Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

УЖИН ПО-ОСЕТИНСКИ В КАФЕ «ИРОН КАБИС»

Люблю возвращаться в места, где когда-то было хорошо. Для меня одним из таких мест является кафе осетинской кухни «Ирон Кабис». Когда оно располагалось в Доме одежды я там бывал часто. Как только переехало в здание кинотеатра «Дружба» - реже. Но сама мысль о том, что это кафе существует, всегда грело душу. И вот в один из вечеров я решил поужинать именно в кафе «Ирон Кабис».

Приятно, что стоило мне только свое желание высказать хозяину кафе Мурату Дзаболову, как сразу же в предполагаемый день похода рано утром мне позвонили из кафе. Приятный женский голос уточнил во сколько меня ждать, сколько человек будет со мной и какой столик я хотел бы заказать. Ошалев немного от такого внимания, я даже набрался храбрости и захотел тут же блюда заказать на ужин. Но девушка меня остановила: «Зачем? Закажете на месте, всё будет горячим!». Забегая вперед, скажу, что салаты я ожидал 15 мин., горячие блюда – 30 мин.

Первым делом меня удивило обилие посетителей в кафе. Вечер был буднего дня, а занятых столиков было немало. За одним столом компания интеллигентных молодых людей друг другу читала… стихи. Может, это было тайное совещание Кружка любителей поэзии? За другим, обложившись бумагами, рьяно спорили о каких-то поставках. Были и влюбленные парочки, была и одна семья  с ребенком.

Меня поразило, что официантка мне дала в руки сразу несколько меню! Одно – с блюдами, другое – с алкогольными напитками, третье – с безалкогольными. Основное меню, конечно, порадовало! Яркое, с большими фотографиями. А главное, всё также можно заказать пироги самых разных размеров! Я выбрал самый маленький пирог с мясом «Фытчин». Я знаю, что в идеале начинка для  мясного осетинского пирога обычно готовится из говядины. Лучше всего мясо вручную нарезать очень мелкими кусочками, но сейчас чаще всего его  просто пропускают через мясорубку.

Когда официантка мне его принесла через полчаса, еще раз любезно пояснила, как правильно кушать осетинские пироги. Сначала отрезаем «крышку», вычерпываем мясо с бульоном, а потом доедаем уже оставшиеся куски теста. В итоге могу сказать, что пирог получился очень вкусным.

Из салатов свой выбор остановил на двух. Не подумайте, что «повелся» на красивые названия и не менее красивые фотографии. Больше, конечно, понравились ингредиенты.

Салат "Фараон" состоял из говядины, кураги, чернослива, граната, ореха и специй.

А вот салат "Филар" был из курицы, ананаса, помидоров, листьев  салата, сыра, сухарей и соуса. Из этих двух салатов больше понравился «Фараон», хотя «Филар» был больше по размеру.

Не отказал себе в удовольствии заказать и хинкали по-ларски. От простых хинкалей они отличаются тем, что их еще дожаривают на сковродке. Отмечу, что к тарелке с хинкали подали еще… влажные салфетки! Ведь кушаются они так, чтобы их «купол» держался пальцами. При этом бульон всё норовит пролиться. И если вдруг он все-таки польется по лицу, самое время воспользоваться влажными салфетками. Я со второй попытки справился с этим непростым блюдом, и остался очень доволен: и собой, и поварами кафе.

Из напитков я в этот вечер выбрал фирменный осетинский напиток весьма странного цвета. Признаюсь вам, что для меня до сих пор загадка: он слабоалкогольный или вообще безалкогольный? Я никаких «градусов» в нем не почувствовал…

К чаю решился еще заказать чизкейк – пирожное, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. К сладкому я обычно равнодушен, поэтому не могу объективно оценить именно это блюдо.

От нахлынувших приятных чувств я, уходя, даже забыл в кафе… пакет с документами! Но не успел далеко уйти: администратор «Ирон Кабис» мне позвонила и сообщила о моей невнимательности. Мелочь, а приятно! После этого случая у меня появилась идея передать номер своего мобильного телефона во все кафе и рестораны Хабаровска. А то мало ли что еще могу забыть…