Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кофейня «Барбарис» (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB, 22 апреля 2026 г.

МЕСТО

Нельзя не отметить  интересную тенденцию, которая в последнее время наблюдается на фуд-кортах (ресторанных двориках) в торговых центрах Хабаровска. Помимо традиционных точек общепита, где гости заказ делают на барной стойке, сразу всё оплачивают и там же забирают заказанные блюда, всё чаще в этих местах массового скопления голодных людей появляются кафе классической формы обслуживания. К примеру, в торговом центре "Счастье" на 5 этаже таким заведением является кофейня "Барбарис".

Признаемся вам, что это заведение не совсем подходит под понятие кофейни. Да и сами сотрудники в шутку говорят, что "Барбарис" - это место, где фуд-корт превращается в ресторан. Мы же, чтобы быть более точными, смело можем назвать это заведение кафе. Здесь имеются все признаки классического кафе: просторный зал (даже два - если считать небольшую VIP-комнату), разнообразное меню, обслуживание официантами и авторский дизайн помещения.

"Барбарис" начал свою работу в сентябре 2025 г. и уже успел зарекомендовать себя как уютное место для вкусных посиделок с друзьями.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Сначала гости кофейни "Барбарис" проходят через барную стойку, где их встречают сотрудники заведения и проводят в основной зал: он напротив бара. Меню на двух листах уже разложено на столах. Гости выбирают блюда и напитки, делают заказ официанту, дожидаются то, что заказали, а когда поели, рассчитываются с помощью официанта.

Но, что интересно: многие гости, понимая, что они все-таки находятся на территории фуд-корта торгового центра, упрямо рассчитываются сразу, как только сделали заказ. С ними не спорят и с удовольствием принимают оплату.  

На одном листе меню формата А3 указаны все блюда, на другом листе такого же формата - все напитки. Что же предлагают здесь гостям?

Всех сразу предупреждают, что завтраки в "Барбарисе" можно заказывать в течение всего дня. Гости могут оценить по достоинству 11 вариантов завтраков (от 300 руб. за каши до 550 руб. за вафлю венскую с беконом и яйцом пашот).

Первых блюд здесь 3 вида (от 390 до 420 руб.), 4 варианта пасты (от 380 до 470 руб.), 4 мясных блюда (от 410 до 690 руб.), 2 рыбных блюда (430 и 590 руб.). Есть в меню 7 видов салатов (от 400 руб. до 540 руб.) и 4 гарнира (от 50 до 190 руб.).

Из блюд чаще всего гости заказывают пасту и крем-суп. Мы не пошли по банальному пути и заказали совершенно другие блюда. Но об этом расскажем дальше.

Интересно, что в меню нет десертов, но их можно купить прямо с витрины. Нам пояснили, что ассортимент десертов каждый день меняется, поэтому нет смысла их вносить в постоянное меню. Стоимость десертов от 200 до 350 руб.

В меню с напитками  14 видов классического кофе (от 180 до 280 руб.), 4 вида авторского кофе (от 300 до 350 руб.), 3 вида фирменного чая (все по 440 руб. за 900 мл.) и 5 лимонадов (все по 350 руб. за 300 мл.). 

Кофе в "Барбарисе" особенно гордятся. Кофейные зерна подбираются очень тщательно, и их каждая партия сначала тестируется, прежде чем идет на продажу в бар. Местный бариста  специально изучал стандарты, технику приготовления и особенности кофе. Сиропы и добавки используются только в тех случаях, когда они раскрывают вкус кофе.

ИНТЕРЬЕР

Дизайн интерьера в кофейне "Барбарис" - авторский. В нем постарались учесть яркие краски для создания позитива и гармоничное освещение достаточно большого пространства основного зала.

Общая вместимость основного зала - до 50 человек. Здесь есть столы прямоугольные на 4-6 человек, квадратные на 2 человек и круглые на 4 человек. В VIP-зале один длинный стол на 10 человек. Отделяет один зал от другого не дверь, а легкая штора. VIP-зал здесь позиционируют не для проведения банкетов, а как коворкинг-зону: гости могут там уединиться с ноутбуками и спокойно поработать в тишине. Розеток там достаточно, а вот в

основном зале мы насчитали их только 6 штук. Явно маловато для такого количества посадочных мест.

У столов есть и мягкие диваны (в черно-зеленой цветовой гамме), и кресла, и деревянные стулья. На диванах расположены цветные подушки, дополнительно создающие позитивную атмосферу. Да и кресла здесь разных цветов - желтые, синие, темно-зеленые. На одной из стен - абстрактное цветное панно, также добавляющее позитив.

В кофейне "Барбарис" очень много света благодаря разным источникам освещения. особенно внушительно выглядят 4 больших винтажных светильника из веревок. Они удачно сочетают в себе традиции стиля LOFT и современного дизайна.

Что интересно, эти светильники по размеру довольно массивные, но в них всего по одной лампе и ее вполне достаточно для освещения конкретных столов.

Немало еще и светильников в виде кубов, заботливо завернутых во что-то, напоминающее тонкую сеть.

На полу - крупная плитка, нам она показалась довольно скользкой, поэтому ходить по ней советуем аккуратно. 

Есть в зале немного искусственной зелени: она отлично освежает интерьер и делает его более привлекательным для гостей.

Между столами в основном зале установлены вешалки для верхней одежды.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В кофейне "Барбарис" одновременно работают 3 человека: официант, бариста и повар. На баре имеются кофе-машина, кофемолка, ледогенератор и поттер с горячей водой. На кухне есть печь, пароконвектомат (универсальное профессиональное тепловое оборудование, сочетающее функции конвекционной печи и пароварки), вафельница и фритюрница.

На каждом столе, помимо салфетницы и приборов со специями, есть вырезанный из дерева номер стола и кнопка для вызова официанта.

Салаты готовят от 10 минут, горячие блюда - от 20 минут. По мере готовности официант выносит блюда гостям. Он же и главный консультант по выбору блюд и по тому, как правильно их употреблять в пищу. Например, нам официант посоветовал "Айс матча латте" хорошо размешать, прежде чем пробовать этот напиток. А салат рекомендовал съесть первым, чтобы телятина не стала твердой. Но об этом блюде более подробно мы расскажем далее.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAV

Салат "Оливье с телятиной" (250 гр. - 400 руб.)

Самый знаменитый в нашей стране салат с обязательными ингредиентами в виде отварного картофеля, огурцов - свежих и маринованных, зеленого горошка и сваренных яиц. Здесь еще для украшения использовался красный жгучий перец. Обязательно по рецептуре салата и наличие мяса. В данном случае присутствовала телятина, но форма ее подачи была очень необычной. Мясо было порезано на тонкие полоски, и эти полоски как бы обволакивали все остальные ингредиенты салата! Выглядело это очень необычно!

Но имелся и недостаток: если в таком виде салат долго простоит на столе, телятина быстро засыхает и становится твердой. Так что лучше всего этот салат съедать в первую очередь.

Куриные шарики с сыром в сухарях (150 гр. - 410 руб.)

Это популярная горячая закуска французской кухни. Здесь главная особенность - в контрасте текстур: плотный куриный фарш, жидкий сыр (в данном случае "Моцарелла") внутри и сухари снаружи. В целом блюдо получилось сочным и аппетитным. Сначала нам не хватало в фарше приправ для аромата. Но к шарикам отдельно подали кетчуп. И с ним уже блюдо окончательно приобрело всё свое кулинарное очарование.

Котлеты из щуки с картофельным пюре (430 руб.)

Давно мы не пробовали блюдо, которые у нас бы так сильно ассоциировались с "вкусняшками от бабушки". Даже и не сможем выделить, что было вкуснее: картофельное пюре, приготовленное по всем правилам (с молоком и сливочным маслом) или котлеты из щуки (с рыбным фаршем и с прессованным мелко луком).  Благодаря плотному мясу щуки, котлеты получились упругими и не рассыпались. А еще в них не было даже самых мелких костей: можно предположить, что рыбу или несколько раз пропустили через мясорубку, или использовали блендер.

Почему-то многие ошибочно считают картофельное пюре блюдом русской кухни. Но это не так. Популярный в России рецепт с молоком и маслом впервые придумали во Франции в XVIII веке, оттуда он и пришел к нам.

Чай "Облепиха - апельсин" (440 руб.)

В прозрачном чайничке нам подали популярный японский зеленый чай Сенча с добавками из облепихи, апельсина и розмарина. Особенность такого чая - это обработка листьев паром вместо обжарки. Именно такой способ обработки сохраняет свежий травянистый аромат. В небольшой пиале к чаю подали еще и душистый мед.

Латте "Прянная тыква - куркума" (300 руб.)

Довольно согревающий кофейный напиток с молоком. Он сочетал гармоничный вкус тыквы с пряностью куркумы,  обладал ярким ароматом, имел насыщенный желтый оттенок (благодаря куркуме). Вкус тыквы явно перебивал все остальные, поэтому нужно помнить: те, кто тыкву не очень любит, это латте не оценит по достоинству.

Лимонад "Айс матча латте" (350 руб.)

В этом напитке был японский порошковый зелёный чай «Матча», кокосовое растительное молоко, манго и лед. Именно этот напиток официант нам посоветовал хорошо перемешать, после чего мы сразу почувствовали освежающий и бодрящий вкус. Такой лимонад особенно должен быть востребован в жаркую погоду.

Общий счет –  2 330 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

"Барбарис" смело можно называть не просто кофейней, а полноценным кафе с европейской кухней. Учитывая специфику торгового центра, где заведение располагается, основной поток гостей здесь приходится на выходные дни и в обеденное время в будни.

Как нам признались сотрудники кофейни, аншлагов здесь пока не наблюдалось. Но, с другой стороны, посадочных мест так много, что даже при большом скоплении гостей всегда есть где их расположить.

Для проведения банкетов основной зал не совсем подходит: за тонкими стеклянными стенами кофейни всё-таки отдыхают другие гости торгового центра "Счастье" и вряд ли им будет комфортно, если рядом будут громко отмечать чужой праздник. Но как заведение для  семейных завтраков, обедов или ужинов "Барбарис" вполне справляется со своими обязанностями.

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.RU

Фото Данила Бирюкова

Телефон      8-999-083-66-06

Режим работы      10.00 - 21.00

Средний чек         800 - 1000 руб.

Завтраки     да (в течение всего дня)

Бизнес-ланч          да (варианты наполнения - на выбор)

Детский уголок    нет

Детские сиденья   да.

Можно ли с собаками    нет

Парковка    да (общая парковка ТЦ "Счастье")

Еда навынос         да

Доставка еды       нет

Бронирование столиков          да

Wi-Fi   да  

Подходит для вегетарианцев  да

Детские блюда     да

Тип кухни   европейская

Безналичный расчет      да

Вместимость        основной зал - до 50 чел., VIP-зал - 10 чел. 

Банкетные залы    да (VIP-зал)

Живая музыка      нет

Фоновая музыка  да

Банкеты и корпоративы нет

Мастер-классы     нет

Экран          нет

Танцпол      нет

Алкоголь нет