КАФЕ «НАМАСТЕ»: ЗНАКОМСТВО С СОЛНЕЧНОЙ КУХНЕЙ ИНДИИ
Не знаю, этим фактом можно гордиться, или его надо стесняться: но в своих путешествиях по миру в настоящем индийском ресторане я был только три раза в жизни!
В первый раз - в Индонезии, там ресторанчиков со специфической кухней много на каждом углу. Во второй раз - в тайском городе Паттайя: случайно забрел на ресторан с кухней Индии. И в третий раз - в казахстанской Алматы: там тоже индийский ресторан на глаза мне попался случайно. И признаюсь вам: нигде мне кухня не понравилась! Аромат карри забивал все другие ароматы, блюда были очень острые и после ужина хотелось просто пить много воды.
Несколько дней назад кафе индийской кухни открылось в Хабаровске: на месте бывшего бурятского кафе "Чингисхан". Называется оно "Намасте" (индийское приветствие, произошло от слов "намах" — поклон, "те" — тебе). Естественно, я не мог пройти мимо, и целенаправленно отправился туда.
Со времен "Чингисхана" интерьер в кафе поменялся не сильно: заменили на стенах фото из жизни кочевников на красивые картинки Индии. Даже основная мебель осталась та же. Всё также в кафе два зала: в одном 3 стола 4-местных, в другом - побольше: 7 столов 4-местных и 2 стола 2-местных. Порадовало, что и за барной стойкой, и на кухне работали настоящие индусы, даже по-русски не говорящие. Появилась надежда на идентичность кухни!
Меня встретила очаровательная русская девушка-официантка. На ней было надето очень яркое платье, подчеркивающее, что здесь всё-таки кафе индийской кухни. Нужно отдать должное, официантка с подробностями рассказала о нюансах блюд в меню. А в меню было что выбрать!
Меню очень внушительное! 4 вида салатов (от 220 до 290 руб.), 5 видов супов (от 250 до 280 руб.), 4 вида закусок (от 150 до 300 руб.), 12 блюд из тандыра (от 350 до 1390 руб.), 16 видов горячих вегетарианских блюд (от 230 до 460 руб.), 24 вида горячих мясных блюд (от 390 до 630 руб.), 10 разных лепешек (от 70 до 350 руб.), 6 разных блюд из риса (от 120 до 390 руб.), 10 десертов (от 130 до 250 руб.).
Я настороженно всегда отношусь к большим меню: часто многих блюд или просто нет в наличии (они в стоп-листе), или же готовится практически одно и то же блюдо, но только чуть-чуть меняются ингредиенты.
Официантка меня убедила, что все блюда разные и готовятся достаточно быстро - до 15 минут ожидания.
Вообще индийская кухня разнообразная. В каждом штате представлен огромный выбор блюд, которые можно попробовать только здесь. Здесь отдают приоритет овощам, огромному разнообразию специй. Вегетарианец, несомненно, почувствует себя в гастрономическом раю, оказавшись в Индии.
Но нигде нет блюд из говядины: индуизм считает корову священным животным. В центре и на юге кухня больше вегетарианская. В ней много риса, приготовленного различными способами, разновидности овощного рагу, варёные и тушёные бобы, индийские лепёшки, кисломолочные продукты. Рецепты приготовления пищи в Кашмире и Пенджабе чаще используют мясо, в основном это баранина и птица.
Особое место в индийской кухне занимает аюрведическая кухня, являющаяся элементом медико-философской системы Аюрведа.
В прошлом в индийскую кухню привнесли различные рецепты монголы, мусульмане. Кроме этого, на особенности национальных блюд индийской кухни повлияли религиозные взгляды жителей – более 80% местного населения исповедуют индуизм, который исключает любое насилие. Суть религии заключается в том, что любое живое существо является духовным, содержащим божественную частицу.
В Индии принято использовать длиннозернистый рис басмати. Что касается бобовых, одного только гороха в стране более ста сортов, также популярностью пользуются нут, чечевица, маш, дал.
Самая популярная приправа - карри. В составе карри смешено множество приправ: кайенский, красный и черный перец, кардамон, имбирь, кориандр, паприка, гвоздика, кумин, мускатный орех. И в составе карри неизменно присутствует куркума.
Начал я заказ в кафе "Намасте" с распространенного вида выпечки в Индии – самосы (150 руб.) Это жареные треугольные пирожки с различными начинками. Чаще всего их готовят к праздничному столу. У настоящих национальных самосов тесто нежное, хрустящее, тает, начинка обязательно должна быть равномерно прогрета. Мне вынесли 2 пирожка, очень похожие на самсу, но только размером поменьше. Начинка была интересной: картофельное пюре, сыр и зеленый горошек. У пирожков был один существенный недостаток: их явно приготовили утром, а сейчас гостям просто разогревают. Из-за этого очень уж вкусными я их назвать не могу.
Следующее блюдо я заказал "Панир тмалай тикка" (390 руб.). Это домашний маринованный сыр, обжаренный в кунжуте с овощами в сливочном соусе. Получилась довольно интересная и вкусная закуска.
Далее я попросил принести "Афгани чиккен тандури" (450 руб.) - цыпленка в сливочном соусе с кешью и йогуртом, приготовленного в тандыре. Если бы я не прочитал в меню такое мудреное название, то решил, что принесли просто шашлык из куриных ножек. Но нет, курица действительно была приготовлена в тандыре. Сочные и ароматные ножки, прожаренные до золотистой хрустящей корочки. Просто услада для голодного желудка! Подали к этому блюду еще и манговый соус, но все равно в целом блюдо для меня было пресным.
Основным блюдом моего ужина стало знаменитое и по настоящему индийское - "Чиккен карри" (390 руб.). Официантка уточнила у меня, какой остроты приготовить блюдо. Я выбрал самый острый вариант. Меня предупредили, что блюдо будет настолько острым, что к нему нужно обязательно заказать и рис (120 руб.).
Любое блюдо с добавлением карри приобретает приятный необычный цвет, характерный аромат и насыщенный вкус. "Чиккен карри" — это небольшие кусочки куриного филе тушёные в густом томатном соусе с приправой карри и чесно-сливочном соусе. К моему удивлению, наивысшая степень остроты для меня оказалась совсем не острой! Да и аромат карри я не сильно почувствовал. Скорее, карри придало особый цвет всему блюду. Но в целом курочка получилась вкусной, а поперчить дополнительно может каждый.
Как известно, печь хлеб в том виде, в котором его пекут в Европе, в Индии не принято. Подают лепешки или тонкий лаваш. Традиционное индийское блюдо называется "чапати" и сопровождает каждую трапезу от первого блюда до десерта. Я себе заказал "Чиз наан" (250 руб.) - лепешку с сыром. Их основа – тесто из пшеничной муки, дрожжи и йогурт, а в качестве начинки добавляют сыр. Лепёшки макают в соус основного блюда: в моем случае, в соус от "Чиккен карри". Очень вкусно!
С бутылочкой газированной тводы мой итоговый счет за ужин в индийском кафе "Намасте" составил 1 850 руб. Удивило, что было очень много посетителей: свободными были только 2-местные столики. Многие гости пришли, как и я, в первый раз, но были, судя по разговорам, и уже постоянные клиенты.
В целом кафе "Намасте" произвело приятное впечатление, но хотелось бы поварам пожелать не бояться побольше использовать настоящую индийскую приправу. Пока их блюда слишком пресные и до вкуса настоящих индийских им еще далеко.
Надеюсь, к моим советам прислушаются и настоящие индийские блюда не напугают хабаровчан, и меньше посетителей от этого в кафе не будет.
ДЕНЬ РОССИЙСКОГО КИНО В ХАБАРОВСКЕ
В кинотеатре «Совкино» 27 августа, в День российского кино, собрались хабаровские кинематографисты, чтобы отметить свой профессиональный праздник. Традиционно к ним присоединились местные актеры, педагоги, журналисты, культурологи.
В этом году праздник прошел под эгидой празднования 15-летия «Дальневосточной киностудии» - единственной в Хабаровском крае, которая не просто снимает документальное кино, а регулярно и с успехом участвует в различных международных кинофестивалях. Только в 2021-2022 гг. картины хабаровчан были представлены на более 50 кинофестивалях в разных городах мира!
По словам председателя правления Дальневосточного отделения Союза кинематографистов России Геннадия Лысякова, фильмы «Дальневосточной киностудии» отличает «въедливость в персонажа»:
- Они не просто о людях, - сказал перед премьерой Геннадий Никифорович, - это картины о людях в определенных жизненных обстоятельствах на фоне наших дальневосточных красот. При этом камера всегда показывает их такими, какими они есть в реальной жизни. В этом и ценность подобных документальных фильмов.
Геннадий Лысяков, как член Российской академии кинематографических искусств, ежегодно просматривает десятки документальных фильмов разных режиссеров России, претендующих на национальную кинематографическую премию «Ника». И лишь единицы из просмотренного по уровню и качеству работ могут сравниться с фильмами хабаровских кинематографистов.
Режиссер-документалист, художественный руководитель "Дальневосточной киностудии" Альберт Самойлов признался, что с окончанием съемок работа над его фильмом никогда не прекращается.
- Наша съемочная группа постоянно в поиске, постоянно анализирует, как можно было бы снять лучше, - говорит режиссер. - А если есть возможность, то можем и перемонтировать картину, чтобы сделать ее еще лучше.
Этот год юбилейный и для известного хабаровского кинодокументалиста Владимира Василиненко: ему исполнилось 80 лет. Он признался, что благодаря кино ему посчастливилось объехать всю Россию - от Байкала до Сахалина.
В День кино состоялась премьера на большом экране «Совкино» фильма Альберта Самойлова «Очарованный тайгой». Для него это первая картина, снятая в жанре научно-популярного кино. Рассказывает фильм о знаменитом дальневосточном ученом, охотоведе, путешественнике и писателе Всеволоде Сысоеве.
- Жизнь Сысоева настолько интересна, что о нем можно снять несколько фильмов, - признался Альберт Самойлов. - Каждый раз, разбирая его архивы, хочется все больше рассказать любопытные подробности и детали жизни великого мастера. И я надеюсь, что и новое поколение кинематографистов найдет немало поводов, чтобы в будущем снять свои картины об этом очень талантливом человеке, настоящей гордости Хабаровского края.
На премьеру фильма «Очарованный тайгой» в «Совкино» была приглашена дочь Всеволода Сысоева - Татьяна Всеволодовна. Она поблагодарила кинематографистов за память об отце, за возможность вновь вспомнить яркие моменты его жизни.
За кадром фильма звучит голос диктора Хабаровского краевого радио Игоря Потейчука. Он тоже поделился своими впечатлениями и воспоминаниями:
- Когда много лет назад я захотел на Хабаровском радио прочитать произведение Всеволода Сысоева "Золотая Ригма", то решил лично получить разрешение у самого писателя. Наша встреча состоялась у него дома в удивительном рабочем кабинете, я на всю жизнь запомнил этот день - 19 августа 1997 г. Я Всеволода Петровича называл "Дальневосточный Лев Толстой".
Киновед, доктор философских наук Александр Брейтман не смог в День российского кино не вспомнить добрым словом нашего знаменитого пропагандиста кино Эдуарда Моисеевича Корчмарева, ушедшего из жизни осенью прошлого года. В последнем номере журнала "Дальний Восток" напечатан прекрасный очерк об основателе клуба "Киноглаз". А рассуждая о фильме "Очарованный тайгой", Александр Семенович признался, что ему не хватает на экране "живого Сысоева":
- Всеволод Петрович был человеком непротокольным, - напомнил Александр Брейтман. - Он был из народа, и мог и острое словечко сказать, и пожурить провинившихся. И такого Сысоева на экране я не увидел. Хотя, понимаю, что в одном фильме обо всем не расскажешь.
Ветеран образования Диана Радонежская вспомнила, как Всеволод Петрович Сысоев часто приходил в школу:
- Дети любили писателя, - говорит Диана Николаевна. - Он для них казался большим добрым сказочником! Спасибо авторам фильма, что вернули и меня в годы молодости, что сняли фильм о знаменитом дальневосточнике - моем современнике.
Архитектор Марина Радонежская отметила, что фильм - это посыл людей, которые любят дальневосточную природу и которые хотят продолжать жить в гармонии с природой.
Преподаватель литературы Педагогического института ТОГУ Анастасия Брейтман не упустила возможность немного поразмышлять после просмотра фильма:
- "Очарованный тайгой" - фильм, выдержанный в духе добра. Я бы не назвала его научным, он больше просветительский. И приятно, что, прежде всего, он адресован молодежи. Но фильм должен быть более содержательным с точки зрения понимания природы. Ведь человек - это часть Вселенной, и всё в природе должно быть взаимосвязано.
Кульминацией обсуждения фильма стали слова кандидата культурологии Валентина Костанди: - Сегодня со мной на премьеру пришла моя юная внучка Даша, - сказала Валентина Владимировна. - И ей этот фильм понравился! Она заинтересовалась творчеством Сысоева! Не эта ли главный показатель успеха новой картины?
Фильм "Очарованный тайгой" - это очередная киноработа в рамках документального цикла Альберта и Анны Самойловых "Дальний Восток. Чьими трудами здесь Россия".
Новую картину удалось снять благодаря гранту Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов АНО "Лаборатория идей". Руководитель АНО Ирина Филаткина рассказала перед премьерой фильма, что грант уже позволил создать электронный ресурс "Вселенная Всеволода Петровича Сысоева", посвященный жизни и творчеству нашего знаменитого земляка.
«Идеальное убийство»: что скрывают соседи? (РЕЦЕНЗИЯ)
Новый триллер "Идеальное убийство" - это редкий пример совместной работы кинематографистов США и Латвии. Да и всё действие фильма происходит в Риге и ее окрестностях.
Два соседа на автомобиле случайно сбивают свою новую знакомую. Сестра погибшей начинает собственное расследование, которое приводит к цепочке загадочных смертей...
Не удивляйтесь, если сюжет фильма "Идеальное убийство" вам покажется знакомым - это ремейк немецкого триллера "Среди соседей", премьера которого состоялась в 2011 году на Шанхайском международном кинофестивале.
Но так как действие в новой ленте происходит в одной из бывших республик Советского Союза, он кажется более родным. Интересный факт: обе картины снял один и тот же режиссер - 47-летний Штефан Рик.
А еще две картины объединяет младший брат режиссера - актер Феликс Рик: там и там он сыграл второстепенные роли.
Напряжение в этой киноистории нарастает постепенно. Сначала даже и не знаешь кому больше сопереживать: все участники трагедии на дороге в определенной степени жертвы обстоятельств. Но далее всё на экране так стремительно развивается, что финал картины становится полной неожиданностью.
Это, конечно, главный плюс ленты. Да и сама мрачная атмосфера триллера не позволяет отвлечься ни на минуту от сюжетной линии, волей-неволей зритель сам старается разгадать все загадки фильма.
Хотелось бы отметить и актёрскую игру Джонатана Риза Майерса и Люка Клеинтенка. Особенно хорошо Майерс, тонко сыгравший человека на грани безумия. Все проблемы его героя родом из детства, из-за чего у него сложилось довольно странное отношение к дружбе.
Много в картине красивых пейзажей Латвии: и самой столицы, и пригородов. Действие происходит ранней осенью, и осенняя свежесть чувствуется в каждом кадре. Тут нужно отдать должное операторской работе Стефана Сюпека.
Главные герои на экране создали свой мир, и они очень хотели быть в нем только положительными персонажами. Но, увы, жизнь всегда вносит свои коррективы, к которым надо уметь приспосабливаться. Иначе недалеко до трагедии, о чем и рассказывает триллер "Идеальное убийство".
ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА (25.08.2022)
На месте бывшего кафе бурятской кухни "Чингисхан" открылось индийское кафе "Намасте".
В ресторане грузинской кухни "Месхети" разработана новая винная карта.
Кафе Gosti представило несколько напитков на основе арбуза: апероль, слинг, лимонад, фреш.
Ресторан "Дом" предлагает приобрести подарочные сертификаты.
В Ресторане Valenok на завтрак предлагают яйцо пашот с авокадо и слабосоленым лососем с 8 до 16 ч.
В кафе "Стиляги" - акция: тем, кто отмечает свой день рождения, скидка 10 процентов.
Кафе-пекарня "Буфет" ко Дню знаний приготовила варианты тематических подарков: торты, наборы эклеров, наборы капкейков и другие сладкие наборы. Стоимость от 300 до 550 руб.
26 августа в 19.30 в ресторане Sopka - дегустация 6 видов вин старинного винного хозяйства Усадьбы Перовских и чилийской компании Undurraga и 5 курсов блюд. Стоимость участия - 2 700 руб.
26 августа в 20 ч. в кафе "Автограф" выступает Сергей Бацин.
26 и 27 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.
26 августа в 21 ч. в кафе "Зарина" выступает кавер-группа Cant Stop. Для вас: любимые хиты всех времен, зажигательная программа, отличный звук. Стоимость входного билета - 250 руб.
27 августа с 15 до 21 ч. в ресторане "Шерали" BBQ-фест в стиле "Ранчо".Стоимость участия - 700 руб.
27 августа в 19 ч. кафе китайской кухни "Вилки Палки" предлагает выиграть сертификаты на посещение своих кафе на "Всероссийской ночи кино" в кинотеатре "Гигант". Вход на мероприятие бесплатный.
27 августа в 19 ч. в ресторане "Дом" эксклюзивный ужин "Открывая Крым" с участием бренд-шефа Рустама Тангирова. 5 подач из продуктов, привезенных с полуострова. Показ авторского фильма Тангирова "Открывая Крым". Дегустация вин. Стоимость участия - 7 000 руб.
27 августа в 21 ч. в ресторане "Сказки" - "Последняя суббота лета". В программе: пунш каждому гостю, подарки, бирпонг на террасе, wow-подача дымного меню.
До 28 августа во всех кафе и пекарнях сети "Лавита" празднуется День бисквита. Для вас - три вкуснейших бисквита: классический, шоколадный и шифоновый бархат. При покупке бисквита, вы можете получить карточку со специально разработанным рецептом.
До 28 августа в кафе "Корея" - акция: при заказе доставки на сумму от 1 500 руб., порция баклажан со свининой - в подарок!
28 августа в 10 ч. в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению сырников.
28 августа с 14 до 17 ч. в Центре семейного отдыха "Сосновка" отмечают Яблочный Спас. Вас ждет праздничная программа с народными забавами и вкусной кухней.
31 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet играет Dj Кирилл Корогорцев. До 31 августа в ресторане Aldente gory пройдет фестиваль хинкали. В эти дни все хинкали по 50 руб.
До 31 августа в основном зале ресторана "Режент" - акция: можно принести с собой крепкий алкоголь для компаний от 6 человек при предварительном заказе меню от 3 000 руб. на персону.
До 31 августа в ресторане "Дом" - акция: можно приходить со своим любым алкоголем без пробкового сбора.
До 31 августа в ресторане "Шерали" - акция: к любому бокалу пенного в подарок - фирменные чесночные гренки. 16 сентября в 20 ч. в ресторане Sopka состоится гастрономический ужин от шеф-повара Harvest (Петербург) Ивана Фролухина. Меню гастрономического ужина: вяленая свекла с молодым сыром, террин из краба со спаржей, фуа гра с инжиром, капуста с чёрным трюфелем, гребешки с цветной капустой, краб со сморчками, ганаш из цветной капусты с чёрной икрой. Стоимость участия - 6 500 руб.
22 сентября в 19 ч. в ресторане "Дерибас" состоится винный ужин. Вас ждёт профессиональный сомелье, который расскажет вам про сорта винограда, методы выращивания, историю и выдержку вин. А также поможет подобрать вино к ужину. Стоимость участия - 1 800 руб.
«Ночной режим. Фильм»: опасное путешествие в кошмарных снах (РЕЦЕНЗИЯ)
Пусть вас не удивляет, что к названию нового российского триллера "Ночной режим" есть приписка "Фильм". Дело в том, что эта работа стала одним из первых в России проектов в формате "КиноStories": двухчасовая киноистория, но разделенная на несколько серий по 10-15 минут так, чтобы каждая из них воспринималась зрителем как законченный эпизод. А в прокат выпустили этот мини-сериал в виде полнометражной картины, поэтому и добавили к названию приставку "Фильм".
Фотограф осужден на пожизненное заключение за убийство четырех человек. Он абсолютно уверен в своей невиновности, но не может вспомнить, что же на самом деле случилось в роковую ночь. В тюрьме к нему во снах является таинственный мужчина и предлагает помощь в поиске настоящего убийцы...
За последние годы 27-летний Павел Табаков стал одним из самых востребованных молодых актеров в нашем кино (в его фильмографии уже 40 картин). И если раньше его приглашали больше за звездную фамилию, то фильм "Ночной режим" очень ярко раскрыл большой драматический талант Табакова-младшего. Вместе с более старшим партнером - 49-летним Андреем Мерзликиным, они составили отличный актерский дуэт.
Их герои объединены единой целью: решить свои, казалось бы, не решаемые проблемы. Герою Табакова нужно доказать, что он - не убийца, герой Мерзликина мечтает вернуть жену с... того света!
По жанру это - детективный триллер. Каждый новый сюжетный поворот лихо закручивает общую интригу, и тут главное зрителю с первых кадров "поймать волну" и вжиться в мир экранных героев.
Многое покажется странным и нереальным: будьте к этому готовы. Но если вы не станете воспринимать фильм как реальную историю, а немного включите свою фантазию и отойдете от обыденности бытия, но лента перед вами заиграет новыми красками.
Кстати, о красках. Невозможно не отметить блестящую работу оператора Андрея Иосифова и художников Александра Холодцова и Алеси Кукуля. Созданный ими на экране мир наполнен загадочными тенями из прошлого, которые на фоне разноцветных картин выглядят весьма зловеще. Они увлекают зрителя, делают его полноправным участником киноповествования, и неудивительно, что на финальных титрах может появится сожаление, что всё закончилось...
Интересен показанный на экране контраст в жизни тех, кто на воле и тех, кто в тюрьме. Первые наслаждаются шикарными интерьерами и камином в гостиной, вторые практически живут в аду: в темноте, холоде, в постоянных побоях и в ожидании неожиданно получить "черную метку" от сокамерников...
Просмотр фильма "Ночной режим" требует максимальной концентрации внимания. Только в этом случае у вас в голове сложится сюжетная мозаика и вы поймите непростой замысел авторов картины. Но этим она и прекрасна!
ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ХАБАРОВСКОГО ОБЩЕПИТА (18.08.2022)
В кафе грузинской кухни "Марани" появились комплексные домашние обеды ежедневно по будням с 12 до 15 ч.
В ресторане MeetMeat - новое меню.
В кафе тайской кухни Chang noi продолжают по пятницам, субботам и воскресеньям до 17 ч. бесплатно кормить детей. Юным гостям на выбор - три сета с блюдами тайской кухни.
В кафе тайской кухни Chang noi - акция: при заказе 3 бокалов разливного пива - 4-й бокал в подарок.
В ресторане Regent отменен входной билет для девушек в бар в IN LOVE.
Пиццерия Spalletti предлагает фуршетные боксы с доставкой по цене от 5 000 руб.
До конца недели в кофе "Корея" - акция: cтрелки чеснока со скидкой 20 процентов: 288 руб. малая порция, 536 руб. - большая.
18 августа в 19 ч. в караоке Opera - ужин в темноте "Идеальные незнакомцы" с Анастасией Орловой - основателем первой Винной школы на Дальнем Востоке. В программе: аперитив с игристым, фотосессии Golden Eye, дегустация вин и закусок, конкурсы, призы.
19 августа в 20 ч. в кафе "Автограф" выступает акустический дуэт Mon Ami.
19 августа в 20 ч. в ресторане Karas выступает группа Barlama.
19 и 20 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.
До 19 августа в ресторане MAIN WINE проходит Первый Всероссийский фестиваль блюд из таежных продуктов "ТАЙГАСТРО". На выбор предлагается сет из трех блюд и коктейля: пате из утиных сердечек конфи на бриоши с розмарином, с айоли из дальневосточной черемши и лисичками, таежные пельмени с сибирским оленем, сезонными белыми грибами и бульоном, десерт "Лесной орех", коктейль "Таёжный чай". Стоимость сета: 2 500 руб.
20 августа в 21 ч. в митерии Kolbasabar выступает фолк-рок-группа BATTLE NUGGETS.
21 августа в 10 ч. в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению роллов.
24 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает дуэт MoonCake.
До 24 августа в ресторане "Сказки" проводится фестиваль барбекю. Стоимость - 590 руб.
26 августа в 20 ч. в кафе "Автограф" выступает Сергей Бацин.
26 и 27 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet выступает MMBand.
26 августа в 21 ч. в кафе "Зарина" выступает кавер-группа Can`t Stop. Для вас: любимые хиты всех времен, зажигательная программа, отличный звук. Стоимость входного билета - 250 руб.
27 августа с 15 до 21 ч. в ресторане "Шерали" BBQ-фест в стиле "Ранчо".Стоимость участия - 700 руб.
27 августа в 19 ч. в ресторане "Дом" эксклюзивный ужин "Открывая Крым" с участием бренд-шефа Рустама Тангирова. 5 подач из продуктов, привезенных с полуострова. Показ авторского фильма Тангирова "Открывая Крым". Дегустация вин. Стоимость участия - 7 000 руб.
27 августа в 21 ч. в ресторане "Сказки" - "Последняя суббота лета". В программе: пунш каждому гостю, подарки, бирпонг на террасе, wow-подача дымного меню.
28 августа в 10 ч. в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению сырников.
31 августа в 20 ч. в ресторане MeetMeet играет Dj Кирилл Корогорцев.
До 31 августа в ресторане Aldente gory пройдет фестиваль хинкали. В эти дни все хинкали по 50 руб.
До 31 августа в основном зале ресторана "Режент" - акция: можно принести с собой крепкий алкоголь для компаний от 6 человек при предварительном заказе меню от 3 000 руб. на персону.
До 31 августа в ресторане "Дом" - акция: можно приходить со своим любым алкоголем без пробкового сбора.
До 31 августа в ресторане "Шерали" - акция: к любому бокалу пенного в подарок - фирменные чесночные гренки.
16 сентября в 20 ч. в ресторане Sopka состоится гастрономический ужин от шеф-повара Harvest (Петербург) Ивана Фролухина. Меню гастрономического ужина: вяленая свекла с молодым сыром, террин из краба со спаржей, фуа гра с инжиром, капуста с чёрным трюфелем, гребешки с цветной капустой, краб со сморчками, ганаш из цветной капусты с чёрной икрой. Стоимость участия - 6 500 руб.
САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ»: ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ
Шеф-повар Григорий Павлович Ермилин вошел в историю как автор рецепта советского варианта знаменитого салата "Оливье" - салата "Столичный".
Ему повезло: в середине 30-х годов по счастливому стечению обстоятельств Ермилина отправили учиться во Францию. Там в местных кафе и ресторанах он подметил много нюансов, которые в дальнейшем помогли ему в работе.Рецепт "Столичного" Ермилин придумал в 1939 г. За основу был взят "Оливье", только ингредиенты были предложены те, которые были в то время более доступными в СССР. Вместо рябчиков Ермилин предложил использовать курицу, каперсы заменил зеленым горошком, а вареные раки — подходящей по цвету морковкой. А еще Ермилин был категорически против любого вида колбасы в своем салате. Салат "Столичный" подавали обязательно в фарфоровой вазе, горкой, внизу клали дольки яиц. А еще Григорий Ермилин знаменит тем, что первым предложил в начале 50-х годов сделать в своем ресторане „Москва“ что-то вроде современного бизнес-ланча. В дневные часы там можно было попробовать блюда по более низким ценам.В меню многих хабаровских ресторанов обязательно был салат "Столичный". И ресторан "Амур" - не исключение. Давайте посмотрим как менялась цена и граммовка этого салата в меню хабаровского "Амура": 1965 год - 68 коп. (150 грамм).1967 год - 1 руб. 16 коп. (220 грамм).1972 год - 1 руб. 86 коп. (250 грамм).1974 год - 1 руб. 07 коп. (200 грамм).1977 год - 92 коп. (200 грамм).Интересно, с чем связан такой разброс в ценах? Только ли с граммовкой?
На фото: шеф-повар ресторана “Москва” Григорий Ермилин украшает салат „Столичный“ (1970 г.).
РЕВОЛЮЦИЯ В ОБЩЕПИТЕ ХАБАРОВСКА
Продолжаю собирать материалы для своей книги об истории общепита Хабаровска и нашел любопытный документ в Хабаровском краевом архиве (см. - ГАХК. Ф. Р-137. Оп. 14. Д. 2032. Л. 52.)
К 1968 г. работа системы общепита Хабаровска показала, что наступил момент, когда нужно совершенно по другому выстраивать деятельность по отношению к столовым, кафе и ресторанам. Эти заведения общепита стали четко выполнять совершенно разные функции: кафе и рестораны соединяли культурную программу (живая музыка, тематические вечеринки) и прием пищи с алкогольными напитками, они работали до позднего времени. Поход в кафе или в ресторан для хабаровчан становился событием, потому что выбирались туда не так часто. Столовая же предусматривала только прием пищи, поэтому время работы столовых было дневным и открыты они были при всех заводах, фабриках, институтах, школах.
Меню в столовой было достаточно простое, соответственно, и цена на блюда дешевле. В кафе и ресторанах предлагали более изысканные блюда, да и выбор алкогольных напитков был достаточно большой. Внутренний интерьер кафе и ресторанов тоже отличался - в первых он был богаче, чем в столовой.
Исходя из этого в соответствии с распоряжением Совета Министров РСФСР от 14 октября 1968 года №2190-p и решением крайисполкома от 21 ноября 1968 года №618 "Об организации управления общественного питания исполкома краевого Совета депутатов трудящихся" было образовано Управление общественного питания Хабаровского крайисполкома. В своей деятельности управление подчинялось исполнительному комитету Хабаровского краевого Совета депутатов трудящихся и Министерству торговли РСФСР. И именно в этом Управлении были четко разделены торгующие организации местного подчинения: Хабаровский трест столовых и Краевой трест ресторанов и кафе. С этого распоряжения начался новый этап жизни общепита Хабаровска…
«Вышка»: страсти на смертельной высоте (РЕЦЕНЗИЯ)
Ровно неделю назад прошла мировая премьера британского триллера "Вышка", и вот эту новую картину уже можно посмотреть в хабаровских кинотеатрах.
Главная героиня вместе с подругой забирается на вершину радиомачты высотой более 600 метров, чтобы развеять прах своего покойного супруга. Там девушкам предстоит вступить в смертельную схватку с непредвиденными обстоятельствами....
Панический страх высоты называется "акрофобия". Так что фильм "Вышка" - идеальное кино для акрофобов. И это не в коем случае не запугивание их. Наоборот, люди, которые хотели бы справиться со страхом высоты, но не рискуют сделать это вживую, обязательно должны посмотреть картину. Может, после этого все их страхи и пройдут.
Этот захватывающий триллер поставил кинорежиссёр Скотт Манн (известен по фильмам "Финальный счет" и "Скорость: Автобус 657"). При его просмотре реально захватывает дух!
Главные роли в картине исполнили Грэйс Фултон (снималась в фильмах "Кости", "Говорящая с призраками") и Вирджиния Гарднер (ее можно было увидеть в фильме "Хэллоуин").
Были опасения, что когда в кадре в течение всего фильма лишь две героини, история не получится динамичной и интересной. Но в данном случае психологические переживания, экстремальные условия выживания на высоте более 600 м, драматические коллизии в личных отношениях с лихвой избавляют от этих сомнений. Фильм действительно смотрится на одном дыхании!
Будьте готовы, что периодически от ужаса вы будете вздрагивать, может быть даже и закрывать рот рукой, чтобы не вскрикнуть. Особенно удались по степени нагнетания страха сцены с огромными гриффинами. Вот уж действительно в жизни выживает сильнейший!
При просмотре фильма нельзя избавиться от мысли: "А к чему все эти проблемы? Зачем было залезать на вышку, так рискуя жизнью?" Но если в обычной жизни адреналина не хватает, его обычно ищут где-то на стороне. Вот героини триллера "Вышка" его и нашли...
Лента имеет строгое возрастное ограничение 18+, поэтому юным зрителям с неокрепшей психикой этот триллер лучше не смотреть: по ночам спать спокойней будут...
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В КАФЕ «МАРАНИ»
В Кахетию, в это царство бесконечных виноградников и живописных тушинских гор, старинных традиций и загадочных мертвых городов, на один день нет смысла ехать. Чтобы по достоинству оценить этот край самых вкусных грузинских вин и спокойной печали древних монастырей нужно ехать не меньше, чем на 3 дня.
Добраться до столицы региона - до знаменитого благодаря фильму "Мимино" города Телави, можно по железной дороге. Неплохой способ добраться до основных городов Кахетии — маршрутки и автобусы. Ходят регулярно, стоят не слишком дорого. Отправляются в этом направлении со станции метро Самгори в Тбилиси. Но для меня лучшим вариантом передвижения по Грузии остается автомобиль. Полтора часа в пути (от Тбилиси до Телави примерно 90 км) - и ты наслаждаешься местами, где началась христианизация Грузии.
В самый первый раз в Кахетию я отправился со своим приятелем Резо. Он сам живет в Тбилиси, но частенько по работе ездит в Телави. Он и согласился мне показать живописную Кахетию. По плану мы должны были много перемещаться по региону, поэтому надо было что-то взять с собой в дорогу перекусить. При этом холодильника у нас не было, и из еды что-то должно быть быть не портящиеся при сильной жаре. "Моя жена нам сделает свои фирменные баклажаны с ореховой начинкой", - сказал Резо.
И действительно, его очаровательная жена Нани нам приготовила в дорогу огромный контейнер рулетиков из баклажанов с ореховой начинкой.
Это я сейчас легко могу вам сам показать лучшие рестораны Кахетии - "Браво" (в Телави), "Лали" (в Сигнахи), Giuaani Winery (в Манави), "Капилони" (Телави), с их аппетитными, волшебными блюдами, а тогда для меня в дороге не было ничего вкуснее, чем эти баклажаны.
Для приготовления таких баклажан потребуются: баклажаны в количестве 3 шт. (общим весом не менее 500 г); ядра грецкого ореха 150-200 гр.; чеснок — 3 средних зубчика; зелень: кинза и (или) петрушка — половина небольшого пучка; натуральный йогурт или сметана — 3-4 ст. л; соль — 1 чайная ложка для подготовки баклажанов и не более 1/3 для ореховой прослойки; и перец — 1/3 чайной ложки либо по вкусу; хмели-сунели — 1/3 чайной ложки; растительное масло 3 ст. л.; зерна граната — 1/3 стакана.
Приготовить одно из национальных блюд Грузии не составит особого труда, но я сегодня предпочитаю всё-таки его заказывать в хабаровском кафе грузинской кухни "Марани" на Волочаевской, 36. Там шеф-повар Реваз Гелашвили знает толк в баклажанах с ореховой начинкой. Это поистине деликатес, который обязательно должен присутствовать на грузинском застолье. Попробуйте и вы!
КаленДурь
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « Июл | Сен » | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | ||||
Свежие комментарии
- к записи ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (19.09.2024)
- к записи «ЕСЛИ ВЫ НЕ ЕЛИ «ЦЕНТРАЛЬНЫЕ» ПЕЛЬМЕНИ, ЗНАЧИТ, ВЫ НЕ ЕЛИ НИЧЕГО…»
- к записи ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (01.02.2023)
- к записи КАФЕ СЕМЕЙНОГО КОМПЛЕКСА «GU RU»: ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ОТДЫХАТЬ С СЕМЬЕЙ
- к записи КУДА И КАК ПОЕХАТЬ ОТДЫХАТЬ?
Мои друзья:
