Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по-вкусу: кафе «Особняк №11» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 6 марта 2024 г.

В Хабаровске немного заведений общественного питания, работающих в зданиях - памятниках архитектуры.  Всё-таки требований к поддержанию в идеальном состоянии такого здания достаточно много. Но если предприниматели всё-таки берутся за это, кафе или рестораны выглядят очень интересно.

В конце 2023 г. именно в памятнике архитектуры по улице Запарина было открыто кафе "Особняк №11". Число "11" в названии совсем не случайно...

МЕСТО

Кафе "Особняк №11" находится в бывшем Доходном доме Даниила Васильевича Дода (1872–1928) по адресу ул. Запарина, 11. Д.В. Дода - хабаровский мещанин, выходец из Киевской губернии. Точное время строительства этого здания не установлено. Известно, что с 1910 г. участком с кирпичным домом владел именно Д.В. Дода. После его смерти наследники продали здание государству, после чего дом переоборудовали под коммунальные квартиры. В 1948 г. здание было переделано под флюорографическую станцию Хабаровского туберкулезного диспансера. В 2004 г. дом перешел в частные руки.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В кафе два зала - "Винный" и Дворянский". В "Винном" - мягкие диванчики у деревянных столов, в "Дворянском" - стулья со спинками за такими же деревянными столами. Один из столов очень длинный, для больших компаний, из-за чего зал и назвали "Дворянским". А "Винный" получил свое название из-за стеллажей с вином, расположенных там. Все напитки можно тут же купить и попробовать! Общая вместимость в двух залах до 40 человек.

Кафе работает с 9 утра, поэтому много внимание уделяется завтракам. В меню с завтраками есть круассаны и бриошь по 300 руб., 5 видов каш (от 180 до 240 руб.), 3 вида сырников (от 240 до 280 руб.), "Дворянский завтрак" (яичница, хлеб тартин с творожным сыром, авокадо, микс салата) - 220 руб.

В основном меню 6 видов закусок под вино (от 150 до 670 руб.), 4 вида брускетт (от 250 до 300 руб.), 6 видов холодных закусок (от 300 до 750 руб.), 5 салатов (от 350 до 490 руб.), 4 вида супов (от 260 до 370 руб.), 7 видов паст и равиоли (от 280 до 630 руб.), 7 видов горячих блюд (от 220 до 750 руб.).

Есть винная карта с разными вариантами напитков.

Чайная карта представлена 10 видами классического чая (по 250 руб.), 5 видами авторского чая (от 250 до 300 руб.),  9 видами классического кофе (от 100 до 300 руб.), 4 вида авторского кофе (от 220 до 270 руб.), 4 вида напитков под общим названием "Не кофе" (какао, матча латте, мокачино - от 220 до 270 руб.), 4 вида холодных напитков (от 210 до 290 руб.). Есть и 6 видов фирменных "Дворянских напитков" (от 90 до 220 мл. по цене от 350 до 600 руб.).

На витрине представлены десятки видов разных десертов (от 80 до 250 руб.), в ближайшее время здесь готовы возобновить выпуск собственного хлеба.

Кухня в кафе открытая, блюда готовятся на глазах гостей.

ИНТЕРЬЕР

К разработке интерьера подошли с особой тщательностью, так как здание - памятник архитектуры. Изначально кирпичные стены были сложены в лицевой цепной кладке. Декоративное оформление фасадов  представлено выступающими деталями кладки из красного кирпича и западающими фрагментами из серого кирпича.

Мало кто обращает внимание на то, что главный фасад оформлен осевым ризалитом - это выступающая часть здания, идущая во всю его длину. Главный фасад завершается треугольным фронтоном. Реставрация лицевой кирпичной кладки была выполнена 20 лет назад.

"Винный" зал более темный, освещение в нем приглушенное. А вот "Деревенский" зал приятно удивляет утонченностью форм и воздушной легкостью декора. Светлые оттенки, роскошный текстиль, много  света (одна только большая люстра над длинным столом чего стоит) придают дизайну свое очарование.

В оформлении присутствуют цветочные мотивы: на каждом столе - свежие букеты. Рядом с кафе есть цветочный магазин и с ним договорились, что они постоянно дают для украшения свои цветы. На полочках много разных скульптур, фигурок, ваз, подсвечников. Все это создает в заведении романтическую обстановку.

Полы из светлой керамической плитки, но сверху уложено ковровое покрытие небольшого размера.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Обслуживающего персонала в этом небольшом кафе много. Есть администратор, два официанта, бармен. На открытой кухне трудятся повара.

Нас встретила сначала администратор, ответила на все интересующие вопросы. Потом передала в руки девушки-официантки. Та не просто приняла наш заказ, но и посоветовала на что обратить особое внимание в меню.

Заказ мы ждали не более 15 минут. Всё выносили по мере готовности.

В кафе нет отдельного гардероба: вешалки стоят на входе и гости раздеваются самостоятельно.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Ассорти брускетт - 120 гр. - 300 руб.

В ассорти предлагают брускетты с камамбером и грушей, с томатами черри и моцареллой, с запеченным перцем и томатами.

Это блюдо родом из Италии. В буквальном смысле с итальянского переводится как "запекать на углях". Сегодня брускетта больше воспринимается как закуска перед основным приемом блюд. Идеальная брускетта представляет собой горячий хрустящий хлеб, который натирается зубчиком чеснока, приправляется оливковым маслом, сверху укладывается различная начинка.

Главное отличие брускетты от бутерброда в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания. Для приготовления брускетты очень хорошо подходит чиабатта.

В кафе "Особняк №11" из трех видов брускетт нам особенно понравилась с камамбером и грушей. Но у всех брускетт был один недостаток: хлеб был не сильно прожарен, из-за чего не получился хрустящим.

Батат фри с йогуртовым соусом - 200/50 гр. - 230 руб.

Батат всё-таки недооцененный овощ. Он очень похож на картофель, но по вкусу  более сладкий, поскольку в его составе присутствуют глюкоза, сахароза и фруктоза. Его, как и обычный картофель, можно запекать, жарить на сковороде и на гриле, готовить во фритюре, варить. Но, в отличие от картофеля, батат прекрасен в сыром виде - по вкусу он напоминает сладкую морковь.

Батат фри - один из вариантов приготовления сладкого картофеля. Это блюдо можно подавать и как гарнир, и как отдельную закуску.

По вкусу батат фри в кафе нам очень понравился, но мы немного не поняли соус к нему. В меню обещали йогуртовый соус, но по факту это была сметана с зеленью. Или это был такой вариант йогурта? По итогу вкус соуса очень сильно перебивал вкус самого батата.

Спагетти карбонара - 250 гр. - 350 руб.

Это блюдо родом из итальянского города Лацио, появилось оно в начале ХХ века. Нам подали классическую пасту карбонара - спагетти с мелкими кусочками  бекона, смешанные с соусом из яиц, "Пармезана", соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходил при нас до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Чувствовалось, что мелкие кубики бекона предварительно обжарили до прозрачности и добавили в пасту перед тем, как влить в неё соус.

Это было самое вкусное блюдо на нашей дегустации.

Равиоли с вишней - 200 гр. - 280 руб.

Равиоли появилось на Сицилии в XIII веке. В Хабаровске впервые его стали изготавливать в 1993 г. в маленьком цехе недалеко от краевой типографии. С тех пор эти итальянские пельмени стали привычным в меню хабаровчан. От классических пельменей отличаются тем, что изготавливаются в виде квадрата с фигурным обрезом края.

Интересно, что в кафе "Особняк №11" начинкой в равиоли был творог, а соусом из вишни блюдо было полито сверху. Получилось очень вкусно, но сладко. Такие равиоли вполне можно подавать в качестве десерта.

Лимонад клубника-матча - 280 мл. - 250 руб.

Матча - японский чай, сегодня напитки на его основе стали очень популярны. Матча способен улучшать внимание и повышать концентрацию, а также снижать уровень "плохого" холестерина в крови. В одной чашке напитка содержится в 137 раз больше катехинов (мощных антиоксидантов), чем в стакане зелёного чая! В сочетании с клубникой появляется приятное кисловатое послевкусие.

Такой лимонад идеален в жаркую погоду. В морозы, конечно, больше хочется горячего чая. Но это совсем не вина лимонада!

Общий счет - 1410 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе "Особняк №11" по своему интерьеру - очень приятное и стильное место. Здесь чувствуется атмосфера старого Хабаровска. Это - настоящий рай для любителей сладкого: мы даже не смогли подсчитать точное количество десертов на витрине. Но места здесь не очень много, поэтому чтобы точно туда попасть, лучше столик бронировать заранее.

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон -  8-914-159-21-11

Режим работы - пн-чт: 9.00 - 22.00, пт-вс: 9.00 - 0.00.

Средний чек - 600-800 руб. 

Завтраки - да 

Бизнес-ланч - нет            

Детский уголок - нет

Детские сиденья   -  да

Можно ли с собаками -  нет   

Парковка -  да

Еда на вынос - да            

Доставка еды -  да        

Бронирование столиков - да   

Wi-Fi -  да

Подходит для вегетарианцев - да      

Подходит для веганов - нет 

Безглютеновые блюда - нет     

Детские блюда - да 

Тип кухни - европейская          

Безналичный расчет - да          

Алкоголь - да