Сергей Хамзин | Очерки'О О жизни, о еде, о друзьях и путешествиях.

9Мар/210

ПАЛТУС НА ПОДУШКЕ В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Из своей кулинарной практики знаю, что приготовление блюд из палтуса имеет свою специфику.

У палтуса вкусное жирное белое мясо и очень мало костей. Это плюс! Но есть и минус: если рыбу неправильно хранить, есть риск, что на сковородке она превратится в кашу. Поэтому рекомендовано использовать мороженого палтуса: чуть подтаявшему филе надо быстро дать схватиться на раскаленной сковороде с обеих сторон, а потом довести в несильно разогретой духовке. Палтус хорош практически в любом виде: его можно запекать, готовить на пару или жарить.
Благодаря белковому коктейлю, из которого состоит филе, палтус обладает массой полезных свойств. Рыба богата магнием, калием, селеном и фосфором; витаминами Е, D и группы В, а также "Омега-3". Проще говоря, плывучая аптека.
Мне посчастливилось попробовать запечнного платуса в Грузии только один раз - в одном из ресторанчиков в Батуми. До сих пор помню его волшебный вкус! Филе запекли с картошечкой и белыми грибами, не забыв о лимонном соке и свежемолотом черном перчике… Вкуснотища!
В Хабаровске палтус, приготовленный по грузинским кулинарным рецептам, можно попробовать в кафе "Мимино" на Калинина, 86. Там это блюдо называется "Палтус на подушке"…

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев
5Мар/210

«ПАРА ИЗ БУДУЩЕГО»: ПОИСК КОМПРОМИССА С ПОМОЩЬЮ МАШИНЫ ВРЕМЕНИ (РЕЦЕНЗИЯ)

В современном российском кинематографе фильмов о семейных конфликтах очень много. Но этот - редкий случай, когда авторы решили сделать попытку уладить конфликт, отправив героев на 20 лет назад. Именно с путешествия "в обратно" начинается фильм режиссера Алексея Нужного.

Зрителю не нужно обольщаться, увидев на некоторых афишах надпись "Комедия". Да, начинается все с перемещения главных героев из будущего в наше время. Но далее она превращается если не в драму, то в мелодраму точно. Слишком важные вопросы поднимаются в фильме. И главный из них: можно ли начать жизнь сначала, даже когда судьба дает такую возможность?

Главные герои - Евгений и Александра - уже 20 лет в браке, их отношения зашли в тупик. И судьба дает им шанс: они попадают в прошлое, в тот самый день, когда влюбленный и юный Женя сделал предложение прелестной Саше. Теперь пара из будущего хочет разлучить самих себя в молодости...

Фильм "Пара из будущего" наглядно показывает, как постепенно в большого актера превращается Сергей Бурунов. Начинавший сниматься в 2003 году в простеньких сериалах, сегодня актер по праву считается одним из ведущих в российском кино. Вот и в этой картине он мастерски сыграл как комедийные эпизоды, так и драматические.  Ну а участие Марии Ароновой любой фильм выводит в разряд интересных картин: свой уровень мастерства актриса давно уже всем доказала.

Паре юных актеров - Денису Парамонову и Дарье Коныжевой - явно еще не хватает актерского опыта. В некоторых эпизодах они выглядят статистами на фоне исполнителей главных ролей.

Интересно посмотреть, как, по мнению создателей фильма, будет выглядеть наше с вами недалекое будущее. И что-то оно не совсем радужное. Полицейское государство, в котором действует система социального рейтинга (есть ограничения на перемещения по стране, на возможность оформить развод – все это надо заслужить), в квартире в «умном доме» почти все за людей делает голосовой помощник: даже лайки ставит в социальных сетях. В общем, по версии кинематографистов, нас ждет перспектива, где личное заменят общественным.

"Пара из будущего" – это прежде всего кино о поисках компромиссов, особенно в семейной жизни. Если их не найти, вряд ли она будет долгой и счастливой.

Связано с категорией: Кинозаметки Нет комментариев
2Мар/210

СЁМГА ПО-МОНАСТЫРСКИ В КАФЕ «МИМИНО» (Г. ХАБАРОВСК)

Во время своего путешествия по черноморскому побережью Грузии (с посещением городов Батуми, Поти, Кобулети, Цихисдзари) я старался в местных ресторанах попробовать по максимуму разные рыбные блюда. Море ведь под боком!

Рыбные блюда в грузинской кухне ни чуть не уступают мясным. Это так же много зелени,специй, маринада. Естественно при использовании свежей рыбы, а другой в Грузии и не используют!
Постепенно с удивлением узнавал, что одной из самых популярных в Грузии блюд является сёмга. По грузински ее называют "орагули". Легкая, вкусная рыба, оттененная разными салатами, приходится по вкусу и сильным мужчинам, и хрупким девушкам, мечтающим сохранить стройность фигуры.
Недавно к своей радости увидел блюдо из сёмги и в меню кафе "Мимино" на Калинина, 86. Там подают "Сёмгу по-монастырски". Повара кафе выбирают для приготовления этого блюда самую свежую рыбу и самые сочные овощи, чтобы каждый из гостей мог по-настоящему насладиться. Рекомендую попробовать!
Кстати, к рыбным блюдам отлично подходят белые вина из разных регионов страны, что только подчеркнет вкусовые качества. "Ркацители", "Хиви", "Мцеване" – одни из многих белых сухих вин, которые отлично дополнят рыбные блюда.
Приятного аппетита! (Гемриелад мииртвит!)

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев