Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

БОЖЕСТВЕННЫЙ САЗАН В ШАРАБАНЕ

Есть что-то фантастическое во вкусе сазана, приготовленного в шарабане! Интересно, на начинку в виде картофеля, морковки и лука, обычно никто не обращает внимание: все активно налегают на удивительно мягкую рыбу, пропитанную дымком костра...

 

Сегодня очень удобно, что в магазинах можно купить любую щепу для шарабана: это раньше надо было чуть ли не в ручную строгать щепу из дров, чтобы всё сделать по науке.

Сейчас посыпал ее на дно, кинул несколько кусочков рафинада (для карамельной корочки) и... всё готово для помещения в ящик рыбы!

Правда, не следует забывать рыбу зафаршировать.

Мы в в нутро нашего сазана затолкали лимон, картофель, лук, морковку и очень много разных приправ.

Хотели сначала использовать грузинские, что у меня так и не заканчиваются после возвращения из Грузии, но решили не рисковать, и использовали простую приправу для рыбы.

После этого сазан занял свое место на решетке в шарабане, накрыли крышку и...

45 минут рыбу не беспокоили, лишь подкладывали дров под днище.

Ну, а что в итоге у нас получилось - смотрите на фото!

Жаль, что они не передают аромат рыбы: он действительно божественный!