Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (11.02.2025)

ХАБАРОВСК
В ресторане DOM ASIA в среду-пятницу с 12 до 14 ч. предлагают азиатские ланчи - бенто-обеды.

Возобновил свою работу кейтеринг от ресторана "Амур".
До 28 февраля в кафе кухни юга "Ткемали" - акция: при заказе 2 хинкали - 3-й в подарок!
До 14 февраля в кафе "Корея" - акция: скидка на чапче 50 процентов.
14 февраля в 18.30 в кафе-рекарне "Особняк №11" - волшебный вечер, посвященный любви и самопознанию. Стоимость участия - 350 руб.
14 февраля в 19 ч. в кафе "Большой Макс" - День влюбленных в русских традициях. Гостей ждут любимые народные песни, забавы, традиции и обряды. Стоимость участия 300 руб.
14 февраля в 21 ч. в ресторане "Эхо" - День любви. В программе: выступление группы ТОКА, сет от DJ Rebelon, подарки.
14 февраля в ресторане "Режент" - День всех влюбленных. 2 сета блюд по цене 4 000 руб., живой вокал Кристины Комаровской, фотосессии и выступление ди-джея.
14 февраля кафе индийской кухни "Намасте" приглашает на ужин при свечах в День всех влюбленных.
14 февраля в ресторане "Реснота" в День всех влюбленных - живая скрипка и саксофон, комплименты для гостей и блюда средиземноморской кухни.
14 февраля "Рюмочные" на Муравьева-Амурского и Даниловского устраивает вечеринку для пар. Влюбленных ожидает спешл-сэт настоек, игры и романтическая атмосфера.
До 15 февраля в ресторане "ДОМ" проходит VII Фестиваль "Корюшка и Ко".
16 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Готовим пасту". Стоимость участия - 600 руб.
16 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению пирога из печи. Стоимость участия - 550 руб.
16 февраля в 17 ч. в кафе "Вечера" - винная арт-встреча. Стоимость участия - 3 500 руб.
20 февраля в 20 ч. в ресторане "Амур " - "Дальневосточный экспресс"! Шеф-повара Юрий Крючков (MORE SEA FOOD, Владивосток) и Акбархон Кодиров ("Амур", Хабаровск) в одном меню объединили морепродукты и дары тайги. Стоимость участия - 5 000 руб.
21-22 февраля в ресторане CARTEL - пивной безлимит. Стоимость участия - 1 000 руб.
22 февраля в 20 ч. в кафе Центра семейного отдыха "Сосновка" - праздник в честь Дня защитника Отечества с участием группы "Мы из СССР". Стоимость участия - 2 500 руб.
23 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Печем пряники супергероев". Стоимость участия - 600 руб.
23 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению мини-морковного торта. Стоимость участия - 550 руб.
23 февраля в 19 ч. в ресторане "Русский" - праздничная вечеринка в честь Дня защитника Отечества. Аперетив в качестве настойки и приветственные закуски. Играет гармонист. Вход свободный.
25 февраля с 17 ч. в митерии Kolba$sabar - мясной безлимит.
До 28 февраля в кафе кухни юга "Ткемали" - акция: при заказе 2 хинкали - 3-й в подарок!
1 и 2 марта в Центре семейного отдыха "Сосновка" - широкая Масленица. Вход свободный.
8 марта в 20 ч. в ресторане "Русский" - праздничная программа. Аперитив в качестве шампанского, всем девушкам цветы. Для вас ведущий, ди джей, подарки.
БИРОБИДЖАН
13 февраля в 19 ч. в кафе "Феличита" - итальянский гастро-ужин при свечах. Стоимость участия - 2 000 руб.
14 февраля в 20 ч. в кафе "Бурекас" в честь Дня всех влюбленных выступает Лейла Чернова. Вход - 600 руб., депозит по кухне - 1 400 руб.
16 февраля в 11 ч. в кафе "Бурекас" - трансформационнач игра "Сексуальность - энергия жизни". Стоимость участия - 2 500 руб.
19 февраля в 20 ч. в кафе "Бурекас" - арт-вечер.
23 февраля в 19 ч. в ресторане "Бира" - "Гаражное пати" с ведущей Светланой Петровой.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (06.02.2025)

ХАБАРОВСК

В ресторане DOM ASIA по будням дням с 12 до 14 ч. предлагают азиатские ланчи - бенто-обеды.

В кафе-пекарне "Особняк №11" ко Дню всех влюбленных начался прием заказов на десерты.

6 февраля в 19.30 в ресторане MAIN WINE - гастроужин в стиле российского дворянства. Стоимость участия - 12 000 руб.

До 7 февраля в кафе "Корея" - акция: с 12 до 18 ч. на куксу с домашней лапшой и на рамен - скидка 50 процентов.

8 февраля в 19 ч. в ресторане "Парус" - закрытый ужин камчатской кухни от шеф-повара Павла Васильева.

9 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Собираем бенто-торт". Стоимость участия - 600 руб.

9 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению кокосового печенья. Стоимость участия - 550 руб.

С 10 по 28 февраля в кафе кухни юга "Ткемали" - акция: при заказе 2 хинкали - 3-й в подарок!

14 февраля в 18.30 в кафе-пекарне "Особняк №11" - волшебный вечер, посвященный любви и самопознанию. Стоимость участия - 350 руб.

14 февраля в ресторане "Режент" - День всех влюбленных. 2 сета блюд по цене 4 000 руб., живой вокал Кристины Комаровской, фотосессии и выступление ди-джея.

14 февраля кафе индийской кухни "Намасте" приглашает на ужин при свечах в День всех влюбленных.

14 февраля в ресторане "Реснота" в День всех влюбленных - живая скрипка и саксофон, комплименты для гостей и блюда средиземноморской кухни.

14 февраля в 21 ч. в ресторане "Эхо" - День любви. В программе: выступление группы ТОКА, сет от DJ Rebelon, подарки.

До 15 февраля в ресторане "ДОМ" проходит VII Фестиваль "Корюшка и Ко".

16 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Готовим пасту". Стоимость участия - 600 руб.

16 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению пирога из печи. Стоимость участия - 550 руб.

20 февраля в 20 ч. в ресторане "Амур " - "Дальневосточный экспресс"! Шеф-повара Юрий Крючков (MORE SEA FOOD, Владивосток) и Акбархон Кодиров ("Амур", Хабаровск) в одном меню объединили морепродукты и дары тайги. Стоимость участия - 5 000 руб.

21-22 февраля в ресторане CARTEL - пивной безлимит. Стоимость участия - 1 000 руб.

23 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Печем пряники супергероев". Стоимость участия - 600 руб.

23 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению мини-морковного торта. Стоимость участия - 550 руб.

25 февраля в митерии Kolba$sabar - мясной безлимит.

1 и 2 марта в Центре семейного отдыха "Сосновка" - широкая Масленица. Вход свободный.

БИРОБИДЖАН

Ресторан "Бира" с 20 ч. каждую пятницу и субботу приглашает на вечеринки с ди джеем.

9 февраля в 12 ч. в кафе "Бурекас" - в Международный день пиццы - детский мастер-класс.

13 февраля в 19 ч. в кафе "Феличита" - итальянский гастро-ужин при свечах. Стоимость участия - 2 000 руб.

14 февраля в 20 ч. в кафе "Бурекас" в честь Дня всех влюбленных выступает Лейла Чернова. Вход - 600 руб., депозит по кухне - 1 400 руб.

16 февраля в 11 ч. в кафе "Бурекас" - трансформационнач игра "Сексуальность - энергия жизни". Стоимость участия - 2 500 руб.

19 февраля в 20 ч. в кафе "Бурекас" - арт-вечер

ОБНОВЛЕНИЯ В МЕНЮ В КАФЕ «ТКЕМАЛИ»

Впервые с кафе грузинской кухней "Ткемали" в районе Центрального рынка в Хабаровске я познакомился перед самой пандемией коронавируса. Когда COVID-19 стал отступать и открылись первые веранды при заведениях общепита, то мы с друзьями часто проводили время именно на веранде "Ткемали". Там всегда довольно был большой выбор грузинских блюд.

Но в последнее время я давно не заходил в это кафе, поэтому с большим интересом узнал об обновлении меню в "Ткемали". Как не познакомиться с новинками?

В меню новинок "Ткемали" - 4 блюда. На первый взгляд, некоторые из них не имеют никакого отношения к грузинской кухне. Но кто бывал на черноморском побережье Грузии, знает, что там немало в местных ресторанах блюд из рыбы и морепродуктов. Поэтому, нет ничего удивительного, что "Ткемали" расширил свое меню за счет рыбы и морепродуктов.

СУП "ТОМ ЯМ"

Самая необычная позиция в обновленном меню, но попробовать очень захотелось. Где еще в Хабаровске можно оценить особенное сочетание грузинской и тайской кухни? Ароматный, пряный "Том Ям" в классическом исполнении с добавлением грузинских томатов и шампиньонов.
Изначально "Том Ям" — это традиционный тайский суп, но в "Ткемали" решили добавить немного грузинских ноток и создали что-то по-настоящему уникальное! Среди ингредиентов: креветки, мидии, кальмар, минтай, кокосовое молоко, куринный бульон, листья лайма, лемонграсс, перец чили, шампиньоны, свежий лайм, томаты черри.

Украшается кинзой, кунжутом и подается с рисом.
Первое, что я почувствовал, когда попробовал суп "Том Ям" - его остроту. Всё потому, что суп содержит много специй и трав. Все эти ингредиенты делают суп не только острым, но и ароматным. Также хочу отметить, что "Том Ям" имел также свежий и кислый вкус. Это достигается за счет добавления листьев лайма. Кислотность супа делает его освежающим и легким, что помогает более полно насладиться всеми его вкусовыми качествами.
Еще одна особенность супа - его текстура. Он содержит различные ингредиенты, все это создает уникальный вкус и текстуру, которая получилась густой. Суп подали горячим, просто обжегающим, из-за чего есть пришлось его неторопливо.

РЫБА СИБАС

Сибас - это морская рыба семейства окунеобразных. Сибаса нередко путают с дорадо. Но это разные виды рыб. Они схожи по размеру и вкусу. Но сибас имеет белое плотное мясо. Рыбу пожарили (то ли на гриле, то ли сковороде - я не совсем определил), сдобрили оливковым маслом.

Мясо сибаса относится к диетическим: оно богато белком, совсем не жирное и почти без костей. К тому же в продукте содержится много омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые важны для нормальной работы организма и укрепления иммунных и защитных функций.
Вкус у сибаса в кафе "Ткемали" был изысканный и деликатный, с легкими сладкими нотками. Подали рыбу с цукини,тимьянои и специями, с пюре из шпината и с лимоном.

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В СОУСЕ БАРБЕКЮ

Вместе с этим блюдом подали и перчатки, чтобы можно было есть ребрышки руками.

Свиные ребрышки барбекю - это одно из самых популярных блюд на гриле. Мясо получилось мягким, сочным и нежным.
Для приготовления таких ребрышек необходимы непосредственно свиные ребрышки, маринад и соус барбекю: в его основе кетчуп, соевый соус, сахар, сок лимона, чеснок, соль и перец. При выборе ребрышек местные повара выбрали их с мякотью, находящуюся ближе к костям. Она получилась более сочной и нежной. При приготовлении важно периодически переворачивать ребрышки и поливать их маринадом, чтобы они приобрели красивую глазурь и сочность.

При подаче в тарелке в кафе "Ткемали" на вид ребра получились очень ароматными и красивыми.

БАДРИДЖАНИ С СЫРОМ И СЛИВОЙ

Рулетики из баклажан к новинкам в меню кафе "Ткемали" не относятся, но я всё-таки их решил попробовать в качестве закуски. Тонкий ломтик баклажана надо жарить не более 2 минут. Затем баклажаны отправляются на бумажную салфетку, благодаря которой убираются излишки масла. В кафе "Ткемали" получились идеальные баклажаны, которые не впитали в себя масло.

ХИНКАЛИ С ГОВЯДИНОЙ И СВИНИНОЙ

Сейчас в кафе "Ткемали" проходит акция - весь февраль в подарок хинкаль! То есть, заказывая два хинкали, третий вы получаете в подарок. Хорошая акция, экономная. А, главное, вкусное!

Радует, что повара кафе "Ткемали" продолжают радовать гостей вкусными блюдами. Меню, конечно, здесь очень большое, чтобы всё попробовать, надо прийти сюда не раз. Но я предлагаю начать с новинок: как поступил я…

Хабаровский ресторан «ДОМ» примет участие в Фестивале зимней рыбы «Корюшка и Ко»

С 1 по 15 февраля в ресторанах Дальнего Востока пройдет VII Фестиваль зимней рыбы "Корюшка и Ко". Этот Фестиваль давно уже имеет статус самого народного гастрономического смотра на Дальнем Востоке. 

В течение двух недель  шеф-повара лучших заведений Дальнего Востока будут радовать гостей свежей жареной рыбой и авторскими блюдами из нее. Традиционно в этом Фестивале особенно активны рестораны  Владивостока – 23 заведения из столицы Приморья изъявили желание принять в нем участие. Хабаровск будет представлен рестораном «ДОМ».

Во время фестиваля во всех заведениях Дальнего Востока сезонную рыбу рекомендовано подавать по специальной единой цене. Обязательные блюда: жареная корюшка (размер L 15+ см) по цене 249 руб., корюшка-малоротка (размер М 12+ см) по 199 руб., «писуч» (размер S 4-8 см) и навага по 149 руб. за 100 грамм сырого полуфабриката.

Также гостей ждут авторские рыбные блюда от шеф-поваров. Их фантазия ничем не ограничена: супы, салаты, пицца, рыба под маринадом, с различными соусами и даже десерты.

Организаторы VII Фестивале зимней рыбы "Корюшка и Ко" - команда Pacific Russia Food, которая при поддержке рестораторов и производителей занимается популяризацией дальневосточной кухни и продвижением местных продуктов.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (30.01.2025)

ХАБАРОВСК
В кафе южной кухни "Ткемали" отменен пробковый сбор на напитки, принесенные с собой.

В кафе-пекарне "Особняк №11" ко Дню всех влюбленных начался прием заказов на десерты.
В митерии Kolba#Sabar - акция: по будням с 12 до 16 ч. скидка на блюда 20 процентов.
30 января в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" - винный ужин. Стоимость участия - 2 500 руб.
31 января в 19 ч. в ресторане "Ханами" - Азиатский Новый год. Депозит - 2 000 руб.
31 января в кафе "Большой Макс" - презентация новых блюд в итальянском стиле.
31 января и 1 февраля в ресторане "ДОМ" готовят спешл-блюдо, которого нет в меню: фаршированные языком шампиньоны с картофельным пюре, запеченные в печи.
До 31 января с воскресенья по четверг в ресторане Regent - акция "Можно со своим" для компаний от 6 человек и при предварительном заказе меню от 3 500 руб. на человека.
С 1 февраля в ресторане Aldente gory любое блюдо по цене 350 руб.
С 1 по 15 февраля в ресторане "ДОМ" пройдет VII Фестиваль "Корюшка и Ко".
1 февраля в 18 ч. в ресторане "Шелест" - иммерсивный ужин "Рецепт любви".
2 февраля в ресторане TORRO GRILL в честь 18-летия сети ресторанов - скидка 18 процентов на блюда.
2 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Крутим пиццу". Стоимость участия - 600 руб.
2 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению шарлотки из печи. Стоимость участия - 550 руб.
2 февраля в 14 ч. в ресторане "Реснота" - детский мастер-класс по приготовлению коктейлей. Стоимость участия - 2 000 руб.
8 февраля в 19 ч. в ресторане "Парус" - закрытый ужин камчатской кухни от шеф-повара Павла Васильева.
9 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Собираем бенто-торт". Стоимость участия - 600 руб.
9 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению кокосового печенья. Стоимость участия - 550 руб.
16 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Готовим пасту". Стоимость участия - 600 руб.
16 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению пирога из печи. Стоимость участия - 550 руб.
23 февраля в ресторане "Траттория Броско" - детский мастер-класс "Печем пряники супергероев". Стоимость участия - 600 руб.
23 февраля в 12 ч. в ресторане "ДОМ" - детский мастер-класс по приготовлению мини-морковного торта. Стоимость участия - 550 руб.
БИРОБИДЖАН
Ресторан "Бира" с 20 ч. каждую пятницу и субботу приглашает на вечеринки с ди джеем.
31 января с 19 до 20 ч. в кафе Felicita - вечер живой музыки. Играет скрипач Евгений Белов. Вход свободный.
9 февраля в 12 ч. в кафе "Бурекас" - в Международный день пиццы - детский мастер-класс.
13 февраля в 19 ч. в кафе "Феличита" - итальянский гастро-ужин при свечах. Стоимость участия - 2 000 руб.
14 февраля кафе индийской кухни "Намасте" приглашает на ужин при свечах в День всех влюбленных.
14 февраля в ресторане "Реснота" в День всех влюбленных - живая скрипка и саксофон, комплименты для гостей и блюда средиземноморской кухни.
14 февраля в 20 ч. в кафе "Бурекас" в честь Дня всех влюбленных выступает Лейла Чернова. Вход - 600 руб., депозит по кухне - 1 400 руб.
16 февраля в 11 ч. в кафе "Бурекас" - трансформационнач игра "Сексуальность - энергия жизни". Стоимость участия - 2 500 руб.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (23.01.2025)

ХАБАРОВСК

В ресторане грузинской кухни "Месхети" появилось детское меню.

24 января в 19.30 в ресторане "Парус" - иммерсивный ужин "Его список". Для вас: сет из 5 авторских блюд, бокал вина в подарок.

24-26 января в ресторане "Амур" - фестиваль морских ежей из Мурманска. Стоимость - 550 руб. за шт.

25 января в 18 ч. в "Квартире Паши Кейзера" - арт-вечеринка. Бокал вина в подарок каждому гостю. Стоимость участия - 2 500 руб.

25 января в 19 ч. в ресторане "Реснота" - гастроужин GOURMET SPARKLE.

25 января в 19 ч. в ресторане "Ривьера" - Татьянин день. Входной билет - 500 руб. Всем Татьянам - приятный подарок!

28 января в 17 ч. в митерии Kolba#Sabar - мясной безлимит. Стоимость - 1 500 руб. для взрослых, детям до 12 лет - 900 руб.

29 января в 20 ч. в нео-бистро "Моменты" - винная дегустация с представителем компании FORT Станиславом Поповым. Стоимость участия - 2 900 руб.

30 января в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" - винный ужин. Стоимость участия - 2 500 руб.

31 января в 19 ч. в ресторане "Ханами" - Азиатский Новый год. Депозит - 2 000 руб.

До 31 января с воскресенья по четверг в ресторане Regent - акция "Можно со своим" для компаний от 6 человек и при предварительном заказе меню от 3 500 руб. на человека.

С 1 февраля в ресторане Aldente gory любое блюдо по цене 350 руб.

1 февраля в 18 ч. в ресторане "Шелест" - иммерсивный ужин "Рецепт любви".

8 февраля в 19 ч. в ресторане "Парус" - закрытый ужин камчатской кухни от шеф-повара Павла Васильева.

БИРОБИДЖАН

26 января в 12 ч. в кафе "Бурекас" - мастер-класс от Евгении Комиссаровой "Украшения со смыслом".

31 января с 19 до 20 ч. в кафе Felicita - вечер живой музыки. Играет скрипач Евгений Белов. Вход свободный.

9 февраля в 12 ч. в кафе "Бурекас" - в Международный день пиццы - детский мастер-класс.

13 февраля в 19 ч. в кафе "Феличита" - итальянский гастро-ужин при свечах. Стоимость участия - 2 000 руб.

Гид по вкусу: ресторан «Бургер Кинг» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 21 января 2025 г.

Фаст-фуд в Хабаровске имеет давнюю историю. Еще в середине 50-х годов ХХ века на улицах города появились первые женщины-лотошницы, активно продававшие из металлических бидонов беляши и пирожки с разными начинками (особенно популярны были сосиски в тесте по цене 18 коп. за штуку). Потом в начале 90-х годов кулинарный цех Центрального гастронома стал первопроходцем в изготовлении местного варианта гамбургеров: это была просто булочка с котлетой, тщательно сдобренная майонезом. Гамбургеры всегда держали в холодильнике (чтобы продлить срок хранения), и чтобы их разогреть, надо было хорошо постараться. 

К фаст-фуду можно отнести и жареные хычины (лепешки из тонкого теста с мясной начинкой с зеленью), продававшиеся в киосках на Центральном рынке в середине 90-х, и корейские паровые пирожки - пян-се.  

Прообразом "Макдональдса" в Хабаровске стала гамбургерная на пересечении улиц Серышева и Калинина, открытая в 90-е годы. Но настоящий фаст-фуд всё-таки в жизнь хабаровчан пришел в 2002 году с открытием сети кафе "Золотая птичка".

30 декабря 2024 г. в торговом центре "Магазины радости" открылось еще одно заведение фаст-фуда - ресторан знаменитой сети "Бургер Кинг". Конечно, слово "ресторан" в данном случае немного смущает, но именно так принято называть во всем мире заведения сети "Бургер Кинг".

МЕСТО

Свою мировую историю сеть ресторанов "Бургер Кинг" ведет с 4 декабря 1954 г., когда в пригороде Майами (штат Флорида) было открыто первое заведение. Сегодня рестораны "Бургер Кинг" имеются более в 80 странах мира, из которых свыше 90 процентов -  по франчайзингу. В России "Бургер Кинг" также работает через систему франчайзинга.  Первый ресторан сети в России открылся 20 января 2010 года в московском торгово-развлекательном центре "Метрополис".

Сегодня в России работает более 800 ресторанов сети, ближайший к Хабаровску - во Владивостоке, принимает гостей вот уже несколько лет.

Торговый центр "Магазины радости" - любимое место шопинга и отдыха у молодежи Хабаровска. В зоне фудкорта расположено немало разных кафе. Теперь появился и "Бургер Кинг", сменивший на этом месте другое заведение фаст-фуда.

ФОРМАТ И МЕНЮ

У любого заведения фаст-фуда есть четко отработанный цикл: посетитель делает заказ, потом его оплачивает,  потом сам же забирает на подносе. После остатки еды и использованная пластиковая посуда выбрасывается в мусорные контейнеры, а поднос ставится отдельно.

В "Бургер Кинге" есть четыре терминала, которые позволяют гостям самостоятельно сделать заказ. Но в день нашего знакомства с заведением один из них не работал, другой постоянно "зависал", так что в рабочем состоянии было только два терминала. Не удивительно, что очереди из желающих сделать заказы были довольно внушительными. Чтобы не терять время, мы решили сделать заказ "по старинке" - с помощью сотрудника на линии сервиса.

Всего мы насчитали на линии сервиса и на кухне 9 сотрудников. Все они были одеты в фирменную одежду (новый фирменный стиль был разработан в 2021 г. агентством Jones Knowles Ritchie). Но заказ у нас принимал сотрудник, который был единственным в спортивном костюме, не имеющем никакого отношения к фирменной одежде. И с этим сотрудником пришлось провести немало времени, чтобы сделать заказ. А всё из-за того, что из представленных в меню позиций очень многие отсутствовали!

В меню знчилось 2 вида ангусов (гамбургеров, приготовленных из говядины породы Ангус) - от 474,99 руб. за просто бургер до 829,99 руб. за большой комбо, 3 вида вопперов (гамбургеров с зажаренной на гриле говяжьей котлетой) - от 319,99 руб. за бургер до 569,99 руб. за большой комбо, 3 вида бургеров (просто разрезанных пополам булочек с приготовленной на гриле котлетой (в данном случае куриной и рыбной) с различными овощами и заправкой, от 204,99 руб. за просто бургер до 439,99 руб. большой комбо. Также предлагалось 4 вида роллов (от 204,99 руб. за просто ролл до 584,99 руб. за большой комбо), 3 варианта картофеля (от 119,99 руб. за фри до 219,99 руб. за деревенский). Также были представлены 7 видов горячих закусок (от 109,99 руб. за луковые колечки до 719,99 руб. за большую порцию креветок).

Можно заказать и три вида добавок к закускам (пармезан и чеснок, острая, сметана и лук). Есть 5 десертов (от 119,99 до 190,99 руб.)  Напитки - стандартные (газировка, кола, холодный и горячий чай, кофе - от 49,99 до 219,99 руб.).

ИНТЕРЬЕР

Давно доказано: чем ниже ценовая категория заведения, тем большее значение имеет оформление вывески. Ведь при принятии решения о посещении фаст-фуда большую роль играет спонтанность. Поэтому оформление вывески должна быть очень ярким.

В хабаровском "Бургер Кинге" в глаза сразу бросается не сама вывеска, а в целом оформление места принятия и выдачи заказов. Всё очень красочно, много подсветки, есть меню-борды (световое табло с аппетитными изображениями продукта и с ценами). Логотипы и шрифты легко читаемы и понятны всем.

Но, что интересно, меню-борды размещены не за линией сервиса (это самое заметное место в фаст-фуде), а слева - там, где стоят терминалы для заказа еды. И это выглядит вполне логично! За линией сервиса разместили большой рекламный слоган: "Готовим на огне с 1954 года! ".

Так как "Бургер Кинг" расположен в зоне фудкорта торгового центра, посетители могут с едой на подносе расположиться в любом месте на этаже. О каком либо зонировании тут не может быть и речи. Столы никак не отделяются друг от друга ни конструктивными элементами, ни декоративными.

Металлические столы довольно массивные: сдвигать их непросто. Но при желании их можно так составить друг с другом, что уместится любая большая компания.

Сделанные из металла стулья более легкие, есть за столами и диванчики (скорее, это скамейки с мягким покрытием), которые слишком мягкими никак не назовешь. Есть и стойки с высокими стульями: для тех, кто предпочитает действительно быстро поесть, особо не засиживаясь.

Вообще, по всему интерьеру можно сделать вывод: здесь явно позаботились об оптимальной оборачиваемости. Посетители не должны долго задерживаться. Интерьер и мебель - один из главных способов достичь мааксимальной оборачиваемости.

Освещение здесь приглушенное, светильники расположены над столами: яркие лампы дневного света тут были бы совсем не уместны.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Основная идея "Бургер Кинга" как ресторана системы фаст-фуд - удобство и быстрота обслуживания. Но нас обслужить быстро не получилось: слишком много времени ушло на уточнение тех позиций, которые были в меню. Удивляет то спокойствие, с которым сотрудник заведения отвечал на наши многочисленные вопросы, стараясь искренне помочь.

Увы, никаких вариантов с комбо в этот вечер не было. Отсутствовали и креветки, которые так нам хотелось попробовать. В итоге перебрав почти всё меню, мы более-менее выбрали что-то для себя.

Из напитков заказали газированную воду в пластиковой бутылке и попросили к ней стаканчик. Но выдать нам стаканчик отказались! Не положено! На вопрос "А как пить воду?", посоветовали взять... соломинку! При этом на стойке стояли бумажные стаканы.

Стакан в итоге согласились нам дать только после оплаты за него почти 150 руб. Правда, при этом позволили в течение 2-х часов безлимитно в стакан наливать разные напитки из автомата: воду, холодный чай, колу и даже засыпать неограниченно лед. Такая практика используется во многих заведениях фаст-фуда.

Свой заказ мы ожидали около 20 минут. На табло было познавательно наблюдать, как передвигаются номера разных заказов ближе к заветной цели. Как только заказ был готов, его номер перемещался на табло в зеленое поле счастливчиков.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Воппер Джуниор - 169,99 руб.

Соус барбекю - 69,99 руб.

В "Бургер Кинге" гордятся тем, что именно в этом ресторане в 1957 году был придуман воппер (известна даже его тогдашняя цена - 37 центов). Сегодня это - один из самых известных гамбургеров в фаст-фуд-индустрии. Развернув бумажную упаковку, мы увидели булочку с зажаренной на гриле говяжьей котлетой, с кунжутом, майонезом, салатом, нарезанными помидорами и огурцом, кетчупом и нарезанным ломтиками репчатым луком. Дополнительно мы к нему добавили соус барбекю.

Мы заказали именно воппер джуниор, поэтому вес котлеты должен был быть 57 граммов. Но у нас не было возможности это проверить. Котлета была хорошо прожарена, и в целом воппер получился с насыщенным вкусом. Известно, что воппер является более калорийным гамбургером, чем у Бигмак: 670 ккал против 540 ккал. Поэтому он достаточно сытный.

Чикен тар-тар - 259,99 руб.

Между двумя половинками булочки с кунжутом находились соус тар-тар, курица, сыр "Пармезан", томаты, салат "Айсберг", лук. Стандартный вес этого бургера 206 г., содержит он 480 ккал. Курица получилась очень сочной: по вкусу - нежная и немного сладковатая из-за соуса тар-тар, мягкая текстура немного напоминала даже... гребешок!

Стрипсы (6 шт.) - 429,99 руб.

Острый томатный соус - 74,99 руб.

Стрипсы - это нежные кусочки куриного филе, обжаренные в хрустящей панировке. Стрипсы отличаются от любимых многими наггетсов более продолговатой формой и способом обвалки. Наггетсы нарезают мелкими кусочками и обваливают в панировке перед жаркой. А полоски куриного мяса в стрипсах обваливают в хлопьях для более хрустящей и аппетитной корочки после жарки. Куриные полоски можно сделать из любой части курицы или даже из нескольких частей курицы вместе. И они весьма полезные для здоровья: в курице есть такие минеральные вещества, как кальций, медь, фосфор, магний, селен и сера. А содержание белка в курином мясе выше, чем в говядине.

Отметим, что стрипсы получились не пережаренными, очень нежными, а с дополнительным острым соусом еще и пикантными на вкус. Их калорийность – 328 ккал.

Сырные медальоны (6 шт.) - 159,99 руб.

Вот это блюдо нас особенно приятно удивило! Горячие дольки нежного сыра с хрустящей корочкой были просто волшебными на вкус. В оригинальном рецепте название у блюда от итальянского слова medaglione, что переводится как "большая медаль". Но эти сырные медальоны всё-таки были не большие. Ну и коль мы озаботились узнавать калорийность у всех блюда в "Бургер Кинге", выяснили, что энергетическая ценность 6 сырных медальонов составила 293 ккал.

Газированная вода "Бона Аква минерале" - 139,99 руб. 

Стакан - 149,99 руб.

ОБЩИЙ СЧЕТ - 1 454,92 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Честно говоря, мы не заметили особых отличий нового заведения фаст-фуда "Бургер Кинг" от других подобных заведений в Хабаровске. Да, здесь уверяют, что котлеты жарятся исключительно на огне, и вкус именно жареного фарша мы почувствовали. Но нас расстроило отсутствие очень многих позиций в меню. И хотя нигде не сказано, что сейчас "Бургер Кинг" работает в тестовом режиме, спишем все недостатки на то, что заведение только недавно открылось, и требуется время для оттачивания производственного процесса.

Основные посетители - дети и подростки, из-за чего на территории фудкорта достаточно шумно. Мест очень много, поэтому стоять с подносом и ожидать освободившийся столик совсем не надо. Чувствуется, что вытяжка в "Бургер Кинге" оборудована по всем правилам, поэтому никаких посторонних запахов в зале нет.

Для быстрого и легкого перекуса Бургер Кинг" вполне идеальное заведение. Но, как и любым фаст-фудом, им всё-таки не стоит сильно увлекаться…

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - +7-495-544-50-00

Режим работы – 10 - 22 ч.

Средний чек - 500-700 руб.  

Завтраки - нет 

Бизнес-ланч - нет   

Детский уголок - нет   

Детские сиденья - нет 

Можно ли с собаками - нет  

Парковка -  да 

Еда на вынос - да  

Доставка еды - да  

Бронирование столиков - нет   

Wi-Fi - да  

Подходит для вегетарианцев - нет     

Подходит для веганов - нет   

Безглютеновые блюда - нет   

Детские блюда - да 

Тип кухни - фаст-фуд. 

Безналичный расчет - да. 

Вместимость - до 100 человек.

Живая музыка - нет.

Проведение банкетов и корпоративов - нет.

Алкоголь - нет.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (16.01.2025)

ХАБАРОВСК

В кафе с блюдами кухни юга "Ткемали" - обновленное меню!

В кафе-пекарне "Особняк №11" появились бизнес-ланчи в будние дни по цене 450 руб.

В траттории "Броско" "Сыр & пицца" - акция: на десерты и сыры навынос скидка 20 процентов. 

16 января в 20 ч. в митерии Kolba#Sabar - Старый Новый гастроужин с 6 курсами блюд. Стоимость участия - 3 900 руб.

До 17 января в кафе "Корея" - акция: на суп "Тендян тиге" скидка 50 процентов.

17 января в 18 ч. в кофейне GUSSI - коктейльный вечер GASTRO GUSSI. Для вас - 5 авторских коктейлей на основе кофе. Стоимость участия - 1 500 руб.

18 января в 22 ч. в "Квартире Паши Кейзера" в честь дня рождения заведения - ежегодная премия "Важная птица года" с шоу-программой, фуршетом и подарками.

19 января в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению пирожков с вишней. Стоимость участия - 900 руб.

19 января в траттории "Броско" "Сыр & пицца" - детский мастер-класс по приготовлению пиццы. Стоимость участия - 600 руб.

19 января в траттории "Броско" "Сыр & пицца" - детский мастер-класс по приготовлению яблочного пирога (сбричолаты). Стоимость участия - 600 руб.

24 января в 19.30 в ресторане "Парус" - иммерсивный ужин "Его список". Для вас: сет из 5 авторских блюд, бокал вина в подарок.

25 января в 18 ч. в "Квартире Паши Кейзера" - арт-вечеринка. Бокал вина в подарок каждому гостю. Стоимость участия - 2 500 руб.

25 января в 19 ч. в ресторане "Реснота" - гастроужин GOURMET SPARKLE.

29 января в 20 ч. в нео-бистро "Моменты" - винная дегустация с представителем компании FORT Станиславом Поповым. Стоимость участия - 2 900 руб.

30 января в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" - винный ужин. Стоимость участия - 2 500 руб.

До 31 января с воскресенья по четверг в ресторане Regent - акция "Можно со своим" для компаний от 6 человек и при предварительном заказе меню от 3 500 руб. на человека.

1 февраля в 18 ч. в ресторане "Шелест" - иммерсивный ужин "Рецепт любви".

8 февраля в 19 ч. в ресторане "Парус" - закрытый ужин камчатской кухни от шеф-повара Павла Васильева.

БИРОБИДЖАН

17 января с 19 до 20 ч. в кафе Felicita - вечер живой музыки. Играет саксофонист Александр Плечко. Вход свободный.

26 января в 12 ч. в кафе "Бурекас" - мастер-класс от Евгении Комиссаровой "Украшения со смыслом".

31 января с 19 до 20 ч. в кафе Felicita - вечер живой музыки. Играет скрипач Евгений Белов. Вход свободный.

Гид по вкусу: ресторан «Рыбный филин» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 15 января 2025 г.

Загородные рестораны - это всегда особый вид заведений общественного питания. Чем дальше они находятся от города, тем меньше шансов, что гости специально будут туда приезжать на обед или на ужин. Чаще всего такие рестораны идеальны для проведения банкетов, свадеб и корпоративов.

При проектировании и строительстве нового ресторана "Рыбный филин" решили пойти по своему пути: его построили на территории туристической базы "Заимка Узалы" как основное место питания и проведения досуга для отдыхающих на этой базе. Но ресторан достаточно вместительный и здесь также с удовольствием готовы принимать других гостей, приезжающих из Хабаровска или путешествующих в Хабаровск из Владивостока. По словам администрации "Рыбного филина", уже есть примеры того, что сюда специально приезжают для того, чтобы просто поужинать на фоне дальневосточной природы. Хотя ресторан открылся совсем недавно - 20 декабря 2024 г.

МЕСТО

Ресторан "Рыбный филин" открыт на территории базы отдыха "Заимка Узалы", которая расположена около поселка Кутузовка в районе имени Лазо. На этой базе есть несколько треугольной формы просторных домов, у каждого дома - банный чан, установленный на террасе, массажное кресло и гамак. Есть также несколько глэмпов, детская площадка, костровое место и баня.

На базу "Заимка Узалы" и к ресторану "Рыбный филин" ведут два пути: федеральная трасса "Уссури" и "БАМовская" дорога (ее построили как дублер трассы Хабаровск – Владивосток, но подальше от границы с Китаем). Среднее время в пути из Хабаровска 2 часа. Основная дорога, кроме последних 7 км, асфальтированная. В зимнее время ее регулярно очищает грейдер.

Летняя терраса ресторана "Рыбный филин" выходит прямо к реке Хор. Именно здесь Владимир Арсеньев и Дерсу Узала устраивали стоянки, чтобы набраться сил и продолжить свой путь с целью исследования дальневосточной природы. И сегодня это место очень красивое: таёжный лес, река, чистый воздух.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Всё чаще хабаровские рестораны делают упор на локальные продукты и стараются максимально продемонстрировать особенности дальневосточной кухни. Не стал исключением и новый ресторан "Рыбный филин".

Но одно дело блюда дальневосточной кухни пробовать в городе, а совсем другое - в дикой природе, на свежем воздухе, в окружении тайги и реки. Совершенно другое кулинарное восприятие! И таежная локация - одна из главных изюминок "Рыбного филина".

Этот ресторан - новый проект от создателей знаменитого в Хабаровске Дома авторской кухни "Харибу". Поэтому, неудивительно, что в меню можно встретить блюда, очень похожие по ингредиентам на фирменные блюда "Харибу". Да и кухню "ставили" здесь именно повара этого ресторана.

Так как изначально ресторан "Рыбный филин" ориентирован на отдыхающих на базе отдыха "Заимка Узалы", очень много внимания уделено завтракам: их здесь 13 видов (от 350 до 650 руб.). Также предлагаются 11 вариантов закусок (от 550 до 1200 руб.), 6 видов салатов (от 600 до 950 руб.), 3 супа (от 500 до 650 руб.), 11 горячих блюд (от 750 до 1600 руб.), 5 гарниров (от 300 до 450 руб.), 3 вида вареников и пельменей ручной лепки (от 400 до 650 руб.), 4 десерта (от 350 до 750 руб.).

Отдельно в меню прописаны блюда банкетного меню: их 4 вида (от 1200 до 2500 руб.).

Барная карта с минимальным количеством безалкогольных напитков, но самое основное здесь присутствует: 4 вида кофе (от 180 до 250 руб.), 3 варианта воды и сладкой газировки (от 200 до 500 руб.), 2 вида листового чая (по 300 руб. за 750 мл.), 4 вида авторского чая (по 500 руб. за 750 мл.), 3 варианта фреша (450 руб. за 0.2 л), 5 лимонадов  (800 руб. за 1 л), 7 коктейлей (по 500 руб., но объем коктейлей разный - от 80 до 270 мл).

ИНТЕРЬЕР

Ресторан "Рыбный филин" расположили в купольном доме. Чаще всего формат купольного дома выбирают из-за необычного внешнего вида и свободной планировки внутренних помещений из-за отсутствия внутренних опорных стен и колонн. Визуально в таком доме очень много пространства и воздуха.

Первое, что бросается в глаза: огромный гипсовый кит под самым потолком. По всей видимости, здесь решили наглядно показать, что Хабаровский край - это действительно Родина китов и самолетов.

По всему периметру потолка развешаны светильники, которые прикрывают интересные декоративные элементы, похожие  на короба из веревок и веревочные медузы (таких медуз мы насчитали 6 штук). Рядом со светильниками с потолка свисает несколько динамиков, из-за которых равномерно по всему залу негромко звучит музыка. 

Расположена в зале и самая настоящая дровяная печь (ее здесь называют камином), вокруг которой стоят мягкие диваны. Мы обратили внимание, что если очень уж активно подбрасывать дрова, в ресторане становится очень жарко.

Также у печи лежит на столике стопка пледов: для тех, кто хочет выйти на улицу и подышать свежим воздухом. Здесь же - вешалка для верхней одежды. Но нам показалось, что плечиков на ней явно меньше, чем может быть гостей. Наверное, в случае необходимости могут принести и дополнительные вешалки.

В ресторане есть 4-х местные столы (10 штук) и 6-местные столы (2 шт.). Все столы легко сдвигаются, так что рассадить удобно можно любое количество гостей.

На каждом столе: черные керамические салфетницы, в которых также черные салфетки. Почему-то и солонка с перечницей, а также коробочка с зубочистками тоже черного цвета. Но столешницы и мягкие кресла темно-бежевого цвета, что создает интересное сочетание цветовой гаммы. У бара очень необычные высокие барные стулья (их 5 штук) - они мягкие! Присел на них и уходить никуда не хочется!

В ресторане большие панорамные окна с видом на реку Хор. Украшением интерьера являются и три живых дерева, растущие в кадках: они расставлены вдоль стены.

Интересный факт: и кухня, и туалет находятся в отдельном здании рядом с рестораном.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В ресторане "Рыбный филин" нас встретили администратор, официант и бармен. Девушка-администратор рассказала об особенностях блюд из меню и даже показала их фотографии со своего смартфона. Так что у нас было представление о том, что мы заказываем.

Салат мы ожидали 20 минут, горячую закуску - 25, горячее блюдо нам вынесли через 30 минут. Грязную посуду со стола убирали быстро. Официант сам принимал заказ и сам же рассчитал нас после окончания обеда.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Блюда нам вынесли на фирменных цветных тарелках, на которых красовался логотип "Заимки Узалы".

Салат с олениной и папоротником  (270 гр. - 950 руб.)

Помимо оленины и папоротника, в блюде также присутствовал печеный картофель, томаты, морковь и веточки розмарина. Нам показалось, что розмарин при приготовлении не успел раскрыть весь букет своих ароматов. Но зато оленина (по всей видимости, это был ростбиф из вырезки оленя) получилась очень мягкой. Удачным был и размер папоротника: его стебель порезали на небольшие кусочки, из-за чего их было удобно есть. 

Трудно определить, сколько времени папоротник вымачивали в воде, избавляясь от лишней соли, но по вкусу он был совсем несоленый и напоминал немного вкус грибов.

В целом получилось легкое и очень полезное для здоровья блюдо: в нем было минимум калорий и много витаминов. 

Томленое дикое мясо (350 гр. - 1 500 руб.)

В этом блюде тоже диким мясом была оленина. В оленине практически полностью отсутствует жир, поэтому оно считается диетическим. Оленина, которую вынесли нам, была без посторонних запахов: чувствуется, что ее долго вымачивали и использовали специи. Мяса оленя явно тушили в течение длительного времени на низком огне: настолько оно легко расслаивалось на волокна, и было совсем не пересушенным.

Именно томление делает мясо оленины нежным и сочным. Признаемся вам, что по вкусу оленина (как и полагается) была немного похожа на говядину, но чувствовалось, что в ней меньше жира и больше белка.

Томленую оленину разместили на подушке из толченого картофеля, очень мило украсив одним слайсом редиса.

Грибной жульен в хрустящей оболочке "Панко" (250 гр. - 650 руб.)

Главная изюминка этого блюда - хрустящая оболочка. Она сделана из панировочных сухарей "Панко" – это традиционные японские сухари. Они изготавливаются только из мякиша свежего белого хлеба без использования

корок. Их консистенция намного суше, чем у обычных панировочных сухарей. Благодаря этому корочка получается  более хрустящей и менее жирной при жарке.  

В самом жульене чувствовалось идеальное сочетание нежного мяса, грибов, ароматного сыра и соуса. Тут еще надо правильно подобрать сыр: он должен хорошо плавиться. Здесь, судя по вкусу, использовали сыр "Гауда".

Интересный нюанс: если жульен подержать несколько минут на столе, то теряется его "воздушность", и он в буквальном смысле  "оседает" внутри хрустящей корочки. Так что рекомендуется съедать его сразу.

Чай "Морошка" (750 мл - 500 руб.)

Морошка в дальневосточных лесах всегда была почитаемой ягодой. Многие даже называют ее самой ценной. Особенно в ней много жирных кислот типа "Омега" и антиоксидантов. После добавления воды чай с морошкой выглядит достаточно мутно. Но вкус был невероятно насыщенный: cладковато-пряный с кислинкой и горчинкой. Очень бодрит!

Общий счет - 3 600 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Так как ресторан "Рыбный филин" - это новый проект от создателей хорошо известного в Хабаровске Дома авторской кухни "Харибу", неудивительно, что и кухня, и обслуживание уже с первых дней работы заведения на достаточно высоком уровне. Пока среди основных гостей ресторана - отдыхающие на базе "Заимка Узалы". Особенно многолюдно по утрам, когда гости приходят на завтраки.

В ресторане очень тепло (помимо печи в зале, вдоль стен стоят и радиаторы отопления) и светло. Наверняка, в теплое время года ресторан и его окрестности станут отличной площадкой для проведения свадеб: о таких живых лесных локациях можно только мечтать!

А еще мы поймали себя на мысли, что отсюда совершенно не хочется торопиться уезжать. Всё-таки провести 2 часа в пути – это не ради того, чтобы быстро поесть и уехать обратно. Хочется подольше посидеть у уютной печи, потом пересесть к большому окну, понаблюдать за речкой (которая, кстати, и зимой не замерзает), послушать, как снег с веток падает на купол ресторана. Релакс полный!

Странным только кажется расположение туалета и кухни в соседнем здании. Да, здание это располагается рядом (буквально в 5 метрах от входа в ресторан), но всё равно приходится идти туда через улицу. Тут главное зимой не лениться и надевать теплую одежду (или воспользоваться пледом): иначе, можно и заболеть. Особенно, если часто туда ходить… 

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-924-117-37-66

Режим работы - 10-22 ч.

Средний чек - 2 500 - 3 000 руб.  

Завтраки - да 

Бизнес-ланч - нет   

Детский уголок - нет   

Детские сиденья - да 

Можно ли с собаками - нет  

Парковка -  да 

Еда на вынос - да  

Доставка еды - нет  

Бронирование столиков -  да   

Wi-Fi - да  

Подходит для вегетарианцев - да     

Подходит для веганов - да   

Безглютеновые блюда - нет   

Детские блюда - нет 

Тип кухни - дальневосточная, европейская. 

Безналичный расчет - да. 

Вместимость - до 50 человек.

Живая музыка - нет.

Проведение банкетов и корпоративов - да.

Гид по вкусу: ресторан DOM ASIA (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 2 января 2025 г.

В нашем городе никого не удивишь азиатскими кафе и ресторанами. Первый азиатский ресторан (это был "Харбин" - заведение с китайской кухней) в краевой столице был открыт 1 августа 1988 года совместным советско-китайским предприятием. Он был очень популярен и благополучно проработал до 16 мая 1997 года.

Сегодня в Хабаровске кухня Юго-Восточной Азии представлена весьма широко: есть и китайская, и японская, и вьетнамская. Имеются и паназиатские заведения, где представлен микс кухонь разных стран.

Но новый ресторан DOM ASIA сильно отличается от всех имеющихся азиатских заведений в городе. И главная его изюминка - в необычной атмосфере.

МЕСТО

Ресторан DOM ASIA открылся 19 декабря 2024 года на 2 этаже здания по адресу улица Калинина, 72.

Здание это не просто историческое, а с удивительной судьбой. Его возвели в 1910 году купцы-осетины Тоболов и Битаров. В Китае они несколько лет принимали участие в строительстве железной дороги, а в Хабаровск их уговорил переехать французский фотограф Эмиль Нино, очень любивший город на Амуре. Купцы построили дом, а рядом летний театр.

До революции в здании располагалась гостиница "Гранд-отель", потом там открылся магазин разных товаров из Польши, была и справочная контора, пользовались популярностью ресторан "Лондон" и бильярдный зал.

С конца 30-х годов в цокольной части и первом этаже расположились разные советские организации, а на втором этаже и в красивом мезонине жили люди.

В начале 21 века благодаря стараниям хабаровского мецената Валерика Хидирова дом был полностью отреставрирован и отдан под "Дом" - один из самых знаменитых сегодня ресторанов Хабаровска.

Ресторан "Дом", как и новый ресторан DOM ASIA - проекты известных хабаровских рестораторов Марии и Романа Ракуса. То, что они именно на 2 этаже исторического здания открыли азиатский ресторан, очень символично. Ведь купцы Тоболов и Битаров приехали в Хабаровск из Китая, и построенный ими дом стал местом встречи и притяжения азиатской культуры и русских традиций.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат ресторана DOM ASIA очень необычный: здесь предлагают в буквальном смысле пройтись по тесным улочкам японских и китайских городов. Сначала сразу несколько девушек на входе в ресторан постарались нам на словах объяснить специфику нового заведения и не спешили пускать внутрь. Вход был прикрыт черной портьерой.

Потом девушки при нас зажгли ароматические свечи и наконец-то разрешили войти. Сразу нас окутал удивительный аромат. Всё дело в том, что специально к открытию ресторана с одним из мастером свечного дела в Хабаровске были созданы специальные свечи с травами, обладающими, по легенде, магическими свойствами. Неудивительно, что уже с порога гости сразу ощущают магию Востока. Нас даже старались убедить, что встретили нас добрые духи, которые обеспечат незабываемые моменты в ресторане. Мы не стали спорить.

В ресторане нам предложили умыться в небольшом каменном фонтане. В этом месте было довольно шумно: и не потому, что именно здесь была максимальная концентрация гостей. Шум очень удачно создавался искусственно: из колонок одновременно доносились звуки городских улиц, разговоров людей и азиатской музыки.

Пройдя совсем немного по каменной брусчатке японской улочки, мы оказались у первой открытой кухни. Здесь гости могут свободно наблюдать за приготовлением рамена - японского супа с пшеничной лапшой и разными добавками, чувствуя атмосферу сплоченности всей команды поваров. Это создает дополнительный уровень доверия и близости между гостями и поварами.

Специально для открытия ресторана DOM ASIA в Хабаровск прилетел Кадзухико Кидзима. Он - известный популяризатор японской кухни в России, родился и вырос в японской префектуре Ямагата, которая считается родиной рамена. Семья Кидзимы более 50 лет назад открыла свою "Рамечную", и Кадзухико с юных лет помогал там бабушке и дедушке.

Около 10 лет назад Кадзухико Кидзима приехал в Россию и в Санкт-Петербурге открыл первую в нашей стране японскую раменную "Ярумэн". У Кидзима сегодня своя компания по производству ингредиентов для приготовления настоящего рамена. Именно Кадзухико Кидзима в ресторане DOM ASIA отвечает за качество приготовления рамена. Сразу за стойкой у первой открытой кухни можно заказать и попробовать местный рамен. Время его ожидания - минимальное: не более 5 минут.

Далее, пройдя еще несколько метров, мы открыли дверь и образно попали в Японию - место, по настоящему наполненное ароматами блюд и атмосферной музыкой. Здесь тоже открытая кухня, а само место выполнено в стиле идзакаи.

Это тип японского неформального питейного заведения в Японии. Идзакаи очень похоже и на ирландские пабы, и на русские пивные, и на американские салуны: гости приходят выпить и закусить, чаще всего - быстро. В этой части ресторана можно сесть как за стойкой около кухни, так и за 2-местные маленькие столики.

Именно в идзакаи ресторана DOM ASIA можно воспользоваться принципом "макасэ" - это популярный в Японии способ сделать заказ в ресторане не самому, а довериться шеф-повару: гостю остается лишь наслаждаться кулинарным мастерством поваров.
Есть еще и зона "Китайской деревни", где на открытой кухне готовят китайские пельмени.

Самая большая зона в ресторане DOM ASIA - с тихими кабинками для уединения. Есть 2-местные, есть на небольшие компании 4-6 человек. Интересно, что забронировать столики в ресторане DOM ASIA нельзя! Это - еще одна особенность заведения. Здесь гости занимают свои места в порядке живой очереди. Тем самым подчеркивается атмосфера уличного азиатского кафе: в Японии и в Китае никто же заранее не бронирует себе столики на улице. Есть свободное место - остаешься перекусить, нет - идешь дальше.
В меню ресторана DOM ASIA очень широко представлены блюда японской и китайской кухонь.

Начнем с японской. Прежде всего, отметим 3 вида рамена - классический сею (600 руб.), рамен тан тан (650 руб.) и рамен тори пайтан (600 руб.), 4 вида закусок (от 250 до 490 руб.), 7 видов якитори (блюдо из кусочков курицы, поджаренных над углями на бамбуковых шампурах - от 140 до 200 руб.), 10 вариантов горячих блюд (самое недорогое - гедзе со свининой - 200 руб., самое дорогое - икура иуни-дон - 2 500 руб.), 9 видов суши (от 120 до 450 руб.), 3 вида роллов (от 490 до 900 руб.), 5 видов кушеяки (традиционные японские шашлычки на шпажке, приготовленные на гриле, от 90 до 850 руб.), 2 вида темпуры (блюда из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре, от 300 до 450 руб.), 6 видов сашими (от 300 до 900 руб.).

Теперь посмотрим, что предлагают из блюд китайской кухни. 6 видов закусок (от 130 до 390 руб.), 2 салата - "Харбин" (450 руб.) и из карамелизированных баклажанов (650 руб.), 3 варианта цзяоцзы (пельменей) - жареные с говядиной (300 руб.), овощные (200 руб.), с креветкой и свининой (300 руб.), 7 видов горячих блюд (от 450 до 790 руб.).

В обширной барной карте мы насчитали 40 видов только азиатских напитков - как алкогольных (в основном, коктейлей), так и безалкогольных. Все лимонады стоят по 250 руб. за 150 мл. или 170 мл., 300 мл. чая - от 300 до 400 руб. Есть что выбрать!

ИНТЕРЬЕР

Общая вместимость ресторана DOM ASIA составляет до 170 человек. В день открытия его посетили 178 человек (включая нас). Но отметим, что благодаря удачному зонированию столпотворения не было (за исключением входной группы, где гости автоматически останавливаются, стараясь внимательно рассмотреть все элементы интерьера, умыться у фонтана).

Недалеко от первой открытой кухни на стене висит большой экран, на котором просто транслируется одна из улиц японского города. Благодаря этому гость сразу себя чувствует одним из тех, кто гуляет по этой улице.

Азиатская культура отличается своей эстетикой и гармонией, и эти принципы пронизывают буквально каждый уголок ресторана DOM ASIA. Его интерьер – это сочетание минимализма, изящества, и функциональности. В интерьере основное внимание уделено простому оформлению, но при этом каждая деталь имеет свое значение.

Атмосферу комфорта и покоя создают все элементы интерьера – от небольших деревянных столиков и стульев до неяркого освещения и разных декоративных элементов. Освещение здесь играет огромное значение: именно приглушенный свет создает умиротворенную атмосферу.

Бросается в глаза, что в интерьере много природных материалов: дерево, камень, бамбук. По задумке дизайнеров эти материалы должны создать у гостей ощущение их единения с природой.

В интерьере много нейтральных цветов и минималистичных форм: они помогают сделать такое пространство, в котором не на что не отвлекаешься, все внимание сосредоточено только на еде. Внимание к деталям здесь отражается также в необычной посуде, ножах, ложках, палочках. Если надо - принесут и вилки, хотя в японской и китайской кухне ими не принято пользоваться.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В ресторане DOM ASIA нет официантов! Конечно, обслуживающий персонал имеется, но сотрудники гордо называют себя "ниндзя" и одеты соответствующим образом: в черную куртку с поясом и капюшоном (дзукин). Но на привычные нашему уху "девушка" или "молодой человек" местные ниндзя откликаются легко.

Заказ гостями оформляется через планшет, при этом ниндзя просят быть очень внимательными: неосторожно нажав на какую-нибудь позицию, можно сразу заказ отправить на кухню, а там приготовят совсем не то, что вы имели ввиду. Мы всё-таки попросили нам помочь сделать заказ свободному ниндзя.

Ниндзя выносят и готовые блюда. Время ожидание холодных блюд - от 10 минут, горячих - от 15 минут. Быстрее всего здесь готовят рамен.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Суши с яйцом - 3 шт. по 25 гр. - 360 руб.

Нас удивило, что подали суши не просто с яйцом, а с омлетом. Особенность японской вариации этого блюда - в традиционных восточных ингредиентах, придающих приятный сладковато-соленый вкус. Яйцо при использовании для суши обязательно проходит термическую обработку. Все ценители азиатской кухни знают: суши надо есть сразу после приготовления, так как при хранении они теряют вкус. Поэтому мы довольно быстро расправились с заказанными нами суши с яйцом. Было вкусно!

Курица в кляре и с лимонным соусом - 250 гр. - 450 руб.

Мы, выросшие на лучших образцах китайской кухни, отметили, что это блюдо по вкусу очень напоминало куриное "Го бао жоу" - кусочки курицы, обжаренные в крахмале и поданные в кисло-сладком соусе. Только здесь вместо кисло-сладкого соуса использовался лимонный, что придавало блюду особую пикантность.

Кляр, в который обмакивалось куриное филе перед обжариванием, образовал румяную корочку и придал мясу сочность и нежность при жарке. Давно подмечено, что куриное филе в кляре прожаривается равномерно, практически не допуская "недожарки" отдельных частей. По вкусу чувствовалось, что перед помещением в кляр курицу натерли специями. Вот только какими, мы так и не поняли: осталась интрига!

Цзяоцзы жареные с говядиной - 300 руб.

В этом блюде главной была подача. В какой красивой и большой тарелке нам вынесли эти китайские пельмени! Даже не хотелось разрушать эстетично-кулинарную идиллию, поэтому мы не сразу приступили пробовать блюдо.

При всем разнообразии разных пельменей в мире, можно смело говорить, что китайские цзяоцзы были самыми первыми. Их история началась в Древнем Китае более 1800 лет назад! Правда, тогда они были больше похоже на маленькие пирожки с начинкой, но уже тогда их и варили, и жарили.

Нам в местных жареных цзяоцзы с говядиной не хватило особых приправ, которые всегда мясу придают особый вкус. Это – к примеру, черемша, гвоздика, бадьян. А так они показались немного пресные, хотя вкус соуса с чесноком и уксусом всё-таки чувствовался, если обмакивать цзяоцзы в соус в пиале в центре основного блюда.

Лимонад милкис американо - 250 руб.

Мы никогда не пробовали такой необычный лимонад! Милкис был изобретен в 1989 году в Южной Корее и его классический вариант состоит из воды, сахара, сухого молока и разных регуляторов кислотности. Здесь особенно чувствовалась лимонная кислота. Нам подали лимонад комнатной температуры, сверху положив несколько кусочков льда. Всё-таки хотелось, чтобы напиток был более холодным: тогда бы им точно можно легко утолить жажду.

Общий счет - 1 360 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Формат ресторана DOM ASIA настолько необычный, что сюда еще хочется вернуться. Слишком много элементов интерьера и декора мы не успели внимательно рассмотреть. А сколько еще блюд хочется попробовать! Да и посидеть в разных зонах заведения тоже было бы интересно.

Смущает немного, что нельзя заранее забронировать столик: вдруг придешь, а всё занято! Но такова концепция ресторана DOM ASIA и тут ничего не поделаешь. Единственное, что перед походом сюда можно сделать звонок в ресторан и уточнить насколько в данный момент много гостей. А дальше уже решать вам: идти сюда именно сейчас или перенести свой поход на другое время.

И еще нам показалось, что в некоторых местах ресторана DOM ASIA тесно: особенно за 2-х местным столиком. Много блюд сразу не закажешь: они просто не поместятся на столь миниатюрном столике. И об этом нужно помнить. Какой выход из этого? Быстро съедать то, что принесут первым!

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

Телефон +7 (4212) 270-101
Режим работы понедельник, вторник - выходной, среда, четверг - с 18 до 23 ч., пятница - с 18 до 24 ч., суббота - с 12 до 24 ч., воскресенье - с 12 до 23 ч.
Вместимость до 170 чел.
Наличие гардероба да
Средний чек 2000 руб.
Завтраки нет
Бизнес-ланч нет (в планах - бенто-ланчи)
Детский уголок да (этажом ниже - в ресторане "Дом")
Детские сиденья нет
Можно ли с собаками да
Парковка да
Еда на вынос нет
Доставка еды нет
Бронирование столиков нет
Wi-Fi да
Подходит для вегетарианцев да
Детские блюда нет
Тип кухни японская, китайская
Безналичный расчет да
Алкоголь полный ассортимент