Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кухня-бар «Lее Lоu» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 2 октября 2024 г.

DVHAB.ru запустил спецпроект, в котором мы рассказываем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в нашем городе, и о необычных заведениях. Сегодня в обзоре кухня-бар "Lее Lоu".

МЕСТО

Пусть вас не смущает форма заведения, которая заявлена как "кухня-бар". Это - самый настоящий современный ресторан. Может быть по той причине, что кухня и бар занимает почти треть площади заведения ему и дали такой интересный для Хабаровска статус, как кухня-бар?

Кухня-бар "Lее Lоu" открылась на 1 этаже в историческом здании по адресу улица Муравьева-Амурского, 11. Это - 7-этажный 5-подъездный жилой дом с монолитными стенами и смешанными перекрытиями. Здание спроектировано архитектором Петром Андреевичем Стариковым, который был главным архитектором Хабаровска в 1940-е годы. Именно им были спроектированы многие здания в стиле конструктивизма и неоклассики, и одно из них - здание на Амурском утесе.

Сегодня в здании на ул. Муравьева-Амурского, 11, помимо кухни-бара "Lее Lоu", располагаются Центр психического здоровья, аптека, ювелирный магазин, ломбард. В начале ХХI века некоторое время там находился ресторан японской кухни "Теппан Яки", потом несколько лет - ресторан с морепродуктами Zaliv. Новое заведение - кухня-бар "Lее Lоu" открылось 26 августа 2024 г.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Один из признаков настоящего ресторана - наличие хостеса на входе. В его обязанности входит встреча гостей и их сопровождение до столика. Также он занимается бронированием столиков и распределением гостей.  В кухне-баре "Lее Lоu" такой сотрудник есть: девушка нас встретила и провела за свободный столик.

Есть еще в кухне-баре "Lее Lоu" и администратор. В отличие от хостеса задача администратора решать организационные задачи, поддерживать стандарты сервиса и качества.

Одновременно в зале работают 3-4 официанта, которые очень внимательны и готовы ответить на любые вопросы гостей. 

Давайте поизучаем меню. В "Lее Lоu" 12 вариантов завтраков (от 350 до 520 руб., что интересно: завтраки здесь подают ежедневно до 14 ч.), 4 вида салатов (от 490 до 650 руб.), 6 видов холодных закусок (от 420 до 1300 руб.), 6 видов теплых закусок (от 390 до 560 руб.), 2 супа (по 430 руб.), 4 вида горячих блюд (от 890 до 1200 руб.), 4 вида пасты (от 470 до 670 руб.), 5 вариантов десертов (от 380 до 450 руб.).

В барной карте большой выбор алкогольных напитков (аперитивы, игристое вино, белое, красное, розовое вино,  пиво, соджу, коньяк, виски, ром, водка, текила, джин), алкогольных и безалкогольных коктейлей. Есть кофе (от 150 до 320 руб.),  чай листовой (6 видов, 800 мл по 250 руб.), авторский чай домашний (3 вида, 800 мл по 400 руб.), лимонады (4 вида, 380 мл по 300 руб.).

Интересный факт: в выходные дни в кухне-баре "Lее Lоu" часто уже сразу после открытия полная посадка. Жители близлежащих домов любят сюда приходить всей семьей на завтраки.

ИНТЕРЬЕР

Вместимость кухни-бара "Lее Lоu" до 45 человек. Но при полной посадке здесь довольно тесно. Столы в основном предназначены на 2-х человек, но при наличии большой компании их легко сдвигают вместе. У столов - стулья с высокими спинками, у стен стоят мягкие диваны. У барной стойки есть 4 высоких барных стула. Здесь готовы рассмотреть варианты проведения банкетов и копоративов.

На всех столах белоснежные скатерти, небольшие вазы с цветами и фирменные подставки с салфетками с логотипом заведения.

Над каждым столом свой точечный светильник, плюс еще на самих столах есть небольшие стильные светильники, поэтому в заведении довольно светло.

На стенах висят зеркала со своей подсветкой по контуру, из-за чего визуально зал смотрится даже больше, чем он есть на самом деле.

Кухня - открытая, за стеклом можно увидеть как идет процесс приготовления блюд. При нас на кухне трудились 4 специалиста: шеф-повар, су-шеф, повар холодного цеха и повар горячих заготовок. Интересно, что после нашего ужина шеф-повар лично у нас поинтересовался всё ли нам понравилось и какие есть пожелания, замечания.

В кухне-баре "Lее Lоu" нет гардероба в привычном понимании этого слова. На входе просто расположен большой шкаф, куда в 3 ряда вешают верхнюю одежду гостей. Есть подозрения, что зимой места там хватит не всем пальто, шубам и курткам посетителей.

В заведении преобладает легкий интерьер в светлых тонах с двумя большими окнами: столики у окон бронируют чаще всего. Главная особенность кухни-бара "Lее Lоu" - светлые оттенки, яркие акценты и использование натуральных материалов. Специальный акцент сделан на покрытии пола: он светло-серых оттенков.

Фоном в зале играет инструментальная музыка.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Отметим, что официанты сервируют столы здесь в белых перчатках: смотрится очень стильно! Посуда, несмотря на свои внушительные габариты, оказалась очень легкой, особенно стаканы.

Наша официантка представилась Полиной, была максимально вежливой и быстро выполняла все наши просьбы. Напитки она предложила принести сразу, как только подала меню. Так как, к примеру, кофе всегда притупляет аппетит, Полина нам сначала предложила воду с лимоном.

Блюда на стол подавали по мере готовности, но при этом официант постоянно уточняла: можно ли уже выносить следующее блюдо?

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Классический тар-тар из говядины (120 гр. - 520 руб.).

Это популярная холодная закуска французской кухни. Появилась она еще в XIII веке, во время правления французского короля Людовика IX. Тогда тар-тарами назывались кочевые татарские плена из-за своего дикого нрава и любовью к сырому мясу.

В "Lее Lоu" закуску приготовили из нарезанной кубиками говядины, сырого яичного желтка (он скрепляет мясную массу, дополняет вкус и не дает мясу развалиться) и тонкой картофельной стружки (часто в кулинарии ее называют "пай"). Для тар-тара была выбрана говяжья вырезка: эта часть  мяса практически никакой дополнительной обработки не требует.

Нам закуска очень понравилась: по вкусу тар-тар получился острый, с небольшой терпкостью. Кстати, тар-тар из говядины весьма полезен для здоровья: он уменьшает уровень холестерина, способствует его нормализации.

Единственное, чего нам лично не хватало в этом блюде - хрустящего хлеба как дополнение, например, поджаренной чиабатты. Хлеб бы точно еще придал всему блюду изысканность вкуса.

Филе бедра цыпленка с обожженным романо и соусом песто (230 гр. - 560 руб.).

Филе бедро нам принесли уже порезанное на части, из-за чего каждая из частей очень хорошо пропеклась. Но особый вкус всему блюду придавали обожженные листья романо. Изначально листья романо - сочные, сладковатые и хрустящие. Здесь их явно смазали каким-то соусом (нам по вкусу показалось, что это - Унаги, но можем ошибиться) и обожгли (возможно, горелкой) до появления тонкого слоя карамели от соуса. Дополнительную гармонию вкуса создавал свежий вкус соуса песто из оливкового масла и базилика с пикантной остринкой.

Не все знают, что соус песто тоже очень полезен: он отлично стимулирует работу иммунитета,  улучшает пищеварение, нормализует давление.

Телячья щечка с картофелем и соусом жу (300 гр. - 890 руб.).

Редко в хабаровских заведениях общепита встретишь телячьи щечки, поэтому мы не могли пройти мимо этого блюда. Телячьи щёчки - это мясной отруб с тонкими прожилками коллагена и шелковистой текстурой. Их невозможно приготовить без долгой термической обработки: обычно на это уходит не менее 12 часов.

Принесенное нам мясо получилось очень нежным и ароматным. По вкусу - чуть сладковатое, но с достаточно плотной текстурой. Щечки - это диетическая часть туши, в них много белка и мало жира. 

Заслуживает отдельных слов соус жу. Говоря по простому, это то, что вытекло из мяса, когда его подвергли термической обработке. При нагревании коллаген сжимается и выталкивает соки. Вот эту жидкость и подали в качестве соуса.

Коктейль "Вишня - мандарин" (380 мл. - 300 руб.).

Напиток из вишни и мандарина особенно хорош в холодный вечер: согревает отлично, улучшает настроение. Главное условие при варке - помнить, что у вишни и мандарина разное время для их приготовления, важно не переварить плоды, чтобы они не потеряли вкусовые качества.

В освежающем миксе из мандарина и вишни, который нам подали, было слишком уж много льда. Когда лед таял, то он "забирал" фруктово-ягодный вкус, из-за чего напиток становился очень нейтральным.

Общий счет - 2 270 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кухня-бар "Lее Lоu" - это полноценный ресторан с приятным интерьером и старательным обслуживанием. Он предназначен для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, но не заплатив за это много денег. Порции блюд здесь небольшие (от 85 гр.), но чтобы понять их необычный вкус, вполне достаточно. Чтобы уйти из заведения очень сытыми, заказать еды нужно побольше.

В кухне-баре немного тесновато: когда полная посадка, можно легко услышать о чем разговаривают за соседним столиком. Этот недостаток как может старается компенсировать фоновая музыка. Но слишком громко ее включать невозможно, так как не услышишь уже и своего собеседника по столу.

Меню достаточно разнообразное, так что сюда можно приходить не один раз, чтобы всё попробовать. Для центра Хабаровска   кухня-бар "Lее Lоu" должна стать еще одним интересным местом для притяжения  гурманов.

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-924-116-29-11

Режим работы - понедельник -пятница с 9 до 23 ч., суббота - воскресенье с 10 до 23      ч.

Средний чек - 2 000 руб.        

Завтраки - да       

Бизнес-ланч - нет

Детский уголок - нет    

Детские сиденья   - нет

Можно ли с собаками - да      

Парковка - нет     

Еда на вынос - да

Доставка еды - нет        

Бронирование столиков - да  

Wi-Fi - нет 

Подходит для вегетарианцев - да    

Подходит для веганов - нет   

Безглютеновые блюда - нет   

Детские блюда - нет     

Тип кухни - европейская        

Безналичный расчет - да        

Алкоголь - полный ассортимент