Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ИТОГИ III ФЕСТИВАЛЯ «КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ»

Вот и наступил тот долгожданный момент, когда были подведены итоги очередного любимого всеми фестиваля «Кухня без границ». Торжественная церемония награждения лучших из лучших прошла в большом зале ресторана «Интурист» в рамках Международного гастрономического форума.

Разные фестивали именуются по разному. Есть творческие, есть креативные, есть музыкальные, есть театральные, есть молодежные. А фестиваль «Кухня без границ» особенный, потому что только ему подходит характеристика «вкусный»!

Он стартовал 3 августа в ресторане «Белладжио», в непростое время, когда очень многие ценители вкусной кухни были в отпуске. Но с каждым днем он всё больше набирал обороты, росло число желающих отведать блюда разных стран и народов, и уже ближе к завершению привычным делом стали аншлаги в кафе и в ресторанах.

Более 20 участников представили жителям и гостям Хабаровска русскую, украинскую, паназиатскую, немецкую, узбекскую, армянскую, испанскую, итальянскую, корейскую, якутскую, французскую и другие национальные кухни. Впервые попробовать и оценить блюда смогли не только члены жюри, но и все желающие.

Фестиваль-конкурс «Кухня без границ» проводился в рамках Международного гастрономического форума, его организаторы – Автономная некоммерческая организация «Центр межнационального сотрудничества женщин «Дружба без границ» при поддержке правительства Хабаровского края.

Главная задача фестиваля – познакомить с особенностями национальной культуры, традициями разных народов; сохранить национальные кулинарные традиций, способствовать развитию индустрии гостеприимства.

Впервые рестораны и кафе города удивляли хабаровчан в 2013 году. Тогда о кулинарном искусстве разных народов рассказали 10 организаций общественного питания.

В 2014 году было 12 участников, а сейчас 20 команд поборолись за звание лучшей.

В кухнях мира отражены многовековые традиции, особенности менталитета и жизни, общественные и семейные связи и отношения народов их создававших, влияние климатических и географических факторов.

Cамым простым и приятным способом приобщения к культуре другой страны является знакомство с ее кулинарным искусством, с тем, что складывалось веками и передавалось из поколения в поколение.

Фестиваль «Кухня без границ» - это не только приготовление и дегустация блюд национальной кухни. Это погружение в культурную традицию, создание национального колорита. Залы кафе и ресторанов были оформлены деталями быта народа, кухня которого презентовалась. Участники фестиваля провели мастер-классы по приготовлению одного национального блюда для зрителей, рассказали о национальных традициях и обычаях.

Оценивали участников будут по следующим критериям: наличие материалов с описанием особенностей национальной кухни, тематических бланков меню и ценников, обслуживающий персонал в национальных костюмах, работа аниматоров по представлению культуры народа, оформление меню и предприятия в национальном стиле, внешний вид официантов, соблюдение правил подачи блюд и напитков, творческий подход к проведению мастер-класса и умение вовлечь аудиторию в процесс.

При выставлении баллов члены жюри учитывали соблюдение технологии приготовления блюд и напитков, санитарные нормы и правила, принципы здорового питания, правильность подачи и оформления блюд.

Фестиваль поддержали Хабаровская региональная общественная организация «Центр немецкой культуры «КОРН», Ассоциация корейских организаций Сибири и Дальнего Востока, краевые общественные организации «Союз Узбекистана», «Союз армян», Союз обществ дружбы с зарубежными странами, Ассоциация коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края, хабаровские общественные организации «Ватан», «Зеленый клин» и «Елань», постоянное представительство Республики Саха (Якутия) по Дальневосточному федеральному округу.

Сначала за участие в фестивале были вручены Благодарственные письма руководителям общественных организаций:

Галстяну Аветику Айказовичу (ХКОО «Союз армян России в Хабаровском крае») за помощь в проведении презентации армянской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Хасанову Николаю Садыкжановичу (ХКОО «Союз Узбекистана») за помощь в проведении презентации узбекской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015» ;

Бойматовой Юлии Сергеевне (ХКОО «Союз Узбекистана») за помощь в проведении презентации узбекской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Хакимовой Нигоре Тулкиновне («Союз узбекских матерей Хабаровского края») за помощь в проведении презентации узбекской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Ройтман Зое Павловне (ХКОО «Союз обществ дружбы с зарубежными странами») за помощь в проведении презентации японской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015» ;

Филобок Татьяне Павловне (Лютеранская община Святого Иоанна) - за помощь в проведении презентации немецкой кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Кнаус Евгении, Станиславу Кормильцу (ХРОО «Хабаровский краевой центр немецкой культуры «Корн») за помощь в проведении презентации немецкой кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Бейк Ку Сену (Ассоциация корейских организаций Сибири и Дальнего Востока) за помощь в проведении презентации корейской кухни в рамкахфестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Тимофеевой Юлии Михайловне (Хабаровская религиозная еврейская община «Мизрах») за помощь в проведении презентации еврейской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Гусейнову Ровшану, Шукюрову Нариману Шукюровичу (Всероссийский азербайджанский конгресс в Хабаровском крае) за помощь в проведении презентации азербайджанской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Бирюкову Владимиру Викторовичу (Клуб возрождения русского бала «Реверанс») за помощь в проведении презентации русской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Брызжиной Наталье Анатольевне (ХКООНТ «Елань») за помощь в проведении презентации русской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Никонову Георгию Дмитриевичу, Срыбыкину Ньургуну Владимировичу (Постоянное представительство Республики САХА (Якутия) по ДФО в г. Хабаровске) за помощь в проведении презентации якутской кухни в рамках

фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Золотаревой Анне («Ассоциация шеф-поваров») за помощь в проведении презентации якутской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Пассар Ирине Владимировне (Хабаровское отделение РОО «Ассоциация коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края») за помощь в проведении презентации кухни коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Шабельниковой Валентине Григорьевне (РОО «Ассоциация коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края») за помощь в проведении презентации кухни коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Романенко Наталье Валерьевне (ХКОО «Украинское землячество «Криниця») за помощь в проведении презентации украинской кухни в рамках

фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Прокоповичу Марку Романовичу (ХКОО «Общество украинской культуры «Зеленый клин») за помощь в проведении презентации украинской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015»;

Исламовой Татьяне Ивановне (ХКОО поддержки представителей средне-азиатских стран "Ватан") за помощь в проведении презентации узбекской кухни в рамках фестиваля-конкурса «Кухня без границ - 2015».

Этим участникам фестиваля «Кухня без границ» награды вручил начальник Главного у правления внутренней политики Губернатора и правительства Хабаровского края Сергей Иванович Комаров. Он же вручил благодарственные письма за активное участие в организации и проведении фестиваля-конкурса "Кухня без границ-2015" Фридману Владимиру Евсеевичу – генеральному директору ООО "Самстрой" и Веретенникову Андрею Николаевичу - председателю правления некоммерческого партнерства "Ассоциация рестораторов Хабаровска", председателю Хабаровской краевой общественной организации "Центр содействия и поддержки рестораторов Хабаровского края".

Далее уже Андрей Николаевич Веретенников вручил благодарственные письма и подарки Золотаревой Анне, Оксане Викторовне Семенюк, директору кафе "Хэмази" Ким Хо Ир, директору кафе "Рынра" Со Ен Ок, Одзял Любове Александровне - президенту РОО "АКМНС", Бельды Ольге Александровне – председателю женского клуба «Дружба без границ» за организацию фестиваля.

Ну а теперь самое главное – победители в разных номинация III фестиваля «Кухня без границ»!

«Лучшее предприятие национальной кухни 2015 года» - ресторан русской кухни «Шиховъ» (ООО «Ковбой», руководитель - Шихова Нина Петровна).

«За лучшее знание национальных традиций и застольного этикета» - кафе русской кухни «Березка» (ООО «Теплый дом», руководитель - Грибанова Анна Валерьевна).

«За яркую презентацию национальных традиций» - ресторан «Дача» (за презентацию еврейской кухни) (ООО «Фудинвест», руководитель - Сальникова Наталья Сергеевна).

«За лучшее блюдо национальной кухни» - ресторан испанской кухни «Гауди» (ООО «Альтернатива», лучшим признана паэлья, руководитель – Анастасия Шатун).

«За сохранение традиций ресторанной культуры» - ресторан французской кухни «Версаль» (ООО «Гардения», руководитель -         Ким Валерия Евгеньевна).

«За лучшее оформление национального стола» - ресторан «Варварка» (ООО «Снегири», руководитель - Нестеров Вадим Адольфович).

«За лучшую презентацию национальной кухни» - ресторан украинской кухни «Кабачок» (ООО «Ланч», руководитель - Леонтьева Ирина Михайловна).

«За лучший мастер-класс» - ресторан корейской кухни «Белладжио» (ООО «Спектр», руководитель - Джабарова Анжела Генриховна).

«За высокие вкусовые качества» - ресторан «Теппан – яки» (ООО «Мир кофе», руководитель - Таховская Ирина Алексеевна).

«За лучшее создание национального колорита» - ресторан узбекской кухни «Самарканд» (ООО «Шердор», руководитель - Исламова Татьяна Ивановна).

«За сохранение национальных кулинарных традиций» - кафе армянской кухни «Старс» (ООО НУШ», руководитель - Оганесян Армен Ширакович).

«За сочетание стиля и традиций» - ресторан «Бирхаус» (ООО «Мир кофе», руководитель - Таховская Ирина Алексеевна).

«За высокий профессионализм в приготовлении национальных блюд» - ресторан немецкой кухни «Бирфест» (руководитель - Полянский Сергей Гаврилович).

«Лучший шеф-повар национальной кухни» - ресторан узбекской кухни «Марракеш» (ООО «Пасифик», руководитель - Глинская Светлана Александровна).

«За кулинарные инновации в приготовлении национальных блюд» - ресторан итальянской кухни «Карузо» (ООО «Фьюжн», руководитель - Ким Яна).

«За удачный дебют» - лапшичная «Папавок-мамапаста» ( ООО «ДВ Инвестстрой», руководитель - Катушкин Антон Николаевич).

Фото автора, Елены Гриценко, Игоря Чуракова, Вячеслава Радченко.