Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ИТАЛЬЯНСКИЙ УЖИН В РЕСТОРАНЕ LUCIANO В МОСКВЕ

Довольно непривычно не самому предлагать тот или иной ресторан для ужина друзьям, а доверяться их вкусу. Но именно так получилось в мой первый вечер пребывания в Москве, когда мои друзья – звукорежиссер Игорь Игорьевич и музыкальный продюсер Михаил Николаевич, предложили поужинать в одном из лучших итальянских ресторанов в Москве LUCIANO.

-Хотим тебя удивить высокой кухней! – сказал Михаил Николаевич.

Ресторан находится в «Смоленском пассаже» почти напротив легендарного здания МИДа. По крайней мере, из окошка этот образец сталинской архитектуры видно хорошо.

О ресторане LUCIANO я ничего не знал, поэтому для начала воспользовался путеводителем о гастрономической Москве, в котором было написано следующее: «Авторский проект Бориса Зарькова и Александра Затуринского, известных своим чутьем и умением создавать проекты, полностью отвечающие ожиданиям гурманов, а порой и превосходящие их. Именно таким заведением и является Luciano на Смоленской. В нем соединяются кулинарные инновации от не нуждающегося в представлении шеф-повара Ильи Захарова, оригинальные рецепты итальянской кухни и притягательная атмосфера, в которую хочется возвращаться снова и снова. Главные принципы ресторана — честность и открытость. Заказав интересующее блюдо, вы можете своими глазами наблюдать, как оно готовится. А уж за что особенно полюбили Luciano придирчивые  ценители итальянской кухни, так это за его пиццу. Ее здесь делают в точности так, как в Неаполе: в специальной дровяной печи, на тончайшем тесте высочайшего качества и исконно итальянских ингредиентах.

Luciano является единственным рестораном в России, чье качество приготовления пиццы подтверждено сертификатом Ассоциации Настоящей Неаполитанской Пиццы!».

Вот в такой ресторан мы отправились поужинать. Несмотря на его некую пафосность, нам с Михаилом никто не сделал замечание, что мы пришли в джинсах. Обслуживал нас официант Максим, который всячески старался угодить нам.

Начали с закусок и выбрали ассорти итальянских колбас (Ла Парма, Чоризо, Сан-Марко, Коппа парма). Его подали нам на большой деревянной тарелке с маслинами, оливками и вялеными томатами (250 г - 850 руб.). Не думал я, что копченые колбасы могут быть такими вкусными.

Вместо хлеба мы сразу заказали лепешку Фокачча из дровяной печи с сыром «Пармезан» (380 руб.). По сути, это плоский дрожжевой хлеб. Фокачча была предшественницей пиццы и входила в рацион римских воинов. В ресторане лепешку так удачно порезали на маленькие кусочки, из-за чего было очень удобно кушать этот ароматный хлеб.

Из салатов взяли с тыквой, куриной печенью и белыми грибами под гранатовой заправкой (185 г - 590 руб.) и с хурмой и козьим сыром с медово-горчичной заправкой (200 г - 690 руб.). Тыква с куриной печенью – это нечто!

По вкусовым ощущениям это уже больше было похоже на десерт. Не менее изысканным получилось сочетание хурмы и козьего сыра.

Попробовали мы и местную пиццу с острой говядиной (480 г - 750 руб.). В нее входили сыр «Пармезан», сыр «Моцарелла Фиор ди Лате», стручковая фасоль, маринованное филе говядины, соус ким чи, кунжут. Представляете, каким был вкус благодаря таким ингредиентам? Я бы даже эту пиццу назвал «Сеульской»: настолько она была пикантно-острой.

Из горячих блюд я себе заказал телячью печень с картофельным пюре и горчичным соусом (350 г - 760 руб.). Пюре меня немного удивило: слишком оно было жидким и безвкусным. А вот телячья печень с соусом получилась очень вкусной.

Игорь Игорьевич и Михаил Николаевич заказали себе одинаковые горячие блюда: каре ягненка (260 г. - 1 800 руб.) с овощами гриль (150 г - 450 руб.) и домашней аджикой (400 руб.). Каре ягненка – один из самых дорогих мясных отрубов. Он состоит из восьми деликатесных ребрышек, аккуратно освобожденных от жира. Каре готовят как целиком, так и разделяя на отдельные «котлетки». В ресторане LUCIANO повара не забыли, что нежное мясо ягненка не стоит пережаривать, чтобы не потерять необыкновенный деликатный вкус и тонкий аромат. Судя по тому, с каким аппетитом мои друзья уплетали ягненка, можно сказать, что каре было вкусно.

В барной карте было представлен только два вида водки. Михаил Николаевич выбрал «Кремлин Эворд» (0.5 л - 4500 руб.). Потом он еще дозаказал виски «Ирли Таймс» (0.2 л - 1520 руб.).

Признаюсь вам, что всё заказанное мы съели с трудом: еды оказалось много. Когда принесли счет, почувствовали себя «юношами из высшего общества»: там значилось 20 072 рубля. Но так как с нами был Михаил Николаевич (один из успешных музыкальных продюсеров России, для примера скажу, что вот уже 9 лет он является продюсером самого Михаила Шуфутинского!), нам сделали скидку и в итоге мы заплатили 15 440 руб.

- Совсем недорого для центра Москвы! – сказали мои московские друзья.

Я с ними спорить не стал: москвичам виднее…