Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ХАБАРОВСКИЙ ОЛИВЬЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ С КРАБАМИ И ИКРОЙ

Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 23 декабря 2020 г.

В канун Нового года, когда в каждой семье задумываются чем порадовать гостей и домочадцев на праздничном столе, ИА «Хабаровский край сегодня» открывает цикл видеоочерков об особенностях дальневосточной кухни. В первом из них известный в регионе кулинарный эксперт Сергей Хамзин рассказывает и показывает, как приготовить салат Оливье по-хабаровски.

• С этим рецептом я познакомился в селе Полётное района имени Лазо. Потомки переселенцев из Белоруссии удивили меня необычным подходом к салату Оливье. Его они делают не с мясом, отварным языком и даже не с колбасой, а с мясом краба и красной икрой. Говорят, жить на Дальнем Востоке и не использовать дары нашей природы, как-то неправильно. Салат получается очень праздничным, - отметил Сергей Хамзин.
  Кстати, мясо крабов, которое многим не по карману, легко можно заменить крабовыми палочками. А вот красная икра, наверняка, к празднику хранится в морозильниках большинства жителей нашего края.

НОВОГОДНИЙ ОЛИВЬЕ по-хабаровски:
3 картофелины;
3 моркови;
5 яиц;
350 г крабового мяса или крабовых палочек;
450 г консервированного зелёного горошка;
5 маринованных огурцов;
5 побегов зелёного лука;
1 пучок укропа;
250 г майонеза;
2 ст. ложки красной икры.