Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (24.04.2025)

Подведены итоги Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2025 г. Среди 706 заведений общественного питания России, вошедших в финальный шорт-лист, хабаровский ресторан "Амур" занял 106-109-е место.

"Квартира Паши Кейзера" после 8 лет работы объявила о своем закрытии.

В грузинском бистро "Нино" - обновленное меню. Среди новинок - торт их куриной печени и окрошка на мацони.

В ресторане "Харибу" открылась летняя веранда.

В клубном кафе китайской кухни "Театральное" - акция: ежедневно при заказе башни пива (3 л) в подарок мини-шашлыки по-китайски (400 гр.).

24 апреля в 19 ч. в кафе "Большой Макс" - поэтический вечер "Какао, рифмы и любовь" с участием Михаила Соломатова и артистов театра PRO. Вход свободный. Депозит - 500 руб.

25-26 апреля в ресторане "Амур" - Фестиваль морских ежей из Мурманска.  Стоимость 1 шт. - 550 руб.

27 апреля в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению пиццы. Стоимость участия - 800 руб.

27 апреля в 18 ч. в нео-бистро "Моменты" светский вечер "Про любовь России и Японии" с просмотром кинофильма и гастро-ужином. Стоимость участия - 5 500 руб.

30 апреля в 19 ч. в ресторане Ruma - винный ужин "4 стихии Рислинга". Стоимость участия - 8 000 руб.

С 15 по 23 августа  в Хабаровске вновь пройдет гастрофестиваль "Кухня без границ". Заявки от кафе и ресторанов принимаются до 1 июля по тел. 8-962-678-05-84.

Гид по вкусу: кафе китайской кухни «777» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 16 апреля 2025 г.

В Китае к цифре 7 особое отношение. Она является  символом гармонии в душе и стабильности в делах. Это число, олицетворяющее мудрость, святость и тайное знание. Поэтому, нужно ли удивляться, что в названии нового китайского кафе, открывшегося недалеко от Центрального рынка, в названии присутствует сразу три семерки - "777"? Это заведение начало свою работу в

конце января 2025 г., но уже быстро завоевало популярность у публики. Об этом можно судить хотя бы по очередям, которые периодически можно увидеть на входе.

МЕСТО

Закусочная "777" располагается на втором этаже одного из самых необычных зданий в Хабаровске по адресу: ул. Пушкина, 45б. Необычно оно тем, что выполнено в виде падающего строения! Вы наверняка обращали внимание на это сооружение с большими окнами напротив ТЦ "На Пушкина".

Ранее здесь располагалось грузинское бистро "Месхи" (особенно оно было популярным у студентов). Сейчас, помимо китайского заведения, также в этом здании находится Центр паровых коктейлей "Дымный дом".

В кафе "777" нужно подняться по лестнице с улицы. Сейчас там двери постоянно открыты, и можно услышать даже с улицы звуки современной китайской эстрады: мимо точно не пройдете.

ФОРМАТ И МЕНЮ

В кафе "777" принципиально не принимают заказы на бронирование столиков! И не потому, что сознательно хотят усложнить жизнь своим гостям. Нет! Просто формат заведения изначально выбран как "уличное городское кафе в китайском стиле". Здесь не принято долго сидеть за столом: пришел - поел - ушел. Такова простая концепция заведения. Если вдруг столики все заняты (а сейчас в кафе "777" это обычное явление уже сразу после открытия), нужно подождать на улице, пока они освободятся.

Относительно небольшое меню расположено над стойкой выдачи. Основные блюда здесь - лапша и пельмени. Лапша вся местного производства, у гостей даже есть возможность самим увидеть как ее готовят местные китайские повара.

Всего в меню 14 видов блюд с лапшой (от 400 до 450 руб.), 5 вариантов пельменей (все по 450 руб.), 8 видов блюд из тушеного мяса (от 250 до 600 руб.), 2 вида тушено-копченой курицы (от 200 до 500 руб.), тушено-копченое тофу (120 руб.), тушеное яйцо (50 руб.).

Главная изюминка заведения - это наличие салат-бара. Впервые такую форму подачи блюд в Хабаровске использовали в 1998 г. в итальянской пиццерии ресторана "Старый  Хабаровск". Ее суть простая. Гость оплачивает тарелку - маленькая стоит 250 руб., большая - 400 руб. И набирает салатов столько, сколько влезет в тарелку. Разрешается только один подход. Надо видеть какие чудеса эквилибристики демонстрируют гости кафе "777", накладывая максимально "с горкой" салаты и стараясь донести их до своего стола, не уронив ни грамма ценных ингредиентов!

Всего предлагается на выбор 21 традиционных вариантов салатов. Самые  популярные из них (можно судить по скорости опустошения контейнеров с ними): овощные в соево-чесночной заправке, с маринованными огурцами, с древесными грибами, с острой капустой и с фунчозой.

Все напитки - чай, кофе, горячая вода, а также сладости - бесплатные. Чай можно самому заварить из пакетиков, а можно налить уже готовый с апельсинами. Кофе здесь только растворимый.

Отдельно можно купить сок и минеральную воду. Пиво, а также крепкий алкоголь, в кафе отсутствуют.

Отдельно предупреждаем: чайничек, стоящий на каждом столе - это не заварник в привычном для нас понимании этого слова. В нем налит соевый соус! А в пиале, расположенной рядом с чайником, находится очень острая приправа из красного перца. Будьте внимательны!

ИНТЕРЬЕР

Интерьер кафе "777" максимально прост. Заведение четко разделено на 2 зоны - открытая кухня и обеденный зал. Честно говоря, довольно необычно было видеть открытую кухню в китайском заведении общепита. Обычно повара из Поднебесной от посторонних глаз тщательно скрывают процедуру приготовления блюд. Тут же всё открыто: один повар делает лапшу, второй - лепит пельмени, еще трое поваров режут салаты. Да, на кухне одновременно трудятся сразу 5 поваров! Плюс рядом за кассой еще находится администратор. 

Общая цветовая гамма кафе очень светлая. Стены - белого цвета, на которых весят несколько круглых и прямоугольных картин на нейтральную кулинарную тематику. У каждого стола свое мусорное ведро и вешалка для верхней одежды.

Естественный уличный свет проникает в пространство сквозь одно большое витринное окно: именно около него расположен большой холодильник с салатами.

В потолке в основном зале вмонтировано сразу 8 энергосберегающих ламп, от которых идет еще дополнительно мощное освещение.

Всего в зале 9 столов вместимостью по 6 человек каждый. Столы деревянные бежевые, а стулья ярко оранжевого света, создающие позитивное настроение.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Заказ принимает у кассового аппарата администратор кафе. Далее чек вручается гостю, и он занимает свое место. Если гость заказал тарелку с салатом, то пока он набирает их, уже готово первое блюдо.

В зале отдельно работают 2 сотрудника, которые выносят готовые блюда и оперативно убирают грязные тарелки. Эти же сотрудники внимательно следят, чтобы гости не подходили к салат-бару чаще, чем один раз. Впрочем, всегда можно купить еще одну тарелку с салатами, если аппетит вдруг будет хорошим.

Мы обратили внимание на интересный факт: мало кто из гостей доедает полностью супы с лапшой.  Порции настолько большие, что всё осилить невозможно.

В кафе много граждан КНР, что является хорошим показателем идентичности местной кухни. Расчет за заказанные блюда принимается как по картам, так и наличными.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Бульон с лапшой и говядиной - 400 руб.

Этот китайский суп нам очень напомнил классический вьетнамский "Фо бо", только он был менее острым на вкус. Главный ингредиент в этом супе, конечно же, лапша. Ее готовят тут же на кухне. В ее составе мука, вода и яйца. Забавно наблюдать, как повар старательно тесто сначала вытягивает, а потом растягивает в лапшу. И растягивают по многу раз - до тех пор, пока тесто не превратится в тонкие полоски лапши.

Кусочки говядины были хорошо отварены, их было достаточно много. Только одного этого супа было бы вполне достаточно, чтобы утолить чувство голода.

Лапша жареная в кисло-сладком соусе - 450 руб.

Это было самое необычное блюдо, что мы попробовали в кафе. Вроде бы ничего необычного: жареная лапша, но с кисло-сладким соусом она приобрела новые вкусовые краски. Классический соус, состоящий из фруктового сока, уксуса, сахара и чеснока с имбирем, к которому мы так привыкли в мясных и рыбных блюдах, заиграл новыми нотками с лапшой. Также в блюдо входили мелко порезанная жареная говядина и древесные грибы (именно они оставляют на языке ощущение чего-то гладкого и хрустящего). Очень вкусно!

Пельмени с говядиной и луком - 450 руб.

Давно известно, что в китайской кухне пельмени - это больше, чем просто еда. Они символизируют комфорт, надежду и процветание. Но в этом кафе внешне пельмени мало были похоже именно на китайские: они были слишком плоские. Внутри пельмени были очень сочные, но нам не хватало китайских приправ и специй. А еще мы отметили отличную тягучесть теста в пельменях: скорее всего, благодаря глютену, влияющего на эластичность теста. 

Тушенно-копченая курица - 250 руб. (1/2 порции)

Непривычно было видеть на тарелке курицу, буквально разорванную вручную на кусочки. И кусочки были не совсем однородные. Копчение - достаточно медленный процесс приготовления, но он позволяет дымному аромату проникнуть в мясо, оставляя нежный аромат. Такая курица помогает

укрепить иммунитет, наладить обмен веществ и работу нервной системы. А еще копчение разрушает коллаген, поэтому куриное мясо становится более нежным. Жаль, что наша курица очень быстро остыла и стала твердой. Приходилось мясо буквально выгрызать зубами.

Чай с дольками апельсинов - бесплатно.

Чай был горячим - это главное, в остальном чем-то особенным он не отличался. Дольки апельсина  придавали дополнительно кисло-сладкий вкус.

Общий счет - 1 550 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Кафе"777" - не первое заведение в Хабаровске с форматом уличного китайского кафе. В конце декабря 2024 г. открылся DOM ASIA, работающий по такому же принципу. Для быстрого и вкусного перекуса кафе "777" просто идеальное. Обслуживают здесь быстро, небольшой выбор блюд не позволяет долго "ломать голову" при выборе.

Но для неторопливых дружеских посиделок кафе всё-таки не очень подходит: вокруг всегда много людей, достаточно шумно и долго засиживаться не хочется.

И не совсем удобно, что все столы на 6 человек. В нашей культуре общепита как-то не принято подсаживаться к другим людям, вот и получается: сели за стол двое, а еще четыре места простаивают. В идеале сделали бы столы на 2 человека, которые легко можно было бы соединять друг с другом, исходя из количества людей.

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 8-914-159-07-77.

Режим работы –  11-23 ч.

Средний чек - 1 000 руб.  

Завтраки - нет 

Бизнес-ланч - нет    

Детский уголок - нет   

Детские сиденья - нет 

Можно ли с собаками - нет  

Парковка -  да 

Еда на вынос - да  

Доставка еды - нет  

Бронирование столиков - нет   

Wi-Fi - нет  

Подходит для вегетарианцев - да        

Безглютеновые блюда - нет   

Детские блюда - нет 

Тип кухни - китайская. 

Безналичный расчет - да. 

Вместимость - 54 чел.

Живая музыка - нет

Мастер-классы - нет

Проведение банкетов и корпоративов - нет

Экран – да (плазменный)

Алкоголь - нет

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (17.04.2025)

ХАБАРОВСК

17 апреля в 19 ч. в ресторане "Де`рибас" - винный ужин. Стоимость участия - 2 500 руб.

17 апреля в 19 ч. в ресторане "Амур" - вечер, посвященный дегустации 5 видов виски от бренд-амбассадора компании АСТ Геворга Арутюнова. Стоимость участия - 10 000 руб.

18 апреля в 17 ч. в ресторане MANE WINE - вечер итальянских вин. Стоимость участия - 6 000 руб.

18 апреля в 19 ч. в ресторане DOM ASIA - коктейльный вечер от сансэя барного ремесла Евгения Урбанова.

19 апреля в траттории "Броско" - Фестиваль игристых вин.

19 апреля в 12 ч. в ресторане MEETMEAT - весенний бранч с фуршетом  и с лекциями о здоровье, питании, психологии, астрологии, сексологии, коучинга. Стоимость участия - 3 500 руб.

19 апреля в 19 ч. в ресторане "Ривьера" - вечер японской кухни с сетами из 4-х курсов от шеф-повара ресторана "Ханами" Александра Вальгера. Стоимость участия - 3 500 руб.

24 апреля в 19 ч. в кафе "Большой Макс" - поэтический вечер "Какао, рифмы и любовь" с участием Михаила Соломатова и артистов театра PRO. Вход свободный. Депозит - 500 руб.

27 апреля в 12.30 в ресторане "Эхо" - детский мастер-класс по приготовлению пиццы. Стоимость участия - 800 руб.

27 апреля в 18 ч. в нео-бистро "Моменты" светский вечер "Про любовь России и Японии" с просмотром кинофильма и гастро-ужином. Стоимость участия - 5 500 руб.

30 апреля в 19 ч. в ресторане Ruma - винный ужин "4 стихии Рислинга". Стоимость участия - 8 000 руб.

БИРОБИДЖАН

20 апреля в 11 ч. в кафе "Гости" - пасхальный мастер-класс. Стоимость участия - 600 руб.

29 апреля в 19 ч. в кафе "Бурекас" - блюз-вечер живой музыки с участием Игоря Леонтьева.

ГДЕ В ХАБАРОВСКЕ ЗАКАЗАТЬ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ? (ОБЗОР)

«Де`рибас»

Куличи 3 видов: с заварным кремом, со сгущенным молоком, с клубничной начинкой – 450 гр. – 520 руб.

«Дэнбэйк»

Пасхальный кекс с курагой и грецким орехом – 800 руб.

Кулич «Дэнбэйк» с маком – 600 гр. – 1 200 руб.

Кулич «Пасхальный Заяц» с клюквой – 400 гр. – 950 руб.

Кулич с гнездом без начинки – 400 гр. – 700 руб., 600 гр. – 950 руб.

«Мерсо»

Кулич с сушеной клюквой, черносливом и изюмом с белковой глазурью – 460 гр. – 890 руб., 660 гр. – 1 200 руб.

«Нино»

Пасхальные краффины с начинками: ягодная, фисташковая, вареная сгущенка.

«Особняк №11»

Куличи с цедрой апельсина, с миндалём и фундуком, с клюквой и изюмом, с шоколадом и маком.

Стоимость: 450 гр. – 990 руб., 800 гр. – 1500 руб.

«Режент»

Малая пасхальная корзинка (пасхальный кулич – 300 гр., пряник имбирный – 3 шт., пасхальные яйца – 3 шт.) – 3 000 руб.

Большая пасхальная корзинка (пасхальный кулич – 3 шт. по 300 гр., пряник имбирный – 9 шт., пасхальные яйца – 9 шт.) – 6 000 руб.

Пряник имбирный – 150 руб.

Пасха творожная – 600 гр. – 1200 руб.

Кулич «Паннетоне» банановый с шоколадом – 300 гр. – 600 руб.

Пасхальные куличи (кулич средний – 300 гр. – 450 руб., кулич большой - 500 гр. – 550 руб., кулич творожный с карамельным кремом – 400 гр. – 800 руб.).

RUMA

Кулич с начинкой «Карамельное молоко» (нежное апельсиновое тесто, внутри которого скрывается бархатистый крем из топлёного молока, варёной сгущёнки и двух видов шоколада, Украшен легкой шапкой меренги, живыми цветами и жемчужной посыпкой) - 680 гр. – 1 790 руб.

Кулич «Традиционный» (воздушная бриошь с фундучным пралине, изюмом, цукатами апельсина и пряностями, вымоченными в роме, пропитан молочно-ванильным сиропом, сверху - сахарная помадка, жемчужная посыпка и красная пасхальная курочка из белого шоколада - как символ тепла и домашнего уюта) - 540 гр. – 1390 руб.

«Сациви»

Кулич – 450 гр. – 450 руб., 650 гр. – 600 руб. Творожная Пасха – 200 гр. – 400 руб.