Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: «MONO coffee» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 30 июля 2025 г.

В Хабаровске всё больше появляется заведений общественного питания, которые располагаются у больших трасс рядом с автомойками, автосервисами и автозаправками. В этом нет ничего удивительного: автомобилисты тоже не прочь вкусно перекусить, пока их машинами занимаются профессионалы. Расположенные вдоль дорог кафе делают их точками притяжения и для автопутешественников. При проектировании такого заведения общепита главное сделать удобный и безопасный подъезд с дороги.

Около Восточного шоссе именно рядом с автомойкой самообслуживания летом 2024 г. было открыто кафе "MONO coffee".

МЕСТО

Точный адрес кафе "MONO coffee" - Восточное шоссе, 23В. Относительно рядом с ним из других заведений общепита здесь располагается только ресторан CARTEL. Зато самые ближайшие соседи - шиномонтаж и мойка самообслуживания. Именно те, кто решил воспользоваться их услугами, чаще всего и заходят перекусить в кафе.

"MONO coffee" - заведение павильонного типа. И редкий случай, когда в помещении есть свой туалет (очень чистый и стильно оформленный в цветах самого заведения): обычно павильонные заведения общепита экономят на этих благах цивилизации. Здесь же о своих клиентах заботятся.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В "MONO coffee" формат самообслуживания. Гость выбирает из меню блюда и напитки, сразу их оплачивает. Готовую еду через 10 минут ему ставят на поднос, и он сам забирает заказ. В заведении используется одноразовая посуда. После окончания приема пищи, сами гости выбрасывают пустую одноразовую посуду в мусорный контейнер.

Очень приятно в жару было увидеть на стойке довольно большую емкость с холодной водой и лимоном, тут же - одноразовые стаканчики. Этой водой бесплатно любой желающий может утолить жажду. Стаканчики, а также пакеты, в кафе брэндированные, с логотипом заведения.

Меню - иллюстрированное издание с фотографиями каждого блюда. Давайте поизучаем, что же гости могут заказать себе в "MONO coffee".

В меню есть два боула для ценителей правильного питания - с курицей и кус кусом (470 руб.) и с креветкой и киноа (510 руб.).  "Боул" в переводе с английского означает "миска" или "чаша".  Ингредиенты в боуле не перемешиваются, а выкладываются отдельно. Это делает блюдо не только вкусным, но и визуально более привлекательным.  Есть еду в нем следует медленно, вникая во вкус каждого компонента. 

Боулы становятся все более популярными благодаря моде на здоровое питание, они очень удобно  позволяют сочетать разнообразные полезные продукты в одной порции. 

Из закусок в меню представлены сырные палочки (390 руб.) и картофель фри (250 руб.). Можно попробовать 2 вида супов: грибной крем-суп (410 руб.) и том-ям с креветками и кальмаром (490 руб.), 3 вида салатов (от 380 до 460 руб.), 16 вариантов горячих блюд  (от 260 до 490 руб.). Из десертов можно заказать сырники (350 руб.), на витрине в день нашего посещения кафе были и пончики - с ванилью, ореховой начинкой и с малиной (по 150 руб.).

В барной карте представлены все виды кофе - их здесь 10 видов (от 120 до 340 руб.), есть 16 видов холодных напитков (от 220 до 340 руб.). Предлагают здесь и чай - 5 видов (от 100 до 210 руб.), и молочные коктейли - 6 видов (от 280 до 340 руб.).

Особая гордость кафе - кофе, приготовленный методом "Колд брю" (Cold Brew). При таком методе молотые кофейные зерна завариваются в холодной воде в течение длительного времени (от 10 до 24 часов). Использование холодной воды обеспечивает более медленную экстракцию кофейных масел и ароматов. В результате получается напиток с мягким, сбалансированным

вкусом, низкой кислотностью и повышенным содержанием кофеина. 

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В "MONO coffee" одновременно работают 2 сотрудника. Один из них повар, второй - и помощник повара, и бармен, и он же принимает заказы. Всё делается довольно быстро и вежливо. При необходимости, сотрудники готовы подробно рассказать об ингредиентах каждого блюда.

Кухня здесь открытого типа, всё готовится на глазах у гостей. И хотя по размеру кухня небольшая, она укомплектована всем необходимым оборудованием: есть духовой шкаф, конвекционная плита, гриль, фритюрница. Отдельное место занимает современная стильная кофе-машина.

Если вдруг образуется очередь, то гости могут поиграть в... "Тетрис"! Три комплекта популярной игрушки можно взять на стойке.

ИНТЕРЬЕР

Интерьер "MONO coffee" очень необычный: дизайн выполнен в ярко желтых цветах, которые оттеняют черные элементы. Желтый цвет легок для восприятия. Он с порога улучшает настроение гостям, придает им бодрости. А еще желтый цвет зрительно увеличивает пространство, делает его легким и воздушным.

В кафе большие панорамные окна и когда в них бьет солнечный свет, в совокупности с желтым интерьером всё помещение наполняется ярким светом и создает благоприятную атмосферу.

Черный цвет идеален для контраста с желтым, поэтому очень стильно смотрится черная вешалка в виде дерева, черные коктейльные трубочки, черные одноразовые вилки и ложки. Даже черные ножки у барных стульев и черные круглые столы дополняют по своему уютную атмосферу заведения.

Над стойкой по периметру есть электронное табло, по которому бегают разные позитивные умные фразы про еду и кофе.

Благодаря панорамным окнам без каких-либо штор и жалюзи света в "MONO coffee" очень много. Но это не помешало смонтировать еще и 18 точечных светильников. Их свет направлен на конкретные места, куда садятся гости. А расположиться они могут как за длинным столом у окна: там расположены 6 барных стульев, так и за маленькими круглыми столами (их 4 штуки). Эти столики удобны тем, что они расположены у мягкого дивана.

В летний период времени работают два кондиционера, в зимний включают обогреватель над входом.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат с креветками и соусом "Фреш" (150 гр. - 460 руб.)

На листьях свежего салата были расположены четыре жареные креветки, пять шариков творожного сыра, жареные цукини, дольки помидоров. Все ингредиенты были заправлены освежающим и слегка пряным соусом "Фреш".

Креветки отлично сочетались с помидорами и цукини. Порадовало, что после тепловой обработки у цукини кожура получилась мягкая и более однородная, а семечки практически незаметные. А еще у цукини совсем не чувствовалась горечь. Возможно, этому также способствовала тепловая обработка.

Бургер на чиабатте (490 руб.)

Размер этого бургера впечатлил сразу! Для его приготовления взяли половину буханки итальянского хлеба чиабатта, разрезали на две части и немного поджарили на гриле. Котлету из фарша мраморной говядины сделали прямо при нас и также пожарили  на гриле. Добавили лист салата, жареное яйцо и приправили соусом "Тар-тар".

У чиабатты была хрустящая корочка с воздушным, пористым мякишем с крупными, неравномерно распределенными дырками. Котлета из фарша мраморной говядины была сочной и нежной. Возможно, это получилось благодаря тонким прослойкам жира, которые равномерно были распределены в мясе. А еще мы обратили внимание, что при жарке котлеты не передержали на гриле. Ведь  белки, как известно, при жарке, под воздействием тепла поглощают влагу, свертываются. Из-за этого мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты могут получиться жесткими и сухими. Но только не в этом случае! Здесь даже захотелось котлету отдельно приобрести домой, но без бургера ее не продают...

Боул с креветкой (300 гр. - 510 руб.)

В меню напротив этого блюда было расписано: калории: 264 ккал. Белки: 24,2 г. Жиры: 5,1 г. Углеводы: 32 г.

Как и полагается в классическом боуле, все ингредиенты в контейнере были разложены отдельно: киноа с креветкой, шпинат, бобы эдамамэ, брокколи и болгарский перец.

Мы всё тщательно перемешали и получили блюдо, вкус которого одним словом бы описать не смогли. Сочетание киноа с креветками давало выраженный ореховый привкус с нотками сладковатости. Слегка землистый с легкой кислинкой вкус был у шпината. У брокколи и болгарского перца был ярко выраженный сладкий вкус. Но всё-таки самыми вкусными в боуле

были бобы эдамамэ.  Они особенно распространены в Японии. Это - варёные в воде прямо в стручках незрелые соевые бобы. Бобы эдамамэ полезны для достижения и сохранения стройности, поэтому они очень популярны у женщин. В боуле бобы эдамамэ были нежными, со слегка легкой горчинкой и ореховым вкусом. Чтобы ощутить чувство сытости одной порции боула нам вполне было достаточно.

Колд брю тоник-вишня (340 руб.)

В этом холодном напитке со льдом явно преобладал вкус тоника: очень хорошо чувствовалась горчинка, которая появляется из-за хинина. И эта горчинка идеально сочеталась с кисло-сладким вкусом вишни. А общий вкус имел еще и нотки кофейного напитка. Очень необычное сочетание!

Общий счет - 1 800 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе "MONO coffee" для тех, кто хочет быстро перекусить. Формат заведения не предусматривает долгое здесь пребывание. Даже маленькие круглые столы изначально прочно прикреплены к боковой поверхности дивана и никак не двигаются: так что объединить их невозможно, если вы пришли компанией. Но, с другой стороны, у каждого гостя может быть свой индивидуальный столик - что в этом плохого?

К качеству блюд здесь относятся ответственно, меньше всего сотрудникам хочется, чтобы их кафе воспринимали как просто еще одно заведение фаст-фуда. Поэтому и в меню довольно много блюд, которые могут украсить любое кафе или ресторан.

Общая желтая цветовая гамма в заведении настраивает на позитив. Но пол здесь тоже желтого цвета, поэтому к его чистоте здесь должно быть особое отношение, влажную уборку пола надо делать несколько раз в день. Летом это не критично, а вот с приходом осени нужно будет больше внимания уделять уборке. Но, думаем, это не станет проблемой для сотрудников "MONO coffee"…

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон - 8-924-209-12-09   

Режим работы - с 8 до 21 ч.

Средний чек - 600 руб.

Завтраки - да         

Бизнес-ланч - нет     

Детский уголок    - да

Детские сиденья  - да

Можно ли с собаками - да     

Парковка - да      

Еда на вынос - да

Доставка еды - да (есть свой сайт для оформления доставки)       

Бронирование столиков - да  

Wi-Fi - да   

Подходит для вегетарианцев - да    

Детские блюда - да       

Тип кухни - европейская        

Безналичный расчет - да        

Вместимость - 20 чел.  

Банкетные залы - нет    

Живая музыка - нет      

Фоновая музыка - да

Проведение банкетов и корпоративов - нет       

Мастер-классы - нет       

Экран - нет

Танцпол - нет

Алкоголь - нет.

Новости кафе и ресторанов: что предлагают в ближайшие дни в хабаровских заведениях с 26 июля по 1 августа 2025 г.

СОБЫТИЯ

Кофейне-пекарне "Искристо" исполнился 1 год.

На Комсомольской площади по адресу Муравьева-Амурского, 4 открылось городское кафе корейской кухни IMUGI. Это уже второе заведение сети кафе IMUGI.

30 июля в 19.30 в "Паста на баре" - гастроужин "Дальний Восток: от Охотского моря до тайги". В программе: 5 курсов, 5 региональных акцентов Приморского и Хабаровского краев, Камчатки, Амурской и Сахалинской областей. Стоимость участия - 8 000 руб.

31 июля - последний день работы ресторана Lee Lou. Далее у заведения будет новый формат.

МАСТЕР-КЛАССЫ

27 июля в 12 ч. в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению кокосового печенья. У ребят будет возможность самим приготовить маслянистое, тягучее печенье с большим количеством кокоса для текстуры. Кокосовая стружка богата полезными жирами, марганцем, калием. В ней не содержится крахмала и холестерина, так что она очень полезна, как и само печенье.

27 июля в 12 ч. в траттории "Сыр & пицца" - детский мастер-класс по сборке трайфлов. Это десерт из бисквитного теста с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Блюдо пришло к нам из английской кухни. Стоимость участия - 700 руб.

АКЦИИ

В кафе "Сё и сразу" - акция: комбо-пати из 4 пицц ("Охотничья", "Пепперони", "4 сезона" и "Мясная") по цене 1 999 руб. вместо 2 305 руб.

До 27 июля в ресторане Torro Grill в рамках акции "Попробуй первым" можно насладиться вкусом люля-кебаба из молочного ягненка со скидкой 50 процентов - 745 руб. вместо 1 490 руб.

27 и 30 июля в ресторане Torro Grill - День бургера. В этот день на все бургеры скидка 50 процентов.

НОВИНКИ В МЕНЮ

Обновленное меню в кафе кухни юга "Ткемали". Обращаем ваше внимание на борщ по-грузински (390 руб.) с добавлением кинзы и хмели-сунели и на чихиртму с сырным пончиком (350 руб.) с добавлением сырных шариков и куриного филе.

Летнее меню предлагает ресторан "Амур". В нем 9 позиций (от 590 до 2 300 руб.), среди которых: запеченный осьминог с молодым картофелем и лисичками в соусе "Пармезан", окрошка с форелью слабой соли на квасе или айране, вяленая дикая утка со страчателлой и печеным перцем.

Ресторан RUMA предлагает попробовать блюдо "Сидзуку". В его основе - хрустящий салат Фриллис и сочные томаты черри, освежающий дайкон и кремовое авакадо. Морской оттенок блюду придает крабовая фаланга. Подается с фирменным желтым карри-соусом.

Ресторан "Харибу" на десерт предлагает оригинальный вариант авангардного сметанника. Это бисквитный слоёный торт, в тесто для коржей обязательно добавляют сметану.

В бистро TRY TRY появилась паста фарфалле с крабом в томатном соусе. В основе блюда макаронные изделия в форме бабочек, изготавливаемые из твёрдых сортов пшеницы. Название происходит от итальянского слова farfalle ("бабочки"). Фарфалле были придуманы в XVI веке на севере Италии. 

Еще один вариант пасты можно попробовать в "Рюмочной" - это паста фетучини (560 руб.). В ее составе фетучини, сливки, бекон, пармезан.

В ресторане Volna - новый герой сезонного предложения - салат с морепродуктами. Это микс с морепродуктов в сочетании с хрустящим ассорти салатов, оливковым маслом и сладко-копченым соусом "Унаги".

В ресторане RUMA предлагают попробовать салат "Такиби Кимури". Это ауха, окуренная яблочным дымом, с сочным угольным картофелем, маринованным красным луком и айоли (соус из чеснока и оливкового масла) с черным чесноком.

В ресторане "Русский" летнее предложение - там предлагают камчатский краб.

В гастро-бистро "Мерсо" можно попробовать свежие морепродукты: гребешок и устрицы подаются с соусом на основе красного винного уксуса и красного лука, что придает  морепродуктам яркую кисло-сладкую ноту.

Ресторан "Карас" представляет на суд гостей 3 варианта своей пасты: "Аришта" (410 руб.), "Казаречче с морепродуктами" (1 100 руб.) и спагетти а-ля альфредо (790 руб.).

В кафе "Дежнев" разработано детское меню. Особенно популярно блюдо  "Осьминожки из сосисок с картофельным пюре". Это забавное и милое блюдо очень нравится детям, но и взрослым оно тоже придётся по вкусу. В Японии такое блюдо называется "Тако".

ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ

26 июля 1978 г. в Хабаровске был открыт ресторан  "Северный" (не путать с рестораном "Север"). До 2 ноября 1990 г. он находился в непосредственном подчинении Хабаровского краевого треста ресторанов и кафе Управления общественного питания Хабаровского крайисполкома, потом перешел в непосредственное подчинение Арендной фирмы "Рестораны и кафе". Проработало это популярное у жителей Северного микрорайона заведение  до конца 90-х годов. Официально Общество с ограниченной ответственностью "Север" (ему тогда принадлежало заведение) прекратило свою финансово-хозяйственную деятельность 1 ноября 2000 года.

Новости кафе и ресторанов: что предлагают с 19 по 25 июля 2025 г. в хабаровских заведениях

СОБЫТИЯ

"Рюмочной" на пересечении улиц Муравьева-Амурского и Истомина исполнилось 2 года.

До 19 июля в ресторане «Амур» - «Колючий WEEKEND»: гостям предлагаются морские ежи из Мурманска.

19 июля с 14 до 18 ч. в кофейне "Угол" - кофейный СВОП: обмен девайсами для заваривания кофе и кофейной посудой, чайный и кофейный мастер-классы, сбор кофейной упаковки.

19 июля в 21 ч. в ресторане "Реснота" - вечер "Искусство дыма и вкуса". Это вечер не о курении, а о культуре. В программе: лучшие сигары, крепкие напитки, танцы в стиле "кабаре" и музыка. Стоимость участия - 5 000 руб.

19 июля в рюмочной "Синичка" - "Пижамная вечеринка". Всем, кто придет в этот вечер в домашней пижаме - подарки, настойки и скидки.

С 21 по 25 июля в ресторане "Эхо" в честь японского праздника Дня моря (Уми-но хи) - Фестиваль морепродуктов. Гостям предложат Розовую Джоли (устрица из Намибии, выращенная в прохладных водах Бенгельского течения), спизулу (двустворчатые крупные ракушки из Японского моря), анадару (единственный двухстворчатый моллюск, обладающий кровеносной системой), гребешок.

23 июля в 19 ч. в ресторане "Амур" - лекция от Ярослава Михеева "Династия, которая носит PRADA".

24 июля в кафе "Мускатный хит" - винный ужин "Томаты не виноваты". Ужин проведет бренд-амбассадор премиального портфеля компании Simple Андрей Панченко. Он с легкостью развеет все ваши сомнения в невинности томатов. Для гостей - 5 вин, 5 курсов. Среди блюд - сельдереевые палочки с томатной сальсой, гаспачо из томатов с клубникой и базиликом, тар-тар из тунца с арбузом, сыром фета и томатами. Стоимость участия - 4 200 руб.

24 июля в 19.30 в ресторане MeetMeat - винные дегустации с компанией "Форд". Гостям предложат 5 видов вин с их историей и особенностями.

25 июля в 19 ч. в ресторане "Дом" - коктейльный вечер "Голоса земли". Это - вечер этнической культуры русского Севера и Сибири. Для гостей коктейли от шеф-бармена и закуски. Стоимость участия - 3 000 руб. 

25 июля в 19 ч. в ресторане "Эхо" - барбекю-вечеринка. Для гостей: гриль от шеф-повара и живая музыка под гитару.

25 июля в 20 ч. в гастро-бистро "Мерсо" - винная дегустация от президента Дальневосточной ассоциации сомелье Анастасии Орловой "Палитра белых вин". Для гостей - 5 вин с закусками. Стоимость участия - 4 500 руб. Всего на 10 мин.

МАСТЕР-КЛАССЫ

20 июля в 12 ч. в ресторане "Дом" - детский мастер-класс по приготовлению домашних пирожков. Юные гости смогут научиться делать воздушные и ароматные пирожки, которые идеально подойдут для перекуса. Дети узнают на этом мастер-классе много нового и интересного о пирожках.

20 июля в 12.30 в траттории "Сыр & пицца" - детский мастер по приготовлению пиццы. Пицца может быть адаптирована к различным кухням и вкусам, что делает ее универсальным блюдом. Стоимость участия - 700 руб.

АКЦИИ

20 и 23 июля в ресторане Torro Grill - День бургера. В этот день на все бургеры скидка 50 процентов.

До 20 июля в ресторане Torro Grill на новинку "Бургер с утиной ножкой" скидка 50 процентов (525 руб. вместо 1050 руб.).

В ресторане Ruma по будням с 15 до 18 ч. действует специальное предложение — «Часы для своих». В это время вы можете попробовать топовые позиции основного меню по специальной цене — 699 рублей.

В ресторане Volna - до конца июля счастливые часы с 20 до 22 ч. Специальная цена на брускетты (с лососем и сливочным сыром, с ростбифом и пряным соусом, с томатами, базиликом и анчоусами) - 990 руб. вместо 1 300 руб.

НОВИНКИ В МЕНЮ

В ресторане "Режент" подготовили летнее спецпредложение - 4 варианта салатов и закусок (от 550 до 1 400 руб), 2 летних супа (крем-суп из сельдерея с яблоком - 700 руб., гаспачо из сезонных овощей - 750 руб.), горячее блюдо (утиная ножка конфи с цветной капустой и пюре из яблока - 1 400 руб), 2 десерта (сорбет из базилика с клубникой и сорбет из сахалинской красники с кедровым орехом по 750 руб.).

В ресторане японской кухни HANAMI предлагают попробовать "Ханами урамаки" (1300 руб.). Среди ингредиентов - нори, рис, сыр креметте, масаго, креветки, сухари, кляр, тунец, соус понзу, соус белый, жареный лук. Такое разнообразие делает это японское блюдо очень вкусным.

В "Рюмочной" на десерт готовы предложить нежнейший медовик (420 руб.) с мягкими коржами, воздушным кремовым муссом и ярким ягодным соусом., яйцо, зелень. 

В рюмочной-пабе "Икра и водки" предлагают свой вариант ухи на насыщенном рыбном бульоне с картофелем, овощной зажаркой, форелью и настойкой тархуна. Подается с белым хлебом и рийетом (традиционное французское блюдо, похожее на паштет, но с более грубой текстурой)  из форели.

В рюмочной "Хорошот" появились  спринг-роллы, обжаренные с креветкой (470 руб.). Это легкое и сытное блюдо из рисовой бумаги, в которую заворачивается начинка: в данном случае креветки. Спринг-роллы еще называют "тайскими голубцами", так как эта закуска традиционная для Юго-Восточной Азии.

В кафе "ФИШИ" предлагают свой вариант шримп-ролла (420 руб.) - с креветкой в темпуре, миксом салата, тортильей и азиатским соусом.

В кафе-пекарне "Слойка общества" можно попробовать драники с ростбифом. Необычное блюдо, сочетающее в себе традиционные белорусские картофельные оладьи с запечённым в духовом шкафу говяжьем мясом. Хрустящие снаружи и мягкие внутри драники создают приятный контраст с сочным ростбифом.

В ресторане "Реснота" появился свой вариант окрошки на греческом йогурте со свежими овощами.

Еще один необычный вариант окрошки предлагают в ресторане MAIN WINE - с неркой и крабом. 

Обновили летнее меню в баре "Забрели". Там можно попробовать три варианта окрошки: на квасе, на сыворотке и на минеральной воде с курицей и мраморной говядиной.

Ресторан MAIN WINE предлагает еще один вариант летнего супа - холодный свекольник с томленой говядиной. Классический свекольник готовят на хлебном квасе и свекольном отваре. Ими заливаются сваренные овощи и мясо. Считается, что свекольник появился в странах Балтии несколько столетий назад и с тех пор стал популярным блюдом во многих странах мира.

В гастро-бистро "Мерсо" для летнего ужина идеально подходит  карпаччо из цукини в сочетании со свежей зеленью и кедровыми орешками с ароматным соусом.

ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ

23 июля 1975 г. кулинарным советом Краевого треста ресторанов и кафе Хабаровска утвержден для внедрения на предприятиях общественного питания рецепт рыбы в яйце, разработанный мастером-поваром ресторана "Дальний Восток" Кавериной М.П.

Ингредиенты: палтус полуфабрикат - 110 гр., яйцо - 40 гр., мука - 30 гр., жир для жарки - 25 гр.  Вес готового блюда - 150 гр.

Рыбу без кожи и костей нарезают тонкими пластинками толщиной 0.3 см, весом 15-20 гр., посыпают солью, перцем, панируют в муке, обваливают обильно в яйце, обжаривают во фритюре. При подаче оформляют зеленью.

Гид по вкусу: траттория «Огни Джиорно» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 16 июля 2025 г.

Итальянская кухня в Хабаровске популярна и имеет свою славную историю. Первопроходцами в знакомстве хабаровчан с традиционными блюдами Апеннинского полуострова можно назвать пекарей компании «Гавань», которые еще в начале 90-х годов в качестве фаст-фуда стали предлагать на лотках на улицах города свои мини-пиццы. Они, конечно, были далеки от классических итальянских, но популярность завоевали достаточно быстро.  

Ценители итальянской кухни, наверняка, хорошо помнят в конце 90-х годов в Хабаровске  настоящие итальянские пиццы в баре "Николай", в пиццерии ресторана "Старый Хабаровск"  и в пиццерии "Балтика".

Если рассматривать не только пиццы, но и другие итальянские блюда, то в истории хабаровского общепита оставили свой яркий след рестораны Scalini и "Овертайм" (там в первое время работали даже приглашенные повара из Европы).

Сегодня официально в Хабаровске работают 40 кафе и ресторанов, предлагающие в своем меню итальянские блюда. 25 июня в самом центре города открылось новое заведение с итальянской кухней - траттория "Огни Джиорно". Это - еще один ресторан от сети, у которой есть уже свое заведение в ТЦ "Броско Молл".

Интересна история появления названия заведения. В переводе с итальянского слово "giorno" (джиорно) означает "день". Если вольно перевести название заведения, то это - место, где можно встретиться, когда день заканчиваются и зажигаются огни фонарей. Есть и другая версия названия - она может быть связана с идеей о "зажигании" или начале нового дня. Но в самой траттории нам рассказали, что в словосочетание «Огни Джиорно» они вкладывают другой смысл и переводят фразу как «каждый день»,  то есть гостей здесь готовы встречать ежедневно с утра до вечера.

МЕСТО

Траттория «Огни Джиорно» открылась в легендарном здании Дома коммуны по адресу Муравьева-Амурского, 25. Нет необходимости в этом обзоре рассказывать об исторической ценности данного здания, обратим ваше внимание только на заведения общепита, располагавшиеся здесь в разные годы.

С 1931 г. в Доме коммуны была своя большая столовая. В качестве примера для ее организации был взят опыт организации на западе страны фабрик-кухонь: многозальных мест общественного питания со своими производственными помещениями и лабораториями, общими и банкетными залами (последние часто использовались как Ленинские комнаты: с подшивками газет, журналов, с проведением политинформаций).

Именно в столовой Дома коммуны в Хабаровске стали активно использовать практику покупки еды на вынос. Но, если верить сохранившимся документам, скидки на обеды и ужины на вынос в столовых не было, платили по обычному прейскуранту. Разрешалось сразу взять домой несколько порций (что немаловажно, учитывая, в общем-то, небогатую жизнь людей и постоянные перебои с продуктами). На кухнях в коммунальных квартирах максимум, что можно было сделать с этой едой - разогреть на керосинке.  

В начале 70-х годов в здании открылось кафе-мороженое «Снежинка»: одно из самых популярных в Хабаровске на протяжении нескольких десятилетий и официально считавшееся одним из подразделений находящегося в этом же здании кафе «Даурия». В выходные дни надо было отстоять немалую очередь, чтобы заказать там мороженое в креманках с разными добавками. Кафе было закрыто в конце нулевых годов. 

В ноябре 2023 г. на этом месте сделали попытку вернуть к жизни знаменитое в Хабаровске кафе фаст-фуда «Золотая птичка», но проработало оно совсем недолго – до весны 2025 г.

Более долгой и счастливой была судьба у кафе «Даурия», занимавшее основные площади в этом здании. Это заведение на «красной линии» Хабаровска было одним из самых популярных в 70-80-е годы. Обширное меню, живая музыка, возможность проводить свадьбы на большое количество гостей привлекали многих. В начале XXI века от былой популярности остались только воспоминания: дошло до того, что «Даурия» стала работать просто как столовая со своей раздачей блюд гостям на традиционных подносах. Интересно, что до последних дней работы заведения в меню стоимость блюд прописывали буквально до копеек. Калькуляция была точной!

После закрытия каф «Даурия» там было открыто кафе «Арго», принадлежавшее также ООО «Даурия». Оно проработало совсем недолго. ООО «Даурия» было ликвидировано 8 июня 2010 г.  Помещения заняли магазин одежды и ювелирный салон.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Формат траттории «Огни Джиорно» - классический ресторанный. Гостей встречают на входе девушки-хостес и администратор. Девушка-администратор проводит до столика и передает в руки официанта. Далее официант принимает заказ, выносит блюда и производит расчет. 

Меню в траттории «Огни Джиорно» - это целая кулинарная иллюстративная книга на 52 страницах! Открывается оно пояснением концепции и политики заведения, дается разъяснение, что означают знаки напротив некоторых блюд: рекомендация шеф-повара, пикантное блюдо, подходит для вегетарианцев, идеально к празднику, с трюфельным маслом (мы удивились: неужели кто-то это масло не любит?).

Есть еще одна интересная приписка в начале меню: «Если у вас аллергия на какой-нибудь продукт, вы торопитесь или настроение не очень – скажите нам об этом!».

Далее в меню идет подробная информация о вариантах сыров, которые можно заказать в траттории: как порционно, так и в упаковках.

При изучении меню мы насчитали в нем 120 позиций, посвященных только блюдам (включая сыры), это не считая напитков. Около каждой позиции указано, сколько в блюде калорий, углеводов, белков  и жиров.

Что же можно выбрать из обширного меню траттории «Огни Джиорно»? С 11 до 15 ч. можно заказать 10 вариантов завтраков (от 340 до 670 руб.), 2 итальянские лепешки фокаччо (390 руб. и 440 руб.), 11 пицц (от 540 до 860 руб.), 17 закусок (от 190 до 890 руб.), 11 салатов (от 520 до 790 руб.), 7 супов (от 510 до 720 руб.), 12 вариантов паст (от 510 до 760 руб.), равиоли (610 руб.) и ньокки (570 руб.), 9 горячих блюд (от 660 до 1290 руб.). В отдельном детском меню 10 блюд (от 290 до 540 руб.). Можно выбрать 14 десертов (от 230 до 590 руб.), 5 молочных коктейлей (от 400 до 490 руб.), 6 вариантов авторских чаев (600 мл – 420 руб.), 5 листовых чаев (400 мл – 200 руб.), варенье к чаю (80 гр. – 180 руб.), 4 лимонада (500 мл. – 490 руб.). Также есть барная карта с разными видами пенных, игристых и крепких напитков. 

Кухню в траттории ставил приглашенный из Москвы шеф-повар Денис Степченко. Ранее он успел поработать в Италии, Франции, Испании, Китае, одно из последних его мест работы – московский ресторан итальянской кухни «Саро».

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Нас очень удивило количество персонала в траттории «Огни Джиорно». На входе гостей встречают две девушки-хостес и администратор. За барной стойкой мы увидели сразу трех барменов. Каждую зону ресторана обслуживает отдельный официант, при этом ему в помощь еще есть помощники официантов. Нужно ли удивляться, что, несмотря на полную посадку в зале, все заказы выносились из кухни быстро, никто из гостей не оставался без внимания.

Официанты принимают заказы с помощью специального приложения в своем смартфоне, тут же заказы отправляют на кухню, где их моментально принимают повара. Уведомление о готовности блюд также приходит официантам на смартфон. Но, как они нам признались, им приятнее самим лишний раз зайти на кухню и узнать о степени готовности блюд.

Обратили внимание, что пиццу официанты выносят и ставят на специальные подставки. А еще странно было не увидеть на столах солонки с солью и перцем: их ставят только по требованию гостей. Нет на столах изначально и салфеток: их (и бумажные, и влажные) выносят с первыми блюдами. Влажные салфетки с логотипом заведения, так что если возьмете их себе на память, точно не забудете, где были.

ИНТЕРЬЕР

Итальянский стиль в интерьере траттории "Огни Джиорно" привлекает внимание своей элегантностью и теплотой. С порога заметно, что он удачно сочетает классические элементы с современными деталями. Благодаря высоким потолкам, в траттории «Огни Джиорно» очень просторно.

Все столы в траттории деревянные, стулья – мягкие, вдоль стен расположены и деревянные диваны. В них встроено довольно много розеток для зарядки телефонов.

Самые большие единые столы – на 6 человек, но есть и на 2-х человек, и на 4-х человек. Все столы легко перемещаются по залу, их можно удобно расставить так, как нужно гостям, независимо от их количества. Это очень важно при заказе корпоративов и семейных праздников.

Правда, весь зал ресторана  арендовать для корпоратива большого коллектива не очень удобно: колонны и арки делят общее пространство на три отдельных зоны, и не совсем комфортно будет представителям одного коллектива располагаться в разных частях зала. Но для компаний до 30 человек такое зонирование вполне подходит. Что касается небольших семейных посиделок, то здесь удобно располагаться в любом месте.

Есть в зале еще одна зона – напротив барной стойки, которую сами официанты называют «проходной»: через нее приходится идти в другие части траттории. Эта зона идеальна для тех, кто зашел посидеть недолго: быстро перекусить или просто выпить чашечку кофе.

Интересно решен вопрос с освещением: люстры и светильники здесь самых разных видов! Есть большая центральная, есть светильники над столами, есть точечные лампы, есть бра на стенах. Они подчеркивают изысканность каждой детали интерьера, создавая уют и блеск. Плюс не забывайте про большие панорамные окна, которые выходят на улицу Муравьева-Амурского. Места у этих окон самые востребованные у гостей. Так что в траттории очень светло!

Привлекательный элемент интерьера – деревья в кадках. Но нужно более тщательно продумать их расположение по залу: при полной посадке зелень мешает гостям перемещаться между столами, мы сами  убедились в этом, пару раз запнувшись об зеленые насаждения.

Украшение траттории – рисунки и фрески на стенах. Фрески добавляют классический итальянский шарм. Их выполнили художники из хабаровского салона «Текстура». Тема их работ – итальянские мотивы. 

В цветовой гамме траттории  преобладают теплые, природные оттенки, такие как белый, бежевый и песочный. Еще мы обратили внимание на такой факт: национальные черты итальянского стиля в интерьере отражают богатство европейской культуры. Так что это не только место для отдыха, но и своеобразный уголок для погружения в атмосферу Италии.

Готова в зале специальная зона для проведения мастер-классов: вариант мини-кухни. В траттории планируют пока мастер-классы делать для самых маленьких посетителей.

Можно сказать, что интерьер в траттории "Огни Джиорно" не только удовлетворяет эстетические ожидания гостей, он еще дополнительно создает по-настоящему дружественную атмосферу.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Забегая вперед, отметим, что в итоговом счете, помимо названий блюд, были еще расписаны и некоторые их особенности (ингредиенты, включая пищевые добавки). Для заведений хабаровского общепита это пока непривычно, подобное мы видели во время наших обзоров в рубрике «Гид по вкусу» только в кофейне GUSSI.

Салат «Романо с курицей и с соусом «Цезарь» (230 гр. -  560 руб.)

Использование листьев салата "Романо" надолго сохраняет это блюдо с обжаренным филе куриной грудки хрустящим. Хлеб для салата лучше выпекать с настоянным на чесноке маслом. Но в данном случае кусочки хлеба были очень уж тонкими и аромат чеснока мы не почувствовали.

Заправка в виде соуса "Цезарь" равномерно покрывала салат для лучшего вкуса. А еще было заметно, что листья салата «Романо» хорошо удерживали заправку и не размокали. 

Основной вкус в этом салате придавали именно листья салата "Романо": он получился приятным, освежающе-нейтральным, с чуть горьковатым послевкусием.  

В итоговом чеке было указано, что в составе этого салата есть глютеносодержащие ингредиенты, а также горчица и яйца: вдруг кто-то их не переносит…

Ньокки карбонара (230 гр. – 570 руб.)

Нам подали итальянские клецки, сделанные из картофельного теста. Соус карбонара был приготовлен с использованием сырых яиц, которые, при смешивании с клецками и сыром, образовали тягучую кремообразную консистенцию. Но именно соус придал блюду мягкость и нежность.

Нельзя не отметить в качестве важного ингредиента бекон, но нам для гармонии вкуса не хватило свежемолотого черного перца, а попросить его у официанта мы забыли. Но всё равно нужно сказать, что нежная текстура клецек в сочетании с насыщенным вкусом соуса карбонара создала интересную вкусовую гамму.

В чеке нам напомнили, что в составе этого блюда тоже есть глютеносодержащие ингредиенты, а также сельдерей и яйца.

Котолетте из кролика (250 гр. – 710 руб.)

В идеале котолетте - итальянское блюдо, представляющее собой отбивную из телятины в панировке. Но в Италии существует несколько вариаций котолетте, в том числе и из кролика. Это блюдо мы выбрали из меню как очень диетическое и подходящее для здорового питания.

В очередной раз убедились, что мясо кролика легко усваивается, богато белком, витаминами и минералами (кальций, фосфор, калий, магний). Обратили внимание, что фарш был рубленым, что в целом придало котолетте нежный, мягкий вкус и приятную текстуру. В качестве гарнира подали картофельное пюре с добавлением размягченного сливочного масла, сверху всё посыпали обжаренным луком. Очень вкусно! Чем-то эти котолетте напомнили нам котлетки из далекого детства…

В чеке нам указали, что в составе этого блюда есть молоко и яйца.

Лимонад киви-личи (200 мл. – 250 руб.)

Лимонад черника-ваниль (200 мл. – 250 руб.)

Напитки нам подали очень холодные, да еще и со льдом. Со льдом явно переборщили: растаяв, он превратился в воду и смешался непосредственно с лимонадом, изменив его вкус. В первом лимонаде отчетливо чувствовались экзотические ноты киви и личи со сладким, тропическим вкусом с легкой кислинкой. Во втором общий вкус сильно перебивала ваниль. Лимонад получился со сладостью черники и нежностью ванили.

Общий счет -    2 340 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

У траттории «Огни Джиорно» есть основные преимущества, которые позволяют надеяться на постоянное внимание гостей.   Во-первых, заведение находится на «красной линии» - в самом центре Хабаровска. А здесь всегда много и жителей города, и гостей, в том числе  иностранных туристов. Во-вторых, большая детская комната с аниматорами позволяет приходить сюда целыми семьями.

Правда, наличие отдельной детской комнаты не мешало некоторым детям бегать между столов в зале ресторана, мешая гостям ужинать: тут сотрудникам зала надо как-то вести себя с маленькими посетителями строже и наводить порядок.

Еще один немаловажный аспект: после окончания обеда или ужина здесь домой можно приобрести местные полуфабрикаты в виде разных паст авторского изготовления, сыров – чем не повод, зайти сюда специально?

Но в любом случае всё, прежде всего, зависит от качества кухни: если она постоянно будет на высоком уровне, то и гости будут не прочь лишний раз зайти сюда.

Нам показалось, что сейчас в траттории довольно шумно: и от голосов многочисленных гостей, и от громкой фоновой музыки. При этом какая играет музыка довольно трудно разобрать: мы всё старались уловить знакомые итальянские мелодии, но так и не смогли это сделать. О тихом и уютном отдыхе здесь можно говорить только в дневное время, когда гостей не так много, или же выбрав самые дальние столики в углу зала...

Сергей Хамзин

Фото Данилы Бирюкова

Телефон -  72-70-10.

Режим работы –  с 11 до 23 ч.

Средний чек –  2 000 руб.

Завтраки -  да (с 11 до 15 ч.)

Бизнес-ланч -  нет (в планах)   

Детский уголок -  да

Детские сиденья -  да

Можно ли с собаками - да    

Парковка -   нет

Еда на вынос -  да  

Доставка еды -  да  

Бронирование столиков - да    

Wi-Fi -   да

Подходит для вегетарианцев - да        

Детские блюда - да  

Тип кухни -  итальянская 

Безналичный расчет -  да 

Вместимость -  до 150 чел.

Банкетные залы - нет

Живая музыка -  нет

Фоновая музыка - да

Проведение банкетов и корпоративов – да

Мастер-классы – в планах.

Экран – нет

Танцпол - нет

Алкоголь -  временно можно со своим крепким (пробковый сбор – 1 000 руб. за бутылку)