Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ГРУЗИНСКИЙ УЖИН В КАФЕ «ХМЕЛИ СУНЕЛИ»

Когда тоска по Грузии меня охватывает особенно сильно, я зову друзей в одно из грузинских кафе, что есть в Хабаровске. Только там я могу вновь окунуться в атмосферу гостеприимной республики и немного грусть-тоску разогнать. На этот раз мы с супругами Родиными - Галиной Федоровной и Владимиром Васильевичем, отправились поужинать в уже хорошо мне знакомое кафе "Хмели сунели".

Это был воскресный день, часы показывали около 15.00.

Удивило, что в кафе никого не было из посетителей, но дружный отряд его сотрудников был готов встретить дорогих гостей.

Нам искренне улыбнулся администратор Котэ, весело подмигнул официант Миша. Шеф-повара Алико в этот момент не было: не сомневаюсь, что он бы встретил нас не менее гостеприимно!

Забегая вперед, скажу, что когда через 4 часа мы покидали кафе, оно было забито посетителями: так что в вечерний час всегда лучше столик здесь заказать предварительно...

Играла тихо грузинская музыка, создававшая сразу атмосферу Грузии.

Нам выдали меню, которое мы изучали недолго. И стали делать заказ...

Я сначала заказал мангал-салат "Мцхета" (250 руб.). Идеальный вариант для тех, кто сейчас соблюдает пост. В его состав входят обжаренные на углях цукини, баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры, приправы и грецкий орех. Для меня этот салат оказался очень уж пресным, пришлось его изрядно поперчить и посолить.

Вместо привычного и любимого мною люля-кебаба я решил попробовать еще одно традиционное грузинское блюдо "Абхазура" (420 руб.). Для его приготовления используется говяжий фарш, в который добавляют зелень, очищенные зерна граната, острый перец и грузинские специи. Подготовленный фарш заворачивают в свиную сетку и обжаривают на мангале. Во время жарки жир растворяется и остается только тонкая плёночка, которая не дает фаршу высохнуть, поэтому после жарки он остается сочным. "Абхазура" мне подали горячей и по вкусу блюдо мне очень напомнило классический люля-кебаб. Единственное отличие - оно было потолще и с большим количеством специй.

Следующее блюда напомнило о праздновании моего дня рождения в феврале в одном из ресторанчиков грузинского городка Кварели. Напомнило своим названием - "Картопили Квели" (250 руб.). Когда мне его подали, оно больше мне напомнило блюдо... белорусской кухни! Это - картофельное пюре, запеченное по сыром с помидорами. Грузинским это блюдо называется лишь потому, что сыр используются сулгуни и готовится оно на кеце.

Владимир Васильевич захотел попробовать первое блюдо и заказал классическое харчо (270 руб.). Но оно ему не понравилось. "Как борщ этот суп вроде бы ничего, но как харчо очень слаб по специям!" - сказал Владимир Васильевич. Он родился в Грузии, поэтому его мнению о грузинских блюдах мы доверяем.

Не смог Владимир Васильевич осилить больше одного хинкали (1 шт. - 80 руб.), пришлось три штуки доедать мне. Владимиру Васильевичу не понравилось, что бульон растекается во все стороны и забрызгал его руку. Я же сказал, что хинкали надо кушать осторожно, постепенно всасывая бульончик. Увы, опять на столе черный перец был в мельничке, и я не мог одной рукой поперчить хинкали (вторая была занята именно хинкали).

Спасибо Галина Федоровна пришла на помощь и изрядно сама поперчила надкусанную часть моего хинкали.

Зато Владимир Васильевич высоко оценил местный шашлык из свинины (420 руб.). Порция настолько большая, что мы с ним с трудом вдвоем осилили всё мясо.

Также нам приготовили "Лобио" (220 руб.)

и рулетики из баклажанов (300 руб.).

Специально для Галины Федоровны, которая постится, заказали овощи-гриль (220 руб.)

и хачипури со шпинатом (320 руб.).

Вместо хлеба заказали грузинский лаваш (60 руб.). Он был горячим – разогретым в микроволновке.

Посередине трапезы в зале появился сам шеф-повар Алико.

Мы с ним обнялись как старые друзья, тут же пригласили к нам за стол.

Но больший фурор вызвало появление в кафе "Хмели сунели"... дяди Физули - знаменитого хабаровского фермера и хозяина кафе "Салам"! Он и сам не ожидал нас увидеть, поэтому встреча получилась очень радушная и трогательная.

Оказывается, дядя Физули с друзьями обедал в шашлычной в поселке Корфовский, и там ему очень захотелось купаты. А самые вкусные купаты сейчас в Хабаровске готовят именно в "Хмели сунели". Вот он и отправился к Алико. А тут мы.

Когда за одним столом встречаются такие хорошие люди, как я, супруги Родины, Алико и дядя Физули, сами понимаете, трапеза становится бесконечной. Но мы и не возражали против этого.

За вкусный ужин с не менее вкусными напитками (Владимир Васильевич с удовольствием пил чачу из бочки) мы заплатили 6800 руб. (примерно 100 долларов). И всю обратную дорогу обменивались мнениями о восхитительных блюдах в грузинском кафе "Хмели сунели". Решили, что как только опять сильно проголодаемся, обязательно еще раз сюда придем!