Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

САХАЛИНЦЫ НАУЧИЛИ ХАБАРОВСК ПРОСТЕЙШЕМУ БЛЮДУ НА НОВЫЙ ГОД

Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 28 декабря 2020 г.

Предстоящие новогодние праздники - традиционное время для походов к родным и близким, а также приёма гостей. Как удивить их быстро и без лишних денежных затрат, в очередном видеоочерке делится известный кулинарный эксперт Сергей Хамзин. Ранее ИА «Хабаровский край сегодня» уже публиковало его советы по приготовлению салатов «Оливье по-хабаровски» и малознакомого большинству горожан «Анюйского». Рецепт очень скорой и простой «Горбуши в горшочках» знаток дальневосточной кухни подсмотрел у хозяек с острова Сахалин.

• Я отправился в гости к одной сахалинской семье. Так вышло, что пришёл намного раньше обозначенного срока. Праздничный стол ещё не был готов. Но хозяйка не растерялась. Буквально за полчаса приготовила невероятно вкусное блюдо. Для него может сгодиться простая горбуша из консервов, немного рожек, овощи, лук и чуть-чуть майонеза. Казалось бы, всё элементарно, но в сочетании после духовки от таких горшочков остаются только самые приятные воспоминания, - отметил Сергей Хамзин.

ГОРБУША, ЗАПЕЧЁННАЯ В ГОРШОЧКАХ (РЕЦЕПТ):

консервированная горбуша - 1 банка;
макаронные изделия (рожки) - 200 граммов;
помидоры - 2 шт.;
лук - 1 головка;
майонез и соль – по вкусу.

ХАБАРОВСКИЙ ПАПОРОТНИК ПО-УКРАИНСКИ ПОМОЖЕТ УДИВИТЬ НА НОВЫЙ ГОД

Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 26 декабря 2020 г.

Известный в Хабаровске кулинарный эксперт, историк дальневосточной кухни Сергей Хамзин предложил разнообразить праздничный стол пока малоизвестным для большинства горожан блюдом – салатом «Анюйский». В преддверии Нового года ИА «Хабаровский край сегодня» продолжает цикл видеоочерков о том, чем удивить гостей и домочадцев в предстоящие праздники. Мы уже показывали, как сделать вкус и вид рядового Оливье особенно яркими и незабываемыми.

• Тот рецепт мне рассказали потомки переселенцев из Белоруссии в районе имени Лазо. С салатом «Анюйский» я познакомился в таёжном селе Верхняя Манома в Нанайском районе. Там проживает внушительная украинская диаспора, есть даже центр культуры Украины. Потомки переселенцев их этой бывшей республики СССР привнесли в свой традиционный праздничного салата с домашней курицей дальневосточную специфику. Папоротник-орляк, который считается дорогим деликатесом в соседних азиатских странах, на берегах Анюя хоть косой коси. В сочетании с обычной тёртой морковью и куриным филе вкус получается просто изумительный, - отметил Сергей Хамзин.
  Как именно приготовить компиляцию украинской и дальневосточной кухонь, что делать с ненужными яичными желтками и зачем в салате кунжут, смотрите в видеоочерке.

РЕЦЕПТ САЛАТА «АНЮЙСКИЙ»:

300 г готового папоротника (можно корейский в упаковке);

2 сырые перетёртые моркови;

300 г отварного филе курицы;

5 побегов зелёного лука;

5 яиц (в салат идёт только белок);

2 ст. ложки кунжутного семени;

соевый соус по вкусу.

ХАБАРОВСКИЙ ОЛИВЬЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ С КРАБАМИ И ИКРОЙ

Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 23 декабря 2020 г.

В канун Нового года, когда в каждой семье задумываются чем порадовать гостей и домочадцев на праздничном столе, ИА «Хабаровский край сегодня» открывает цикл видеоочерков об особенностях дальневосточной кухни. В первом из них известный в регионе кулинарный эксперт Сергей Хамзин рассказывает и показывает, как приготовить салат Оливье по-хабаровски.

• С этим рецептом я познакомился в селе Полётное района имени Лазо. Потомки переселенцев из Белоруссии удивили меня необычным подходом к салату Оливье. Его они делают не с мясом, отварным языком и даже не с колбасой, а с мясом краба и красной икрой. Говорят, жить на Дальнем Востоке и не использовать дары нашей природы, как-то неправильно. Салат получается очень праздничным, - отметил Сергей Хамзин.
  Кстати, мясо крабов, которое многим не по карману, легко можно заменить крабовыми палочками. А вот красная икра, наверняка, к празднику хранится в морозильниках большинства жителей нашего края.

НОВОГОДНИЙ ОЛИВЬЕ по-хабаровски:
3 картофелины;
3 моркови;
5 яиц;
350 г крабового мяса или крабовых палочек;
450 г консервированного зелёного горошка;
5 маринованных огурцов;
5 побегов зелёного лука;
1 пучок укропа;
250 г майонеза;
2 ст. ложки красной икры.

ВНУК ЮРИЯ ГАГАРИНА СТАЛ ДИРЕКТОРОМ МЕЖДУНАРОДНОГО АЭРОПОРТА ХАБАРОВСКА

Информационный портал "Хабаровский край сегодня", 10 октября 2019 г.

Известный журналист Сергей Хамзин, обративший внимание на улыбку генерального директора АО «Международный аэропорт Хабаровска», неожиданно раскрыл одну из тайн семьи первого космонавта планеты. Новый молодой руководитель аэровокзального комплекса Юрий Кондратчик оказался внуком Юрия Гагарина, сообщает ИА «Хабаровский край сегодня».

• Был с ребятами из ДВГУПС на тестовом испытании нового терминала к приёму пассажиров, пока студенты испытывали на прочность нервы сотрудников, генеральный директор АО «Международный аэропорт Хабаровска» Юрий Кондратчик лично провёл экскурсию для представителей СМИ, - рассказывает Сергей Хамзин. - Удивило, что несмотря на свой юный возраст – ему ещё нет 30 лет – он много знает о нюансах работы аэропорта. Показал потайные уголки, ответил на дотошные вопросы и при этом часто улыбался. И вот эта улыбка показалась мне слишком знакомой, а ведь Юрия Кондратчика я точно видел в первый раз. Узнал из интернета его биографию и, представьте моё удивление, когда один из первых найденных материалов о молодом человеке гласил о том, что он - сын Галины Юрьевны Гагариной, дочери первого космонавта Земли! Соответственно, Юрий Кондратчик - внук Юрия Гагарина! Вот откуда мне так знакома его улыбка: фотографии улыбающегося Юрия Алексеевича Гагарина видели все.
  Из разных публикаций Сергей Хамзин выяснил, что в семье Юрия Кондратчика не принято афишировать родственные связи, и сам нынешний руководитель аэропорта Хабаровска об этом старается не говорить. По линии отца все в семье медики, сам новый директор аэропорта окончил факультет государственного управления МГУ а после защитил кандидатскую диссертацию по экономическим наукам Плехановского университета - всё солидные учреждения.
• Сейчас у Юрия Константиновича нет времени на общение с журналистами, занят переводом рейсов из старого в новый терминал. Он днюет и ночует в здании, - отметили в пресс-службе аэропорта Хабаровска. – Может быть, возможность пообщаться с прессой появится к концу месяца. Он действительно внук Юрия Гагарина, но просил не распространяться об этом.
  Напомним, новый терминал внутренних авиалиний аэропорта Хабаровска готовится к приёму и отправке первых регулярных рейсов. Это торжественное для города событие назначено на 14 октября 2019 года.

ХАБАРОВСКИЕ ТАКСИСТЫ СКОРО САМИ СЕБЯ СОЖРУТ

Информационное агентство "Хабаровский край сегодня", 21 января 2019 г.

Журналист и блогер Сергей Хамзин об оборотной стороне конкуренции таксомоторов.

В ОТПУСК ИЗ ХАБАРОВСКА — ПО ОСКОЛКАМ СССР

Информационное агентство "Хабаровский край сегодня", 19 июля 2018 г.

Хабаровский блогер о том, почему ездит на отдых в постсоветские республики.

ПРИВЕТ ИЗ ПРОШЛОГО

Порадовал телеканал "Губерния": показал фрагмент моего интервью 4 июня 2004 г., посвященное началу показа в хабаровских кинотеатрах фильма "Гарри Поттер и узник Азкабана"...

ЧТО ДЛЯ ВАС КУЛЬТУРА?

Опрос газеты "Тихоокеанская звезда", №55, 27 марта 2018 г.

ВСПОМИНАЯ ШКОЛУ

Журнал "Образ жизни", сентябрь - 2017 г.

10 школьных лет – целая жизнь. Там и первая любовь, и первая двойка в четверти, классные поездки на природу, школьные капустники, теоремы и опыты, неуд по поведению, дискотеки, белые банты, первый и последний звонок. Едва ли можно относиться к этим воспоминаниям безразлично. Как бы ни было там на самом деле, каждый из нас улыбнется и скажет: «Школьные годы чудесные…» Редакция «Образа Жизни» собрала занимательные воспоминания от замечательных людей Хабаровска.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЗРИТЕЛЬ

Газета "Верное решение", июль - 2017 г.

Руководитель пресс-службы ДВГУПС, журналист и преподаватель Сергей Хамзин известен хабаровчанам как автор большого количества радио- и телепрограмм о кино, создатель проекта «Кинокухня», организатор различных тематических мероприятий. А еще он профессиональный зритель. О том, как им стать, Сергей Николаевич рассказал нам.