Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Кафе и рестораны Хабаровска: кто претендует на звание лучшего в России (ОБЗОР)

Информационный портал DVHAB, 20 марта 2025 г.

15 заведений общественного питания Хабаровска попали в расширенный лонг-лист лучших ресторанов России 2025 года. Его представил оргкомитет Национальной ресторанной премии WHERETOEAT. Кулинарный эксперт DVHAB, один из членов жюри этой премии Сергей Хамзин делится своим мнением о заведениях города, попавших в лонг-лист. А также об одном не попавшем.

15 кафе и ресторанов из Хабаровска в списке претендентов на звание лучших  в России - на первый взгляд эта цифра выглядит весьма внушительно. Но не следует забывать, что всего в этот лонг-лист вошло 689 заведений общепита из всех регионов России. Наш ближайший сосед - Владивосток, представил 30 кафе и ресторанов - в 2 раза больше, чем мы. 

Больше всего претендентов на премию WHERETOEAT из нашего города было в 2023 году - 32, в 2024 уже намного меньше - 11. Лучшим из хабаровских ресторанов два последних года признавался "Амур". Присутствует этот старейший ресторан города и лонг-листе 2025 года.

Стабильно высокие показатели в работе показывают "Дом", "Парус", "Сопка", MAIN WINE, "Эхо", из-за чего привычно попадают в список претендентов на звание лучших ресторанов. У всех этих заведений есть уже своя, годами создаваемая, репутация, свой круг постоянных гостей, они регулярно проводят разные кулинарные фестивали и другие праздники. 

К примеру, "Дом" стал по настоящему семейным рестораном: в выходные здесь проходят детские мастер-классы, кормят бесплатно ухой, для семейных праздников готовы предоставить отдельный зал.

Парус" в последнее время приятно удивляет своими иммерсивными ужинами, когда используется интерактивный формат подачи блюд, сопровождаемый театрализованным представлением с участием артистов хабаровских театров. Во время такого ужина создаётся эффект полного погружения в сюжет, а гость становится зрителем и участником постановки. В MAIN WINE, помимо авторской кухни, много внимания уделяется винному сопровождению. А в ресторане "Эхо" очень успешно продвигают дальневосточную кухню: в топе блюд там всегда синий краб, дальневосточные устрица и гребешок, мидии, севиче из форели, говяжий язык с папоротником. 

Ресторан "Сопка" всегда готов предложить блюда из своей коптильни и соленья собственного производства. Не боятся здесь и экспериментировать с кухней: только в "Сопке" можно попробовать, к примеру, куриный бульон с вонтонами (это разновидность пельменей в азиатской кухне), голубцы с осетриной и кремом из лесных грибов, осьминог со стейком из корня сельдерея и пеной из биска.

Конечно, приятный факт, что среди 15 кафе и ресторанов в лонг-листе много новичков. Ресторан RUMA открылся 20 октября 2024 года и сразу попал в список лучших. 

Можно порадоваться за успех бистро SOURCE - еще одно заведение, открытое совсем недавно. Название SOURCE в дословном переводе с английского означает «источник, начало». По мнению сотрудников бистро, именно здесь начало знакомства гостей с высокой кухней, но по умеренным ценам. Штатные повара не один год работали в лучших ресторанах Хабаровска и сумели на недолгий срок работы бистро удивить своими блюдами гостей. 

Вполне заслуженно в лонг-лист включен стейк-хаус Torro Grill. Это не первый Torro на Дальнем Востоке – несколько лет рестораны сети успешно работают в Магадане и Владивостоке. Здесь знают толк в настоящих стейках, хотя их стоимость многих может и удивить – в меню есть стейк Рибай по цене 4390 руб. за 350 гр. Но стоит ли экономить, когда действительно готовят вкусно? 

Из новых заведений, что вошли в список лучших - кухня-бар Lее Lоu (открылась 26 августа 2024 года) и гастрономическое бистро "Мерсо" (открылось 13 декабря 2024 года). Первое заведение - это полноценный ресторан с приятным интерьером и старательным обслуживанием. Он предназначен для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, но не заплатив за это много денег. Порции блюд здесь небольшие (от 85 г.), но чтобы понять их необычный вкус, вполне достаточно. А бистро "Мерсо" уже прославилось своими завтраками, меню которых было разработано совместно с профессиональным нутрициологом.

Довольно неожиданно было увидеть в лонг-листе пиццерию Vdrova. Обычно кулинарные эксперты не очень признают театрализованные заведения общепита. А Vdrova - один из ярких примеров такого подхода. Но, с другой стороны, пицца там всегда высокого качества, место популярное (особенно среди гостей Хабаровска), работает уже много лет и почему бы ему тоже не претендовать на звание лучшего в России?

Честно говоря, я очень удивлен, что не попал в лонг-лист ресторан с 30-летним опытом работы "Режент". Мои личные неоднократные посещения этого заведения доказывают, что и кухня, и обслуживание там на очень высоком уровне. Но что-то не устроило в работе ресторана других членов жюри, когда они выставляли оценки. 

Полный список хабаровских заведений в лонг-листе: «Дом», Pasta na bare, «Мерсо», «Мускатный Кит», «Парус», Sopka, Source.bistro, «Реснота», Torro Grill, Vdrova, Lee Lou, Main Wine, «Эхо», «Амур», Ruma.

Коллегия экспертов Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2025 состоит из 500 человек - это профессионалы ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также представители СМИ и лидеры мнений гастрономической отрасли. Эксперты голосуют, опираясь исключительно на собственные знания и собственное мнение. Окончательное подведение итогов премии ожидается в апреле.

 

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (20.03.2025)

ХАБАРОВСК

В кофейне Republic открыт прием заявок на пасхальные куличи.

20 марта в 20 ч. в нео-бистро "Моменты" - винный вечер Itameshi - японский взгляд на итальянскую кухню. В программе: 5 курсов блюд с винным сопровождением. Стоимость участия - 5 000 руб.

21 марта в 19 ч. - в кафе-пекарне "Особняк №11" - поэтический вечер. Стоимость участия - 2 000 руб.

21-22 марта в ресторане "Амур" - фестиваль морских ежей из Мурманска.

22 марта - официальное открытие нового кафе "ФИШИ" на ул. Большая, 104/7.

23 марта в траттории "Броско" - детский-мастер класс по приготовлению лазаньи. Стоимость участия - 700 руб.

С 24 марта закрывается кафе-пекарня "Особняк №11".

27 марта в 19 ч. в баре Zabreli - в честь Всемирного дня театра  программа с участием актеров Елены Нестеренко и Андрея Кучинского. Стоимость участия - 1 200 руб. (за барной стойкой - 600 руб.).

27 марта в 19.30 в ресторане "Марани" - творческий мастер-класс. Стоимость участия - 2 000 руб.

27 марта в 20 ч. в миттерии Kolba#Sabar - вечер японского виски и азиатских блюд "От риса до бокала". В программе: саке, японские бурбон, джин, ликер, а также 6 курсов блюд азиатской кухни. Стоимость участия - 4 990 руб.

29 марта в 18 ч. в ресторане "Реснота" - гастрономический ужин Spring Essence с пятью авторскими блюдами в сопровождении игристого вина. Стоимость участия - 5 000 руб.

29 марта в 19 ч. в кафе "Зарина" - праздничная программа в честь 19-летия гостинично-ресторанного комплекса "Зарина". Стоимость участия - 500 руб., депозит - 1500 руб.

29 марта в 19.30 в ресторане "Парус" - премьера иммерсивного театрального ужина "Книга дней".

30 марта в траттории "Броско" - детский-мастер класс по приготовлению равиоли. Стоимость участия - 700 руб.

30 марта в 12.30 в ресторане "Эхо" - кулинарный мастер-класс по приготовлению роллов. Стоимость участия - 800 руб.

До 31 марта в ресторане "Режент" - с воскресенья по четверг - акция: можно со своим для компаний от 6 человек и при предварительном заказе меню от 3 500 руб. на человека.

19 апреля в 12 ч. в ресторане MEETMEAT - весенний бранч с фуршетом  и с лекциями о здоровье, питании, психологии, астрологии, сексологии, коучинга. Стоимость участия - 3 500 руб.

БИРОБИДЖАН

21 марта в 19 ч. в кафе Felicita - кофейный вечер с дегустацией трех авторских миксов и с программой от ведущей Светланы Петровой. Стоимость участия - 1 500 руб.

29 апреля в 19 ч. в кафе "Бурекас" - блюз-вечер живой музыки с участием Игоря Леонтьева.