САХАЛИНЦЫ НАУЧИЛИ ХАБАРОВСК ПРОСТЕЙШЕМУ БЛЮДУ НА НОВЫЙ ГОД
Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 28 декабря 2020 г.
Предстоящие новогодние праздники - традиционное время для походов к родным и близким, а также приёма гостей. Как удивить их быстро и без лишних денежных затрат, в очередном видеоочерке делится известный кулинарный эксперт Сергей Хамзин. Ранее ИА «Хабаровский край сегодня» уже публиковало его советы по приготовлению салатов «Оливье по-хабаровски» и малознакомого большинству горожан «Анюйского». Рецепт очень скорой и простой «Горбуши в горшочках» знаток дальневосточной кухни подсмотрел у хозяек с острова Сахалин.
- Я отправился в гости к одной сахалинской семье. Так вышло, что пришёл намного раньше обозначенного срока. Праздничный стол ещё не был готов. Но хозяйка не растерялась. Буквально за полчаса приготовила невероятно вкусное блюдо. Для него может сгодиться простая горбуша из консервов, немного рожек, овощи, лук и чуть-чуть майонеза. Казалось бы, всё элементарно, но в сочетании после духовки от таких горшочков остаются только самые приятные воспоминания, - отметил Сергей Хамзин.
ГОРБУША, ЗАПЕЧЁННАЯ В ГОРШОЧКАХ (РЕЦЕПТ):
консервированная горбуша - 1 банка;
макаронные изделия (рожки) - 200 граммов;
помидоры - 2 шт.;
лук - 1 головка;
майонез и соль – по вкусу.
ХАБАРОВСКИЙ ПАПОРОТНИК ПО-УКРАИНСКИ ПОМОЖЕТ УДИВИТЬ НА НОВЫЙ ГОД
Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 26 декабря 2020 г.
Известный в Хабаровске кулинарный эксперт, историк дальневосточной кухни Сергей Хамзин предложил разнообразить праздничный стол пока малоизвестным для большинства горожан блюдом – салатом «Анюйский». В преддверии Нового года ИА «Хабаровский край сегодня» продолжает цикл видеоочерков о том, чем удивить гостей и домочадцев в предстоящие праздники. Мы уже показывали, как сделать вкус и вид рядового Оливье особенно яркими и незабываемыми.
- Тот рецепт мне рассказали потомки переселенцев из Белоруссии в районе имени Лазо. С салатом «Анюйский» я познакомился в таёжном селе Верхняя Манома в Нанайском районе. Там проживает внушительная украинская диаспора, есть даже центр культуры Украины. Потомки переселенцев их этой бывшей республики СССР привнесли в свой традиционный праздничного салата с домашней курицей дальневосточную специфику. Папоротник-орляк, который считается дорогим деликатесом в соседних азиатских странах, на берегах Анюя хоть косой коси. В сочетании с обычной тёртой морковью и куриным филе вкус получается просто изумительный, - отметил Сергей Хамзин.
Как именно приготовить компиляцию украинской и дальневосточной кухонь, что делать с ненужными яичными желтками и зачем в салате кунжут, смотрите в видеоочерке.
РЕЦЕПТ САЛАТА «АНЮЙСКИЙ»:
300 г готового папоротника (можно корейский в упаковке);
2 сырые перетёртые моркови;
300 г отварного филе курицы;
5 побегов зелёного лука;
5 яиц (в салат идёт только белок);
2 ст. ложки кунжутного семени;
соевый соус по вкусу.