Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

«Гид по вкусу»: кафе китайской кухни «Мао» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 17 апреля 2024 г.

Нужно обладать определенной смелостью, чтобы сегодня в Хабаровске открыть новое китайское кафе. Ведь их так много и конкуренция среди них огромная! И чтобы быть уверенным в том, что гости точно туда пойдут не ради разового интереса, а будут приходить постоянно, нужно суметь их чем-то удивить.

В новом кафе "Мао", открывшемся 27 сентября 2023 г. (недавно ему исполнилось полгода), решили удивить настоящим китайским качеством блюд и... размерами своего заведения! В трех залах здесь одновременно могут разместиться более 200 человек! Таких больших кафе и ресторанов в Хабаровске явно не хватает, и нужно ли удивляться, что заказ корпоративов на огромные компании здесь уже вполне привычное дело.

МЕСТО

Кафе китайской кухни "Мао" расположено в одном из самых больших новых микрорайонов Хабаровска - недалеко от ледовой арены "Ерофей" по адресу улица Байкальская, 1. Кафе делит 2-этажное здание с водно-оздоровительным комплексом "Водолей": не первом этаже гости моются, а на втором могут попробовать китайскую кухню.

К зданию одинаково удобно подъезжать как со стороны улицы Павла Морозова, так и со стороны Краснореченской - главное, вовремя повернуть на соединяющую их улицу Флегонтова. 

ФОРМАТ И МЕНЮ

В кафе "Мао" три зала: "Основной", "Тихий" и "Банкетный". "Основной" - самый большой, с танцполом, открыт все дни подряд. В пятницу и в субботу вечером там с музыкальной программой выступает ди-джей, гости могут потанцевать под его музыкальные треки.

"Тихий" открывают в пятницу и в субботу: специально для тех, кто не хочет слушать громкую музыку, а желает посидеть в тишине. "Банкетный" зал работает по предварительным заказам и там могут комфортно разместиться до 25 человек.

Гостей обслуживают официанты. Девушка-администратор за барной стойкой производит расчеты, она же готовит разного вида чаи. Отметим, что на сотрудниках кафе фирменные футболки с надписью "Мао".

Меню начинается с вкладыша, в котором сообщается о новинках: 2 супах (от 300 до 470 руб.) и 2 видах картофеля с мясом (от 680 до 780 руб.).

Далее в меню есть 19 салатов (от 500 до 780 руб.), 20 блюд со свининой (до 680 до 900 руб.), 6 блюд с говядиной и языком (от 780 до 810 руб.), 14 блюд с мясом птицы (от 620 до 680 руб.), 17 блюд из рыбы и морепродуктов (от 630 до 1300 руб.), 14 блюд с овощами (от 630 до 700 руб.), 4 блюда на чугуне (от 600 до 1100 руб.), 7 гарниров (от 100 до 450 руб.), 6 блюд с лапшой и пельменями (от 480 до 580 руб.), 4 десерта (от 150 до 550 руб.), 6 соусов по 50 руб. Вес всех блюд от 450 до 600 грамм.

В барной карте 8 видов чая (от 270 до 350 руб. за 800 мл.) и 7 вариантов добавок к ним (от 30 до 70 руб.), 3 авторских лимонада (300 мл по 250 руб.), разные напитки от воды до морса (от 50 до 250 руб.).

ИНТЕРЬЕР

Интерьер в китайском кафе играет ключевую роль в создании атмосферы, которая дополняет вкусовые ощущения от блюд.

На входе в кафе "Мао" в небольшом холле гостей встречает статуя китайского воина, сразу придавая интерьеру дух старины и величия.

В "Основном" зале - открытое пространство, все гости друг друга видят. В "Тихом" предусмотрено зонирование, можно уединиться в отдельных кабинках. В "Банкетном" столы расставляют так, как просят гости для своих праздничных мероприятий. Кстати, в этом зале за столами мягкие стулья, а в других - не менее мягкие диваны.

Столы достаточно большой площади, разных блюд поставить можно много. Но мы не увидели ни одного круглого стола, так привычных в настоящих китайских заведениях общепита.

По интерьеру "Основной" зал меньше всего оформлен в китайском стиле. Использование минималистических форм и современных материалов в этом зале придает интерьеру более современный вид.  О Поднебесной здесь напоминают только разного типа светильники: над барной стойкой, над столами и около окон.

Светильников много, при этом основной свет в зале приглушенный, что создает атмосферу уюта.

В более китайском стиле оформлен "Тихий" зал. Там центральное место в интерьере занимает картина кота с подсветкой. Вообще изображений кота в кафе много, ведь в переводе с китайского слово "Мао" означает именно "Кот". Вот он и выбран талисманом и неким "ангелом-хранителем" этого заведения.

В "Банкетном" зале главное украшение - зелень вдоль стен, так красиво смотрящаяся на фоне красных элементов декора.

В целом можно сказать, что цветовая гамма в интерьере кафе "Мао" очень разнообразна - от нежных пастельных оттенков до сочетаний красного с черным.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Уже на входе по специям чувствуется в зале аромат Китая. Работают в кафе на кухне самые настоящие китайские повара. Блюда готовятся быстро: салаты от 5 минут, горячее от 10 минут.

Не совсем удобно, что нам все заказанные блюда принесли одновременно. Сначала, конечно, хотелось бы неторопливо продегустировать салат, а только потом перейти к горячим блюдам. Поэтому, пока мы пробовали салат, горячее успело остыть.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат "Фризе" (400 гр. - 500 руб.)

Главный ингредиент в этом салата - руккола. 100 граммов рукколы содержат всего 25 килокалорий, что делает салат отличным диетическим продуктом. Руккола просто необходима людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благоприятно влияет на пищеварение, улучшая обмен веществ.

Эта зелень изначально отличается пряным ореховым оттенком, а в данном салате к ней еще добавили заправку из острого перца с арахисом, что только усилило ореховый вкус.

В салат также были добавлены морковь и лук, что сделало его более овощным по вкусу, а уксусная заправка добавила пикантности.

Баклажаны в кляре (500 гр. - 580 руб.)

Нам вынесли огромное блюдо, на котором лежали мини-чебуреки, фаршированные баклажаном. Именно так нам захотелось их охарактеризовать.

Применение кляра в приготовлении баклажанов сделало их более насыщенными и вкусными. Кляр для баклажан был приготовлен просто: повара размешали яйцо, воду, перец, соль и муку до однородной консистенции. Баклажаны были нарезаны  тонкими ломтиками, они были совершенно не горькими, что означало одно: их предварительно сложили в посуду и посолили для того, чтобы вышла горечь.

Обжаривали кусочки баклажанов на сильном огне - на слабом они впитывают много масла, а наши баклажаны были совсем не жирными.

На стол баклажаны в кляре нам подали горячими, но когда они остыли, оказалось, что они прекрасны и в холодном состоянии.

Ребрышки свиные в кисло-сладком соусе (600 гр. - 680 руб.)

Блюда в кисло-сладком соусе – одна из визитных карточек китайской кухни. В таком соусе готовят не только кусочки мяса, но и фрикадельки, крылышки, ребрышки, овощи, кусочки рыбного филе, креветки, тофу, перепелиные яйца и т.п. Мы решили попробовать в этом соусе свиные ребрышки. В Китае такое блюдо называется "Танцу пайгу". Для маринада обязательно используют сахар, рисовый уксус и соевый соус.

По этикету мясо и птицу на косточке допускается есть руками, поэтому мы без стеснения брали ребра руками. Какого же было наше удивление, когда очень часто нам попадалось мясо без кости! Повар не доглядел, а мы получили приятный бонус! Ребрышки были очень вкусными, жаль только, что в холодном состоянии они были не так хороши.

Рис отварной (150 гр. - 100 руб.)

Нас приятно удивило, что рис был длиннозерным и высокого качества. Во  только на вид и на вкус мы так и не определили сорт - это был или "Жасмин", или "Индика". Но это не важно, главное, что он был рассыпчатым, как гарнир идеально подходил к ребрышкам в кисло-сладком соусе.

Чай таежный (800 мл. - 350 руб.)

Благодаря наличию в чае молодых шишек по вкусу он напоминал аромат... русской бани! Особенно когда паришься пихтовыми вениками. Очень необычно! К шишкам еще были добавлены лимон и мед, а в основе был классический черный чай.

Вода газированная (0.5 л - 100 руб.)

Общий счет - 2 310 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе "Мао" позиционирует себя как китайское кафе высокого уровня. И это чувствуется! В отличие от китайских простых кафе-закусочных здесь и интерьер продуманный, и обслуживание хорошее. А какая чистота вокруг, совершенно не свойственная китайскому общепиту! Один только туалет с сантехникой из черного и белого кафеля чего стоит!

Интересно, что в кафе "Мао" нет бизнес-ланчей в привычном понимании, но гости, приходящие на обед, нашли интересный способ решения проблемы. Они заказывают себе объемную тарелку супа с лапшой и со свининой, и этого вполне достаточно, чтобы утолить чувство голода в обеденный перерыв. То, что среди гостей много граждан Китая, говорит о том, что кухня здесь максимально приближенна к национальной.

Уверены, что в густонаселенном микрорайоне Хабаровска, где расположено кафе "Мао", оно будет иметь своих постоянных посетителей - ценителей китайской кухни.

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 20-32-32, 8-914-158-32-32.  

Режим работы - воскресенье-четверг - с 12 до 23 ч., пятница-суббота - с 12 до 01 ч.

Средний чек -  1000-1200 руб.

Завтраки - нет.

Бизнес-ланч -  нет.          

Детский уголок -   нет.

Детские сиденья   -  нет.

Можно ли с собаками -  нет.

Парковка -  да.

Еда на вынос - да.           

Доставка еды -   да.      

Бронирование столиков - да.             

Wi-Fi - да.

Подходит для вегетарианцев - да.               

Подходит для веганов -  да.

Безглютеновые блюда - нет.

Детские блюда - да.  

Тип кухни - китайская.             

Безналичный расчет - да.         

Алкоголь - пиво, можно свой крепкий алкоголь с пробковым сбором 250 руб.