Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В КАФЕ «МАРАНИ»

В Кахетию, в это царство бесконечных виноградников и живописных тушинских гор, старинных традиций и загадочных мертвых городов, на один день нет смысла ехать. Чтобы по достоинству оценить этот край самых вкусных грузинских вин и спокойной печали древних монастырей нужно ехать не меньше, чем на 3 дня.

Добраться до столицы региона - до знаменитого благодаря фильму "Мимино" города Телави, можно по железной дороге. Неплохой способ добраться до основных городов Кахетии — маршрутки и автобусы. Ходят регулярно, стоят не слишком дорого. Отправляются в этом направлении со станции метро Самгори в Тбилиси. Но для меня лучшим вариантом передвижения по Грузии остается автомобиль. Полтора часа в пути (от Тбилиси до Телави примерно 90 км) - и ты наслаждаешься местами, где началась христианизация Грузии.
В самый первый раз в Кахетию я отправился со своим приятелем Резо. Он сам живет в Тбилиси, но частенько по работе ездит в Телави. Он и согласился мне показать живописную Кахетию. По плану мы должны были много перемещаться по региону, поэтому надо было что-то взять с собой в дорогу перекусить. При этом холодильника у нас не было, и из еды что-то должно быть быть не портящиеся при сильной жаре. "Моя жена нам сделает свои фирменные баклажаны с ореховой начинкой", - сказал Резо.
И действительно, его очаровательная жена Нани нам приготовила в дорогу огромный контейнер рулетиков из баклажанов с ореховой начинкой.
Это я сейчас легко могу вам сам показать лучшие рестораны Кахетии - "Браво" (в Телави), "Лали" (в Сигнахи), Giuaani Winery (в Манави), "Капилони" (Телави), с их аппетитными, волшебными блюдами, а тогда для меня в дороге не было ничего вкуснее, чем эти баклажаны.
Для приготовления таких баклажан потребуются: баклажаны в количестве 3 шт. (общим весом не менее 500 г); ядра грецкого ореха 150-200 гр.; чеснок — 3 средних зубчика; зелень: кинза и (или) петрушка — половина небольшого пучка; натуральный йогурт или сметана — 3-4 ст. л; соль — 1 чайная ложка для подготовки баклажанов и не более 1/3 для ореховой прослойки; и перец — 1/3 чайной ложки либо по вкусу; хмели-сунели — 1/3 чайной ложки; растительное масло 3 ст. л.; зерна граната — 1/3 стакана.
Приготовить одно из национальных блюд Грузии не составит особого труда, но я сегодня предпочитаю всё-таки его заказывать в хабаровском кафе грузинской кухни "Марани" на Волочаевской, 36. Там шеф-повар Реваз Гелашвили знает толк в баклажанах с ореховой начинкой. Это поистине деликатес, который обязательно должен присутствовать на грузинском застолье. Попробуйте и вы!

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА (11.08.2022)

В дружный коллектив миттерии Kolbasabar на работу приглашаются повара, лепщики пельменей, официанты.

Ресторан "Дом" предлагает свои соленья по семейному рецепту.

В банкетном зале ресторана "Амур" с 7 до 10 ч. в будни и с 7 до 11 ч. в выходные предлагают завтраки по системе "Шведский стол". К каждому завтраку в подарок - бокал игристого.

В кафе "Корея" до конца недели суп с овощами и соевой пастой "Твендян тиге" (подается с рисом и закусками) со скидкой 20 процентов: большая порция 344 руб., маленькая - 296 руб.

В меню ресторана "Интурист" - новинка: говядина с грушевым пюре (томлённая говядина (рибай), приготовленная при невысоких температурах в печи, выложенная на рататуй из запеченных слайсов кабачка, подается с пюре из томленной на углях груши и соусом демигляс).

В меню кафе Manana - новинка: ванильные сырники с маковой сметаной, клубничным пюре, кокосовым кремом и ягодой.

Кафе Gosti предлагает летние десерты: чизкейк манго-маракуйя, чизкейк клубника-мята, пирожное "Прага" (белый и горький шоколад подаётся с домашним вареньем и мороженным).

11 августа в 19 ч. в кафе "Вечера" выступает Виталий Коновалов.

12 и 13 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.

12 августа в 20 ч. в кафе "Вечера" выступает шоу-проект VerSiЯ: Семен Хижняк и Вера Пидченко.

13 августа в 20 ч. в кафе "Вечера" в рамках проекта "Хабаровск - Биробиджан" - PulsarSax.

С 15 по 31 августа в ресторане Aldente gory пройдет фестиваль хинкали. В эти дни все хинкали по 50 руб.

17 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает дуэт MoonCake.

19 и 20 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.

До 19 августа в ресторане MAIN WINE проходит Первый Всероссийский фестиваль блюд из таежных продуктов "ТАЙГАСТРО". На выбор предлагается сет из трех блюд и коктейля: пате из утиных сердечек конфи на бриоши с розмарином, с айоли из дальневосточной черемши и лисичками, таежные пельмени с сибирским оленем, сезонными белыми грибами и бульоном, десерт "Лесной орех", коктейль "Таёжный чай". Стоимость сета: 2 500 руб.

20 августа в 21 ч. в миттерии Kolbasabar выступает фолк-рок-группа BATTLE NUGGETS.

24 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает дуэт MoonCake.

До 24 августа в ресторане "Сказки" проводится фестиваль барбекю. Одно из блюд фестиваля - рёбра маринованные в паприке и душистых перцах (они томятся четыре часа и обжариваются на гриле в сладком соусе чили, терияки и барбекю. Стоимость - 590 руб.

26 и 27 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.

27 августа в 19 ч. в ресторане "Дом" эксклюзивный ужин "Открывая Крым" с участием бренд-шефа Рустама Тангирова. 5 подач из продуктов, привезенных с полуострова. Показ авторского фильма Тангирова "Открывая Крым". Дегустация вин.   Стоимость участия - 7 000 руб.

31 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet играет Dj Кирилл Корогорцев.

До 31 августа в основном зале ресторана "Режент" - акция: можно принести с собой крепкий алкоголь для компаний от 6 человек при предварительном заказе меню от 3 000 руб. на персону.