Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе «Дом хачапури» (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB.RU, 11 марта 2026 г.

МЕСТО

Грузинская кухня сегодня одна из самых популярных в Хабаровске. Официально в городе работает более 40 кафе и ресторанов, где в меню есть блюда солнечной Грузии. Поэтому, при открытии нового заведения с грузинской кухней нужно первым делом придумать что-то такое, чем оно отличалось бы от себе подобных. В кафе "Дом хачапури" такой изюминкой решили сделать упор на национальное мучное изделие с сыром и творогом: здесь гостям предлагают  сразу 16 видов хачапури.

"Дом хачапури" открылся по адресу ул. Муравьева-Амурского, 31 в начале февраля 2026 г. Сразу после встречи Нового 2026 г. года это место покинул один из ресторанов сети грузино-итальянской кухни "Aldente Горы": так что дух Грузии еще не успел выветриться из этого места. А еще ранее именно там находилось популярное греческое кафе Siesta, где в августе 2018 г. даже проходил популярный гастрофестиваль "Кухня без границ".

"Дом хачапури" находится на первом этаже 9-этажного 2-подъездного кирпичного дома, построенного в 1970 г. Здесь же есть еще одно заведение общепита - кофейня "Келди", но оно совсем не конкурент "Дому хачапури": слишком разные у двух заведений концепции организации работы. Также на 1 этаже этого здания располагаются два салона сотовой связи и один офис банка.

"Дом хачапури" - это новое заведение сети, в которую сегодня входит и популярный грузинский ресторан "Месхети". Их хозяйка Экатерине Хараишвили по профессии - филолог, дипломированный учитель грузинского языка и литературы. С 1998 г. живет и работает в Хабаровском крае. Сначала в селе Богородское Ульчского района она открыла кафе «Долина роз», где была и хозяйкой, и шеф-поваром, а потом переехала в Хабаровск и уже в краевой столице создала несколько своих заведений общепита с грузинской кухней. "Месхети" - самое известное из них.

Место для кафе "Дом хачапури" выбрано удачно: самый центр города, поток людей здесь настолько большой, что с первых часов работы "Дома хачапури" здесь не жалуются на отсутствие гостей. Особенно многолюдно в выходные и праздничные дни, когда приходят целыми семьями: хабаровские дети давно поняли, что хачапури совсем ни чем не уступают по вкусу любимой с детства пицце.

МЕНЮ

Как было сказано выше, основное блюдо в кафе - хачапури. Их здесь 16 вариантов (от 360 до 840 руб.). Есть классические - например, по-аджарски с яйцом, есть и непривычные для местных ценителей грузинской кухни - тоже по-аджарски, но с копченой рыбой, с начинкой,  "Том Ям" и даже с грушей.

Также в меню присутствуют 8 салатов (от 460 до 600 руб.), 6 супов (от 440 до 680 руб.), 4 горячих закусок (от 230 до 490 руб.), 2 варианта панини по-грузински (горячий сэндвич, приготовленный из двух кусочков чиабаты с начинкой, который обжаривается на пресс-гриле до хрустящей корочки) (600 руб. и 620 руб.), 10 горячих блюд (от 560 до 940 руб.), 4 вида хинкали (от 150 до 220 руб. за 1 шт.), 3 десерта (от 320 до 360 руб., из грузинских десертов - классическая чурчхела).

В барной карте 3 вида авторского чая (800 мл - 500 руб.), 3 лимонада (350 мл - 300 руб., 1000 мл. - 480 руб.), 4 варианта кофе (от 200 до 300 руб.). 

Можно сказать, что все самые популярные блюда грузинской кухни в меню "Дома хачапури" присутствуют.

ФОРМАТ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

"Дом хачапури" - классическое кафе с администратором и официантами. На входе гостей встречает девушка-администратор и предлагает занять свободные столики. Официант (их в зале работает 3 человека, у каждого табличка с его именем) подает меню, отпечатанное с двух сторон на одном листе формата А3. Заказ принимается на смартфон и через специальное приложение сразу передается на кухню. Оттуда же также на смартфон официанту поступает информация, что заказ готов и его официант может забрать.

Время приготовления салатов 10 минут, горячих блюд и закусок - 15 минут, хачапури и хинкали - до 20 минут. Хинкали можно заказать поштучно, на общую стоимость никак не влияет то, сколько их штук у вас будет на тарелке. В других заведениях с грузинской кухней часто делают так: чем больше заказываешь хинкали, тем дешевле обходится 1 штука (как говорится, оптом дешевле).

Есть в "Доме хачапури" и бармен: он готовит чаи, лимонады и кофе. Когда в барной карте появятся алкогольные напитки, бармен начнет готовить и коктейли.

ИНТЕРЬЕР

В "Доме хачапури" два зала, расположенных на двух этажах. Общая вместимость в двух залах около 50 человек. Столы разные - на 6-х, 4-х, 2-х и 3-х человек. К столам подставлены как лавочки с мягкими накидками, так и кресла со стульями с мягкими шкурами животных.

В основном зале пространство разделено на 3 зоны: есть два больших стола у

окон, один закуток в углу (для тех, кто хочет уединиться со своей компанией) и общая зона в центре зала.

Отдельного гардероба нет: есть несколько вешалок - как у главного входа, так и около столов.

В кафе огромные панорамные окна с видом на центральную улицу Хабаровска. Столики у этих окон занимают чаще всего. На каждом столе - маленькая ваза с цветами, солонка и перечница.

В центре экспозиции у бара - огромный рог: традиционный в Грузии сосуд, символ изобилия, гостеприимства и мужской силы, используемый во время застолий. Удивляет на одной из стен гитара: наверное, для тех случаев, когда душа у гостей попросит песен. Впрочем, без музыки гости не остаются ни на минуту: фоном постоянно звучат грузинские песни.

Полы в основном зале светлые и это имеет свой недостаток: в весеннюю распутицу от обуви сразу остаются следы. Хорошо, что уборщица кафе их вытирает очень оперативно.

У барной стойки как элемент интерьера - 3 больших зеркала. Когда включают свет около них, они служат дополнительным украшением. Всего в основном зале мы насчитали 6 абажуров и 4 бра на стенах. Освещенность регулируется в зависимости от пожелания гостей.

В кафе "Дом хачапури" работают сразу две кухни: для оперативности выполнения заказов. На первом этаже в основном зале повара готовят блюда из теста - хачапури и хинкали, в подвальном этаже на кухне делают все виды салатов и горячих блюд. На каждой кухне трудятся по 5 человек.  

Нам сказали, что в кафе есть лифт для доставки блюд с этажа на этаж, но при нас официанты сами бегали по лестнице с готовыми блюдами, и им можно было только посочувствовать. Плюс от них еще и требовалось максимум внимания, чтобы по пути не запнуться на ступеньках и донести заказанную еду до столиков в сохранности.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Мы сознательно решили заказать побольше разных блюд, чтобы максимально оценить разнообразие меню в "Доме хачапури" и понять: насколько оно отличается от меню в других заведениях с грузинской кухней.

Салат с тыквой и беконом (230 гр. - 600 руб.)

В этом салате главная особенность соус гамарджоба - это авторская разработка от шеф-повара Экатерине Хараишвили. Соус дает уникальное сочетание кислинки, сладости и грузинских специй. Немного выбивается из вкусового ряда сыр с плесенью: его пряный и чуть соленоватый вкус отвлекает от общего восприятия блюда. Зато отлично подчеркивали общий вкус салата печеная тыква с семечками тыквы:  они дали насыщенно-сладкий вкус, сопровождающийся ярким ароматом. Ну а у бекона был солоновато-копченый вкус с выраженными мясными нотами.  

Теплый салат с курицей (240 гр. - 570 руб.)

Среди ингредиентов в салате значился картофель. Сочетание курицы с картофелем - идеальное для сытного салата. Курица обеспечивает белок, а картофель - углеводы и клетчатку. Именно сочетание белка и сложных углеводов обеспечивает чувство сытости. Наличие маринованного огурца придавало вкус знаменитого салата "Оливье", но вместо классического майонеза здесь использовался соус тартар - он тоже готовится на основе майонеза, но в нем преобладают по вкусу каперсы, зелень и горчица. Именно этот соус придал салату интересный контраст между нежной жирной основой и хрустящими ароматными добавками.

Шашлык из индейки (220 гр. - 590 руб.)

В Грузии любят доказывать, что настоящий шашлык готовят только из баранины или из свинины. Но в "Доме хачапури" нам наглядно показали, что индейка на шампуре ничем не уступает традиционным вариантам шашлыка. Мы убедились, что идеально для такого шашлыка подходит грудка индюшки - она даже более нежная, чем куриная. Нужно ли удивляться, что шашлык из индейки получился очень мягким?

Шашлык из белой рыбы (200 гр. - 940 руб.)

Блюда из рыбы в грузинской кухне распространены только на побережье Черного моря. Поэтому, неудивительно, что в меню грузинских кафе и ресторанов рыба - редкость. Но в "Доме хачапури" предлагают попробовать шашлык из белой рыбы. Эта рыба обладает не только нужной текстурой, но и приятными вкусовыми качествами: именно они придали заказанному нами шашлыку особую сочность и аромат. Но нам показалось, что повара рыбу немного передержали на углях, так как слишком легко она расслаивалась на волокна. Однако, на вкус шашлыка это никак не повлияло.

Хинкали с рубленой телятиной (3 шт. - 540 руб.)

Хинкали "Том Ям" с креветкой (3 шт. - 660 руб.)

Хинкали для хабаровчан стали настолько привычным блюдом, что новыми начинками нас удивить трудно. Но хинкали с соусом "Том Ям" и с креветкой для нас пока еще редкость. Соус имел ярко выраженный кисло-острый вкус, сбалансированный солеными и сладкими нотками с пряным, свежим ароматом лемонграсса. Очень необычно! Главное, аккуратно откусывать хинкали, чтобы не пролился из мешочка из теста столь вкусный соус.

Хачапаури по-аджарски с копченой рыбой (300 гр. - 500 руб.)

Этот хачапури  назван в честь Аджарии, региона Грузии на Черном море. Он представляет собой блюдо из теста в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком внутри. В данном случае еще добавили копченую рыбу, бруснику и заправили соусом песто. Копченая рыба с сыром сочеталась отлично, а вот наличие брусники удивило. У нее был кисло-сладкий вкус с

приятной горчинкой и терпкостью, но без выраженной кислоты. Общее сочетание вкусов было разнообразным, но главенствовал все-таки вкус сыра.

Хачапури с хинкали (450 гр. - 840 руб.)

Такого блюда мы еще никогда не видели. Основа у него была в виде хачапури. Но в него были "встроены" четыре больших хинкали. Это блюдо явно на компанию. Мы аккуратно разделили его ножом на четыре части. Сначала в каждой части откусили хачапурную часть, потом добрались до хинкали и тут главное было не разлить вкусный мясной соус. Одного такого хачапури с хинкали вполне достаточно, чтобы быть сытым надолго.

Хачапури "Ачма" (220 гр. - 360 руб.)

Самый простой вид хачапури, который даже мы легко готовим в домашних условиях. По сути это - многослойный пирог с сыром. Готовится из пресного теста, слои которого слегка отвариваются перед запеканием (не более 5 минут), что создает особую текстуру. По вкусу нам показалось, что в хачапуре в "Доме хачапури" использовался сыр сулугуни. Его, не жалея, щедро посыпали между слоями и смазали сливочным маслом. Порция была небольшой, идеальной для быстрого перекуса.

Чай "Облепиха - жасмин - груша" (800 мл - 500 руб.)

С таким сочетанием разных ягод и фруктов чай по вкусу получился не просто очень витаминный, но еще и согревающий. Сложно сказать какой ингредиент давал основной вкус. Из-за наличия облепихи он был кисло-сладкий с характерной терпкостью и маслянистыми нотками. Жасмин добавлял сладковатый цветочный вкус. Ну а груша все дополняла  медовыми и карамельными нотками. Главное, такой чай надо пить максимально горячим. Когда он у нас немного остыл, разнообразие вкусов было потеряно.

Общий счет - 6 100 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Несмотря на обилие грузинских кафе и ресторанов в Хабаровске, новый "Дом хачапури" у жителей и гостей города востребован с самых первых дней своей работы.  Плюс не надо никуда далеко идти внутри помещения: от входного тамбура до ближайшего столика внутри всего 5 метров.

Уже можно сказать, что это кафе популярно для отдыха целыми семьями, а, значит, неплохо бы в нем организовать и детский уголок. Пока дети для отдыха выбирают свободное кресло у барной стойки, где удобно усаживаются и играют в игрушки на своем смартфоне, пока взрослые обедают или ужинают.

Есть у кафе и уличная веранда, что дополнительно в теплое время года даст еще около 20 посадочных мест.

По нашему мнению в кафе "Дом хачапури" не хватает внутренних перегородок для зонирования: декоративных экранов, ширм, возможно, кашпо-перегородок (с зеленью). Если за столиками у окон еще более-менее соблюдается приватность, то в центре зала столы стоят очень близко и хорошо слышны разговоры соседей.  

Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.RU

Фото Данила Бирюкова

Телефон      8-984-262-66-89

Режим работы      12.00 - 23.00

Средний чек         1 500 - 2 000 руб.

Завтраки     нет

Бизнес-ланч          500 руб.

Детский уголок    нет

Детские сиденья   нет

Можно ли с собаками    нет

Парковка    нет

Еда навынос         да

Доставка еды       да

Бронирование столиков          да

Wi-Fi   да

Подходит для вегетарианцев  да

Детские блюда     да

Тип кухни   грузинская

Безналичный расчет      да

Вместимость        50 чел в двух залах.

Банкетные залы    да

Живая музыка      нет

Фоновая музыка  да (грузинская)

Банкеты и корпоративы да

Мастер-классы     да

Экран          нет

Танцпол      нет

Алкоголь    пиво (крепкие можно с собой без пробкового сбора)