Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: бар-бистро MEXICO (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 24 июля 2024 г.

Хабаровский общепит никогда не мог похвастаться разнообразием заведений с мексиканской кухней. Первые блюда этой жаркой страны появились в начале нулевых годов в меню ресторана "Овертайм" в "Платинум-Арене". Шеф-поваром там был американец французского происхождения, который и решил порадовать хабаровчан самой настоящей Кесадильей. Увы, этого ресторана давно нет. Но потом несколько лет весьма популярным был ресторан мексиканской кухни "Чили" недалеко от всё той же "Платинум Арены". Но он тоже закрылся - примерно 7-8 лет назад.

До недавнего времени мексиканскую кухню в Хабаровске можно было попробовать только на фуд-корте ТЦ "Магазины радости" - там весьма успешно работает Cafe Mexico с аутентичными продуктами, острыми и не очень соусами, собственными тортильями. Теперь еще одно заведение с мексиканской кухней открылось в самом центре Хабаровска - 8 июля начало свою работу бар-бистро MEXICO.

МЕСТО

Бар-бистро MEXICO открылся в подвальном помещении одного из самых знаменитых исторических зданий Хабаровска - в здании торгового дома немецкой фирмы "Кунст и Альбертс" по адресу Муравьева-Амурского, 9. С 1920 г. там размещался центральный гастроном, который в советский период был одним из крупнейших продовольственных магазинов Хабаровска со своим кафетерием.

За последние годы какие только предприятия общепита не располагались в подвальной части этого здания! Из последних отметим бар "Счастье" и столовую "Арбат". Сейчас в большей части помещений идет ремонт (готовится к открытию большой ресторан мексиканской кухни), а в небольшой части открыли бар-бистро MEXICO. Предполагается, что в новый ресторан гости будут приходить, чтобы неторопливо пообедать или поужинать, а баре-бистро можно более простыми (фаст-фудовскими) вариантами мексиканских блюд быстро перекусить.

Вывеска у бара-бистро MEXICO пока очень скромная: небольшой баннер, но, что интересно, о том, что здесь мексиканская кухня написано даже на китайском языке...

ФОРМАТ И МЕНЮ

Мексиканская кухня представляет собой своего рода сплав различных кулинарных традиций: древних цивилизаций ацтеков и майя, испанских конкистадоров и техасских ковбоев. Насколько удаётся придерживаться этому правилу в баре-бистро MEXICO?

Меню - несколько скрепленных плотных листов с перечнем блюд и напитков, расположены на каждом столе. Что гостям предлагается?

6 видов Буррито - мексиканского блюда, состоящего из мягкой пшеничной лепёшки, в которую завёрнута разнообразная начинка (от 510 руб. до 760 руб. за 480 гр.), 6 видов Такос - кукурузной или пшеничная тортильи c разнообразной начинкой (от 310 руб. до 1250 руб.), 5 видов Кесадильи - закрытой тортильи с разными начинками (от 430 руб. до 670 руб.), 10 видов горячих блюд (от 220 руб. до 680 руб.), 2 вида салатов (от 240 до 380 руб.), 3 вида соусов (от 60 руб. до 120 руб. за 30 гр.), 2 гарнира (по 190 руб.), 2 супа (от 440 до 460 руб.).

В барной карте - 2 вида чая (по 210 руб. за 800 мл.), 4 вида кофе (всё по 150 руб.), есть пенные напитки - на розлив и в бутылках, кола и минеральная вода.

ИНТЕРЬЕР

В нашем представлении Мексика - это жизнерадостные мачо в ярких больших сомбреро, красивые сеньориты в пестрых нарядах, зажигательные латиноамериканские мотивы, деревянные повозки, кактусы. Кое-что из этих атрибутов решили ввести в интерьер и бара-бистро MEXICO.

На стенах повесили несколько ярких сомбреро: гости заведения с удовольствием в них фотографируются. Столы из крепкого темного дерева, напоминающие пабы и закусочные в Мексике. На стенах очень много плакатов, картин и фотографий из жизни мексиканцев. А сколько в зале разной величины флагов этой небольшой страны в Центральной Америке! Не хватает только зажигательных гитарных мотивов: фоном играет зарубежная музыка в стиле джаз и блюз.

Помещение бара-бистро MEXICO условно разделено ступенькой на две зоны. В первой - два больших стола на 8 человек каждый с высокими барными стульями и 2 стола с простыми стульями на 4 человека за каждым столом. Во второй - 2 стола на 4 человека и 1 стол на 2 человек. Не трудно подсчитать, что общая вместимость заведения не больше 40 человек.

В баре-бистро на стенах висят 3 телевизионных панели. Сейчас там показывают зарубежные клипы. Но в планах руководства MEXICO для гостей транслировать хоккейные и футбольные матчи, готовы по предварительным заявкам показывать разные фильмы. Одно из перспективных направлений - организация семейных и корпоративных мероприятий, в ходе которых на экранах можно показывать разные фото- и видеоматериалы.

Дизайн заведения в целом выполнен в стиле лофт: четко видна намеренно грубая отделка стен из реально старой кирпичной кладки, специально "небрежно" оштукатурены поверхности.

В помещении довольно светло: много источников света с металлическими плафонами. Правда, не во всех горели лампочки, но этот недостаток замечаешь только если специально приглядеться.

В баре-бистро MEXICO действует система "открытой кухни": все блюда готовятся на глазах гостей. И на кухне немало персонала, поэтому приготовление мексиканских "вкусняшек" идет очень быстро.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В баре-бистро MEXICO - система самообслуживания. На стойке у открытой кухни делаешь заказ, сразу его оплачиваешь и через несколько минут (по мере готовности) сам забираешь поднос с блюдами и столовыми приборами. На столах уже есть специи, салфетки, сахар. Обязательно дают черные перчатки, если в заказе есть мучные блюда.

Отметим очень продуманную подачу всех блюд: кроме ярких тарелок есть еще деревянные дощечки со специально вырезанными местами для соусников.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Все заказанные нами блюда были острыми: красный перец повара совсем не жалели. И это нас порадовало: жгучий аромат мексиканской кухни мы почувствовали!

Салат "Энсолада Эскитес" (150 гр. - 380 руб.)

В основе этого салата - сыр "Фета". Очень интересно на его белом фоне смотрелся красный жгучий перец. А вот остальных заявленных ингредиентов в салате было немного: всего лишь несколько зерен кукурузы, чуть-чуть зелени. Чувствовалось еще оливковое масло. Такой салат идеален как холодная закуска, которую намазывают на хлеб.

Кесадилья "Кон Польо Э Тасина" (340 гр. - 490 руб.)

Существует два вида приготовления Кесадильи. Первый - это когда тортильи обжариваются  во фритюре до полного расплавления сыра и становятся больше похоже на большие чебуреки (именно такой вариант был в ресторане "Овертайм").

Второй - обжарка идет на гриле или на сковороде. Но в любом случае тортилья сначала складывается пополам: это главное отличие Кесадильи от похожих блюд - Буррито, Чимичанги, Энчилады. В баре-бистро MEXICO Кесадилья была приготовлена вторым способом. Она была наполнена куриным филе, беконом, луком репчатым, помидором черри, добавили также перец чили, сыр и зелень.

Как и полагается, Кесадилью мы ели руками (тут очень пригодились перчатки). Так как это достаточно острое блюдо, ели мы довольно медленно, наблюдая за тем, как наш организм реагирует на все ингредиенты. Реагировал спокойно! Острота для нас оказалась не критичной.

Такос "Де Камаронес" (2 шт. - 590 руб.)

Одно из древнейших блюд мексиканской кухни (там его называют "тако"). Изначально в качестве начинки в тортилье использовалась только рыба. В переводе слово "тако" означает "комок". Еще этим словом часто называют "лёгкий обед". В Мексике заведения, специализирующиеся на подаче только Такоса, называются "Такериями". Кстати, в США ежегодно 4 октября даже отмечают Национальный день Такоса.

Как полагается, Такос мы пробовали без столовых приборов, руками в перчатках, складывая тортилью с начинкой пополам. 

Главным ингредиентом была креветка: она выделялась среди другой начинки. Также в Такосе были пекинская капуста, зелень, перец чили, свежий огурец, лимон и гуакамоле (соус из пюрированной мякоти авокадо с добавлением овощей и приправ). Гуакамоле нам показался немного жидким: очень уж активно он растекался по пальцам.

Чай красный (800 мл. - 210 руб.)

Напиток состоял из красного листового чая, малинового джема и лесных ягод. Был приятным на вкус, совсем не требовал дополнительного сахара из-за сладкого джема.

Общий счет - 1 670 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Бар-бистро MEXICO - небольшое, но уютное заведение. И хотя его позиционируют как заведение быстрого питания, приятно удивляет отсутствие пластиковой посуды. Хотелось бы в меню увидеть больше супов и салатов: пока их выбор небольшой. Отметим, что по некоторым позициям мясных блюд в меню честно указана стоимость за 100 грамм: конечный вес бывает разным, исходя из выбранного куска мяса или курицы.

По своему формату бар-бистро MEXICO - идеальное место для встреч с друзьями, для романтических свиданий оно всё-таки не очень подходит. Специальных детских блюд в меню нет, но вряд ли юные гости откажутся от разных видов тортильи с начинками. Главное, чтобы острота блюд их не напугала.

Большой плюс - расположение в самом центре Хабаровска. Несмотря на большую конкуренцию в этом месте с другими заведениями общепита, у MEXICO всё-таки есть своя национальная кулинарная "изюминка". Тем более сейчас у бистро задача больше людей познакомить с мексиканской кухней, чтобы в скором времени национальный ресторан, что откроется рядом, уже принимал гостей подготовленных и знающих, что заказать из меню...

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-924-217-05-55

Режим работы - с 11 до 20 ч. (тестовый режим)

Средний чек - 700 - 1000 руб. 

Завтраки - нет.  

Бизнес-ланч - нет.   

Детский уголок - нет.   

Детские сиденья - нет.  

Можно ли с собаками - нет.   

Парковка - нет.    

Еда на вынос - да.   

Доставка еды - нет (в планах).

Бронирование столиков - да.     

Wi-Fi - нет.  

Подходит для вегетарианцев - да.      

Подходит для веганов - нет.    

Безглютеновые блюда - нет.   

Детские блюда - нет.  

Тип кухни - мексиканская.   

Безналичный расчет - да.   

Алкоголь - пиво (в планах открытие бара с крепкими напитками)