранины. Я переживал, что баранина быстро остынет и станет жесткой. Но она не успела остыть, так как наш дружный коллектив быстро ее уничтожил.

Пришлось еще заказать и шашлыки с люля-кебабами (их в меню аж 13 видов, от 280 до 440 руб.!).

В целом мясными блюдами мы остались довольны.

А вот запеченные грибы с сыром (380 руб.) подали на фольге, из-за чего многие грибочки просто... прилипли к поверхности! Всё-таки грибы лучше готовить и подавать на кеци - на специальной глиняной сковороде.
Ну а главными блюдами для нас стали пиде и лахмаджун.

Еще древние арабы выпекали свой хлеб около 4000 тысяч лет до нашей эры на плоских горячих поверхностях камней. У каждого народа сегодня сохранилась традиция готовить хлеб в форме лепешек – пиде.
Сегодня пиде считается турецким блюдом. Состоит из хлебной лепёшки в форме лодочки, на которую укладываются: мясной фарш — обычно баранина, помидор, перец болгарский, лук, чеснок, зелень, перец чёрный. Иногда добавляется сыр.

А лахмаджун - это блюдо арабского происхождения, в котором хлебные лепешки прослаивают мясным фаршем с томатами, болгарским перцем, луком, чесноком и зеленью. Томаты с луком придают сочность, а специи – оригинальный вкус. После выпечки лахмаджун должен получиться слегка подпеченный с хрустящими краями. Он выпекается в каменных печах, в которых температура может достигать 2000 °С.

Если подводить итоги нашего ужина в кафе BosFor, то можно сказать: вкусно и недорого. Но вот даже несмотря на обилие мягкой мебели, ощущение уюта не было. Чувствовалось, что это всё-таки проходное место, не для долгих застолий. Шум машин с улицы не беспокоил, но всё равно за окном было видно, что транспорт буквально в 3-5 метрах от тебя, что тоже создавало дискомфорт...