Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ КИТАЙСКОГО КАФЕ «СИ ЛЯН»

Китайские заведения общепита в Хабаровске можно условно разделить на три группы. Первая - "дорого-богато". Здесь вкусно и по цене недешево, интерьер максимально приближен к китайскому, официанты вышколенные. К таким заведениям можно отнести кафе "Театральное" и ресторан "Шангри Ла". Вторая категория - ценник средний, об интерьере особо не задумываются, но там всегда вкусно: яркий пример такого заведения - ресторан "Голдентайм". И третья категория - классические "чифаньки", где и интерьер простой, и ценник невысокий, но качества блюд стараются держать на уровне. Самое знаменитое кафе такой категории - на рынке "Многорядов". К этой третьей категории можно отнести и кафе "Си Лян".

В этом кафе я бывал неоднократно. Но всегда вечером, когда было много народа и довольно шумно. На этот раз я приехал после обеда, когда в заведении, кроме официантов, никого не было.

В один из своих прошлых приходов мне здесь запретили… фотографировать меню! Мол, это наша частная собственность! На этот раз никаких ограничений не было, официантка встретила весьма доброжелательно. Даже спросила не изменить ли температуру кондиционера, комфортно ли мне?

Подали меню - большое и с картинками. Все блюда традиционные для китайкой кухни, ничем меня ассортимент не удивил. Цена от 400 до 900 руб., вес всех - не менее 500 грамм.

Так как с китайской кухней я знаком хорошо, выбор сделал быстро.
Из салатов заказал фунчозу со свининой и овощами (490 руб.). Свинина была порезана на полоски и очень хорошо прожарена. Интересно, что пожарили ее перед самой подачей и она еще была горячей. Так что, салат получился теплым.
Фунчоза - тонкая рисовая лапша, в процессе приготовления значительно увеличивается в объёме и становится практически белой, но сохраняет свою упругую структуру. Давно знаю, что фунчоза очень полезная: содержит крахмал, витамины группы В и витамин Е, калий, фосфор, марганец, цинк, железо, медь, кальций и селен.
Фунчоза со свининой и овощами готовится быстро, получается сытной и очень вкусной. Я бы доавил еще к этому салату жареный кунжут.
Не помешал бы жареный кунжут и свинине на шпажках (640 руб.): ее я тоже заказал.

Увы, такие мини-шашлыки не пахнут костром, но всё равно получились очень ароматными, да к тому же и сочными. Всё это благодаря тому, что кусочки свинины замачиваются в пикантном маринаде из соевого соуса и горчицы. Конечно, такие шашлычки надо съедать сразу: остывая, они всё-таки теряют свое очарование и мясо начинает упрямо застревать между зубов.

Привлекли мое внимание в меню и ребрышки в кисло-сладком соусе (730 руб.). Я сам готовлю подобные ребрышки в духовке в соевом соусе. Но вот именно кисло-сладким соус у меня не получается. Ребрышки можно сразу обжаривать, обмакнув их в маринад. Но получается вкуснее, если их замариновать на 1-3 часа. Идеальный состав маринада: мёд, горчица, перец, соль, сахар.
Признаюсь, что для меня меня это блюдо в кафе "Си Лян" было слишком сладким: за уровнем глюкозы в крови я слежу внимательно, и быстро почувствовал, что с сахаром в глазури был явно перебор.

И еще одно блюдо моего обеда - свинина по-сычуански (590 руб.). Еще со времен хабаровского ресторана "Красный дракон" я знаю, что свинина по-сычуаньски отличается от традиционной свинины по-китайски тем, что она готовится с большим количеством перца чили и получается достаточно острой. Но в кафе "Си Лян" остроты я не почувствовал совсем! Она получилась по вкусу кисло-сладкой, и я понял, что сладкого для меня на этом обеде уже многовато.

Вместо хлеба я заказал себе пиалу с простым рисом (100 руб.).
Общий счет за обед с бутылочкой минеральной водой и соком составил 2 820 руб.

Голодным я не ушел, но всё равно не хватало мне какой-то китайской "изюминки": всё-таки хабаровские повара из КНР "жалеют" своих гостей и не переусердствуют с перцем…