Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: кафе «Овертайм» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 8 октября 2025 г.

Для хабаровских ценителей высокой кухни название "Овертайм" - как бальзам на душу. Ведь именно так назывался в начале 2000-х это один из самых популярных ресторанов в краевой столице, который располагался в "Платинум Арене". К сожалению, по разным причинам этот ресторан не работает уже много лет. Но радует, что новое кафе "Овертайм", открывшееся после ребрендинга там же в "Платинум Арене" 15 сентября 2025 г., считает себя продолжателем кулинарного дела "старшего брата".

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Отцом и идейным вдохновителем не только спортивной «Платинум Арены», но ресторана "Овертайм" можно назвать бывшего генерального директора артели старателей "Амур" Виктора Лопатюка. В это сложно поверить, что в штате ресторана было около 100 человек, работавших в несколько смен! Одновременно заведение могло обслужить 250 посетителей. Самые крупные и дорогие банкеты в Хабаровске тогда проходили именно в "Овертайме".

Первым шеф-поваром в ресторане был итальянец из Милана по имени Маттео. Сразу после открытия "Платинум Арены" в "Овертайм" новым шеф-поваром прибыл мастер из США Альфред Ширинг. Тогда ему было за 60. По национальности – француз, проработал он в Хабаровске по контракту почти 3 года.

Альфред Ширинг родом был из Лиона, и там еще мальчишкой учился поварскому делу у одного русского эмигранта. Этот эмигрант был знаменит тем, что работал поваром у императора Николая II. Вихри революции заставили его покинуть Россию, и он обосновался за границей. Повар этот долгое время был личным поваром группы «Роллинг Стоунз», будущего президента США Рональда Рейгана.

Альфред Ширинг у русского императорского повара в Лионе научился многому, в том числе и приготовлению блюд русской кухни. В Хабаровске Ширинг заставил местных гурманов впервые оценить мраморную  говядину. Именно при нем в "Овертайме" первыми в Хабаровске стали внедрять линейку настоящих стейков: рибай, филе-миньон, шатобриан – эти названия в народ ушли именно оттуда.

МЕСТО

Кафе "Овертайм" открылось на 2-м этаже "Платинум Арены" (ул. Дикопольцева, 12). Сама арена представляет собой 3-этажное многоуровневое здание общей высотой 50 м и площадью 27 000 кв. м.

Спортивный комплекс находится между улицами Дикопольцева, переулком Студенческим и ул. Ленинградской. Вход в кафе "Овертайм" со стороны переулка Студенческого и над ним висит огромный экран. Ранее на экране демонстрировались разные ролики, сейчас он не работает, и в дни больших мероприятий в "Платинум-Арене" его занавешивают баннером. В кафе серьезно подумывают, чтобы это пространство использовать и для своего баннера, чтобы привлечь внимание посетителей.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат кафе "Овертайм" необычный по сравнению с другими заведениями общепита Хабаровска. Дело в том, что меню здесь меняется в зависимости от мероприятий в "Платинум Арене"! Что это значит? Во время хоккейных матчей "Амура", больших международных и всероссийских турниров, когда в арене очень много болельщиков, из меню убираются блюда, на приготовление которых необходимо время. В такие моменты главное - обслужить как можно больше людей, поэтому в продаже остаётся то, что готовится быстро: хот-доги, шаурма, бургеры, картофель-фри.

Когда спортивных мероприятий в "Платинум Арене" нет, кафе работает по привычному меню.

В меню предлагается несколько вариантов завтраков (яичница, омлет, скрэмбл) (по 300 руб.) с разными добавками (бекон - 90 руб., креветка - 140 руб., лосось - 190 руб.), 2 вида каши - рисовая с персиком и гранолой на кокосовом молоке и овсяная с бананом, карамелью и гранолой (по 250 руб.), сырники с разными добавками (380 руб.), 4 вида салатов (от 300 до 480 руб.), 5 видов супа (от 250 до 480 руб.), 3 вида риса с курицей (по 400 руб.), 5 видов пасты (от 380 до 500 руб.), 2 вида бургера (по 400 и 450 руб.), 5 видов хот-догов (от 250 до 390 руб.), 7 вариантов шаурмы (от 380 до 440 руб.), картофель дольками и картофель-фри (по 150 руб.), 4 вида блюд, приготовленных в воке (от 380 до 480 руб.), 5 видов удона (от 380 до 500 руб.).

Так как кафе "Овертайм" располагается в спортивном комплексе, продажа любого алкоголя здесь запрещена. В барной карте 12 видов кофе (от 120 до 360 руб.), 9 видов авторских чаев (от 200 до 500 руб.), 5 горячих напитков (какао, шоколад, глинтвейн - от 180 до 400 руб.), 5 безалкогольных коктейлей (все по 400 руб.).

Отметим, что кофе здесь варят из зерна  Starbucks - знаменитой американской компании по продаже кофе. Чтобы гости не забывали об этом, столовые приборы подают даже в специальных чехлах с логотипом Starbucks. Кстати, учитывая, что в меню есть блюда паназиатской кухни, то в наборе столовых приборов, помимо вилки, ложки и ножа, есть еще и металлические (не деревянные!!!) палочки.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Основные посетители кафе "Овертайм" сейчас - это те, кто приходит в "Платинум Арену": юные хоккеисты разных возрастных групп и их родители. На аппетит молодые спортсмены не жалуются, с удовольствием заказывают пасты, сырники, бургеры. Но почему-то молодые люди равнодушны к кашам. Родители юных спортсменов предпочитают суп "Том Ям" и салат "Цезарь".

В тот вечер, когда мы пришли знакомиться с кафе "Овертайм", там работали повар, бариста и администратор.

Меню в кафе расположено на меню-бордах -  это световое табло с аппетитными изображениями блюд и с ценами. Заказ делается за барной стойкой, сразу оплачивается. Через несколько  минут готовые блюда гостю выносит или администратор, или бариста. Грязная посуда (кстати, очень высокого качества) остается на столах, ее потом сами убирают сотрудники кафе.

Во время матчей хоккейного "Амура" столики в кафе не бронируют: и без этого посетителей хватает. В другое время можно заранее выбрать и забронировать стол. Сейчас в кафе обдумывают систему заказа своих блюд с доставкой на трибуны во время матчей. Дело это ответственное! Ведь заявок может быть так много ("Платинум Арена" вмещает 7100 человек) и велика вероятность элементарно не справиться с потоком. Но идея хорошая!

ИНТЕРЬЕР

Кафе "Овертайм" имеет барную стойку и основной зал, в котором 6 столов прямоугольных по 4 человека каждый, и 2 стола круглых также по 4 человека каждый. За прямоугольными столами стоят диванчики интересной расцветки - черно-оранжевые. Может, это - отсылка к цветам хоккейного клуба "Амур"? В сезоне 2025/26 команда представила обновленную форму, в которой на оранжевом свитере стало больше черного цвета.

Хоккейной тематики в кафе много: это и коллекция формы "Амура" разных лет, и подвешенные под потолком клюшки, и огромное количество разных кубков. Духом хоккея пропитано всё!  Плюс постоянно на двух плазменных экранах идет трансляция разных хоккейных матчей: в некоторых случаях - в записи, а во время игр "Амура" - в прямом эфире. Впрочем, старый ресторан "Овертайм" тоже был пропитан атмосферой хоккея: чего только стоило огромное панорамное окно, в которое можно было наблюдать за игрой, не покидая места за уютными столиками.

В кафе царит уютный полумрак, хотя осветительных приборов довольно много: над каждым столом своя лампа (мы их насчитали 8 штук), плюс 9 круглых ламп над барной стойкой, там же еще и 4 точечных светильника, но они больше для эстетики, чем для освещения.

Один прямоугольный стол отделен от другого искусственной зеленью, есть деревья в кадках и около барной стойки. Зелень создает дополнительное ощущение уюта, подчеркивает оригинальный дизайн интерьера.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Паста "Чао Белла" - 450 руб.

В меню кафе "Овертайм" не указан вес блюд, поэтому для нас стало приятной неожиданностью, что размер порции всех заказанных нам блюд оказался довольно большим: с одной тарелки вполне можно утолить чувство голода.

В этой пасте присутствовали бекон и цуккини. Благодаря наличию цуккини в целом блюдо содержало меньше калорий и углеводов, чем традиционные макароны. А еще цуккини добавили больше клетчатки, антиоксидантов и других необходимых питательных веществ.

Что касается бекона - его присутствие насытило пасту очень характерным мясным и копченым ароматом. Паста была заправлена соусом "Песто" на основе базилика, семян пинии (с приятным маслянистым вкусом), сыра "Пармезан" и оливкового масла. Но нам не хватило соли, ее отсутствие мы быстро компенсировали соевым соусом, который стоял на столе.

Рисовая лапша "Пад-Тай" с морепродуктами - 450 руб.

Это блюдо паназиатской кухни. Первое, что бросилось в глаза - обильно посыпанные кружки красного острого перца, он и придавал основную пикантность блюду.

Главный ингредиент - рисовая лапша, приготовленная из рисовой муки и воды. В ней не содержится глютен,, основная часть состава приходится на легкоусвояемые белки. В этом блюде был нейтральный вкус лапши, низкая калорийность которой идеально вписывается в любой рацион. Здесь лапша была с морепродуктами: до них еще пришлось добраться, так как они находились на самом дне тарелки. В идеале блюда надо было сначала тщательно перемешать, но мы до этого додумались только уже в конце дегустации.

Жареный рис с овощами и яйцом "Фрайд-Райс" с цыпленком - 380 руб.

Еще одно блюдо паназиатской кухни. Нам подали обжаренный в воке рис с добавлением яйца, цыпленка и замороженных овощей. Такие овощи считаются полезнее свежих, так как сохраняют большинство своих питательных веществ. Но в данном случае горошек был очень твердый, его явно не до конца разморозили или слишком поспешили нам отдать блюдо. Но в целом на вкусовых качествах всего блюда это никак не отразилось.

Рис при приготовлении был использован из разряда тех, которые не слипается: мы так и не смогли точно определить какой - простой длиннозерный или басмати? 

Чай облепиха с розмарином - 400 мл. - 200 руб.

В очередной раз убедились: это - самый полезный чай в осеннюю пору. Облепиха организм насыщает витаминами, укрепляя иммунитет. У розмарина отличные противовоспалительные свойства, а еще он хорошо улучшает пищеварение. Именно сочетание этих компонентов дает согревающий эффект. А еще облепиха придала этому чаю кисловатый вкус,  а розмарин оттенил вкус, цвет и аромат напитка. Очень вкусно и полезно для организма! Стеклянный чайник нам поставили на специальную подставку с горящей свечой, поэтому чай был горячим всё время, пока мы ужинали.

Айс-латте на кокосовом молоке - 280 мл. - 240 руб.

Это, конечно, напиток более подходит для теплого времени года. Прозрачные кубики льда придают особую прохладу и легкость. По ощущениям нам показалось, что напиток сочетал в себе насыщенный вкус арабики и нежные нотки кокосового молока, которое богато полезными жирами, витаминами и минералами.

МНЕНИЕ DVHAB

Меню в кафе "Овертайм" не раздутое, как это часто бывает сегодня в заведениях общественного питания, и это радует. Здесь не стараются "объять необъятное", а делают упор на блюда, которые востребованы гостями. Интересно было бы попробовать местные варианты шаурмы, но это мы сделаем уже в другой раз. Порции большие, как отметили сотрудники кафе, если гости не могут их "осилить", всегда можно упаковать еду в контейнеры и забрать с собой.

Конечно, не хватает кафе указателей около "Платинум Арены": как проходящим мимо узнать, что можно зайти в арену и полноценно пообедать или поужинать? Нет и отдельной вывески. Понятно, что пока основные посетители - это те, кто приходит в "Платинум Арену" заняться спортом или поболеть  во время разных турниров - по этой причине заведение закрывает свою работу достаточно рано в 20 ч.: нет смысла работать, когда все уже арену покинули. Но ведь вход сюда не закрыт и просто посетителям с улицы, которых всегда ждут и на завтраки, и на бизнес-ланчи.  

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  77-41-68.

Режим работы –  с 8 до 20 ч.

Средний чек –  800 руб.

Завтраки -  от 300 руб. в течение всего дня.

Бизнес-ланч -  450 руб.

Детский уголок -  нет

Детские сиденья -  нет

Можно ли с собаками - да   

Парковка -   да (около «Платинум Арены»)

Еда на вынос -  да  

Доставка еды - в планах. 

Бронирование столиков - да   

Wi-Fi -   да

Подходит для вегетарианцев - да       

Детские блюда - да 

Тип кухни -  европейская, паназиатская. 

Безналичный расчет -  да 

Вместимость -  до 28 чел.

Банкетные залы - нет

Живая музыка -  нет

Проведение банкетов и корпоративов – нет

Мастер-классы – нет.

Экран – да (две плазмы)

Танцпол - нет

Алкоголь -  нет