Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

30Апр/210

«Девятаев»: герои рождаются в воздухе (РЕЦЕНЗИЯ)

Тяжело с каждым разом российским кинематографистам выбирать темы для фильмов о войне. Казалось бы, что сняты ленты уже про всё! Но в архивах находятся неизвестные ранее документы, воспоминания очевидцев и появляются поводы для съемок новых киноисторий. Вот так появилась идея снять фильм "Девятаев"...

Этот фильм Тимура Бекмамбетова и Сергея Трофимова недавно открыл 43-й Московский международный кинофестиваль. Лента рассказывает о летчике Михаиле Девятаеве, который бежал из немецкого плена, угнав вражеский бомбардировщик.

Фильм получился достоверным и для этого было много чего сделано: консультантом проекта выступил сын лётчика Александр Девятаев. Также при подготовке сценария авторы использовали книгу воспоминаний самого Михаила Девятаева "Побег из ада", изучены были и многочисленные архивные документы.

В итоге получился по настоящему крутой экшн: эмоциональный и зрелищный. На протяжении всего фильма разворачиваются захватывающие события, а напряжение с каждым новым сюжетным поворотом только растёт.

Сцены воздушных боев готовили лучшие специалисты по спецэффектам для компьютерной игры War Thunder, и ощущение присутствия в кадре у зрителя во время воздушного боя полное.

Но нужно ли удивляться тому, что фильм получился таким ярким, если знать, что снял его Тимур Бекмамбетов? Именно с его картин в России началась эпоха отечественных  блокбастеров. А поработав в Голливуде, он сегодня только подтверждает характеристику "лучшего специалиста по блокбастерам в российском кино".

У Тимура Бекмамбетова просто удивительное  чувство такта и ритма. Он - редкий в нашем кино режиссер, кто не боится в нужный момент отказаться от реализма и перепрофилировать свою картину в комикс. Пусть даже это - серьезная лента о войне.

Было бы неправильно фильм "Девятаев" рассматривать только как военный боевик о невероятном побеге из плена советского летчика. Это еще и глубокая история о дружбе и предательстве, о том, как важно быть милосердным даже в тяжелое военное время.

Увы, финал фильма получился не совсем логичным. Да, не удивляет почему в госпиталь к Девятаеву приходит с допросом сотрудник НКВД. Но как-то странно дальше показано развитие событий: никаких санкций к Михаилу Девятаеву за пребывание в плену не предъявили, не совсем понятно почему сразу после допроса события переносятся на 12 лет вперед. Ощущение, что создатели фильма в один прекрасный момент от своей работы устали и захотели поскорее ее завершить, пусть даже в ущерб логике финальных сцен.

В идеале точку можно было поставить в тот момент, когда к героям, посадившим самолёт, начинают издалека приближаться солдаты в белом. Всё просто и понятно. А фантазия зрителя помогла бы уже додумать дальнейшее развитие событий...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
30Апр/210

«Нечестивые»: тихий ужастик без страха (РЕЦЕНЗИЯ)

Как тяжело авторам ужастиков снимать свои новые картины! Ведь все кинематографические приемы с целью напугать зрителя давно уже стали стандартным набором любого фильма ужасов. Поэтому было вдвойне интересно узнать: а чем собрался удивить режиссер-дебютант Эван Спилиотопулос в своем фильме "Нечестивые".

Главный герой - журналист Гэрри Фенн, приезжает в небольшой городок. Один фермер его убеждает в том, что по ночам сатанисты издеваются над его коровами. Фенн не верит в это. Но вдруг в городе происходит чудо: от рождения глухонемая девочка не только начинает говорить и слышать, но и излечивает окружающих якобы с помощью Девы Марии. Чем не интрига?

Литературная основа для сценария изначально была неплохой -  роман английского писателя Джеймса Герберта "Святыня". Он в 1983 г. произвел фурор в литературном мире, подробно поведав о массовых истериях как результате религиозного экстаза (на русский язык книга была переведена только в 2005 г.).

Но режиссер  Эван Спилиотопулос пошел по "проторенной дорожке" и сделал попытку напугать зрителя с помощью визуальных эффектов. И если сначала зритель вздрагивает при виде плачущей кровью статуи в церкви и багровых рек (один из кошмаров Гэрри Фенна), то вот уже при появлении ведьмы в железной маске, девочки в белом, появляющиеся на шоссе из ниоткуда, хочется смеяться. Настолько всё порой несуразно выглядит на экране...

Главную роль исполнил Джеффри Дин Морган. Можно сказать, что актер для роли почти спившегося журналиста подобран идеально. Его сомнениям, желанию найти сенсацию на "пустом" месте доверяешь. Но вот во взаимоотношении со всеми героями - от доктора Натали Гейтс до юной девушки, у которой появился дар речи, чувствуется наигранность. И тут скорее претензии можно предъявить сценарию картины (кстати, его автор тоже Эван Спилиотопулос), так слабо прописавшему диалоги.

Сильная сторона фильма: с первых кадров невозможно догадаться как дальше будут развиваться события и каким будет финал. Если, конечно, зритель до просмотра не читал книгу...

Для дебютной работы фильм "Нечестивые" вполне интересен. Те, кто не считает себя ярым поклонникам ужастиков, получат удовольствие от его просмотра: он "ровный" и на психику сильно не действует. Но вот любителям картин "пострашнее" фильм покажется невинной киноисторией, где даже порой и не знаешь в каком месте надо вздрагивать. Тем, кто смотрел другие ужастики с религиозным оттенком, эта лента покажется подборкой цитат из уже известных картин.

 В России фильм для кинопроката получил довольно сильное возрастное ограничение (18+), но это только по причине религиозной подоплёки сюжета, чтобы не оскорблять чувства верующих...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
26Апр/210

КАФЕ КИТАЙСКОЙ КУХНИ «ЛАО ЛИ»: В ГОСТЯХ У ДЯДЮШКИ ЛИ

В Хабаровске китайская кухня очень популярна. Сложно даже точно подсчитать сколько всего кафе и ресторанов с китайскими блюдами сегодня работает в краевой столице. И они продолжают открываться! Новое заведение открылось на улице Комсомольской: на месте некогда популярного кафе "Саквояж". Называется оно "Ляо Ли" (в вольном переводе на русский язык - "дядюшка Ли").


Я это кафе определил по… запаху! Да, аромат китайских приправ парил в воздухе и чувствовался за десятки метров до входа.

Утро было воскресным, поэтому сначала в заведении я был единственным посетителем.

Но когда примерно через час я это кафе покидал, свободных столиков уже не было. Несмотря на молодость, кафе уже пользуется популярностью у хабаровчан. Многие приходят с детьми…


Интерьер в кафе "Ляо Ли" выполнен в традиционных китайских тонах. Освещение за счет традиционных китайских фонариков.

На стенах много надписей на китайском языке (как мне пояснили, это разные варианты популярной фразы "приятного аппетита").

Есть на стене даже самый настоящий флаг КНР!


Барная стойка находится за стеной зала, поэтому гости ее не видят. Крепкого алкоголя в кафе нет, зато много сортов пива, в том числе и из Юго-Восточной Азии (китайское, японское, вьетнамское, индонезийское) - цена от 180 до 300 руб. за 0.5 л. Есть чаи, кофе, морс, воды. Три вида десерта - от 150 до 200 руб.


Перед началом обеда меня угостили разными китайскими конфетами: это такой комплимент от заведения…


Общее меню на первый взгляд небольшое: из-за того, что многие позиции повторяются (отличаются лишь ингредиенты блюд). Но зато глаза не разбегаются.


Закуски и салаты - 12 видов (от 100 руб. до 400 руб.)
Пельмени китайские (цзяоцзы) - 8 видов. Можно заказать как вареные, так и жареные (цена от 260 до 330 руб. за 300 грамм).
Лапша жареная - 7 видов (от 280 до 450 руб. за 380 грамм).
Лапша с бульоном - 6 видов (от 270 до 450 руб. за 500 грамм).
Шашлычки - 9 видов (от 160 до 450 руб. за 130 грамм).


Понимая, что готовят здесь классические китайские шашлычки небольшого размера, я заказал сразу несколько видов: из устричного гриба, из курицы, из колбасок и из говядины.


Все шашлыки подали с двумя кусочками маринованного в китайских специях огурца. Все шашлыки были маринованы в китайских специях, подчеркивая вкус. Мне очень понравились шашлычки из колбасок и экзотического для меня устричного гриба (признаюсь, я его пробовал впервые). Этот гриб является самым близким родственником обыкновенной вешенки.

Однако отличается он вкусом и ароматом и считается наиболее ценным деликатесным грибом. Эти грибы необычайно богаты кальцием и прочими микроэлементами.

Протеин, который содержится в них в очень больших количествах, укрепляет иммунную систему и способствует нормализации работы всего организма.


Пельмени я заказал двух видов - со свининой (270 руб.) и с говядиной острые (290 руб.). Начинка в них по вкусу настоящая китайская, подали пельмени с соево-кунжутным соусом. Вот только остроту в пельменях с говядиной я совсем не заметил.


У китайцев есть поговорка: "Вкус пельменей лучше вкуса всех других блюд". Помню, я был очень удивлен, когда в Харбине меня пригласили на "пельменный банкет": на столе были только пельмени разных видов. В каждом регионе Поднебесной свои блюда и особенности их приготовления; рецептов китайских "пельменей" очень много.


Китайские пельмени варят, парят, жарят, готовят во фритюре, а в последнее время довольно популярно стало готовить их в хого — китайской разновидности самовара, в котором варят супы, а также пельмени. Для придания особого вкуса и аромата пельменям в бульон кладут различные добавки.


В кафе "Лао Ли" мне очень понравились местные пельмени. Единственный нюанс: чтобы почувствовать себя сытым, надо заказать сразу две порции…


Попробовал я и местный вариант салата "Харбин" (220 руб. - 200 грамм). В его состав вошли капуста белокочанная, морковь, огурец, крахмальная лапша и свинина. На мой взгляд, салат был испорчен заправкой. Ее было так много, что уксусный вкус забивал все кулинарные свойства ингредиентов. Обычно так обильно поливают овощи желая скрыть их несвежесть.

Но в кафе "Лао Ли" по внешнему виду было ясно, что овощи свежие, но оценить их по достоинству не удалось из-за обильной заправки…
С напитками мой общий счет за обед в кафе "Лао Ли" составил 2370 рублей. Приятное для посещения место. Как место для быстрого перекуса очень хорошо.

В следующий раз продегустирую здесь разного вида лапшу…

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
25Апр/210

ФЕСТИВАЛЬ САМОГОНА В «СОСНОВКЕ»

В Центре семейного отдыха "Сосновка" состоялся первый краевой фестиваль самогона.

Не ошибусь, если скажу, что самогон - один из самых популярных в России (да и в других славянских странах) напитков. Он крепкий, изготавливается в домашних условиях путём перегонки через аппараты спиртосодержащей массы (браги).

Брагу можно сделать с помощью брожения сахарного сиропа, осахаренных зерновых, картофеля, свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар.


В фестивале самогона приняли участие 16 производителей волшебного напитка.

У каждого свой рецепт, свой подход к изготовлению. Участники приехали из самых разных уголков Хабаровского края.


Действующее законодательство Российской Федерации не запрещает изготовление самогона для личного потребления.

Самогонные аппараты сегодня производятся для нужд населения в промышленных масштабах и находятся в легальной продаже.


Победителем фестиваля стал Александр, представивший удивительный самогон на копченной груше. Это было нечто!


Изготовление спиртных напитков для продажи, в том числе и самогона, подлежит лицензированию согласно Закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».

Поэтому продажа самогона без лицензии является нарушением части второй статьи 14.1 КоАП РФ от 30.12.2001 «Осуществление предпринимательской деятельности без специального разрешения (лицензии), если такое разрешение (такая лицензия) обязательно».

По этой причине на фестивале самогона в "Сосновке" его продажа была запрещена: участники могли только дегустировать напитки….

Связано с категорией: Новости Нет комментариев
16Апр/210

САЛАТ «ГЕНАЦВАЛЕ» В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

"Генацвале" – пожалуй, самое распространённое грузинское слово. В Грузии "генацвале" к вам могут обратиться в транспорте, на улице, за столом, знакомые, родные или совершенно незнакомые люди. И это вполне обыденное явление.


В различных источниках слово "генацвале" переводится по-разному. Приводятся российские аналоги – друг, товарищ, почитаемый, брат.
Но по смыслу слово "генацвале" можно перевести как "Душа моя", "Души в тебе не чаю". Многого веков назад, так обращались к детям. Позднее - вообще к более молодым. Сейчас обращаются независимо от соотношения возрастов.
А в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86 есть салат, который называется "Генацвале". Попробуйте его! От него просто веет ароматом Грузии!
В его составе лист салата, свиная вырезка, сладкий перец и всё это заправлено ароматной заправкой. Вах! Пальчики оближете!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
16Апр/210

«Чернобыль»: время выбрало их (РЕЦЕНЗИЯ)

Как минимум одно поколение в нашей стране еще хорошо помнит страшные события апреля 1986 г. Это сейчас мы понимаем, что события были страшными, а тогда гласность набирала только обороты и всей стране давали сильно дозированную информацию о происходящем. Но все прекрасно понимали, что происходит что-то ужасное. Подробности того, что происходило 35 лет назад на Чернобыльской АЭС и показаны в фильме "Чернобыль".

Бюджет фильма почти 700 млн рублей и все деньги выделило государство. Редкий случай, учитывая, что для Данилы Козловского это всего лишь вторая режиссерская работа (после фильма "Тренер").

Первое достоинство картины: четкое воссоздание атмосферы эпохи во всем. Одежда, прически, интерьеры, музыка (ну как же без аудиокассет с записью Цоя?), плакаты на стенах ("Казах какой-то?" - спрашивает герой Козловского, показывая на молодого Джеки Чана). Зритель попадает в середину 80-х и проживает там всё действие картины. Всё это отлично подчеркивает и операторская работа Ксении Середа (особенно у нее получились крупные планы) - одного из лучших современных операторов в российском кино. Да и музыка Олега Карпачева держит в напряжении весь фильм.

Из недостатков вызывает большой вопрос: а отчего такой бессмертный герой Козловского? Он спокойно бегает рядом с взорвавшимся реактором, плавает в радиационной воде. И если другие захлебываются от внутреннего кровотечения, то главный герой только чуть-чуть краснеет, его лучший способ прийти в себя - просто выспаться.

Показывая на экране супермена, авторы картины всё-таки увлеклись процессом, постепенно нивелируя человеческие качества героя, из-за чего доверяя к нему у зрителя к финалу уменьшается. И хорошо, что только актерский талант Козловского помогает показать яркое превращение его героя от эгоиста в начале ленты до героя в конце.

Не удалось сценаристам уйти от банальщины при прописании диалогов. И если бы не отличная игра Данилы Козловского и Оксаны Акиньшиной зрителю пришлось бы откровенно зевать. Хорошо, что "взбодряют" спецэффекты, для нашего кинематографа сделанные на очень высоком уровне.

Зритель, естественно, наш "Чернобыль" будет сравнивать с "Чернобылем" от  HBO. И похожие моменты найдет. Особенно в тех эпизодах, где показаны эмоциональные моменты. Но к нашему фильму всё-таки больше доверия, он - какой-то "родной", снятый по воспоминаниям реальных участников трагедии, еще живущих рядом с нами.

А еще символично, что на титрах картины звучит песня в исполнении Аллы Пугачевой (кстати, премьера ленты прошла в ее день рождения): ведь именно она одной из первых дала сольный концерт в Чернобыле, чтобы поддержать ликвидаторов аварии...

В целом картина "Чернобыль", снятая по принципу "дорого, богато", не раздражает, она вызывает простые человеческие эмоции, смотреть ее совсем не скучно. Чья эта заслуга - отдельно режиссера Козловского или всего творческого коллектива, совсем неважно. Главное, что эти люди умеют работать с современными кинематографическими  приёмами и средствами. И радует, что такие люди в нашем кино сегодня есть...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
15Апр/210

ЧАКАПУЛИ В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Тяжело выбрать самое вкусное блюдо в грузинской кухне. Да это практически и невозможно: настолько они разные и богатые своими кулинарными особенностями. Но всё-таки в моем рейтинге самых любимых уверенно в пятерку лучших входит чакапули!

Это чудесное блюдо из мяса молодого ягненка, сваренное в выжимке из вина, тархуна, зеленого лука и ткемали.
Однажды я узнал от повара маленького ресторанчика "Имеретия" в Батуми по имени Резо, что дословно чакапули переводится как "мясо в пенке" так как процесс приготовления предполагает, что мясо молодого барашка тушится в достаточном количестве вина и ароматных трав. Готовят Чакапули на Пасху или Гиоргоба – весенние праздники, когда вся необходимая свежая зелень имеется в достаточном количестве. Поэтому чакапули в Грузии воспринимается как предвестник весны, новой жизни и большого праздника.
Еще Резо обратил мое внимание на два важных нюанса при приготовлении классического чакапули. Во-первых, для получения вкуснейшего блюда, тушить мясо лучше всего в белом сухом грузинском вине. Идеально подходит "Цинандали". Во-вторых, нужно помнить: бульон должен быть очень насыщенным. Чтобы этого добиться, лучше использовать мясо на ребрышках.
Настоящее чакапули вы можете попробовать в кафе грузинской кухни "Мимино" на Калинина, 86. Приятного аппетита!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
15Апр/210

ЯПОНСКАЯ КИНОКУХНЯ В КАФЕ KUSHI-SUSHI: ЗНАКОМСТВО С БЛЮДАМИ

Сегодня я хочу познакомить вас с кафе японской кухни KUSHI-SUSHI, где 25 апреля 2021 года пройдет кинокухня в японском стиле "Цвет сакуры".

Находится это заведение в самом центре Хабаровска - ул. Ленинградская, 29 (остановка "Первая горбольница"), на втором этаже уютного особняка. По современным общепитовским меркам можно сказать, что это заведение - уже старожил в Хабаровске: 9 августа ему исполнится 8 лет.


В кафе 2 зала: один примерно на 15 человек, второй - на 30 человек (но на кинокухню в продажу поступило меньше билетов с целью удобной рассадки всех участников). Кухня, естественно, японская.


Я познакомился с шеф-поваром KUSHI-SUSHI Евгением, и он мне поведал, что у них очень серьезное отношение к покупке ингредиентов: приобретаются брендовые продукты, весь цикл разделки и соленья рыбы проводят самостоятельно, рис используется только сорта "Фушигон" (японцы называют его "рисом самураев", который идеально подходит для приготовления традиционных японских блюд благодаря своим небольшим округлым зернышкам).


Меню довольно обширное, но я попробовал то, что будет предложено участникам кинокухни 25 апреля.


Мисо - суп с растворенной в нём пастой мисо. Мне подали суп с тофу, лососем и водорослями вакама).
Нигири - одна из разновидностей суши, – удлиненные “колобки” из подкисленного соусом риса, покрытые ломтиком рыбы. К нигири подали соевый соус, васаби (изготавливается непосредственно в кафе), нарезанный маринованный имбирь и горячий зеленый чай.


Гунканы - спрессованный рис, обернутый тонкой полоской нори. На рис укладывается начинка, в качестве которой может использоваться красная икра, морепродукты, икра летучей рыбы и другие компоненты.
Маки - тонкие роллы, завернутые в водоросли нории и содержащие начинку с тунцом.


Онигири - пирожок из пресного риса, слепленного в виде треугольника с начинкой и завернутые в лист сушёных водорослей нори.
Моти мидоры - японские сладости на основе риса с кусочками манго в качестве начинки.


Ну и попробовал я одно блюдо, которое участники кинокухни смогут заказать дополнительно по меню. Это салат "Эби Манго Сарада" (креветка отварная, манго, лист салата, кинза, черри, сыр с плесенью, пикантная заправка).


Порадовали меня и японским морсом из облепихи.


Что мне понравилось при знакомстве с этими блюдами, так это удивительная легкость после еды. Вот уж точно японская кухня для организма очень полезная! И так приятно, что у вас есть возможность попробовать эти блюда на кинокухне в японском стиле 25 апреля.


Что еще ждет на кинокухне?

  • викторина о японской культуре (приз - подарочный сертификат в KUSHI-SUSHI)
  • дегустация пенного напитка.
    Стоимость участия - 1300 руб.
    Предоплата и справки по тел. +7-924-202-98-80 (Вацап)
Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
9Апр/210

«Будь моим Кириллом»: в поиске того, кто подаст стакан в старости (РЕЦЕНЗИЯ)

Российская кинокомпания Good Story Media постепенно от съемок сериалов переходит к производству полнометражных фильмов. Не так давно на экраны вышли  "Реальные пацаны против зомби" и "Батя". Сейчас настала очередь комедии "Будь моим Кириллом".

Скромная девушка Саша обманывает всех, говоря, что встречается с красавчиком Кириллом. А он - всего лишь ее тренер по бегу, с которым она боится даже заговорить. Муж сестры Паша знает правду, но у него и своих проблем хватает. Записавшись вместе на "беготерапию", Саша и Паша решают, что смогут убежать от проблем вместе...

Да, одиночество - это бич 21 века. Но не настолько, как показано в фильме. При просмотре сказывается впечатление, что других проблем у героев нет: только проблема найти себе пару. Да и само одиночестве в ленте показано как что-то постыдное, о чем не принято говорить в приличном обществе.

Авторы фильма не дают возможности сначала героям самостоятельно решить проблему, заставляют их обратиться к "беготерапии" как спортивному варианту психологии. Но зрителям с самого начала становится понятно, что, по закону жанра, герои найдут путь друг к другу после серии забавных ситуаций, что сразу убивает интригу в фильме. Всё это в мировом кино было уже показано не один раз.

Один из героев картины - город Москва. Много действий происходит на улочках, скверах и бульварах столицы. И она разная: где-то фешенебельная (как у "Москвы-сити"), где-то философская (например, в парке, где герои занимаются "беготерапией"), где-то буднично рабочая (у магазина спортивной обуви, записанного на Кирилла). Но в любом случае Москва задает свой ритм, которому приходится соответствовать всем героям.

Главные роли исполнили преимущественно молодые актеры, которые только штурмуют кинематографический Олимп. Витайлис Семёновс больше известен пока как актер дубляжа: его актерская фильмография насчитывает только 7 фильмов. Анастасия Евграфова - актриса сериалов (вспомните ее роли в "Екатерине" и "Игре на выживание"), а Иван Мулин вообще "прописался" на съемочных площадках сериалов - "Перевал Дятлова", "Молодежка. Лед и пламя", "Молодежка. Взрослая жизнь", "Квартет", "Верни меня": вот далеко не полный список популярных многосерийных историй с его участием. Из "ветеранов", снявшихся в комедии "Будь моим Кириллом", нужно отметить неожиданную в комедийной роли Ирину Розанову ( у нее в фильмографии насчитывается около 160 фильмов!).

Для современного российского кино фильм "Будь моим Кириллом" - это редкий случай (пусть и в комедийной форме) поднять проблему одиноких людей в возрасте "чуть больше за тридцать, когда самое время влюбиться". Каждый прожитый год оставляет всё меньше шансов таким людям удачно устроить семейную жизнь и тут уже явно не до смеха. Но не думайте, что фильм вас сильно "загрузит": получилась глянцевая сказка, которая на полтора часа позволит вам, наблюдая за приключениями героями, на время забыть о невзгодах своей жизни. И такие фильмы тоже нужны...

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
9Апр/210

СЫРНЫЕ ШАРИКИ «БУРТИ» В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Интересно, что сырные шарики "Бурти" в Грузии стали популярны только примерно с 2005 года. И в этом нет ничего удивительного.

В 2004 г. президентом Грузии был избран Михаил Саакашвили - большой поклонник и американского образа жизни, и американской кухни. А сырные шарики впервые начали готовить именно в штатах, ведь все знают, что любовь к обжаренным продуктам и фастфуду — прерогатива настоящих американцев.
Изначально в Грузии блюдо подавалось в различных пивных как закуска к пиву. Отдельно подавали несколько соусов, чтобы каждый гость сам себе подбирал вкус. Но с течением времени блюдо переросло статус закуски к пиву, обросло множеством вариаций и сочетанием различных компонентов. Традиционным соусом к этому блюду считается чесночный. Сегодня "Бурти" стали включать в меню кафе и ресторанов грузинской кухни. Есть эти сырные шарики и в кафе "Мимино" на Калинина, 86. При их приготовлении в основном используется сыр сулугуни.
Сырные шарики "Бурти" прекрасно подойдут к любому праздничному столу. Они - широкий простор для фантазии, кулинарных экспериментов и импровизации, ведь рецептов приготовления этой незатейливой закуски очень много, а главное, она всегда разлетается с тарелки "на ура".
Чтобы минимизировать вред от жарки во фритюре, важно хорошо прогреть масло. В слегка теплом масле шарики опускаются на дно и начинают впитывать в себя огромное количество масла, финальная цель — "запечатать" сырный шарик корочкой, тогда начинка будет готовиться за счет высокой температуры, не пропуская лишнее масло через корочку.
Готовится блюдо быстро, жарить сырные шарики можно даже в присутствии гостей. Только в этом случае будьте готовы к тому, что шарики поедят сразу со сковороды: так аппетитно они пахнут!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев