Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

Гид по вкусу: ресторан «Костер» (СПЕЦПРОЕКТ)

Информационный портал DVHAB, 28 ноября 2024 г.

Очень часто заведения общественного питания, которые открываются на территории парков, называют "сезонными". С учетом специфики нашего климата, в летний период отдыхающих в парке много, и они с удовольствием посещают местные кафе и рестораны. А зимой обычно в парках затишье и редкий гость зайдет пообедать или поужинать.

Но парк Северный в Хабаровске отличается от привычных парков: люди там активно отдыхают в любое время года. И зимой, и летом всегда есть желающие перекусить, поэтому вполне успешно, к примеру, на территории парка вот уже несколько лет работает кафе "Корица и мята". А с другой стороны парка недавно открылся новый ресторан "Костер", где очень надеются, что их заведение тоже будет иметь своих постоянных посетителей.

МЕСТО

​Ресторан "Костер" открылся 14 сентября 2024 г. и находится на 1 этаже здания по адресу улица Тихоокеанская, 169/1​. Это - западная часть парка Северный. Если туда идти пешком, то ближе подходить с автобусной остановки "ТОГУ" на Тихоокеанской. Если на машине, то проще заезжать с улицы Даниловского. Место тихое, как полагается в парке, вокруг много деревьев.  Напротив ресторана довольно вместительная парковка.

ФОРМАТ И МЕНЮ

Заведение себя позиционирует как гриль-ресторан: большинство блюд готовится в хоспере. Это особый вид теплового оборудования, используемого для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Он универсален, поскольку его используют и как гриль, и как мангал, то есть в нем одновременно можно и запекать, и прожаривать блюда.

Меню напечатано в виде буклета, фотографии блюд отсутствуют. Но подробно расписаны все ингредиенты блюд и их вес. 

Изучаем внимательно меню. В нем 10 салатов (от 550 до 650 руб.), 7 холодных закуски (от 550 до 650 руб.), 4 супа (от 550 до 700 руб.), 7 горячих закусок (от 550 до 750 руб.), 4 пасты (по 550 руб.), 13 горячих блюда (от 500 до 950 руб.),  8 соусов (по 80 руб.), 3 гарнира (по 350 руб.), 4 десерта (от 150 до 400 руб.). Из безалкогольных напитков смородиновый морс (1 л - 350 руб.), 10 видов листового чая в чайнике (500 мл - по 350 руб.), 4 вида кофе (от 150 до 200 руб.). В барной карте есть почти все виды алкогольных напитков.

ИНТЕРЬЕР

При входе в ресторан гостей сразу встречает довольно большая барная стойка. Бар заполнен огромным количеством разных напитков. Тут же готовят чай, кофе и лимонады.

Помещение ресторана условно разделено на 2 зоны: основная расположена на уровне бара, а вторая чуть на возвышении. В углу есть небольшая сцена, но живой музыки в ресторане нет, фоном играет спокойная блюзовая музыка. По пятницам и субботам приглашают играть ди джея.

Можно отметить, что интерьер очень гибкий, пространство мультифункциональное, которое можно легко приспосабливать к разным событиям: семейные юбилеи, свадьбы, корпоративы.  

Столы все деревянные, за ними стоят мягкие стулья и у стен диваны. Преобладают в стульях и диванах зеленые и красные цвета, но в целом в ресторане спокойные приглушенные тона, которые создают определенное настроение для приятного отдыха. 

Всего в ресторане 10 столов на 4 человека, 7 столов на 2 человека: общая вместимость до 60 человек.

Около бара расположены 6 высоких барных стульев. Рядом с некоторыми столами стоят деревья в кадках, придающие дополнительный уют. Из окон открывается красивый вид на парк.

Потолок выполнен в стиле "лофт" из материалов в темных оттенках, с присущим этому стилю минимализмом в интерьере, обилием свободного пространства.

Очень интересно оформлена одна стена в ресторане: выложена плитка, с рисунком, напоминающим африканские мотивы. Наверное, для улучшения аппетита…

Светильники использованы двух типов: индивидуальные над столами и групповые.

Туалет сами работники ресторана называют "гаррипоттерским": всё потому, что его дизайн напоминает помещения Хогвартса. Это смесь нескольких стилей, включая романский и готический. По непонятной нам причине, на двери туалета нет таблички, поэтому в первый раз приходится просить обслуживающий персонал показать заветное место.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

В зале ресторана работают администратор, бармен и официант. На кухне трудятся 2 повара в будние дни и 3 повара в выходные. Приятно удивило, как официант хорошо знает все блюда, что имеются в меню. Он подробно рассказал нам об ингредиентах, о степени популярности того или иного блюда в ресторане, посоветовал какие лучше нам заказать напитки. Не менее разговорчив был и бармен, подробно рассказывая о разных напитках в баре.

Время ожидания блюд - от 10 минут салаты и от 20 минут горячие. Во время ужина официант постоянно был недалеко от нас и по первому взмаху руки подходил, чтобы или ответить на наши вопросы, или унести грязную посуду.

ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB

Салат с языком и аргентинскими огурцами (345 гр. - 650 руб.)

На вид порция салата была довольно большая. Нам было очень интересно узнать, почему огурцы в этом салате называются аргентинскими. Нет, их не выращивают в Южной Америке, а потом привозят в хабаровский ресторан. Их просто маринуют в специальном соусе, в основе которого травы, растущие именно в Аргентине. Для основы такого соуса всегда нужны петрушка и чеснок, которые, как известно, растут не только в Аргентине. Эта заправка придает огурцам соленовато-пряный вкус, они сочные и хрустящие.

Телячий язык в салате был довольно крупного размера, и его приходилось даже разрезать на более мелкие кусочки, что было не совсем удобно. Томление придало картофелю мягкость и сохранило значительно больше полезных веществ, чем при варке или жарке. Это получилось за счет нагрева во влажной среде.

Приятно удивил своим вкусом мусс из нежного хрена. Чувствовались печеные овощи и хрен. А нежная текстура позволила нам мусс даже намазать на хлеб. 

Креветки «Чимичурри» (200 гр. - 550 руб.)

Соус "Чимичурри" был придуман в Аргентине и придумали его поселенцы-баски из Испании. В переводе с баскского на русский соус можно назвать "Всякая всячина". Он готовится из мелко нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано и белого или красного уксуса. К нему идеально в качестве добавки подходят кинза, красный перец, тимьян. Этот соус хорош, в первую очередь, к жареному на гриле мясу или к рыбе. В данном случае он прекрасно подходил к креветкам. Соус придавал блюду яркий вкус. Сочетание в нем свежей кинзы и петрушки давало травянистый вкус, а хлопья красного перца привносили нотку пряности.

Креветки подали нам с соусом из манго и маракуйи, имевшим сочетание сладких ноток манго и фантастической кислинки маракуйи.

Стейк стриплойн (200 гр. - 1000 руб.)

Стейк стриплойн - это идеальная середина между вырезкой и рибай-стейком. В этом стейке меньше жировых полосок, он менее мраморный и более постный. Некоторые повара даже считают стриплойн более полезным вариантом стейка именно из-за невысокого содержания жира. Мы попросили нам сделать прожарку medium rare, при которой говядина прогревается изнутри до 57 градусов. Благодаря своей текстуре, мясо буквально таяло во рту, но при этом оставалось сочным и имело сильный говяжий вкус.

Лимонад из юдзу и маракуйи (400 мл. - 400 руб.)

Довольно редкий лимонад в наших кафе и ресторанах. Экстракт юдзу содержит в 3 раза больше витамина С по сравнению с лимоном. Он считается мощным антиоксидантом и часто используется в косметике. Сочетание с маракуйи дает уникальный аромат и сладко-кислый вкус. Напиток не только освежал, но и весьма был полезен для организма.

"Пино колада" (безалкогольная) (400 мл. - 400 руб.)

В интересный стакан в виде кокоса бармен налил кокосовое молоко, добавил ананасовый сок и взбил блендером до густой пены. Добавил лед и снова взбил, пока напиток не стал кремообразным однородной консистенции. Напиток получился освежающим, переплетающимся со вкусом ананаса и нежным кокосом.

Общий счет - 3 000 руб.

МНЕНИЕ DVHAB

Ресторан "Костер" находится в очень тихом месте парка Северный, что должно порадовать любителей отмечать свои праздники с громкой музыкой: жаловаться на шум точно никто не станет. Пока мы знакомились с рестораном, на ужин пришло несколько семейных пар, что подтверждает его статус "семейного ресторана". Меню довольно сбалансированное, удовлетворит вкусы самых разных гостей. В Северном микрорайоне немного ресторанов, поэтому есть все шансы "Костру" заполучить свой постоянный круг клиентов.

В этом ресторане мы советуем быть внимательными, когда спускаетесь с возвышения второй обеденной зоны в зале или, наоборот, поднимаетесь: можно споткнуться. Мы удивлялись легкости официанта, который изящно порхал с полным подносом блюд, совершенно не обращая внимания на эту ступеньку. Но мы все-таки посоветовали ее выделить как-то особенно: например, ярким желтым цветом ради безопасности гостей...

Сергей Хамзин

Фото Данила Бирюкова

Телефон - 94-00-07.

Режим работы - 11 - 01 (будни и воскресенье), 11-02 (пятница, суббота)

Средний чек – 1500 руб.  

Завтраки - нет.   

Бизнес-ланч - нет.     

Детский уголок - нет.     

Детские сиденья - нет.  

Можно ли с собаками - нет.    

Парковка - да.     

Еда на вынос - да.    

Доставка еды - да. 

Бронирование столиков - да.      

Wi-Fi - нет.  

Подходит для вегетарианцев - да.       

Подходит для веганов -  да.    

Безглютеновые блюда - нет.   

Детские блюда – да.   

Тип кухни - европейский.   

Безналичный расчет - да. 

Проведение корпоративов - да.

Алкоголь - полный ассортимент.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ ОБЩЕПИТА ХАБАРОВСКА И БИРОБИДЖАНА ОТ СЕРГЕЯ ХАМЗИНА (28.11.2024)

ХАБАРОВСК

В ресторане "Интурист" обновили барную карту.

30 ноября в 17 ч. в кофейне "Репаблик" - мастер-класс по приготовлению коктейлей.

1 декабря кофейне "Угол" - 2 года. Поздравляем!

3 декабря в 19 ч. в ресторане "Амур" - гастрономическая лекция "Красота требует Yves Saint Laurent".

4 декабря в 19 ч. в ресторане "Амур" - презентация обновленного меню шеф-повара Акбара Кодирова "Амур: от истоков до новейшей истории". В программе 7 курсов блюд и винное сопровождение. Стоимость - 10 000 руб.

5 декабря в 20 ч. в рюмочной "Хорошот" в честь 1-й годовщины заведения - алкоужин. Стоимость участия - 3 490 руб.

7 декабря в 12 ч. в кинотеатре "Хабаровск" - для маленьких гурманов мастер-класс "Пицца". Стоимость участия - 700 руб.

7 декабря с 12 ч. в ресторане HANAMI - пивная вечеринка. Весь день каждый третий бокал пива - в подарок!

7 декабря в 19.30 в ресторане "Парус" - иммерсивный ужин "Его список".

8 декабря в 11 ч. в кондитерской-пекарне "Особняк №11" - мастер-класс "Новогодняя композиция". Стоимость - 3 000 руб.

С 14 декабря в кафе "Сосновка" - ежедневные новогодние корпоративы. Стоимость - 2 500 руб.

15 декабря в 11 ч. в кондитерской-пекарне "Особняк №11" - мастер-класс "Макияж к Новому году" с визажистом  Анастасией Терёшиной. Стоимость участия - 3 000 руб.

До 20 декабря в нео-бистро "Моменты" - акция: при заказе с 9 до 12 ч. на сумму от 690 руб. бокал игристого всего за 1 руб.

С 20 по 29 декабря Дом авторской кухни "Харибу" предлагает шоу-программу, праздничное меню с сетами и алкогольными напитками.  Стоимость - 8 000 руб.

22 декабря в 11 ч. в кондитерской-пекарне "Особняк №11" - мастер-класс по росписи пряников и игры с Дедом Морозом. Стоимость участия - 2 000 руб.

31 декабря ресторан "Месхети" приглашает на новогоднюю ночь в грузинском стиле. Стоимость - 10 000 руб.

БИРОБИДЖАН

Кафе "Феличита" предлагают доставку сбалансированных блюд для правильного и полезного питания на разное количество дней - от 1 до 30.

В кафе "Гости" при заказе от 699 руб. - бесплатная доставка.

С 20 по 30 декабря в ресторане "Бира" - новогодние корпоративы с ведущим Вячеславом Пасмаником. Стоимость участия - 2 500 руб. за банкет и 700 руб. за шоу-программу.

20, 21 и 27 декабря кафе "Бурекас" принимает заявки на проведение новогодних корпоративов.