Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (22.05.2025)

ХАБАРОВСК

В столовой-пекарне BUFFET - новинка в меню: пельмени с кимчи.

22 мая в 19 ч. - первый в истории ужин на крыше ресторана RUMA. Стоимость участия - 12 000 руб.

До 23 мая в кафе "Корея" - акция: с 12 до 18 ч. на поккым удон, куксу с домашней лапшой, калькуксу и рамен - скидка 50 процентов.

24 мая в течение всего вечера в рюмочной "Синичка" - вечеринка 90-х с тематической фотозоной.

25 мая в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский кулинарный мастер-класс по приготовлению кейк-попсов.

29 мая в 20 ч. в ресторане "Эхо" - ужин в темноте. Стоимость участия - 8 000 руб.

30 мая в 19 ч. в ресторане HANAMI - коктейльный вечер "Путь первозданных богов". Для гостей: 5 авторских коктейлей и легкие закуски. Стоимость участия - 3 000 руб.

31 мая в 19 ч. в ресторане "Дом" - встречают лето на террасе, угощают пуншем и слушают живую музыку.

До 31 мая в ресторане "Режент" акция - "Можно со своим" с воскресенья по четверг при заказе от 6 человек на сумму от 4 500 руб. на человека.

1 июня в 15 ч. в ресторане "Эхо" - "Звонкое эхо. Праздник детства". Стоимость участия - 2 000 руб.

11 июня в 19.30 в ресторане "Парус" - иммерсивный ужин "Книга дней". В программе: театральный перформанс и авторский сэт от шеф-повара.

12 июня в 19.20 в ресторане-баре "Унесенные ветром" - закрытая вечеринка MASQUERADE PARTY в честь 13-летия фитнес-клубов SKY. Стоимость входа - 1 200 руб.

БИРОБИДЖАН

Кафе Felicita открыло свою летнюю террасу.

В кафе "Гости" акция для выпускников школ! Предлагаются два варианта боксов для выпускных вечеров по цене 590 руб. Заказы принимаются от 15 чел. Доставка бесплатная.

До 23 мая в кафе "Бурекас" - Фестиваль пирогов. Предлагается 6 видов пирогов от 440 до 580 руб.

1 июня в 18 ч. в гастро-баре Georgia - music drive is my life Поющие": попса против шансона".

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (15.05.2025)

ХАБАРОВСК

В кафе "Мурмурация" появились с 12 до 16 ч. бизнес-ланчи по цене 550 руб.

В ресторане "Эхо" - акция: при составлении предварительного заказа на банкет от 40 000 руб. - торт от ресторана в подарок.

До 16 мая в кафе "Корея" с 12 до 18 ч. - акция: на тольсот пибимпаб, кимчи покумпаб, пибимпаб, топпаб с курицей и с пульгоги, покумпаб со свининой - скидка 50 процентов.

17 мая в 19 ч. в ресторане "Парус" - гастропутешествие в Якутию с участием шеф-повара Николая Атласова. Для гостей: сет из 7 блюд и напитки. Стоимость участия – 6 000 руб.

18 мая в "Траттории Броско" - детский мастер-класс "Печем  бенто-торты". Стоимость участия - 700 руб.

До 18 мая в бистро "Мерсо" - Фестиваль улиток по-бургундски и улиток с трюфелем. Стоимость - 850 руб.

18 мая в 18 ч. в бистро TRY TRY - мастер-класс с Дарьей Малиновской о декорировании дома. Для гостей - сет-меню от шеф-повара и коктейли. Стоимость участия - 5 400 руб.

18 мая в 19 ч. в рюмочной "Синичка" - Standup XOK "Открытый микрофон".

21 мая в 20 ч. в нео-бистро "Моменты" - винная дегустация со Станиславом Поповым. Стоимость участия - 2 900 руб.

21 мая в 20 ч. в рюмочной "Синичка" - поэтическая дуэль "Маяковский & Есенин".

22 мая в 19 ч. - первый в истории ужин на крыше ресторана RUMA. Стоимость участия - 12 000 руб.

24 мая в течение всего вечера в рюмочной "Синичка" - вечеринка 90-х с тематической фотозоной.

25 мая в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский кулинарный мастер-класс по приготовлению кейк-попсов.

30 мая в 19 ч. в ресторане HANAMI - коктейльный вечер "Путь первозданных богов". Для гостей: 5 авторских коктейлей и легкие закуски. Стоимость участия - 3 000 руб.

До 31 мая в ресторане "Режент" акция - "Можно со своим" с воскресенья по четверг при заказе от 6 человек на сумму от 4 500 руб. на человека.

1 июня в 15 ч. в ресторане "Эхо" - "Звонкое эхо. Праздник детства". Стоимость участия - 2 000 руб.

С 15 по 23 августа  в Хабаровске спустя 5 лет вновь пройдет легендарный гастрофестиваль "Кухня без границ". Заявки от кафе и ресторанов принимаются до 1 июля по тел. 8-962-678-05-84.

БИРОБИДЖАН

Продолжается работа над новым гастро-проектом "Мясо Двор".

В кафе "Гости" акция для выпускников школ! Предлагаются два варианта боксов для выпускных вечеров по цене 590 руб. Заказы принимаются от 15 чел. Доставка бесплатная.

До 23 мая в кафе "Бурекас" - Фестиваль пирогов. Предлагается 6 видов пирогов от 440 до 580 руб.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (07.05.2025)

ХАБАРОВСК

В ресторане "Марани" разработано банкетное меню: в нем 6 больших блюд от 1 300 до 5 900 руб.

В кафе "Мурмурация" - акция: после 19 ч. на всю выпечку скидка 30 процентов.

8 мая в "Траттории Броско" - детский мастер-класс по украшению пряников. Стоимость участия - 700 руб.

До 9 мая в кафе "Корея" - акция: с 12 до 18 ч. на грибное ассорти со свининой, кимчи со свининой и стрелки чеснока со свининой - скидка 50 процентов.

9 мая в ресторане "Марани" - специальный праздничный сет из 5 закусок и фронтовых 50 грамм. Для ветеранов - бесплатно, для других гостей - 450 руб.

9 мая в 19 ч. в "Паста на баре" - битва коктейлей CHALLENGE.

11 мая в "Траттории Броско" - детский мастер-класс "Катаем пиццу". Стоимость участия - 700 руб.

11 мая в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский кулинарный мастер-класс по приготовлению пирожков с ягодой.

13 мая в 19 ч. в ресторане "Амур" - лекция Ярослава Михеева "JEAN PAUL CAULTER - анфан террибль из мира высокой моды" с сет-меню из 3 блюд. Стоимость участия - 5 500 руб.

14 мая в 18.30 в "Траттории Броско" - арт-ужин (мастер-класс по живописи). Стоимость участия - 2 800 руб.

До 15 мая ресторан MAIN WINE закрыт на ремонт.

17 мая в 19 ч. в ресторане "Амур" - гастропутешествие в Якутию с участием шеф-повара Николая Атласова.

18 мая в "Траттории Броско" - детский мастер-класс "Печем  бенто-торты". Стоимость участия - 700 руб.

До 18 мая в бистро "Мерсо" - Фестиваль улиток по-бургундски и улиток с трюфелем. Стоимость - 850 руб.

15 мая в "Траттории Броско" - детский мастер-класс по украшению пряников. Стоимость участия - 700 руб.

25 мая в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский кулинарный мастер-класс по приготовлению равиоли.

До 31 мая в ресторане "Режент" акция - "Можно со своим" с воскресенья по четверг при заказе от 6 человек на сумму от 4 500 руб. на человека.

С 15 по 23 августа  в Хабаровске спустя 5 лет вновь пройдет легендарный гастрофестиваль "Кухня без границ". Заявки от кафе и ресторанов принимаются до 1 июля по тел. 8-962-678-05-84.

БИРОБИДЖАН

Продолжается работа над новым гастро-проектом "Мясо Двор".

В кафе "Гости" акция для выпускников школ! Предлагаются два варианта боксов для выпускных вечеров по цене 590 руб. Заказы принимаются от 15 чел. Доставка бесплатная.

С 14 по 23 мая в кафе "Бурекас" - Фестиваль пирогов.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (30.04.2025)

ХАБАРОВСК
О своем закрытии объявило кафе "Самарканд" на Южно-портовой.
В ресторане "Эхо" - акция: при составлении предварительного заказа от 40 000 рублей - торт от ресторана в подарок!

С 1 по 15 мая ресторан MAIN WINE закрывается на ремонт.
1 мая с 10 до 12 ч. в кофейне "Репаблик" - "Денежный четверг". Стоимость участия - 333 руб.
1 мая в 19 ч. в ресторане DOM ASIA - Азиатский гастроужин. В продаже - только 10 билетов.
До 2 мая в кафе "Корея" - акция: с 12 до 18 ч. на кимчитиге и тендянтиге - скидка 50 процентов.
11 мая в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский кулинарный мастер-класс по приготовлению пирожков с ягодой.
17 мая в 19 ч. в ресторане "Амур" - гастропутешествие в Якутию с участием шеф-повара Николая Атласова.
25 мая в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский кулинарный мастер-класс по приготовлению кейк-попсов.
С 15 по 23 августа в Хабаровске спустя 5 лет вновь пройдет легендарный гастрофестиваль "Кухня без границ". Заявки от кафе и ресторанов принимаются до 1 июля по тел. 8-962-678-05-84.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (24.04.2025)

Подведены итоги Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2025 г. Среди 706 заведений общественного питания России, вошедших в финальный шорт-лист, хабаровский ресторан "Амур" занял 106-109-е место.

"Квартира Паши Кейзера" после 8 лет работы объявила о своем закрытии.

В грузинском бистро "Нино" - обновленное меню. Среди новинок - торт их куриной печени и окрошка на мацони.

В ресторане "Харибу" открылась летняя веранда.

В клубном кафе китайской кухни "Театральное" - акция: ежедневно при заказе башни пива (3 л) в подарок мини-шашлыки по-китайски (400 гр.).

24 апреля в 19 ч. в кафе "Большой Макс" - поэтический вечер "Какао, рифмы и любовь" с участием Михаила Соломатова и артистов театра PRO. Вход свободный. Депозит - 500 руб.

25-26 апреля в ресторане "Амур" - Фестиваль морских ежей из Мурманска.  Стоимость 1 шт. - 550 руб.

27 апреля в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению пиццы. Стоимость участия - 800 руб.

27 апреля в 18 ч. в нео-бистро "Моменты" светский вечер "Про любовь России и Японии" с просмотром кинофильма и гастро-ужином. Стоимость участия - 5 500 руб.

30 апреля в 19 ч. в ресторане Ruma - винный ужин "4 стихии Рислинга". Стоимость участия - 8 000 руб.

С 15 по 23 августа  в Хабаровске вновь пройдет гастрофестиваль "Кухня без границ". Заявки от кафе и ресторанов принимаются до 1 июля по тел. 8-962-678-05-84.

Гид по вкусу: кафе китайской кухни «777» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 16 апреля 2025 г.

В Китае к цифре 7 особое отношение. Она является  символом гармонии в душе и стабильности в делах. Это число, олицетворяющее мудрость, святость и тайное знание. Поэтому, нужно ли удивляться, что в названии нового китайского кафе, открывшегося недалеко от Центрального рынка, в названии присутствует сразу три семерки - "777"? Это заведение начало свою работу в

конце января 2025 г., но уже быстро завоевало популярность у публики. Об этом можно судить хотя бы по очередям, которые периодически можно увидеть на входе.

МЕСТО

Закусочная "777" располагается на втором этаже одного из самых необычных зданий в Хабаровске по адресу: ул. Пушкина, 45б. Необычно оно тем, что выполнено в виде падающего строения! Вы наверняка обращали внимание на это сооружение с большими окнами напротив ТЦ "На Пушкина".

Ранее здесь располагалось грузинское бистро "Месхи" (особенно оно было популярным у студентов). Сейчас, помимо китайского заведения, также в этом здании находится Центр паровых коктейлей "Дымный дом".

В кафе "777" нужно подняться по лестнице с улицы. Сейчас там двери постоянно открыты, и можно услышать даже с улицы звуки современной китайской эстрады: мимо точно не пройдете.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В кафе "777" принципиально не принимают заказы на бронирование столиков! И не потому, что сознательно хотят усложнить жизнь своим гостям. Нет! Просто формат заведения изначально выбран как "уличное городское кафе в китайском стиле". Здесь не принято долго сидеть за столом: пришел - поел - ушел. Такова простая концепция заведения. Если вдруг столики все заняты (а сейчас в кафе "777" это обычное явление уже сразу после открытия), нужно подождать на улице, пока они освободятся.

Относительно небольшое меню расположено над стойкой выдачи. Основные блюда здесь - лапша и пельмени. Лапша вся местного производства, у гостей даже есть возможность самим увидеть как ее готовят местные китайские повара.

Всего в меню 14 видов блюд с лапшой (от 400 до 450 руб.), 5 вариантов пельменей (все по 450 руб.), 8 видов блюд из тушеного мяса (от 250 до 600 руб.), 2 вида тушено-копченой курицы (от 200 до 500 руб.), тушено-копченое тофу (120 руб.), тушеное яйцо (50 руб.).

Главная изюминка заведения - это наличие салат-бара. Впервые такую форму подачи блюд в Хабаровске использовали в 1998 г. в итальянской пиццерии ресторана "Старый  Хабаровск". Ее суть простая. Гость оплачивает тарелку - маленькая стоит 250 руб., большая - 400 руб. И набирает салатов столько, сколько влезет в тарелку. Разрешается только один подход. Надо видеть какие чудеса эквилибристики демонстрируют гости кафе "777", накладывая максимально "с горкой" салаты и стараясь донести их до своего стола, не уронив ни грамма ценных ингредиентов!

Всего предлагается на выбор 21 традиционных вариантов салатов. Самые  популярные из них (можно судить по скорости опустошения контейнеров с ними): овощные в соево-чесночной заправке, с маринованными огурцами, с древесными грибами, с острой капустой и с фунчозой.

Все напитки - чай, кофе, горячая вода, а также сладости - бесплатные. Чай можно самому заварить из пакетиков, а можно налить уже готовый с апельсинами. Кофе здесь только растворимый.

Отдельно можно купить сок и минеральную воду. Пиво, а также крепкий алкоголь, в кафе отсутствуют.

Отдельно предупреждаем: чайничек, стоящий на каждом столе - это не заварник в привычном для нас понимании этого слова. В нем налит соевый соус! А в пиале, расположенной рядом с чайником, находится очень острая приправа из красного перца. Будьте внимательны!

ИНТЕРЬЕР

Интерьер кафе "777" максимально прост. Заведение четко разделено на 2 зоны - открытая кухня и обеденный зал. Честно говоря, довольно необычно было видеть открытую кухню в китайском заведении общепита. Обычно повара из Поднебесной от посторонних глаз тщательно скрывают процедуру приготовления блюд. Тут же всё открыто: один повар делает лапшу, второй - лепит пельмени, еще трое поваров режут салаты. Да, на кухне одновременно трудятся сразу 5 поваров! Плюс рядом за кассой еще находится администратор. 

Общая цветовая гамма кафе очень светлая. Стены - белого цвета, на которых весят несколько круглых и прямоугольных картин на нейтральную кулинарную тематику. У каждого стола свое мусорное ведро и вешалка для верхней одежды.

Естественный уличный свет проникает в пространство сквозь одно большое витринное окно: именно около него расположен большой холодильник с салатами.

В потолке в основном зале вмонтировано сразу 8 энергосберегающих ламп, от которых идет еще дополнительно мощное освещение.

Всего в зале 9 столов вместимостью по 6 человек каждый. Столы деревянные бежевые, а стулья ярко оранжевого света, создающие позитивное настроение.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Заказ принимает у кассового аппарата администратор кафе. Далее чек вручается гостю, и он занимает свое место. Если гость заказал тарелку с салатом, то пока он набирает их, уже готово первое блюдо.

В зале отдельно работают 2 сотрудника, которые выносят готовые блюда и оперативно убирают грязные тарелки. Эти же сотрудники внимательно следят, чтобы гости не подходили к салат-бару чаще, чем один раз. Впрочем, всегда можно купить еще одну тарелку с салатами, если аппетит вдруг будет хорошим.

Мы обратили внимание на интересный факт: мало кто из гостей доедает полностью супы с лапшой.  Порции настолько большие, что всё осилить невозможно.

В кафе много граждан КНР, что является хорошим показателем идентичности местной кухни. Расчет за заказанные блюда принимается как по картам, так и наличными.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Бульон с лапшой и говядиной - 400 руб.

Этот китайский суп нам очень напомнил классический вьетнамский "Фо бо", только он был менее острым на вкус. Главный ингредиент в этом супе, конечно же, лапша. Ее готовят тут же на кухне. В ее составе мука, вода и яйца. Забавно наблюдать, как повар старательно тесто сначала вытягивает, а потом растягивает в лапшу. И растягивают по многу раз - до тех пор, пока тесто не превратится в тонкие полоски лапши.

Кусочки говядины были хорошо отварены, их было достаточно много. Только одного этого супа было бы вполне достаточно, чтобы утолить чувство голода.

Лапша жареная в кисло-сладком соусе - 450 руб.

Это было самое необычное блюдо, что мы попробовали в кафе. Вроде бы ничего необычного: жареная лапша, но с кисло-сладким соусом она приобрела новые вкусовые краски. Классический соус, состоящий из фруктового сока, уксуса, сахара и чеснока с имбирем, к которому мы так привыкли в мясных и рыбных блюдах, заиграл новыми нотками с лапшой. Также в блюдо входили мелко порезанная жареная говядина и древесные грибы (именно они оставляют на языке ощущение чего-то гладкого и хрустящего). Очень вкусно!

Пельмени с говядиной и луком - 450 руб.

Давно известно, что в китайской кухне пельмени - это больше, чем просто еда. Они символизируют комфорт, надежду и процветание. Но в этом кафе внешне пельмени мало были похоже именно на китайские: они были слишком плоские. Внутри пельмени были очень сочные, но нам не хватало китайских приправ и специй. А еще мы отметили отличную тягучесть теста в пельменях: скорее всего, благодаря глютену, влияющего на эластичность теста. 

Тушенно-копченая курица - 250 руб. (1/2 порции)

Непривычно было видеть на тарелке курицу, буквально разорванную вручную на кусочки. И кусочки были не совсем однородные. Копчение - достаточно медленный процесс приготовления, но он позволяет дымному аромату проникнуть в мясо, оставляя нежный аромат. Такая курица помогает

укрепить иммунитет, наладить обмен веществ и работу нервной системы. А еще копчение разрушает коллаген, поэтому куриное мясо становится более нежным. Жаль, что наша курица очень быстро остыла и стала твердой. Приходилось мясо буквально выгрызать зубами.

Чай с дольками апельсинов - бесплатно.

Чай был горячим - это главное, в остальном чем-то особенным он не отличался. Дольки апельсина  придавали дополнительно кисло-сладкий вкус.

Общий счет - 1 550 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе"777" - не первое заведение в Хабаровске с форматом уличного китайского кафе. В конце декабря 2024 г. открылся DOM ASIA, работающий по такому же принципу. Для быстрого и вкусного перекуса кафе "777" просто идеальное. Обслуживают здесь быстро, небольшой выбор блюд не позволяет долго "ломать голову" при выборе.

Но для неторопливых дружеских посиделок кафе всё-таки не очень подходит: вокруг всегда много людей, достаточно шумно и долго засиживаться не хочется.

И не совсем удобно, что все столы на 6 человек. В нашей культуре общепита как-то не принято подсаживаться к другим людям, вот и получается: сели за стол двое, а еще четыре места простаивают. В идеале сделали бы столы на 2 человека, которые легко можно было бы соединять друг с другом, исходя из количества людей.

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-914-159-07-77.

Режим работы –  11-23 ч.

Средний чек - 1 000 руб.  

Завтраки - нет 

Бизнес-ланч - нет    

Детский уголок - нет   

Детские сиденья - нет 

Можно ли с собаками - нет  

Парковка -  да 

Еда на вынос - да  

Доставка еды - нет  

Бронирование столиков - нет   

Wi-Fi - нет  

Подходит для вегетарианцев - да        

Безглютеновые блюда - нет   

Детские блюда - нет 

Тип кухни - китайская. 

Безналичный расчет - да. 

Вместимость - 54 чел.

Живая музыка - нет

Мастер-классы - нет

Проведение банкетов и корпоративов - нет

Экран – да (плазменный)

Алкоголь - нет

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (17.04.2025)

ХАБАРОВСК

17 апреля в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" - винный ужин. Стоимость участия - 2 500 руб.

17 апреля в 19 ч. в ресторане "Амур" - вечер, посвященный дегустации 5 видов виски от бренд-амбассадора компании АСТ Геворга Арутюнова. Стоимость участия - 10 000 руб.

18 апреля в 17 ч. в ресторане MANE WINE - вечер итальянских вин. Стоимость участия - 6 000 руб.

18 апреля в 19 ч. в ресторане DOM ASIA - коктейльный вечер от сансэя барного ремесла Евгения Урбанова.

19 апреля в траттории "Броско" - Фестиваль игристых вин.

19 апреля в 12 ч. в ресторане MEETMEAT - весенний бранч с фуршетом  и с лекциями о здоровье, питании, психологии, астрологии, сексологии, коучинга. Стоимость участия - 3 500 руб.

19 апреля в 19 ч. в ресторане "Ривьера" - вечер японской кухни с сетами из 4-х курсов от шеф-повара ресторана "Ханами" Александра Вальгера. Стоимость участия - 3 500 руб.

24 апреля в 19 ч. в кафе "Большой Макс" - поэтический вечер "Какао, рифмы и любовь" с участием Михаила Соломатова и артистов театра PRO. Вход свободный. Депозит - 500 руб.

27 апреля в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению пиццы. Стоимость участия - 800 руб.

27 апреля в 18 ч. в нео-бистро "Моменты" светский вечер "Про любовь России и Японии" с просмотром кинофильма и гастро-ужином. Стоимость участия - 5 500 руб.

30 апреля в 19 ч. в ресторане Ruma - винный ужин "4 стихии Рислинга". Стоимость участия - 8 000 руб.

БИРОБИДЖАН

20 апреля в 11 ч. в кафе "Гости" - пасхальный мастер-класс. Стоимость участия - 600 руб.

29 апреля в 19 ч. в кафе "Бурекас" - блюз-вечер живой музыки с участием Игоря Леонтьева.

ГДЕ В ХАБАРОВСКЕ ЗАКАЗАТЬ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ? (ОБЗОР)

«Де`рибас»

Куличи 3 видов: с заварным кремом, со сгущенным молоком, с клубничной начинкой – 450 гр. – 520 руб.

«Дэнбэйк»

Пасхальный кекс с курагой и грецким орехом – 800 руб.

Кулич «Дэнбэйк» с маком – 600 гр. – 1 200 руб.

Кулич «Пасхальный Заяц» с клюквой – 400 гр. – 950 руб.

Кулич с гнездом без начинки – 400 гр. – 700 руб., 600 гр. – 950 руб.

«Мерсо»

Кулич с сушеной клюквой, черносливом и изюмом с белковой глазурью – 460 гр. – 890 руб., 660 гр. – 1 200 руб.

«Нино»

Пасхальные краффины с начинками: ягодная, фисташковая, вареная сгущенка.

«Особняк №11»

Куличи с цедрой апельсина, с миндалём и фундуком, с клюквой и изюмом, с шоколадом и маком.

Стоимость: 450 гр. – 990 руб., 800 гр. – 1500 руб.

«Режент»

Малая пасхальная корзинка (пасхальный кулич – 300 гр., пряник имбирный – 3 шт., пасхальные яйца – 3 шт.) – 3 000 руб.

Большая пасхальная корзинка (пасхальный кулич – 3 шт. по 300 гр., пряник имбирный – 9 шт., пасхальные яйца – 9 шт.) – 6 000 руб.

Пряник имбирный – 150 руб.

Пасха творожная – 600 гр. – 1200 руб.

Кулич «Паннетоне» банановый с шоколадом – 300 гр. – 600 руб.

Пасхальные куличи (кулич средний – 300 гр. – 450 руб., кулич большой - 500 гр. – 550 руб., кулич творожный с карамельным кремом – 400 гр. – 800 руб.).

RUMA

Кулич с начинкой «Карамельное молоко» (нежное апельсиновое тесто, внутри которого скрывается бархатистый крем из топлёного молока, варёной сгущёнки и двух видов шоколада, Украшен легкой шапкой меренги, живыми цветами и жемчужной посыпкой) - 680 гр. – 1 790 руб.

Кулич «Традиционный» (воздушная бриошь с фундучным пралине, изюмом, цукатами апельсина и пряностями, вымоченными в роме, пропитан молочно-ванильным сиропом, сверху - сахарная помадка, жемчужная посыпка и красная пасхальная курочка из белого шоколада - как символ тепла и домашнего уюта) - 540 гр. – 1390 руб.

«Сациви»

Кулич – 450 гр. – 450 руб., 650 гр. – 600 руб. Творожная Пасха – 200 гр. – 400 руб.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (27.03.2025)

ХАБАРОВСК

В кофейне Republic открыт прием заявок на пасхальные куличи.

В ресторане "Фиши" на Большой, 104/9 при доставке и самовывозе каждый второй ролл по цене 1 рубль.

В ресторане RUMA ежедневно предлагают завтраки в формате "Шведский стол". Стоимость: взрослый - 1 800 руб., дети с 8 до 12 лет - 1 200 руб., до 7 лет - бесплатно.

27 марта в 19 ч. в баре Zabreli - в честь Всемирного дня театра - программа с участием актеров Елены Нестеренко и Андрея Кучинского. Стоимость участия - 1 200 руб. (за барной стойкой - 600 руб.).

27 марта в 19.30 в ресторане "Марани" - творческий мастер-класс. Стоимость участия - 2 000 руб.

27 марта в 19.30 в ресторане MeetMeat - винная дегустация с компанией "Форд".

27 марта в 20 ч. в миттерии Kolba#Sabar - вечер японского виски и азиатских блюд "От риса до бокала". В программе: саке, японские бурбон, джин, ликер, а также 6 курсов блюд азиатской кухни. Стоимость участия - 4 990 руб.

До 28 марта в кафе "Корея" - акция: скидка на супы "Кимчитиге" и "Тендянтиге" до 18 ч. - скидка 50 процентов.

До 28 марта в кафе "Брат Бурят" проходит Фестиваль бууз. Стоимость одной буузы - 80 руб.

29 марта в 18 ч. в ресторане "Реснота" - гастрономический ужин Spring Essence с пятью авторскими блюдами в сопровождении игристого вина. Стоимость участия - 5 000 руб.

29 марта в 19 ч. в кафе "Зарина" - праздничная программа в честь 19-летия гостинично-ресторанного комплекса "Зарина". Стоимость участия - 500 руб., депозит - 1500 руб.

29 марта в 19.30 в ресторане "Парус" - премьера иммерсивного театрального ужина "Книга дней".

30 марта в 13 ч. в ресторане MeetMeat - арт-бранч.

30 марта в траттории "Броско" - детский-мастер класс по приготовлению равиоли. Стоимость участия - 700 руб.

30 марта в 12.30 в ресторане "Эхо" - кулинарный мастер-класс по приготовлению роллов. Стоимость участия - 800 руб.

30 марта с 15 ч. в ресторане "Амур" - Pre Party Brunch. Стоимость участия - 5 000 руб.

До 31 марта в ресторане "Режент" - с воскресенья по четверг - акция: можно со своим для компаний от 6 человек и при предварительном заказе меню от 3 500 руб. на человека.

15 апреля с 17 ч. в митерии Kolba#Sabar - мясной безлимит. Стоимость для взрослого - 1790 руб.

19 апреля в 12 ч. в ресторане MEETMEAT - весенний бранч с фуршетом  и с лекциями о здоровье, питании, психологии, астрологии, сексологии, коучинга. Стоимость участия - 3 500 руб.

БИРОБИДЖАН

30 марта в 18 ч. в гастро-баре Georgia - музыкальный вечер "Любовь в каждой ноте". Ведущая - Ольга Светагор.

29 апреля в 19 ч. в кафе "Бурекас" - блюз-вечер живой музыки с участием Игоря Леонтьева.

Гид по вкусу: ресторан «Эка» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 19 марта 2025 г.

В Хабаровске до сих пор нет ресторана, где была бы представлена только дальневосточная кухня. Все рестораторы, с кем приходилось общаться на эту тему, в один голос говорят, что это - экономически нецелесообразно. Но вот включать в меню отдельные позиции с местной кухней - это довольно распространенное явление: уха, салаты из дикоросов, горячие блюда из рыбы и дикого мяса - всё это легко можно найти в заведениях общественного питания Хабаровска.

Новый ресторан "Эка" с первых дней заявил свою особую концепцию: это - ресторан дальневосточной кухни с грузинским акцентом! Правда, звучит заманчиво? И это не просто красивые слова для привлечения внимания гостей. 

Ресторан "Эка" - это новый проект от создателя популярного сегодня в Хабаровске ресторана с грузинской кухней "Месхети" (в октябре ему исполнится 4 года) Экатерине Хараишвили. Сама Экатерине (или как ее называют коллеги и друзья - Эка) родилась и выросла в Грузии, но несколько лет работала в дальневосточном селе Богородское (Ульчский район Хабаровского края, до Хабаровска оттуда более 700 км, половина из которых по таёжной трассе), где в собственном кафе готовила настоящую дальневосточную кухню. Вот и решила она в новом ресторане объединить родную грузинскую и ставшую не менее родной дальневосточную кухни. Смело? Но если человек уверен в своих профессиональных знаниях, почему бы и не рискнуть?

Ресторан "Эка" первых гостей принял  2 марта 2025 г.  

МЕСТО

Ресторан "Эка" открылся по адресу улица Дикопольцева, 47. В определенной степени этот 2-этажный особняк смело можно назвать "общепитовским". Хотя, в 90-е годы здесь располагался один из коммерческих банков, потом - страховая компания. Но уже в начале ХХI века в этом здании весьма популярным был "Мясной ресторан", потом несколько лет проработало кафе китайской кухни (пока там не случился пожар на кухне). В последнее время в 2-этажном особняке принимали гостей кафе Myasobar B3 и караоке-бар Vzaperti. И вот пришло время начать свою работу здесь ресторану "Эка".

Место довольно проходное. Мало того, что совсем недалеко находятся железнодорожный вокзал и Центральный рынок, так еще рядом построили новый большой жилой комплекс, открыли супермаркет. Есть все основания надеется, что на отсутствие посетителей здесь жаловаться не будут.

ФОРМАТ И МЕНЮ

На 1 этаже располагается основной зал на 40 человек, где гостей обслуживают по меню. На 2 этаже есть два отдельных зала (на 15 и 30 человек), там обслуживают банкетные мероприятия. В зале на 30 человек есть караоке, так что можно устраивать и тематические вечеринки.

Во всех залах на стенах есть плазменные экраны, на которых сейчас демонстрируют красоты Грузии и Дальнего Востока, но при желании гостей (при заказе банкетов) на экраны можно выводить любое видео.

Большой плюс - наличие собственного санузла на 2 этаже: гостям из банкетных залов не надо спускать в случае необходимости в санузел на 1 этаже.

Ресторан "Эка" еще находится в процессе становления, поэтому и окончательное меню еще дорабатывается: в ближайшее время там появится 15 новых позиций, фотографии каждого блюда. А пока меню форматом А4 включает в себя следующие разделы.

7 видов салатов (от 480 до 640 руб.), 6 видов закусок (от 550 до 680 руб.), 8 мясных горячих блюд (от 610 до 900 руб.), 4 горячих блюда из морепродуктов (от 650 до 1200 руб.), 4 вариантов супов (все по 400 руб.), 3 варианта пельменей (от 420 до 620 руб.), 5 вариантов хачапури (все по 450 руб.).

У каждого блюда прописана граммовка - вес от 180 гр. до 800 гр. (самая "тяжелая" - рулька с квашенной капустой).

Естественно, нас в первую очередь интересовало: а что в меню можно отнести непосредственно к дальневосточной кухне? Мы обратили внимание на салат "Цезарь" с креветками, салат с хрустящим папоротником, закуску "Богородское" (отварной картофель с кетой собственного посола), гребешки на мангале, бифштекс с овощами и беконом с кедровым орехом, окунь (рыба распространена в бассейне Амура, в озере Ханка и на северо-западе Сахалина) в листе винограда с морковным пюре, кету (занимает второе место в уловах на Дальнем Востоке после горбуши) с картофельным пюре и белыми грибами, уху "Дальневосточную" (с кетой, окунем и щукой), пельмени из щуки. Как видно, есть что выбрать!

Отметим, что часть блюд и напитков в меню имеют приписку "от Эки": это означает, что приготовлены по авторскому рецепту хозяйки ресторана Экатерине Хараишвили. Например, можно попробовать салат от Эки, хачапури от Эки, авторский чай от Эки.

Также в барной карте еще 4 варианта авторских чаев (800 мл. - 450 руб.), 5 видов кофе (от 180 до 250 руб.), 5 видов лимонадов (300 мл. по 450 руб.), готовы приготовить и 5 видов милкшейков (300 мл. по руб.), 2 вида морса (1 л - 450 руб.), есть вода, соки (от 120 до 350 руб.), несколько видов бутылочного и разливного пива (от 250 до 500 руб.).

ИНТЕРЬЕР

В интерьере ресторана "Эка" чувствуется смешение разных стилей: тут и грузинская таверна, и паб. Большие кожаные диваны придают статусность, массивные деревянные столы, поверхность которых покрыта лаком - символ постоянства и неторопливости. Общая цветовая гамма интерьера - темно-бежевая.

В целом дизайн ресторана стремится создать дружелюбное и уютное пространство, где гости могут чувствовать себя как дома. Мягкие диваны и подушки придают атмосферу комфорта.

В зале на 1 этаже 4 стола на 4 человека, 2 стола на 6 человек и 1 стол на 8 человек. Нас уверили, что все столы легко перемещаются по залу и составить их можно так, как того пожелают гости. На каждом столе довольно массивные деревянные короба со столовыми приборами, солонкой и перечницей, рулоном бумажного полотенца.

Есть в зале и отдельная зона, где можно спрятаться от посторонних глаз: за ширмой с правой стороны от входа расположены 2 стола, и эта зона выполняет функцию мини-банкетной комнаты.  Над столами здесь интересные домашние абажуры. Вообще, с осветительными приборами здесь поработали очень тщательно.

Уже на входе нельзя не обратить внимание на стильные авторские люстры из дерева. Над большим столом - своя люстра, не менее необычная. Над каждым столом световые металлические короба, 5 плафонов над барной стойкой. Несмотря на огромное количество разных светильников, свет в ресторане приглушенный, что изначально настраивает на спокойное и уютное времяпровождение, создает умиротворяющую атмосферу.

Полы выложены плиткой, часть стен оставлены кирпичными (чтобы красный кирпич был виден для наглядности), 3 больших имитационных окна (свет в них искусственный, что создает ощущение постоянного светлого времени суток на улице) в обрамлении зелени. Зелень вообще здесь сильно оживляет атмосферу.

На стенах - металлические интерьерные украшения в грузинском стиле. Фоном играет грузинская музыка.

Заслуживает особого внимания и территория перед рестораном. Дорожка к главному входу вычищена от снега и подсвечена точечными светильниками. Пока большая часть территории под снегом, но летом здесь будет установлена веранда. Уже всех гостей привлекает внимания у входа засыпанный снегом исторический "Кадиллак". В ресторане надеются, что этот редкий автомобиль станет отличной фотозоной для гостей.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В ресторане "Эка" на входе есть стойка для хостес, но пока за ней никто не стоит: гостей немного и с их встречей легко справляется официант Никита. Он же помог нам раздеться, отнес верхнюю одежду в гардероб. Кроме него, есть еще в зале администратор.

Порадовало, что официант хорошо знает меню: без запинки рассказал нам об ингредиентах в разных блюдах. Постоянно уточнял, что нам еще принести, есть ли смысл повторить напитки. Несколько раз из кухни в зал выходил повар: сначала у официанта интересовался всё ли нам нравится, а потом не постеснялся и подошел к нашему столику. Мы с ним обговорили нюансы местной кухни, сделали несколько незначительных замечаний.

Расчет был произведен через банковский терминал: быстро и без каких-либо заминок.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Закуска "Богородское" (190 гр. - 550 руб.)

В составе этой закуски отварной картофель и кета собственного посола. Закуска холодная, поэтому картофель, мелко порубленный на кубики, изначально был холодным. В целом он имел зеленоватый оттенок, что можно объяснить наличием зелени. Но нам показалось, что более удобным для   этой закуски было бы холодное картофельное пюре: кубики есть не очень удобно, они постоянно рассыпались на вилке и "расползались" по тарелке. С пюре такого бы не было. Отметим очень пикантный и совсем несоленый  вкус у кеты. Она была ярко выраженного красного цвета: накопленный в мышцах каротин (который и делает рыбу красной) окрасил кету идеально.

Пельмени с грибами (180 гр. - 620 руб.)

Пельмени - традиционное русское (в  том числе и дальневосточное) блюдо, в котором вкусная и ароматная грибная начинка завернута в нежное тесто. Грибы придают этому блюду особую прелесть и насыщенность. Тесто в данном случае было приготовлено на основе муки, воды и яиц. Отметим, что тесто было упругим и эластичным, но в то же время достаточно мягким, так как легко обволакивало грибную начинку.

В качестве начинки для пельменей были использованы шампиньоны. Нас удивил размер пельменей - они были очень маленькими! Это же сколько труда пришлось применить поварам, чтобы налепить такие крохотульки! Мы привыкли, что пельмени такой формы и такого размера называют "ушками". Но здесь, по всей видимости, не стали запутывать гостей, и оставили привычное название - пельмени.

Смесь грибов с тонким тестом создали уникальное вкусовое сочетание. Грибы придавали пельменям особенную нежность и аромат, который отличается от традиционных мясных пельменей. Пельмени с грибами подали со сметаной.

Салат от Эки (200 гр. - 640 руб.)

Для нас это был самое загадочное блюдо: какую авторскую рецептуру для салата предлагает Экатерине Хараишвили? Самая главная основа в этом салате - заправка. Это - авторский соус "Гамарджоба" с нежными сливочными нотками и грузинскими специями. Салат состоял из болгарского перца, свежего огурца, микса салата, куриного филе, говяжьего языка, зеленого лука, кинзы. Особенно интересным получилось сочетание куриного филе и говяжьего языка. Эти ингредиенты еще и полезны: витамин А отвечает  за здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета, В-каротин  обладает антиоксидантными свойствами витамин Е необходим для функционирования сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. Очень необычный салат!

Хачапури от Эки (400 гр. - 450 руб.)

Нам рассказали, что для приготовления этого фирменного хачапури необходимы пшеничная мука, молоко, сливочное масло, сухие дрожжи, сахар, растительное масло, соль, сыр сулугуни и имеретинский, сметана, куриное яйцо. Главное тщательно перемешать до однородности муку с дрожжами, солью, сахаром, комнатной температуры молоком, растительным маслом и с размягченным сливочным маслом. После перемешивания  надо обязательно накрыть миску с тестом и оставить на 30-40 минут. Ну а далее надо правильно сделать начинку: крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить  сливочное масло. У этого хачапури должна полдучиться достаточно рыхлая начинка. А еще у хачапури удивительно аппетитная хрустящая корочка. Особенно вкусное блюдо когда пробуешь его горячим.

Десерт "Черный лес" (180 гр. - 380 руб.)

Этот десерт состоит из шоколадного бисквита, вишневого соуса (смесь цедры апельсина, апельсинового сока, сахара, красного полусладкого вина), а также из сливочного крема из сливок и сахарной пудры. У десерта получился интересный терпкий кисло-сладкий вкус.

Десерт "Наполеон" (180 гр. - 350 руб.)

Всем известный "Наполеон" в стакане - это очень необычно! При таком оформлении десерта хватит всем и вам не нужно его нарезать.  Десерт получился вкусным, с нежнейшим масляно-заварным кремом. Этот десерт в стакане следует есть при помощи десертной вилки. В наборе столовых приборов специальной десертной вилки не было, мы воспользовались обыкновенной.

Фирменный чай от Эки (800 мл. - 450 руб.).

Чай с набором дальневосточных ягод был в меру с кислинкой, поэтому сахар к нему подали отдельно. Но нам он не понадобился: кисловатый вкус чая нам пришелся по душе.

Общий счет - 3 440 руб.

МНЕНИЕ DVHAB.RU

Удивительно желание в одном месте совместить такие разные кухни, как дальневосточная и грузинская. Но этот эксперимент надо приветствовать! У ресторана "Эка" есть все шансы стать изюминкой общепита Хабаровска. Тем более понятие кухни Дальнего Востока здесь переходит за рамки российских границ в сторону стран Азии: к примеру, салат с хрустящими баклажанами, имеющийся в меню, больше относится к кухне китайской. А салат с хрустящим папоротником - это вообще юго-азиатская обработка овощей, в данном случае - карамелизированного папоротника.

Два этажа ресторана "Эка" позволяют себя уютно чувствовать разным компаниям, собирающихся по своим поводам. Желающие уединиться маленьким коллективом легко могут найти для себя место в основном зале.

В меню пока немного позиций, но это только начало. Обещают его значительно дополнить в ближайшее время, а, значит, у нас еще будет повод познакомиться с новыми блюдами дальневосточной кухни с грузинским акцентом.  

На прощание мы высказали пожелание официантам сделать именные таблички на форме, чтобы можно было сразу узнать - как и кого зовут. Так потом удобнее общаться!

Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон      680-380

Режим работы      12:00 - 24:00 - воскресенье-четверг, 12 - 01 - пятница-суббота.

Вместимость     до 40 чел. основной зал.

Банкетные залы  на 15 и 30 человек.

Средний чек         1500 руб.

Завтраки     Нет

Бизнес-ланч          Да (450 руб.)

Детский уголок    Нет

Детские сиденья   Да

Можно ли с собаками    Нет

Парковка    Да

Еда на вынос        Да

Доставка еды       Да

Бронирование столиков          Да

Wi-Fi           Да

Подходит для вегетарианцев  Да

Детские блюда     Нет

Тип кухни   Дальневосточная, грузинская.

Живая музыка    Нет

Караоке         Да

Корпоративы     Да

Безналичный расчет      Да

Алкоголь    Пиво (до получения лицензии на продажу алкогольной продукции крепкие напитки можно свои без пробкового сбора)