Ноябрь « 2020 « Сергей Хамзин

2Ноя/200

ЗАПИСКИ НА САЛФЕТКАХ

Посещая кафе или рестораны я, естественно, очень внимательно изучаю ценовую политику в меню. Мне всегда интересно определить предел разброса цен на блюда в одной гастрономической категории.

Почему? Да потому что опытными рестораторами давно определено, что этот разброс цен должен быть в пределах 2,5! Но не более! Ведь если, к примеру, в категории "Салаты" в кафе "Оливье" будет стоить 100 рублей, а "Мимоза" - 300 руб., произойдет так знакомое всем маркетологам "размывание целевой аудитории". Посетитель начинает не понимать какого же уровня это заведение. У него было своего представление до того, как он переступил порог, а сейчас растерян: 100 рублей за салат - это вроде бы недорого, а 300 рублей - это уже перебор! Не надо дезориентировать посетителя большим разбросом цен!

Связано с категорией: Кухня Нет комментариев

2Ноя/200

КУШАЕМ С ТОСТАМИ В КАФЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ «МИМИНО»

В Грузии говорят: "Хочешь понять человека — сядь с ним за стол!" И неудивительно, что грузинское застолье - это почти мистический ритуал, рожденный в любви. Всё окутано в Грузии любовью к гостю! "Гость от слова Господь!" - любят еще говорить в солнечной республике.

За грузинским столом не принято пить вино просто так, без тоста, ведь вино здесь — божественный дар, поэтому каждый бокал наполняют смыслом с помощью тостов. Речь тоста должна быть лаконичной, жизненной и искренней, тогда даже самый долгий тост будет слушаться легко и с удовольствием. Кстати, средняя длина тоста примерно 80 слов. Первым должен быть тост за мир или за Бога, кроме него обязательными являются тосты за детей, за родителей и за любовь. До дна у грузин принято пить во славу Господа, за родную землю и "за тех, кого больше с нами нет", а в остальных случаях достаточно немного выпить и поставить бокал на стол. Если за столом пьют не вино, а пиво, то тосты должны быть исключительно шутливыми и произноситься в произвольном порядке.
Атмосферу грузинского застолья вы можете почувствовать в хабаровском кафе "Мимино" на Калинина, 86. Единственное, отнеситесь серьезно к выбору тамады за вашим столом!