Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по-вкусу: кафе «Дальневосточка» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHab, 20 марта 2024 г.

Узбекская кухня в советское время в заведениях общепита Хабаровска была представлена слабо. Настоящий плов  было найти довольно проблематично (нельзя же пловом назвать рисовую кашу с мясом, которой было предостаточно в столовых и в кафе краевого центра), а если в меню значились манты, то они скорее были похоже просто на большие пельмени.

Первым "настоящим" рестораном узбекской кухни стала "Жемчужина". В начале 90-х годов он был достаточно популярным. В 2000 г. настоящую узбекскую кухню стали предлагать в простом по интерьеру заведении под названием "Чойхана" (называлось оно  именно так, не "Чайхана") в здании бывшего детского сада на ул. Чкалова. Только там можно было попробовать вкуснейшие лагман и шурпу. Потом это заведение плавно превратилось в достаточно солидный ресторан "Самарканд".

Помнят ценители узбекской кухни и ресторан "Марракеш". Он был очень популярен, когда располагался недалеко от "Энергомаша", но стоило ему переехать на Уссурийский бульвар, как его былая слава быстро померкла.

Интересным был эксперимент с открытием у железнодорожного вокзала в 2015 г. "Плов-центра": это было единственное в Хабаровске место, где можно было попробовать сразу несколько видов настоящего узбекского плова. Недолго проработал на месте бывшего ресторана "Пекин" пафосный узбекский ресторан "Ташкент": он открылся в 2016 г., но просуществовал мало.

Сегодня узбекская кухня активно в Хабаровске представлена в сети кафе "Восточное", в караоке-ресторане "Шерали", в кафе "Зарина", в театрализованном "Султан Базаре". 10 февраля открылось новое кафе с узбекской кухней под названием "Дальневосточка".

МЕСТО

Кафе "Дальневосточка" открылось в отдельно стоящем небольшом 1-этажном здании по адресу переулок Шатурский, 4А, в одном из самых больших спальных районов Хабаровска, появившихся за последние 20 лет. Называется этот микрорайон "Рабочий городок". Там проживает много людей, но наличием заведений общепита район сильно похвастаться не может. Поэтому, уже сейчас местные жители активно приходят в кафе целыми семьями. А еще "Дальневосточку" полюбили... таксисты из Средней Азии!

Во-первых, у заведения много парковочных мест, во-вторых, в меню очень много любимых жителями Средней Азии блюд, особенно из говядины и баранины.

Скоро около кафе "Дальневосточка" появится свой киоск с узбекской выпечкой, чаем и кофе, в конце весны откроется летнее кафе.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В кафе "Дальневосточка" - полное самообслуживание. Заказ гости делают у барной стойки, получают брелок, который звенит по мере готовности всех блюд. Заказанные блюда сам гость забирает на подносе.

Посуда в кафе - одноразовая, поел - убрал за собой (то есть выкинул в огромный контейнер около входа).

Блюда из кухни выдают в окно, через которое можно увидеть кухню. Работают там профессиональные повара из Узбекистана в симпатичной форменной одежде. Всё готовится "из под ножа", ничего не разогревается в микроволновой печи, поэтому ожидание заказа может быть до 20 минут.

Исключение составляет лишь плов: его сразу готовят в большом казане и в течение дня оттуда накладывают плов в тарелки по индивидуальным заказам.

Шеф-повара кафе "Дальневосточка" зовут Бахадир. В профессии он - 5 лет. Есть у Бахадира и опыт работы в ресторанах Турции. Так что про блюда из разного мяса он знает всё!

В меню кафе "Дальневосточка" 7 видов салатов (от 190 до 320 руб.), 6 видов первых блюд (от 280 до 350 руб.), 9 видов вторых блюд (от 320 до 600 руб.), 6 видов горячих закусок (от 80 до 420 руб.).

Холодная закуска представлена казы с маринованными овощами по 450 руб. за порцию 150 гр. Есть 4 вида гарниров (все по 150 руб.), 5 видов шашлыков (от 320 до 450 руб.), 2 соуса (от 20 до 40 руб.).  Можно заказать лепешку из тандыра за 40 руб.

В барной карте представлены 3 вида чая (по 50 руб. за 250 мл), 2 вида кофе (от 140 до 170 руб.).

Есть 3 наименования компотов (от 60 до 120 руб. - в зависимости от объема).

Отдельного внимания заслуживает в меню страница "Блюда на заказ". Гостям могут приготовить огромные порции узбекских блюд - например, 3,5 кг свадебного плова за 4500 руб. или 1,5 кг бараньей лопатки с картофелем за 2900 руб.

В кафе нас уверили, что меню здесь будет пересматриваться один раз в 3 месяца. Главное при этом - мнение гостей, у каждого спрашивают что понравилось, что нет. Сегодня "любимцами публики" являются плов, все виды лагмана, казан-кебаб, из салатов в лидерах - из хрустящих баклажанов, из супов - "Машхурда".

Есть в кафе "Дальневосточник" и свои десерты: торты "Медовик", "Банановый", пирожное "Сливочное" и "Дальневосточное".

В кафе "Дальневосточка" всегда проводится много акций. Только недавно к 23 февраля закончилась акция "Комбо мясо": по приятной цене предлагали ассорти разных шашлыков. К 8 марта дарили всем девушкам цветы и сладости.

ИНТЕРЬЕР

Интерьер кафе "Дальневосточка" очень легкий: много света (одних только светильников мы насчитали 4 вида, особенно понравились индивидуальные мини-торшеры на каждом столе), много элементов оформления в белых тонах. Столы и стулья тоже светлые.

Из элементов узбекского стиля отметим ковры, очень удачно подвешенные к потолку, и интересные светильники из восточных кувшинов.

В зале 24 маленьких стола на 2-х человек. Но они легко компонуются так, как надо гостям, и можно принять компанию в любом количестве.

Общая вместимость - 48 человек. Уже есть опыт проведения корпоративов. Правда, в кафе нет танцпола, но коллективы, желающие просто вкусно пообедать или поужинать, пообщаться без танцев и громкой музыки, могут заказать здесь свой любой праздник.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Персонала в кафе "Дальневосточка" немного. За барной стойкой - девушка, принимающая заказ. На кухне - несколько поваров. Есть техничка, постоянно в зале наводившая порядок. Гость всё делает сам: заказывает блюда, забирает их на подносе, выбрасывает использованную пластиковую посуду.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат "Чобан" (200 гр. - 260 руб.)

Это один из самых популярных салатов у народов Средней Азии и Кавказа.

По сути это простейший овощной салат без заправки. Он просто идеально подходит для шашлыка и к другим мясным блюдам. В его составе свежий огурец, лук, помидоры, зелень. Овощи для салата "Чобан" режутся очень мелко. Всё было украшено долькой лимона.

Салат был очень свежий, с приятной на вкус заправкой.

Лагман уйгурский (400 гр. - 320 руб.)

Лагман был приготовлен из говядины, овощей и длинной лапши. Именно уйгурский лагман имеет больше консистенцию гарнира, нежели супа. А подлива для лагмана готовится с минимальным применением жидкости. Узбекский лагман позволяет некоторые вольности с составом овощей, а уйгурский требует к себе более точного отношения.

Попробовав лагман уйгурский, мы пришли к выводу, что получилось очень вкусное, сытное и калорийное блюдо.

Курица кусочками (160 гр. - 320 руб.)

Под таким простым названием скрывался обыкновенный шашлык из куриного филе. Его подали с луком и свежим огурцом, посыпали укропом. В одной порции мы насчитали 6 кусочков курицы. Курица хорошо маринуется, но она менее жирная, чем свинина. Поэтому если не правильно приготовить, шашлык часто получается сухим. В нашем случае сухости мы не заметили, тем более к блюду подали еще и красный томатный соус.

Манты из говядины (280 гр. - 310 руб.)

Известно, что манты изначально были не узбекским блюдом. Впервые их приготовили китайские кочевники, и лишь спустя некоторое время манты появились в Средней Азии. Слово "манты" - вольная интерпретация китайского слова "маньтоу", что можно перевести как "начиненная голова".

Манты всегда нужно есть горячими! В этом очередной раз мы убедились, когда оставили это блюдо в нашей дегустации последним. Говяжья начинка настолько остыла, что мы даже чувствовали кусочки жира. Но это ни в коем случае не вина поваров кафе!

Обратили внимание, что в мантах было много лука - примерно до половины от веса мяса. Лук придает особую сочность готовому блюду.

Кулча (170 гр. - 30 руб.)

Это простая лепешка из дрожжевого хлеба в форме диска. Ее состав простой: мука, вода, молоко (или кефир), растительное масло, соль, дрожжи, сахар.

Считается, что она из таджикской кухни, но узбеки тоже часто готовят такой хлеб. Есть его тоже нужно есть горячим, в остывшем состоянии она слишком твердая и сухая.

Компот из сухофруктов (500 мл. - 120 руб.)

Как это часто бывает в заведениях с одноразовой посудой, здесь компот продают сразу в бутылках. Можно попросить бумажный стакан. Перед приготовлением рекомендуется сухофрукты вымачивать. Их варят на медленном огне не дольше 15 минут. Сахар засыпают по вкусу, в среднем это стакан сахара на 2 литра воды. Но в данном случае нам показалось, что с сахаром немного перестарались - компот был очень сладким.

Общий счет - 1 360 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

В кафе "Дальневосточка" его сотрудники свое заведение не считают "фаст фудом". Это и понятно: здесь все блюда готовят для каждого гостя "с ноля". Но сама система организации питания не предполагает долгие посиделки: быстро поел и ушел, освободив столик другим гостям. Поэтому "оборачиваемость" (профессиональный термин, позволяющий определить заполняемость кафе или ресторана в течение дня) столов здесь довольно высокая. Уверены, что для жителей "Рабочего городка" это кафе станет любимым местом отдыха. Но здесь явно будут рады гостям и из других районов Хабаровска: главное, им сюда добраться, кафе находится не на "красной линии"...

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-994-070-50-50

Режим работы - с 10 до 22 ч.

Средний чек - 650 руб.

Завтраки - нет

Бизнес-ланч - нет

Детский уголок - нет

Детские сиденья - нет

Можно ли с собаками - нет

Парковка - да

Еда на вынос - да

Доставка еды - да

Бронирование столиков - да

Wi-Fi - да

Подходит для вегетарианцев - да

Подходит для веганов - нет

Безглютеновые блюда - нет

Детские блюда - нет

Тип кухни - узбекская

Безналичный расчет - да

Алкоголь - пиво